Cadena de Valor Pimienta Gorda Honduras. Cadena de Valor. Pimienta Gorda. Honduras SAG

Transcripción

1 Cadena de Valor SAG 1

2 SAG Copyright: Derechos Reservados PYMERURAL Lavaire, Elbis et al. Análisis Rápido de la Cadena de Valor de en. Tegucigalpa,. PYMERURAL, 2012, 12 páginas. Autores: Elbis Lavaire, Lizerly Rosa y Marco Vásquez. Asesoría técnica y revisión: Iván Rodríguez y Francisco Posas. Edición, diseño y diagramación: Esther Galeano, Francisco Posas y Marco Vásquez. Agradecimientos: Leonel Carranza (SAG), Gerardo Cruz (Agronegocios-SAG), Miguel Ángel López (COAPIGOR), Miguel Ángel Corea (COAPIGOR), Alexander Guillén (USAID/ACCESO), Agustín Muñoz (ILAMEX), Juan Francisco Paz (ILAMEX), Enrique Murillo (SEPLAN), Melvin Rivera (COAPIGOR), Cándido Paz (COAPIGOR), Elbis Lavaire (SAG-PRONAGRO), Luis Alberto García (COMRURAL), Milton Caballero (COAPIGOR), Pedro Martínez (COAPIGOR), José Paz (COAPIGOR), Jerson Sabillón (SAG-DICTA), Francisco Paz (COAPIGOR), José Barahona (SAG), Luis Rodolfo Barahona (COAPIGOR), María Magdalena Sabillón (Municipalidad de Ilama), Gumercindo García (COAPIGOR), Manuel Lara (PACTA/FAO), José A. Alfonso (FHIA) y Evelyn Cerritos (SAG-PRONAGRO). Para mayor información dirigirse a: Programa PYMERURAL, Lomas del Guijarro, calzada Llama del Bosque, casa No. 602, frente a Alianza Francesa. Apartado Postal 3336, Tegucigalpa,. PBX: (504) y info@swisscontact.org.hn -- PRONAGRO/SAG, Bulevar Miraflores, Avenida La FAO, Edificio DICTA, segundo piso, Tegucigalpa,. Tel.: (504) Aclaración El uso de lenguaje que no discrimine ni marque diferencias entre hombres y mujeres es vital para la Cooperación Suiza en América Central y el Programa PYMERURAL. Sin embargo, dado que su uso en español presenta soluciones muy variadas sobre las cuales los lingüistas no se han puesto de acuerdo y con el fin de evitar la sobrecarga gráfica del uso de o/a para representar la existencia de ambos sexos, en el presente documento se ha optado por utilizar el genérico masculino bajo el entendido que todas las menciones en dicho género incorporan a hombres y mujeres. 2

3 INTRODUCCIÓN Según la FHIA, la pimienta gorda, es una planta nativa de la región mesoamericana, que se cultiva en varios países del mundo siendo los principales productores Jamaica y México. En, la mayoría de las plantaciones se han establecido naturalmente y están en posesión de productores de pequeña escala, en su mayoría. Cadena de Valor La zona de Ilama, Santa Bárbara, constituye el principal núcleo de producción, con aproximadamente 1,800 a 2,000 hectáreas que constituyen el rubro más importante de la economía local para unas 1,500 familias. Los rendimientos oscilan entre 15 a 20 quintales/hectárea, con un precio que varía desde L 700/quintal a L 2,500/quintal. Distintos actores de esta cadena participaron en el taller Vinculación de los Servicios de la Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG) a las Cadenas Agroalimentarias, el cual tuvo el objetivo de contribuir al fortalecimiento y organización del rubro; a través de la vinculación de los servicios ofrecidos por las diferentes dependencias de la SAG a las necesidades de la cadena. El presente documento hace un resumen de los resultados más relevantes. Además de identificar las demandas para la SAG, se elaboró un mapa de la cadena, se hizo un análisis de fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas (FODA) y se identificaron y priorizaron los problemas más críticos que están afectando la producción, procesamiento y comercialización. Este evento contó con la facilitación metodológica del programa PYMERURAL y la coordinación del facilitador de la cadena y el Programa Nacional de Desarrollo Agroalimentario (PRONAGRO). Para realizarlo se usaron herramientas de distintas metodologías de Análisis de Cadenas de Valor. El siguiente cuadro lista los distintos actores que participaron en este taller. Se observa que hubo representación por parte del sector productivo, lo que permitió que los resultados tuvieran una adecuada representatividad de sus necesidades. También hubo participación de procesadores y proveedores de servicios. INVOLUCRADOS Actores de la cadena Producción primaria Proceso SECTOR PRIVADO Productores independientes 1 COAPIGOR 10 ILAMEX 1 Exportadores COAPIGOR ILAMEX Centros de acopio COAPIGOR Comercio Proveedores de Servicios Otros FHIA 1 ACCESO/FINTRAC 1 SECTOR PÚBLICO SAG/DICTA 2 PRONAGRO 1 PACTA/COMRURAL 2 PYMERURAL 1 SEPLAN 1 Total Participantes

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5 MAPEO DE LA CADENA Durante el evento se actualizó el mapa de la cadena, el cual muestra los distintos actores en producción, procesamiento y comercialización, asimismo, se estipulan los canales de mercado desde la provisión de insumos hasta que el producto llega al consumidor final. El mapa contiene información de tipo cuantitativa como rendimientos, áreas, producción, tasas de interés de crédito, entre otras. Asimismo información cualitativa como servicios ofrecidos, certificaciones requeridas, productos, entre otros. El mapa visualiza la situación actual de la cadena. MAPA DE LA CADENA DE PIMIENTA GORDA Postcosecha y proceso Comercialización Producción Post-cosecha es artesanal (selección, desgrane y secado en hornos artesanales y en patios al sol). Mercado nacional Compradores: Empresa Solares, Expronasa, Imexco, Bodega Reyes, Ilamex, Coagricsal y Coapigor Procesamiento Artesanalmente se está procesando vino, café con pimienta molida y bolsitas de infusiones. CONSUMIDOR Mercado de exportación: Según INE el promedio anual es de 6,599 quintales, equivalentes a 599,408 US Dólares y precio FOB US$/qq. Centro de acopio: COAPIGOR compra y acopia para vender al mercado local y a los Estados Unidos y Canadá. Productores: aproximadamente 1,300 productores independientes en el municipio de Ilama y 120 asociados a la Cooperativa Agrícola de (COAPIGOR). La producción de Ilama oscila entre 25,000 a 30,000 quintales de pimienta seca. El rendimiento promedio es de 20 quintales por hectárea, el costo es de L por quintal y el precio de venta oscila entre L 700 y L 2,500 por quintal. La cosecha ocurre entre mayo y agosto. Se emplean 140 personas por manzana de los cuales el 32% son mujeres. El salario en el corte de la pimienta se paga a L 200 por día y por desgrane, selección y limpieza se pagan L 100 por día. Crédito PACTA/FAO Exportadores COAPIGOR ILAMEX Cadena de Valor Usaid/Acceso Apoyando con el estudio de Mercado para la exportación de pimienta Intermediarios Asistencia técnica: FHIA en injertación y estudios para el control del hongo Puccina que provoca la roya. También se ha recibido apoyo de parte de los técnicos de Acceso/Fintrac, CUSO internacional, OUDIH, SEPLAN, PYMERURAL y la SAG/PRONAGRO. 5

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7 ANÁLISIS FODA Durante el taller, los participantes elaboraron un análisis de las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas del rubro, cuyos resultados se muestran en el siguiente cuadro. Cadena de Valor Fortalezas: 1. Hay organizaciones de productores 2. Es amigable con el ambiente 3. Buen acceso a parcelas 4. Generación de empleo 5. Involucra a la familia 6. Hay experiencia de exportación directa 7. Rubro principalmente compuesto por pequeños productores (atractivo para la cooperación internacional) 8. Buen contenido de aceite volátil según compradores de USA (3.7%) 9. El 27% de los productores son mujeres Oportunidades: 1. Alianza de actores de la cadena 2. Hay mercado de exportación con mejor precio 3. En el país se encuentra la cooperación público-privada 4. Disponibilidad de área para expandir el cultivo 5. Existen avances tecnológicos (injertos y cámaras de secado) 6. Concentración en un área con las condiciones agroecológicas adecuadas 7. Hay mano de obra disponible 8. Posición estratégica cercana a Puerto Cortés 9. Va iniciar proyecto de apoyo en producción y maquilado Debilidades: 1. Incipiente procesamiento de la pimienta 2. Corteros capacitados son insuficientes 3. Se usa tecnología artesanal 4. Falta de información o estadísticas de la cadena de pimienta 5. No hay marcas de origen 6. No hay evaluación de calidad Amenazas: 1. Cambio climático adverso (ciclones, veranillo, granizo y chubascos prolongados) 2. Ladrones de la cosecha 3. No hay suficiente disponibilidad de agua 4. Alto costo de la tierra 5. Ataque de plagas (hormiga barrenadora, langosta y roya) 6. Difícil acceso al financiamiento (no hay credibilidad en la Banca Privada) y mucha dificultad para acceder a Banadesa 7. Insuficiente asistencia técnica 8. Importaciones de pimienta 9. Precios fluctuantes 10. No hay en laboratorios para evaluar la calidad de la pimienta 11. No hay información del mercado internacional (precios, demandas y compradores) 7

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9 IDENTIFICACIÓN Y PRIORIZACIÓN DE PROBLEMAS Cadena de Valor Uno de los aspectos importantes del análisis de cadenas es la identificación y priorización de problemas, ya que éstos son los que entorpecen la competitividad. También es importante detallarlos según el eslabón. La priorización fue hecha en forma participativa por parte de los actores y se colocaron en orden de prioridad. El siguiente cuadro muestra este análisis para producción, procesamiento y comercialización. Con base a los mismos, se realizó el ejercicio de vinculación de servicios demandados al sector gubernamental y no gubernamental. Problemas Mano de obra Infraestructura y equipo Capacitaciones Asistencia técnica Financiamiento Oferta Mercado Gestión/organización Priorizados Producción Falta de financiamiento para la producción y el control de plagas Postcosecha Baja adopción de tecnología (secadoras, desgranadoras y clasificadoras) Comercialización Falta de acceso a nuevos mercados (aromáticos, medicinales y exportación) Otros Falta de mano de obra capacitada para corte de pimienta Falta de asistencia técnica (mal manejo de enfermedades) Falta de injertación de plantas para mejorar la producción Difícil cosecha por la altura de los árboles Falta de financiamiento para la compra de equipo como secadoras y acarreo de la pimienta Falta de mano obra calificada para labores de postcosecha Falta de centros de acopio de grano para almacenamiento Precios bajos al productor (no se cuenta con información del mercado nacional e internacional) Falta de comercialización en bloque como una sola empresa 9

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11 DEMANDA DE SERVICIOS Cadena de Valor Basándose en los problemas más críticos de la cadena, los actores identificaron los servicios que el sector gubernamental y no gubernamental podrían ofrecer para contribuir a mejorar la competitividad de la cadena. El siguiente cuadro lista los servicios demandados. Gubernamental No Gubernamental SENASA SEDUCA PRONAGRO Secretario Técnico Agronegocios DICTA BANADESA SIC INFOP FHIA USAID/ACCESO Banca privada FIDE Demandas Incorporar la pimienta como rubro financiable y abrir una línea de crédito con tasas preferenciales y requisitos accesibles (BANHPROVI y BANADESA) Gestionar con el INA la titulación de parcelas de tierras Crear un fondo de retención como garantía para el financiamiento Elaborar un plan de control de plagas y enfermedades (orgánico y convencional) Brindar capacitaciones en alianza con las organizaciones sobre corte de pimienta, injertación, manejo de tejidos y podas (levantamiento, descope y sanidad) Intercambio de experiencias con países más adelantados en el conocimiento del rubro para mejorar la cosecha Alianza con cooperación internacional para tecnificar las fincas Gestionar con RELATA para la apertura y reparación de caminos Elaborar un manual de Buenas Prácticas Agrícolas y de Manufactura para mejorar la calidad Desarrollar prototipos de equipos para recolección Gestionar fondos para las podas escalonadas de altura Replicar secadoras de bajo costo validadas por el IHCAFE, incluyendo asesorías Capacitar productores en almacenamiento de la pimienta Retomar la certificación orgánica en algunos grupos de productores Buscar o identificar nuevos mercados nacionales e internacionales (publicar boletines y promoción de exportación) Elaborar un plan de exportación de pimienta (incluyendo confiabilidad de compradores) Patrocinar la participación en ferias internacionales Fortalecer la organización de más filiales Elaborar un censo de productores para mejorar la trazabilidad Agilizar los trámites legales de productos procesados Promover plántulas para renovación de fincas con nuevas variedades Ejecutar un plan de mercado nacional para promover su consumo 11

12 GLOSARIO 1. BANADESA: Banco Nacional de Desarrollo Agropecuario 2. COAPIGOR: Cooperativa Agrícola de 3. DICTA: Dirección de Ciencia y Tecnología Agropecuaria 4. FHIA: Fundación Hondureña de Investigación Agrícola 5. FIDE: Fundación para la Inversión y Desarrollo de las Exportaciones 6. ILAMEX: lama Exporta 7. INFOP: Instituto Nacional de Formación Profesional 8. PRONAGRO: Programa Nacional de Desarrollo Agroalimentario 9. RELATA: Red Latinoamericana de Tracción Animal 10. SENASA: Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria 11. SEDUCA: Servicio de Educación Agrícola, Capacitación y Desarrollo Agro empresarial 12. SIC: Secretaría de Industria y Comercio SAG 12