Presentación: Nuestros cursos permiten una rápida y completa formación que facilita, en muchos casos, compaginar los estudios con un trabajo.

Transcripción

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2 Presentción: Desde nuestr lrg tryectori de 39 ños (desde 1977), en l Escuel de cocin y pstelerí Bellrt sbemos lo importnte que es un buen formción l hor de siturse en el mercdo lborl. Prueb de ello son los miles de lumnos/s que hn estudido en nuestro centro y que ctulmente están trbjndo en puestos de responsbilidd en el sector de l resturción en todo el mundo. Nuestros cursos permiten un rápid y complet formción que fcilit, en muchos csos, compginr los estudios con un trbjo. L formción intensiv pr Emprendedores está pensd pr gente que quier brir un negocio de hostelerí o bien que quier dr un cmbio de orientción su vid profesionl. Es un curso propido pr tod person que, sin estr vinculd l mundo de l hostelerí, dese reconducir su vid profesionl y dedicr est profesión su tiempo y su inversión, no sin ntes inicir un puest punto pr segurr el éxito de su proyecto. Nuestr experienci nos h permitido diseñr un progrm de formción Intensiv que posibilit el seguimiento de ls clses y l consolidción de los estudios tnto nivel de cocin y pstelerí como de gestión. Así, tods quells persons emprendedors que deseen inicirse en el mundo de l Cocin (tengn o no conocimientos previos de resturción), prenden sus bses fundmentles (cortes, fondos, slss...), sí como postres de resturnte, siguiendo con un progrmción cretiv y modern, enftizndo en el conocimiento de ls nuevs tecnologís plicds estblecimientos de hostelerí, sí como un mplio conocimiento teórico-práctico de gestión pr emprendedores. Todo ello posibilit que l terminr nuestros/s lumnos/s tengn un buen bse de gestión y un mplio conocimiento tnto de cocin como de pstelerí, lo que les permite supervisr el trbjo de sus Chefs. Además, l escuel les brind l oportunidd de beneficirse de su equipo de sesorí de empres, que les puede yudr l consecución de su proyecto empresril. Todo el Equipo de Bellrt les invit conocer nuestro centro y dentrrse en el mrvilloso mundo de l Cocin y Pstelerí Profesionl.

3 Detlle de ls signturs: Temátic Emprendedores: Un buen formción de hostelerí no sólo ps por dominr ls distints técnics de cocción o el mplio conocimiento de ingredientes. Es vitl sber cómo gestionr un negocio. Por ello dmos nuestros/s lumnos/s ls herrmients fundmentles pr que en un futuro puedn dirigir un negocio con éxito. Ls tres temátics que englobn est signtur profundizn en los spectos fundmentles de l gestión de estblecimientos de hostelerí. Junto con l Gestión en Resturción (Tecnologí de los limentos II) constituyen l bse pr poder gerencir con éxito culquier negocio de hostelerí. Pr ello, nuestros profesores, buscdos entre los mejores profesionles del sector, nos portn sus conocimientos y experiencis en: Mrketing Comercil (plicdo l resturción): Se dquieren conocimientos de vents y sus estrtegis: cómo vender mejor nuestro producto, quién dirigirlo, cómo mplir nuestro mercdo, cómo stisfcer ls necesiddes del cliente o consumidor, diferencis entre los productos Food & Beverge: Dirección del Deprtmento homónimo en el que se relizn ls comprs y vents de mteris prims, el control de lmcenje de stocks, montje de buffets y tención l cliente, demás de estructur de trbjo y orgnizción de servicios, sí como el control de costes, nivel de vents y márgenes netos de los distintos negocios dedicdos l hostelerí, sí como un importnte hincpié en el menú engeneering. Gestión en Resturción: Se nliz, grndes rsgos, qué se debe tener en cuent l hor de montr un estblecimiento de resturción. Se prte de l cuent de explotción pr desrrollr escndllos, clculr los costes de mteris prims y precios de vent de los productos, etc. Además, se hce un pequeñ incursión en conceptos básicos de contbilidd, rtios de rentbilidd, costes fijos y vribles, optimizción de recursos, etc.

4 Demostrción de Bses de Cocin (Cocin básic Mediterráne): Se proporcion un sólid bse de cocin: cortes, fondos y slss. Se elborn los diferentes pltos con sus respectivs técnics plicds l cocin básic y trdicionl mediterráne, pr relizción de menús clásicos o ejecutivos. Al finlizr l clse, los/ls lumnos/s pueden scr fotos y degustr los pltos. Se trt: cocin trdicionl ctln- espñol, itlin y frnces. Demostrción de Cocin Modern (Cocin Cretiv y Modern): Elborción de los diferentes pltos con sus respectivs técnics plicds l cocin cretiv y modern. Se imprte tmbién en el Aul Demostrtiv de l Escuel detllndo tods ls elborciones, con l finlidd de obtener recets de distintos pltos de Crt de resturntes de cierto prestigio. Como en l signtur de Demostrción de Bses de Cocin, l finlizr l clse los/ls lumnos/s pueden scr fotos y degustr los pltos. Práctics de Bses de Cocin: Ls práctics de cocin se relizn en grupos reducidos. Son práctics reles en Cocins Pedgógics bjo l supervisión de un/ Chef. Se elborn los pltos que se hn visto en l signtur de Tecno-práctic de Bses de Cocin. Se preprn y mnipuln los limentos, hst l finlizción de los pltos. Presentción y Diseño Gstronómico. Se plicn ls técnics de producción y relizción de un servicio de un resturnte. Al finlizr l clse los/ls lumnos/s degustn los pltos y el/l Chef les hce un vlorción constructiv de los pltos en l que el lumndo puede entender cuáles son los spectos mejorr del plto elbordo.

5 Demostrción de Pstelerí (Postres en Resturción): Elborción y montje de diferentes postres de resturnte, con sus respectivs técnics plicds l pstelerí básic y trdicionl, llegndo ls más vnzds técnics que se usn ctulmente en l pstelerí de vngurdi. Al finlizr l clse los/ls lumnos/s degustn los postres. Se preci, pso pso, cd uno de los detlles que conformn l elborción de l Cocin de los Postres. De este modo se obtiene el conocimiento necesrio pr elborr los postres más complejos y ctules. Dietétic y Nutrición: Tods ls puts necesris pr sber qué comemos y qué deberímos comer. Alimentción sn y nturl. Nutrientes y Clorís. Cómo emplemos l energí. Qué portn ls grss? Qué portn ls proteíns? Ls vitmins en nuestr diet. L importnci de los minerles. Demostrción Temátic Chef 1: En est signtur los/s lumnos y lumns prenden distints técnics y elborciones de diferentes especiliddes de Alt Cocin. Pr ello hemos dividido l signtur en pequeños prtdos que permiten foclizr cd un de ls temátics pr sí consolidr de form precis cd un de ls técnics que en ell de bordn. Además, ddo su ctul prestigio y vlorción en el sector, se hn incluido en est signtur l cocin Jpones, que está presente en los principles estblecimientos de hostelerí. Alt Cocin: Cocin de Autor en minitur, Cocin Jpones, Técnic de ls Espums y Cocin Moleculr. Técnic de espums: En est signtur se muestr l verstilidd y el mplio bnico de posibiliddes que ofrecen ls Espums. Se enseñ el uso del sifón pr relizr espums dulces y slds, clientes y frís, con un bse de grs, geltin, lmidón, lbúmin Cocin de utor en minitur: Asigntur en l que se prenden ls excelencis de l cocin minimlist con sus técnics más ctules e innovdors. Es l cocin del Aperitivo, de l Degustción, sofisticd, sutil y sensible, plsmd en pequeñs cntiddes en l que los comensles se encuentrn mezcls de sbores y texturs. Cocin Jpones: Pr conocer todos los secretos de l cocin del pís Nipón: desde los mkis, los nigiris o los Cliforni Rolls, psndo por el okonomi Yki o los yki Sob o los Yki Tori.

6 Cocin Exótic del Sureste Asiático y Wok: Se muestr l riquez gstronómic de distintos píses Asiáticos; desde l cocin hindú hst l tilndes. Se hrá un especil hincpié en el uso de nuevs y frgrntes especis, limentos poco conocidos en occidente, sí como ls más sorprendentes combinciones entre ellos. Además, se v ver el uso del wok, este utensilio de origen Chino que ofrece un mplio bnico de posibiliddes gstronómics debido su polivlenci. Cocin Moleculr: Represent l nuev cocin de investigción que plic productos químicos, plicndo procesos trdicionlmente usdos en l producción nivel industril. Este movimiento, sin un centro oficil ni membresí necesri, es conocido, colectivmente, como gstronomí moleculr. En este monográfico vmos presentr los principios básicos de est nuev modlidd de cocin. Se trbj sobre diferentes tipos de gelificntes, espesntes, estbilizntes, efervescentes, esferificntes, emulsionntes, nticongelntes, cidificntes, ntioxidntes, irentes, que les servirán como herrmients pr plsmr su cretividd de mner sorprendente e innovdor. Alt Cocin Dietétic: Gozr comiendo en un resturnte gstronómico no deberí estr reñido con que l comid fuer sn. Es por esto que los y ls principles Chefs de todo el mundo hn tomdo en cuent un nuevo reto: ofrecer un comid de lt clidd, con preprciones sorprendentes, pero que no olvide mntener el sbor de los ingredientes, respetr l máximo sus propieddes nutricionles y, por supuesto, ser equilibrd. Por ello, en Bellrt, buscndo el estr siempre l vngurdi de l gstronomí, presentmos est signtur de Alt Cocin Sn.

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8 FORMACIÓN INTENSIVA PARA EMPRENDEDORES (Grupo A) Este curso se puede relizr en horrio de mñns o trdes El horrio de mñn está comprendido entre 9 y 15h (14 hors semnles) y puede vrir en función de l orgnizción de l escuel. Ejemplo de horrio: Primer trimestre (Octubre Diciembre) DÍAS HORARIO ASIGNATURAS LUNES MARTES JUEVES 9:00 h 9:00 h 15:00 h 9:00 h Demostrción de Bses de cocin (Cocin Básic Mediterráne): Elborción de los diferentes pltos con sus respectivs técnics plicds l cocin básic y trdicionl. L cocin de los menús tnto trdicionles como ejecutivos Temátic emprendedores Mrketing comercil (plicdo l resturción): estrtegis de vent, ingenierí de menús Demostrción Temátic Chef 1: técnics y elborciones de lto nivel de diferentes especiliddes en cocin. Espums, Alt Cocin Dietétic, Cocin Moleculr y cocin de utor en minitur. Práctics de Bses de Cocin: se relizn en grupos reducidos: práctics reles en Cocins Pedgógics, preprción de los limentos, mnipulción, elborción y finlizción de los pltos. Presentción y Diseño Gstronómico. Demostrción de Cocin Modern (Cocin Cretiv Modern): elborción de los diferentes pltos con sus respectivs técnics plicds l cocin cretiv modern. Nos referimos un lt cocin, equivlente l cocin de crt de resturntes de prestigio. Demostrción de Pstelerí (Postres en Resturción): elborción de los diferentes postres mediterráneos, con sus técnics plicds l pstelerí básic y trdicionl. Gestión en Resturción: control de costes, escndllos, gestión de comprs

9 Segundo trimestre (Enero Mrzo) DÍAS HORARIO ASIGNATURAS LUNES 9:00 h Demostrción de Bses de cocin (Cocin Básic Mediterráne): Elborción de los diferentes pltos con sus respectivs técnics plicds l cocin básic y trdicionl. L cocin de los menús tnto trdicionles como ejecutivos. Temátic Emprendedores: Food & Beverge: gestión del deprtmento de limentos y bebids. Costes, stocks, comprs, controles de clidd MARTES 9:00 h Demostrción Temátic Chef 1: técnics y elborciones de lto nivel de diferentes especiliddes en cocin. Cocin: Cocin Jpones, Cocin del Sureste Asiático. Práctics de Bses de cocin: se relizn en grupos reducidos. Práctics reles en Cocins Pedgógics, preprción de los limentos, mnipulción, elborción y finlizción de los pltos. Presentción y Diseño Gstronómico. 15:00 h Demostrción de Cocin Modern (Cocin Cretiv Modern): elborción de los diferentes pltos con sus respectivs técnics plicds l cocin cretiv modern. Nos referimos un lt cocin, equivlente l cocin de crt de resturntes de prestigio. JUEVES 9:00 h Demostrción de pstelerí (Postres en Resturción): elborción de los diferentes postres, con sus técnics plicds l pstelerí básic y trdicionl. Dietétic y nutrición: elborción de menús snos y equilibrdos que permitn cubrir ls necesiddes nutricionles y tener un buen diet nuestros clientes.

10 FORMACIÓN INTENSIVA PARA EMPRENDEDORES (Grupo C) Este curso se puede relizr en horrio de mñns o trdes El horrio de trde está comprendido entre 13 y 19:30h (14 hors semnles) y puede vrir en función de l orgnizción de l escuel. Ejemplo de horrio: Primer trimestre (Octubre Diciembre) DÍAS HORARIO ASIGNATURAS LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES 15:30 h 19:30 h 15:00 h 15:30 h 15:00 h 15:30 h 19:30 h Demostrción de Bses de cocin (Cocin Básic Mediterráne): elborción de los diferentes pltos con sus respectivs técnics plicds l cocin básic y trdicionl. L cocin de los menús tnto trdicionles como ejecutivos Temátic emprendedores Mrketing comercil (plicdo l resturción): estrtegis de vent, ingenierí de menús Práctics de Bses de Cocin: se relizn en grupos reducidos: práctics reles en Cocins Pedgógics, preprción de los limentos, mnipulción, elborción y finlizción de los pltos. Presentción y Diseño Gstronómico. Demostrción de Cocin Modern (Cocin Cretiv Modern): elborción de los diferentes pltos con sus respectivs técnics plicds l cocin cretiv modern. Nos referimos un lt cocin, equivlente l cocin de crt de resturntes de prestigio. Demostrción Temátic Chef 1: técnics y elborciones de lto nivel de diferentes especiliddes en cocin. Espums, Alt Cocin Dietétic, Cocin Moleculr y cocin de utor en minitur. Demostrción de pstelerí (Postres en Resturción): elborción de los diferentes postres mediterráneos, con sus técnics plicds l pstelerí básic y trdicionl. Tecnologí de los Alimentos II: Gestión en Resturción: Control de costs, escndllos, gestión de comprs,

11 Segundo trimestre (Enero Mrzo) DÍAS HORARIO ASIGNATURAS LUNES 15:30 h 19:30 h Demostrción de Bses de cocin (Cocin Básic Mediterráne): elborción de los diferentes pltos con sus respectivs técnics plicds l cocin básic y trdicionl. L cocin de los menús tnto trdicionles como ejecutivos. Temátic Emprendedores: Food & Beverge: gestión del deprtmento de limentos y bebids. Costes, stocks, comprs, controles de clidd MARTES MIÉRCOLES 15:00 h 15:30 h 19:30 h Práctics de Bses de cocin: se relizn en grupos reducidos. Práctics reles en Cocins Pedgógics, preprción de los limentos, mnipulción, elborción y finlizción de los pltos. Presentción y Diseño Gstronómico. Demostrción de Cocin Modern (Cocin Cretiv Modern): elborción de los diferentes pltos con sus respectivs técnics plicds l cocin cretiv modern. Nos referimos un lt cocin, equivlente l cocin de crt de resturntes de prestigio. Demostrción Temátic Chef 1: técnics y elborciones de lto nivel de diferentes especiliddes en cocin. Cocin: Cocin Jpones, Cocin del Sureste Asiático. JUEVES 15:30 h 19:30 h Demostrción de pstelerí (Postres en Resturción): elborción de los diferentes postres, con sus técnics plicds l pstelerí básic y trdicionl. Tecnologí de los Alimentos II: Dietétic y Nutrición: Tods ls puts necesris pr sber qué comemos y qué deberímos comer.

12 Detlles del Curso: Inici: Octubre 2016 Finliz: Mrzo 2017 Mtrícul: Mteril Escolr: estuche cuchillos, uniforme, libros y dossiers y seguro de ccidentes: 400 (No incluye el clzdo) Totl curso: * Opción A: Frcciondo: 900 mes (6 meses: de Octubre Mrzo) o Opción B: Totl curso l contdo: (10% dto. incluido) * En el importe Totl Curso, no qued incluido el mteril escolr ni l mtrícul. C/ Aribu, Brcelon - tel