BARÓMETRO PORCINO. Número 16 / abril de 2016

Transcripción

1 Número 16 / abril de

2 EVOLUCIÓN DE LA MATANZA DE CERDOS EN Y VARIACIÓN RESPECTO AL MISMO PERÍODO DE Evolución de las cotizaciones durante el mes de febrero. (Sube W o baja X respecto a un año atrás) Canadá. 16 semanas: cerdos (+3,8%) W EEUU. 17 semanas: cerdos (-0,6%) X Reino Unido. 17 semanas: cerdos (+3,0%) W Dinamarca. 16 semanas: cerdos (+9,2%) = Holanda. 16 semanas: cerdos (+3,2%) X 2 China. 13 semanas: -- cerdos (-5,1%) W Francia. 17 semanas: cerdos (+1,6%) W España. 8 semanas: cerdos (+5,7%) W Alemania. 17 semanas: cerdos (-5,2%) X Japón. 13 semanas: cerdos (+4,0%) X Australia. 8 semanas: cerdos (+0,1%) X Fuente: EUROSTAT/USDA/Estadísticas nacionales

3 3 Número 16 / abril MERCADO DEL CERDO VIVO El mercado europeo del cerdo vivo se ha estabilizado a lo largo del mes de abril, pasando de las debilidades provocadas por loa reabsorción de los retrasos de Pascua a una mayor firmeza conforme han ido pasando las semanas y se acercaba la recuperación estacional de los consumos de primavera. Ello ha comportado que se pasara de un inicio de mes con descensos en algunos países, a causa de la pérdida de días de matanza por los festivos de Semana Santa, a un final de mes en que Francia y España han empezado a mostrar una tendencia moderadamente alcista que, al final, sería seguida también por Alemania y el resto de la UE en el engarce entre abril y mayo. Pese a todo, la inestabilidad meteorológica que ha habido en abril, con temperaturas bajas y lluvias en el norte de Europa, ha penalizado los tradicionales consumos en las barbacoas y ha retrasado el inicio de las subidas primaverales del precio. España, la última cotización de abril ha resultado un +0,5% superior al cierre de marzo, invirtiendo el descenso de igual cuantía que se dio durante marzo. La matanza se ha movido prácticamente todo el mes en sus máximos, siguiendo la tónica de este inicio de año. De hecho, los datos del ministerio de ricultura sobre matanza de porcino en enero y febrero apuntan a una media semana del 1 millón de cerdos sacrificados: este ritmo récord, salvando las semanas con festivos, es el que se está manteniendo desde el pasado mes de octubre. Ello ha reflejado la abundancia de la oferta que ha estado presionando sobre el mercado desde entonces aunque, progresivamente a partir de abril, los pesos han tendido a estabilizarse, en unos niveles más altos que en años pasados, y el mercado ha ido recuperando un mejor equilibrio entre oferta y demanda. La fulminante eclosión de la exportación a China ha llevado una demanda adicional al mercado, con lo que el matadero ha estado también interesado en sacrificar al máximo posible de sus capacidades. estos momentos, la homologación para exportar a China es el factor fundamental que mueve la balanza de la rentabilidad entre los mataderos pero, a medio plazo, la mayor demanda de cerdos que mantienen los mataderos exportadores puede llevar a un desequilibrio de mercado. La cotización española del cerdo, que empezó abril con una repetición tras los festivos de Pascua, ha ido repuntando poco a poco en las semanas siguientes, conforme la presión de la oferta de cerdos iba reduciéndose gracias al apetito de los mataderos. A finales de mes, la subida ya ha sido más clara, gracias a la reabsorción de los cerdos retrasados con pesos altos y la constatación de que, para mantener los precedentes ritmos de matanza, el ganadero tenía que empezar a anticipar ya salidas. Ello comprometería las disponibilidades futuras si la demanda, sostenida por los embarques hacia China, no remite. Los pesos medios han ido cediendo también, pese a la perfecta climatología para los engordes en granja, pero el estancamiento de los precios en el resto de la UE, con la carne estancada, ha frenado la recuperación. Al cierre de abril, sin embargo, Alemania se anunciaba al alza y el mercado europeo en su conjunto daba señales de un equilibrio global entre oferta y demanda, con tendencia a ser inferior la primera a la segunda. Alemania, el precio bajó al empezar abril y se ha mantenido después estabilizado en ese nivel. Tan solo a finales de mes se anunciaba, finalmente, una subida para la primera semana de mayo. cualquier caso, el precio alemán ha retrocedido un -2,3% durante abril, de forma similar a lo que ha sucedido en Holanda. El mal tiempo ha impedido que empezaran en abril los consumos en las barbacoas, con lo que la fuerte exportación a China no ha podido compensar la falta de impulso en la demanda interior del norte de Europa. Además, la salida la mercado de la carne del almacenamiento privado se ha concentrado en la segunda mitad de abril y ello ha añadido incertidumbres en el mercado cárnico. Traspasado el ecuador del mes, sin embargo, el peso medio empezaba a bajar también en Alemania y la matanza semanal, que se mantenía por encima del millón de animales desde la salida de Pascua, ha mostrado las primeras señales de descenso por una oferta ya más ajustada. el norte de Alemania empezaban a faltar cerdos, aunque en el sur el mercado se mostraba equilibrado. cambio, en Holanda, como en Bélgica, el mercado interior ha evolucionado con más pesadez, presionados ambos países por la Kg / Vivo Kg / Canal Kg / Canal Coronas /Kg /canal 1,40 1,30 1,20 1,10 1,00 0,90 1,80 1,70 1,60 1,50 1,40 1,30 1,20 1,50 1,40 1,30 1,20 1,10 1,00 0,90 Cotización del cerdo en España Cotización del cerdo en Alemania Cotización del cerdo en Francia Fuente : AMI Fuente : MPB Cotización del cerdo en Dinamarca 12,00 11,50 11,00 10,50 10,00 9,50 9,00 8,50 8,00 Fuente : Danish Crown

4 $ USA / 100 libras / canal $ CAD / Kg / canal Reales / Kg / vivo Yuan / Kg / canal ,50 4,20 3,90 3,60 3,30 3,00 2,70 2, Cotización del cerdo en EEUU Cotización del cerdo en Canadá Cotización del cerdo en Brasil Cotización del cerdo en China Fuente : USDA Fuente : can Québec Fuente : ACSURS Fuente : MOA agresividad de precios de alemanes y españoles, que complican su exportación, y la atonía de sus respectivas demandas interiores. Tampoco Dinamarca ha movido su precio en abril: la falta de reacción del mercado interior europeo hace que solo la exportación a terceros países dé salida a la oferta, con lo que la competencia entre países por mantener o aumentar cuota exterior frena la revalorización de los precios, a no ser que se dé en todos los países al mismo tiempo. Ha sido Francia el país que ha liderado las subidas en abril: +2,1%, aún siendo ya el precio más altos entre los principales países productores de la UE. La oferta ha sido elevada en este país y los pesos medios, igual que sucede en España, con claramente más altos que hace un año. Sin embargo, el ritmo de matanza ha sido muy elevado durante todo el mes, básicamente para servir a los pedidos de China, ya que el mercado interior ha seguido ralentizado por el mal tiempo. Como en España, han sido necesarias 3 semanas para reabsorber los retrasos de Pascua y poder encarar una recuperación del precio del cerdo más firme. cambio, el descenso más fuerte del precio del cerdo se ha dado en Italia, donde los mataderos han presionado con fuerza y, perdiendo margen por la debilidad de la carne, han reducido matanza y provocado un exceso de oferta en vivo. El precio ha bajado allí un -7,7% durante abril. América, el norte (EEUU y Canadá) ha registrado un mes de abril de precios muy planos, mientras que el sur (Brasil) ha seguido retrocediendo. Sin embargo, en la última semana de mes el precio en EEUU, que tanteaba pequeñas subidas en semanas anteriores, ha reaccionado con fuerza y ha permitido cerrar la media de abril con una subida del +13,6%. cambio, Canadá se ha mantenido en un +0,9% y Brasil, en un -6,7%. La carne en Norteamérica ha permitido mejorar los márgenes del matadero y también allí hay una fuerte demanda para exportar a China. Y, aunque Brasil está exportando este año por primera vez cantidades importantes a China, esto es incapaz de compensar la fragilidad de su mercado interior, sometido a las incertidumbres de la crisis económica y social que atraviesa el país. Número 16 / abril MERCADO DEL CERDO VIVO PRINCIPALES IMPORTADORES DE LECHONES EN LA UE EN Italia 5,3% España 3,8% Polonia 20,8% Bélgica 1,8% Hungría 3,5% Holanda 2,9% Rumanía 4,9% Croacia 1,9% Otros 6,8% Alemania 41,2% La buena noticia para los brasileños es que su principal destino exterior, Rusia, ha vuelto a subir precios en abril tras el desfonde que sufrió en marzo. Los ganaderos rusos han puesto menos cerdos en el mercado y, gracias a un consumo interior que ha mejorado, el matadero ha aceptado precios más altos: +21,8%. La temperada de barbacoas también ha de sostener este mercado, cerrado para la UE, EEUU y Canadá, a partir de ahora, lo que debería aportar más apoyo al precio brasileño y ayudar a levantar todos los precios internacionales. De momento, es China quien sigue liderando la reacción del mercado mundial. Es cierto que gracias a que todos los exportadores ofertan precios más bajos, pero el nivel de los precios se está levantando porque también el precio chino lo hace: en abril, +2,1%, pero sobre unos niveles que se mueven desde febrero en sus máximos históricos. La liquidación de cerdas en China a lo largo del año pasado pasa factura ahora a una oferta de cerdos muy limitada y, con un precio interior alto y un precio internacional comparativamente bajo, su demanda importadora ha sorprendido a todo el mundo por su magnitud y ha ayudado a absorber los excedentes de producción en Europa. 4

5 5 Número 16 / abril MERCADO DE LA CARNE El mercado cárnico europeo se ha quedado por debajo de las expectativas en abril, presionado por una elevada oferta interior (fruto de la matanza muy sostenida en todos los países) y la salida de la carne del almacenamiento privado en la segunda mitad de mes (aunque la mayor parte está destinada a la exportación). Estaba previsto que dos terceras partes de esa carne saliera en abril ( tn, de las que hay en stock), sobre todo en Alemania, Holanda y Dinamarca; en cambio, las mayores salidas en España están previstas para el mes de junio. Pese a ello, la fuerte demanda que ha habido para exportar a los mercados asiáticas y, sobre todo, a China pero también a Japón, ha permitido sostener los precios interiores del despiece, al disponer de una salida adicional que, poco a poco, ha ido revalorizando el género. La adversa climatología que ha atravesado Europa en abril ha impedido que los consumos interiores (barbacoas) reaccionaran: el mercado cárnico, sostenido por la exportación, ha echado en falta nuevos impulsos de la demanda EXPORTACIONES DE PORCINO DE LA UE Y DE EEUU EN ENERO-FEBRERO DE ue % Carnes % A China % A Hong Kong % A Japón % A Corea % A Filipinas % A Australia % A EEUU % Subproductos % A China % A Hong Kong % A Filipinas % A Ucrania % TOTAL % Fuente: Comisión Europea/USMEF interior para poder mejorar sus precios de forma más clara. Pese a todo, en España el despiece ha roto con muchas semanas de estancamiento y se ha anotado subidas en algunas piezas: en torno al +3% para lomo y costillas y, sobre todo, un +8% para la panceta en el mercado de Barcelona. La fuerte exportación ha sido determinante para estos movimientos: a los embarques récord hacia China, se le añaden también unos envíos al alza hacia el centro y norte de Euro- EXPORTACIÓN DE PORCINO DE LA UE EN ENERO Y FEBRERO Miles de euros ero Febrero eeuu % Carnes % A Japón % A China x6,5 A Corea % A Filipinas % A México % A Canadá % Subproductos % A China % A Hong Kong % A Japón % A México % TOTAL % 2,80 2,70 2,60 2,50 2,30 2,50 2,30 2,20 2,10 2,00 1,90 1,80 1,70 1,60 2,90 2,80 2,70 2,60 2,50 2,30 2,20 2,10 1,40 1,20 1,00 0,80 0,60 0,40 0,20 Cotización jamón redondo en España Fuente: MC Barcelona Cotización de la panceta en España Fuente : MC Barcelona Cotización de la paleta en Alemania Fuente : AMI Cotización del tocino en Alemania Media 2011/2014 Media 2011/2014 Fuente : AMI

6 Número 16 / abril $ / 100 libras $ / 100 libras Precio del jamón tradicional en Francia Fuente : Rungis 2,80 2,70 2,60 2,50 2,30 2,20 2,10 Media 2011/2014 Precio del lomo 1 en Francia Fuente : Rungis 3,30 3,20 3,10 3,00 2,90 2,80 Media 2012/2014 Cotización del magro en Rusia Fuente : IKAR Media 2012/2014 Cotización de la pata de jamón en Rusia Fuente : IKAR pa y una sostenida recuperación en Italia. cambio, la exportación flaquea más hacia los destinos tradicionales de Francia y Portugal. Francia, el balance del mes ha seguido con altibajos, como en marzo. Bajan en abril los precios medios del lomo (del -1% al -5%, según categorías) y, en menor medida, también el del jamón (casi un -1%), mientras que, como en España, la panceta repunta con fuerza (+4,8%). La exportación extracomunitaria le marca el pulso al mercado cárnico, falto de impulsos interiores ante la ausencia de promociones en los supermercados (que tan bien habían funcionado al inicio de año) y el clima frío que no ha permitido mayores consumos en las barbacoas. Alemania, este último factor (la falta de la demanda de las barbacoas) ha penalizado los precios de la carne, sin que la exportación a China haya permitido sostenerlos. torno al -2% han bajado los precios de paletas y jamones, cayendo hasta un -4,5% el solomillo, y ni siquiera el precio de la panceta ha sido capaz de subir. El precio de la aguja, que es el termómetro de la demanda de las barbacoas, ha permanecido sin cambios en abril. Italia, el lomo sigue siendo el producto más depreciado: -12,5% durante abril, aunque también la paleta ha operado con concesiones (-3%) este mes. El resto del despiece, más estable, aunque sin poder evitar un descenso global del precio del despiece. Ello ha invertido el margen positivo de los mataderos y ha provocado el retroceso del cerdo, falto de demanda ante la atonía de la carne. EEUU, el despiece ha movido sus precios al alza en abril, gracias a una mejor exportación pero, sobre todo, a una demanda interior que, a diferencia de la europea, sí está respondiendo de momento a la mayor oferta que va a haber este año. El lomo ha subido casi un +14% y el jamón, otro +23%, igual que otras piezas menores (centros, magros,...); en el otro lado, la panceta ha seguido bajando (-13%). El stock de carne de cerdo congelada en EEUU al cierre de marzo era de tn, un 9% inferior al stock de marzo del año pasado. La Pascua más temprana este año ha ayudado a reducir el stock de jamones, pero estos se encuentran ahora faltos de demanda MERCADO DE LA CARNE adicional. los países importadores, China sigue moviendo al alza sus precios y sus cantidades compradas en el exterior. Lo mismo sucede en Japón, que crece en cantidad aunque allí los precios están más estabilizados, y en Rusia, que sube precio pero sus cantidades importadas están limitadas por el embargo y por la recuperación de su producción interior. La demanda mundial de porcino parece ser más fluida que la oferta conjunta europea y americana, lo que ha mantenido los precios en origen más estancados que en destino. A finales de abril, sin embargo, unas mejores perspectivas de consumos interiores en la UE y la confirmación de una demanda sostenida en EEUU permitían que la carne entreviera mejores posibilidades de cara a mayo. LOS PRINCIPALES DESTINOS DE LA EXPORTACIÓN DE LA UE Hong Kong 0 China 0 Rusia Miles de Tn EVOLUCIÓN MENSUAL DE LA EXPORTACIÓN DE PORCINO DE LA UE A CHINA Miles de Tn

7 Número 16 / abril Cotización del trigo forrajero 7 MATERIAS PRIMAS El mes de abril ha dado un vuelco a los mercados de las materias primas mundiales en general y a las agrarias en particular. el caso de los cereales, las cotizaciones ya estaban intentando subir desde que fue publicado el informe USDA sobre superficies sembradas en EEUU, que era bajista. Esta dicotomía dejaba entrever que había tensiones en Chicago, entre unos fundamentales bajistas y unos técnicos alcistas. Faltaba un argumento que permitiera eludir los primeros y poner de manifiesto los segundos. Y este vino de la mano de las fuertes lluvias en Argentina, que pueden haber inundado 1,5 millones de hectáreas de soja, con la consiguiente pérdida de producción. A mediados de mes, la soja se disparaba en Chicago y empujaba también al alza al resto de la proteína y, en menor medida, a los cereales. De marzo a abril, el precio de la soja es ahora un 22% más caro y el de la colza, un +14%, mientras que el trigo y la cebada se han encarecido en torno al +3% y el maíz, alrededor del +6%. Sin embargo, el contexto general sigue siendo de poca actividad en el mercado español. Las coberturas precedentes parecen bastante hechas para lo que resta de campaña y lo que preocupa más ahora es cuándo empezar a comprar campaña nueva y si la subida del precio de los cereales, que encarece el coste de producción futuro del cerdo, es o no creíble. De momento, en abril los precios han subido pero el volumen de compras ha seguido siendo muy bajo. BALANCE DEL MERCADO MUNDIAL DE TRIGO Millones de Tn Producción Stock (eje derecha) Uso Fuente : FAO Millones de Tn Los consumos ganaderos son todavía considerablemente elevados y ello está reduciendo las coberturas más rápido de lo previsto, con lo que el fabricante íntenta adelantar la entrega de compras anteriores más que comprar de nuevo más caro. estos momentos, trigo y maíz cotizan prácticamente a los mismos niveles, tanto para disponible como para diferidos de agosto en adelante (campaña nueva). Con la soja más cara, el fabricante cambiará rápidamente sus formulaciones, dando entrada a más trigo (con mayor contenido de proteína) en detrimento del maíz. Las previsiones de nueva cosecha siguen siendo muy buenas en todo el mundo. La FAO prevé una producción mundial similar al récord de, con menos maíz pero más trigo. Para la UE, el USDA prevé por segundo año consecutivo unos 310 millones de tn, tan solo tn menos que en la campaña anterior. Los operadores se mantienen a la espera de cerrar nuevas coberturas aunque, de momento, se les han encarecido respecto a las posibilidades que hubo en meses anteriores. * El miércoles 20 de abril, el mercado de futuros de Chicago negoció un volumen de contratos de soja equivalente a más de toda la cosecha anual americana. Por primera vez en la historia, se superó el millón de contratos negociados en un día. el informe de la dirección de mercado sobre posiciones de los fondos en Chicago en la última semana de abril, se informa de la reducción de las posiciones cortas (bajistas) en trigo, que se quedan en los 14,7 millones de tn, y del aumento de la posición larga (alcista) en soja, que se va a casi a los 20 millones de tn. A destacar también que, por primera vez en 3 años, los fondos tienen una posición neta larga (alcista) en maíz, con 8,1 millones de tn. * el acumulado de campaña - a 3 de mayo, la UE lleva exportados 25,9 millones de tn de trigo blando (1,6 millones menos que hace un año), 1,3 millones de tn de maíz (también 1,4 millones de tn menos) y 8,7 millones de tn de cebada (1,1 millones de tn más que hace un año). / Tn / Tn / Tn / Tn Cotización de la cebada Cotización del maíz Cotización de la harina de soja 44%

8 Número 16 / abril CUADRO DE CONTROL DEL SECTOR PORCINO ESPAÑOL (Variación en % respecto a un año atrás) Cabezas BALANCE DE ABRIL Fuente: MAGRAMA/AEAT/Mercolleida matanza Consumo Exportación Cotización fresco Transformados Carne Subproductos A la UE Total extra-ue Total ( /Kg/vivo) ipc carne cerdo (respecto mes anterior) 8 ril ,6% -- Marzo ,5% -0,5% Febrero +10,5% +13,7% ,1% +22,0% +5,1% +41,6% +16,6% -10,0% -0,4% ero +0,1% +0,6% ,3% +23,8% +12,5% +40,7% +21,0% -7,7% 0,0% Diciembre +4,5% +5,7% ,5% +29,2% +23,6% +36,6% +27,8% -9,8% -0,4% Noviembre +12,2% +15,2% -5,6% -4,0% +21,9% +24,3% +16,8% +33,7% +22,4% -8,2% -0,8% El mes de abril, bajo una tónica general de estabilización, ha acabado con mejores perspectivas que en su inicio. El frío que ha recorrido el norte de Europa ha impedido que debutara la campaña de las barbacoas, con lo que los consumos interiores se han mantenido con un perfil bajo muy plano. Este ha sido el factor que más ha presionado sobre el mercado, junto con una oferta que ha sido todavía abundante en todos los países, necesitados de tiempo y una fuerte matanza para reabsorber todos los retrasos de Pascua. Esta fuerte matanza mantenida ha comportado también una mayor producción de carne justo cuando tenía que empezar a salir el stock del almacenamiento privado y justo cuando el impulso de los consumos de las barbacoas no ha llegado. Del otro lado de la balanza, la exportación hacia todos los mercados asiáticos y, sobre todo, hacia China ha permitido defender los niveles de los precios interiores de la carne, pero no ha podido llevarlos más arriba: con los actuales volúmenes de producción en la UE es necesario que a la demanda para exportar se le junte la demanda interior para poder mover de forma constantemente al alza los precios. Este parece ser el escenario para mayo, con unas mejores previsiones meteorológicas en el norte europeo y un encadenamiento de festivos que incentivará los consumos de carne sin comportar la pérdida de tantos días de matanza como el año pasado. La exportación hacia Asia no afloja y se cursan pedidos ya hasta los meses de verano. cambio, los pesos medios de los cerdos bajan en toda la UE y, además, lo hacen de forma mas clara donde eran comparativamente más altos (España y Francia). Si el matadero mantiene la actual demanda de cerdos (es decir, si se mantiene la actual demanda importadora y se le suma un repunte de la demanda interior), la oferta en vivo empezará a quedarse por debajo y debe llevar a una revalorización de los precios del cerdo y de la carne. A qué velocidad suceda esto, si es la misma para cerdo y carne y hasta dónde pueda llegar, será lo que ha de verse en mayo. PREVISIONES DE MATANZA DE PORCINO EN LA UE (variación respecto año anterior) Fuente : Comité de gestión de la UE del 21 de abril Miles de animales ero-marzo ril-junio Julio-Septiembre tubre-diciembre

9 Número 16 / abril 9 cerdo MARZO ABRIL VARIACIÓN Europa España ( /Kg/vivo) 0,955 0,960 +0,5% d Alemania ( /Kg/canal) 1,31 1,28-2,3% f Holanda ( /Kg/canal) 0,98 0,96-2,0% f Dinamarca (corona/kg/canal) 8,70 8,70 0,0% = Francia ( /Kg/canal) 1,118 1,142 +2,1% d Italia ( /Kg/vivo) 1,172 1,082-7,7% f Polonia (zloty/kg/canal) 4,22 4,15-1,7% f Reino Unido (libra/kg/canal) 112,55 113,79 +1,1% d Rusia (rublo/kg/canal) 129,50 157,70 +21,80 d América EEUU ($/cwt) 60,94 69,23 +13,6% d Canadá (dólar/kg/canal) 157,95 159,30 +0,9% d Brasil (real/kg/vivo) 3,29 3,07-6,7% f Asia China (yuan/kg/canal) 25,60 26,29 +2,7% d lechón Mercolleida 26,50 25,50-3,8% f Segovia 36,00 33,00-8,3% f Zamora 33,00 32,00-3,0% f futuros de porcino Leipzig (EEX) Cerdo abril 1,406 1,406 0,0% = Cerdo mayo 1,406 1,406 0,0% = Cerdo junio 1,406 1,406 0,0% = Cerdo julio 1,406 1,406 0,0% = Cerdo agosto 1,406 1,406 0,0% = Cerdo septiembre 1,406 1,406 0,0% = Chicago (CME) $ Cerdo mayo 78,27 78,42 +0,2% d Cerdo junio 82,45 82,70 +0,3% d Cerdo julio 81,87 83,12 +1,5% d Cerdo agosto 81,12 81,85 +0,9% d Cerdo octubre 69,92 70,37 +0,6% d Cerdo diciembre 64,17 65,17 +1,6% d Cerdo febrero ,70 67,80 +1,6% d Cerdo abril ,72 70,55 +4,2% d carne MARZO ABRIL VARIACIÓN España Lomo caña 2,86 2,96 +3,5% d Costilla 2,76 2,86 +3,6% d Filete 4,66 4,66 0,0% = Cabeza de lomo 2,31 2,41 +4,3% d Jamón redondo 2,26 2,26 0,0% = Panceta 1,83 1,98 +8,2% d Tocino 0,66 0,66 0,0% = Francia Lomo 1 2,81 2,78-1,1% f Lomo 3 2,50 2,36-5,6% f Jamón tradicional 2,60 2,58-0,8% f Jamón sin grasa 2,25 2,25 0,0% = Panceta (s/picada 1) 1,87 1,96 +4,8% d Tocino 0,40 0,40 0,0% = Alemania Jamón deshuesado 3,05 3,00-1,6% f Jamón corte redondo 2,20 2,15-2,3% f Paleta deshuesada 2,50 2,45-2,0% f Paleta corte redondo 2,10 2,05-2,4% f Solomillo 8,80 8,40-4,5% f uja 2,35 2,35 0,0% = Panceta 2,20 2,20 0,0% = Tocino 0,65 0,65 0,0% = Italia Panceta sin salar 2,35 2,39 +1,7% d Jamón Kg 2,66 2,66 0,0% = Jamón Kg 3,42 3,42 0,0% = Paleta 2,29 2,22-3,1% f Lomo 4,40 3,85-12,5% f Tocino 0,80 0,80 0,0% = EEUU Lomo 76,62 87,03 +13,6% d Jamón 52,57 64,54 +22,8% d Panceta 130,69 113,06-13,5% f Brasil Canal exportación 5,18 4,78-7,7% f Lomo 10,04 9,84-2,0% f Jamón con pata 6,97 6,29-9,8% f Paleta 6,36 6,63 +4,2% d MARZO ABRIL VARIACIÓN cereales y proteinas mercado español Trigo forrajero nacional ,0% d Trigo import disponible ,4% d Trigo import diferido ,1% d Maíz nacional ,7% d Maíz import disponible ,8% d Maíz import diferido ,7% d Cebada nacional ,8% d Harina de soja 47% ,2% d Harina de colza ,0% d futuros chicago-cme Trigo (vto. más cercano) 464,00 478,00 +3,0% d Maíz (vto. más cercano) 367,00 390,25 +6,3% d Soja (vto. más cercano) 909, ,75 +13,3% d Harina soja (vto. más cercano) 271,90 332,10 +22,1% d futuros euronext Trigo (vto. más cercano) 152,25 151,50-0,5% f Maíz (vto. más cercano) 151,50 162,50 +7,3% d fletes marítimos Baltic Dry Index ,9% d bolsa IBEX , ,70 +3,5% d energía y metales Petróleo Brent 40,12 48,14 +20,0% d Oro 1.237, ,00 +4,5% d Cobre ,2% d Etanol CBOT ,2% d monedas (1 euro = moneda nacional) Dólar USA 1,1385 1, ,2% d Dólar Canadá 1,4738 1,4286-3,1% f Libra esterlina 0,7916 0,7802-1,4% f Zloty polaco 4,2576 4, ,3% d Real brasileño 4,1174 3,9738-3,5% f Yen japonés 125,41 122,34-2,4% f Yuan chino 7,3514 7, ,6% d Rublo ruso 76,305 73,229-4,0% f