Búfalo de agua Bubalus bubalis

Transcripción

1 Búfalo de agua Bubalus bubalis

2 BÚFALO DE AGUA Bubalus bubalis Origen: continente asiático Domesticación: a.c. (India, Irak y China) Población n y distribución n mundial: 170 millones de búfalos b 95 % en Asia Otros países Turquía a y Egipto: Sureste de Europa: Brasil: Venezuela: (introducidos en 1922 y luego en 1960; la mayoría procedentes de Trinidad) Los búfalos b son el 20% de la población n vacuna en el mundo

3 Clasificación Zoológica VACUNO BUFALO BISONTE PHYLLUM CORDADOS CORDADOS CORDADOS SUBPHYLLUM VERTEBRADOS VERTEBRADOS VERTEBRADOS ORDEN UNGULADOS UNGULADOS UNGULADOS SUBORDEN ARTIODACTILOS ARTIODACTILOS ARTIODACTILOS CLASE MAMMALIA MAMMALIA MAMMALIA SUBCLASE EUTHERIA EUTHERIA EUTHERIA GRUPO RUMINANTHIA RUMINANTHIA RUMINANTHIA FAMILIA BOVIDAE BOVIDAE BOVIDAE SUBFAMILIA BOVINAE BOVINAE BOVINAE GENERO BOS BUBALUS BOS ESPECIE taurus indicus bubalis b. bison (americano) b. bonasus (europeo) (europeo)

4 Bubalus anoa Especies del genero Bubalus anoa: depressicornis,, Búfalo B gamuza de las islas Célebes (Indonesia) Bubalus mindorensis: Búfalo Mindoro (Filipinas) Búfalo caffer africano salvaje (Syncerus( caffer) Búfalo asiático (Búfalo de agua): Búfalo de r falo de río o (fluviatilis( fluviatilis) Búfalo de pantano (limnecus( limnecus) (sondaicus)

5 Subespecies del búfalo b de agua 1. Búfalo indio de río r o o común (B. a, bubalis o B. b. bubalis) ) distribuido en India, Pakistán, China, buena parte del sureste asiático y Europa (50( cromosomas) 2. Carabao, búfalo b de pantano o filipino (B. a. carabanensis o B. b. carabanensis o karebau), presente en las islas Filipinas (48( cromosomas) 1 2 Ambas subespecies son fértiles entre si, e incluso la descendencia

6 Figuras comparativas entre diferentes géneros y especies Bubalus bubalis Bos indicus Bos bison Bos taurus

7 Bison bonasus Bisonte europeo

8 Bison bison Bisonte americano

9 Gayal Otras especies salvajes de la familia Bovidae Gaur Banteng Yak

10 Syncerus caffer (52 cromosomas) Bubalus caffer Búfalo salvaje de África

11 EL BÚFALO B DE AGUA Procedente del sudeste asiático, también n conocido como, arni o Bubalus arnee Se encuentra en estado salvaje y doméstico stico,, y ha sido introducido en muchos otros lugares: a) En el año o 600 introducido en Cercano Oriente y el norte de África b) En la época del Imperio otomano, en Bulgaria e Italia c) En el siglo XIX en el norte de Australia,, donde se ha asilvestrado

12 Características generales Peso en los machos hasta kg Las hembras son más m s pequeñas y no mas de kg Gran parte del cuerpo está desprovisto de pelo, o lo presenta rígido r y corto, siendo su color variable desde el blanco hasta el negro Los cuernos son aplanados y se curvan hacia atrás, con las puntas muy separadas

13 Búfalos de río (India) Negros (prietos) y Albinoides (bufalipso)

14 Búfalo Carabao (de pantano, filipino) Albinoides (bufalipso)

15 Búfalo Carabao (de pantano, filipino) albinoides

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17 Las bufalas apoyan con bucerro y aceptan otras crías

18 Caminan sobre el lodo del fondo de zonas inundadas sin dificultad, gracias a sus anchas pezuñas que le impiden hundirse en exceso Puede ser peligroso en estado cimarrón, pero es un animal muy dócil d cuando ha sido amansado Desde tiempos antiguos se le ha usado en el sudeste asiático principalmente para tirar del arado, sobre todo en los arrozales,, donde su capacidad para moverse en zonas encharcadas resulta muy útil y por ello es preferido a otros bovinos domésticos

19 Búfalo de agua doméstico Características del exterior

20 Características del exterior

21 Características de la cabeza

22 DIFERENCIAS BUFALO VACUNO 6-7 mm CORIACEA Y GRUESA PIEL 4-5 mm FINA LAMPIÑOS PELO CON PELOS OSCURA CAPA VARIA BLANCOS Y CON ANILLOS CUERNOS ELIPTICOS Y REDONDEADOS MAS GRANDES PARIETALES MAS PEQUEÑOS BREVILINEOS PROPORCION VARIA < 2.100/cm (multilobuladas) MAYOR DESARROLLO GL. SUDORIPADAS GL. SEBACEAS > 2.500/cm (unilobuladas) MENOR DESARROLLO 10,5 MESES GESTACION 9 MESES CROMOSOMAS 60

23 CARACTERISTICAS REPRODUCTIVAS EDAD PUBERTAD EDAD PRIMER PARTO CICLO ESTRAL DURACION DEL ESTRO OVULACION (400) días (45) meses (21) días (24) horas 5-24 (10) horas CELOS SILENTES (25) % DURACION GESTACION INVOLUCION UTERINA INTERVALO ENTRE PARTOS 9,8-11 (10,5) meses (40) días (495) días

24 UTILIDAD ZOOTECNICA PRODUCTORES DE LECHE (5 10 % de la producción n mundial) PRODUCTORES DE CARNE PARA TRACCIÓN N (TRABAJO)

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28 Clásico Cátedra de Zootecnia

29 CLASIFICACIÓN N DEL REBAÑO O DE BUFALOS Bucerro (a) Baute (a) Bubillo (a) Búfala Butoro

30 ALIMENTACION: PASTOREADORES MENOS SELECTIVOS QUE LOS VACUNOS; APROVECHAN MEJOR PASTOS FIBROSOS COMPORTAMIENTO: MUY GREGARIOS, VIVEN EN REBAÑOS, RESPETAN MENOS LAS CERCAS TRADICIONALES SE ACOSTUMBRAN AL PERSONAL QUE LABORA CON ELLOS TEMORREGULACIÓN: EFICIENTE EN ZONAS DE ALTA HUMEDAD ZONAS CALIENTES, SECAS PERO CON SOMBRA Y BUENA VENTILACION

31 CARACTERISTICAS ZOOTECNICAS PESOS AL NACER MACHOS (BUCERROS): KG HEMBRAS (BUCERRAS): KG VIDA PRODUCTIVA: 8-18 AÑOSA COMPOSICION QUIMICA DE LA LECHE: GRASA: PROMEDIO 7 %, MAXIMO 15 % SÓLIDOS TOTALES: 18-22% MENOR CANTIDAD DE CAROTENOS, MAYOR CONTENIDO DE VIT. A PRODUCCION DE CARNE: PESOS ADULTOS VARÍAN AN SEGUN LA RAZA RENDIMIENTO EN CANAL (bien cebados): 48 % (50-60 %); el cuero pesa % EDAD AL SACRIFICIO: 2-2,5 AÑOS A

32 Brasil tiene rebaños con producciones de 7 litros diarios, con producciones de a litros en 270 a 300 días d de lactancia Argentina tiene rebaños de 5 litros diarios con una producciones de litros en 240 días d de lactación Los ácidos grasos: caproico, caprilico y caprico se encuentran en menores cantidades en la leche bufalina que en la vacuna; por lo cual; la formación n de aroma y de sabor es menos pronunciado en los productos hechos con leche de búfala b que los provenientes de leche de vaca

33 RAZAS BUFALINAS Existen aproximadamente 18 razas bufalinas y la mayoría a son originarias de la India y Pakistán n (16),, excepto las razas Carabao (Filipinas) y prietos del Mediterráneo (Italia, Bulgaria, Grecia, Hungría, Rumania, antigua Yugoslavia) Mediterráneo, Murrah, Jafarabadi y Carabao son las razas mas difundidas en el mundo además s se conocen la Nili-Ravi, Mehsana, Surti y Nagpuri

34 Murrah Nili-Ravi Murrah,, Punjab Kundi Jafarabadi Surti Mehsana Guiarah Nagpuri Pandharpuri Manda India central Jerangi Kalahandi Sambalpur Bhadawari Tharai Uttar Pradesh Toda India meridional South kanara Mediterraneo Europa Carabao Filipinas

35 Murrah (Noroeste de India) Murrah Noroeste de India) Cuerpo grande y macizo, piel negra Dorso elevado hacia la cruz y ligeramente curvo Pecho ancho y profundo, grupa amplia y larga Ubre bien conformada grande, con cuartos simétricos, pezones cilíndricos, grandes y alargados Cola larga y posee un anillo blanco en la borla Cuernos cortos, pequeños y delgados enroscados hacia atrás s o espiral cerrado

36 Conformación n cárnicac Es considerado como el búfalo b más m s lechero y precoz Ganancias diarias de peso 620 g. Las hembras comienzan la monta entre los 18 y 22 meses de edad Peso de las crías al nacer: 38 kg Peso vivo de un macho adulto Kg. hasta Kg. Las hembras de Kg. hasta 900 Kg. En la India es considerada la "vaca del pobre" Es el principal componente en los esquemas lecheros en la India y Brasil

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38 Jaffarabadi Cuerpo largo y grande (menos compacto que el Murrah) Piel negra y manchas blancas en la frente y miembros Cabeza grande y frente prominente Cuernos gruesos, anchos, pesados, inclinados hacia abajo y arriba Dorso elevado hacia la cruz y ligeramente curvo Grupa grande, larga y recta Ubre bien conformada y cuartos simétricos Pezones cilíndricos, y bien moldeados

39 Producción n de leche de y kg/lactancia, grasa entre 8% a 10% Macho adulto de 700 y 800 Kg. hasta Kg. Hembras de 600 a 780 Kg,, hasta Kg. Es la raza de mayor tamaño

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41 Nili- Ravi (Pakistán- India) Piel negra, aunque hay una proporción n entre el 10% y el 15% que presenta coloración marrón n oscura Ojos grandes y blancos, con iris azul Testuz, borla y ollares son blancos Cuernos enroscados como los del Murrah Cuerpo redondo y compacto, un poco corto y con el dorso ligeramente curvo Pecho ancho y profundo Cabeza alargada Ubre de buen desarrollo Producción n lactancia promedio de 326 días d de kg. Macho adulto: 760 Kg. Hembras: Kg.

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43 Mediterráneo (Italia) Muy difundido en Bulgaria, Rumania y Hungría Formado a partir de las razas Murrah, Jaffarabadi y Surti Es de color negro, gris oscuro, marrón n oscuro y negro pizarra Cabeza proporcionalmente grande y convexa Cuernos medianos (tamaño intermedio entre Murrah y Jaffarabadi), de secciones triangulares, gruesas y fuertes, con las puntas curvadas hacia arriba por encima del nivel de la cabeza, formando una media luna

44 Cara larga y angosta con pelos largos en la mandíbula Cuerpo ancho, pecho profundo, patas cortas y robustas Cruz prominente, más m s alta que el sacro Compacto, musculoso Son doble propósito Macho adulto de kg Hembra adulta 600 kg En Italia se reporta litros de leche en 270 días d de lactación, individuos con registros mayores a los litros por año, a con promedios diarios de 30 litros

45 Murrah Mediterráneo

46 Carabao (Filipinas) Color marrón n grisáceo con manchas blancas en determinadas partes del cuerpo Cuernos más m s largos, se dirigen hacia ambos lados y un poco hacia atrás, de extremos afilados Temperamento nervioso y difícil de amansar Se utiliza más m s para la producción n de carne que de leche No es recomendable su explotación n en Venezuela

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51 En Venezuela la mayoría a del rebaño o de búfalos se corresponde con animales mestizos de las razas Prietos del Mediterráneo, Murrah, Jaffarabadi, Nili-Ravi y muy poco de Carabao filipino Se presenta mucho el color araguato o bufalipso (Trinitario)

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