RAZAS LECHERAS Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes Cátedra de Bovinos de Leche

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Andrés Núñez Calderón
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1 RAZAS LECHERAS Principales razas lecheras. Origen y Características. Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes Cátedra de Bovinos de Leche

2 HOLSTEIN - HOLANDO ARGENTINO Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes Profesor Adjunto Cat Bov Leche

3 ORIGEN La raza Holando llega desde Holanda (Friesian), país de origen, en el año 1880 introducida por el presidente Julio A. Roca, afincándose los animales en el norte de la Provincia de Córdoba, en la Provincia de Santa Fe y en Pergamino, Provincia de Buenos Aires. Características frisias y de doble propósito, carne y leche Selección para producción de leche Mejorada con Holstein americano - canadiense

4 ORIGEN La raza Holstein tiene como sus ancestros más remotos los animales negros de los bávaros y los blancos de los frisios, tribus que hace cerca de años se ubicaron en el delta del Rhin. Por sus características únicas de color, fortaleza y producción, la Holstein empezó a diferenciarse de las demás razas, y pronto comenzó a expandirse por otros países, y desde hace acerca de 300 años está consolidada en lugar de privilegio en el rodeo mundial por su producción y su adaptación a diferentes climas Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes Profesor Adjunto Cat Bov Leche

5 TAMAÑO Y PESO La vaca Holstein es grande, elegante y fuerte. Es alta (aproximadamente 1.50 m de alzada)

6 Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes Profesor Adjunto Cat Bov Leche PELAJE Se caracteriza por su pelaje blanco y negro o blanco y rojo; esta última coloración la hace muy apetecible pues representa adaptabilidad a climas cálidos. Su vientre, patas y cola deben ser blancos.

7 Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes Profesor Adjunto Cat Bov Leche CARACTERISTICAS LECHERAS Posee netas características lecheras, como piel fina, huesos chatos, cuello fino, morro ancho y buen sistema mamario

8 Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes Profesor Adjunto Cat Bov Leche SISTEMA MAMARIO Sistema mamario de excelente textura, con una ubre bien adherida al cuerpo, con un buen ligamento medio y los pezones ubicados en el centro de los cuartos.

9 ALIMENTACION Posee gran capacidad en su arco costal y rumen, que le permite digerir el gran volumen de forraje ingerido.

10 LONGEVIDAD Son vacas longevas, y apuntan a lograr cinco partos promedio en su vida adulta.

11 Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes Profesor Adjunto Cat Bov Leche PRODUCCION La característica principal de la raza Holstein son los altos volúmenes de producción, que le permiten ser la más lechera del mundo.

12 Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes Profesor Adjunto Cat Bov Leche CRIAS kg

13 Desde el año 1944, los criadores se nuclean en la Asociación Criadores de Holando Argentino (ACHA), organización creada para fomentar la cría de la raza y brindar la apoyatura técnica necesaria a tal fin. Lleva un registro de animales y mantiene un sistema de Control Lechero oficial, que es responsabilidad de ACHA por delegación del gobierno en el año 1981, a través de 96 entidades oficiales estratégicamente distribuídas en todo el territorio y que realizan el trabajo de campo en mediciones y recogen la información que ingresa sobre cada animal, a un sistema central.

14 JERSEY Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes Profesor Adjunto Cat Bov Leche

15 Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes Profesor Adjunto Cat Bov Leche ORIGEN Es originaria de la isla de Jersey, en el canal de la Mancha.

17 Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes Profesor Adjunto Cat Bov Leche PESO Vaca adulta: entre los 350 y 450 kg

18 PELAJE El pelaje es de color variable, desde el bayo claro al casi negro, pasando por el tostado, el overo y con menor frecuencia el grisaceo. El pelaje de la cabeza y el cuello es más oscuro encontrándose siempre un anillo claro alrededor del hocico negro y las pestañas son negras. Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes Profesor Adjunto Cat Bov Leche

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21 PELAJE El color de la ubre, el vientre, y las caras internas de los muslos son más claros que el resto del cuerpo.

22 FACILIDAD AL PARTO Debido a un canal de parto amplio y fácilmente dilatable, y al poco peso del ternero Jersey al nacer (25 Kg), esta raza tiene mínimos problemas de distocia. (2.2% vs. 9.3% Holstein)

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24 FERTILIDAD Y LONGEVIDAD Tiene intervalos entre partos más cortos, lo que lleva a lograr más terneros durante su vida útil. La conformación de ubre y de sus patas la convierten en una vaca con mayor vida útil en el tambo.

25 PRECOCIDAD A los 14 meses en promedio, con un peso aproximado de 250 kilogramos, están aptas para el primer servicio, pariendo por primera vez alrededor de los 24 meses.

26 MANSEDUMBRE Estas vacas se adaptan perfectamente a todo tipo de manejo, ya sea ordeñadas solas, como así también en conjunto con otras razas lecheras. Su sociabilidad y su menor tamaño, las hacen fácilmente manejables no sólo por el tambero, sino también por su mujer y niños.

27 RUSTICIDAD Se adapta rápida y fácilmente a los distintos tipos de clima y suelos. Es muy resistente al estrés calórico; resisten hasta 5 grados centígrados más que las otras razas antes que el exceso de calor afecte la producción.

28 RUSTICIDAD Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes Profesor Adjunto Cat Bov Leche

29 LECHE

30 CRUZAS con JERSEY * Al ser un animal de menor tamaño, se puede incrementar la carga animal por hectárea. * Son animales que se alimentan a un costo menor. * Debido a su menor peso, presentan pocos problemas en patas y pezuñas, causando menor daño a las pasturas, y caminos. * Son animales más dóciles.

31 Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes Profesor Adjunto Cat Bov Leche CRUZAS con JERSEY La Jersey es una raza de terneros chicos y por ende resulta útil a efectos de evitar partos distósicos en vaquillonas holando inseminadas con semen Jersey. Se reducen al mínimo los problemas de parto en vaquillonas.

32 CRUZAS con JERSEY * Se mejora la perfomance reproductiva. * Disminuyen los problemas de salud, y por ende se incrementa la vida productiva en el rodeo. * Se incrementan los niveles de grasa butirosa y proteína en leche. * Las cruzas producen más sólidos totales por hectárea. * Se disminuyen los niveles de células somáticas. Para obtener cruzas de calidad es muy importante partir de un buen nivel de vaquillonas a las cuales debemos inseminar con semen Jersey probado.

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35 PARDO SUIZO

36 ORIGEN La raza se establece en 1926, con animales provenientes de Suiza, importados por el pionero, Sr. Augusto Gähwiler, extendiéndose al país entero, por la excelente condición de sus reproductores en condiciones extremas.

37 ORIGEN Esta raza es quizás una de las más antiguas, pues datos acerca de su existencia se remontan 800 años antes de Cristo. Alcanzó su madurez en el siglo XIII en los valles de las montañas helvéticas y en el XIX se establecieron registros de producción sobre rendimiento en carne y leche. Entre y 1.880, desde Suiza se exportaron a Estados Unidos 130 ejemplares, que sirvieron de base para el desarrollo de la raza en su evolución hacia la producción de leche y en lo que hoy se conoce como Braunvieh, que en alemán significa vaca parda, orientada a la producción de carne.

38 ORIGEN BRAUNVIEH en 1881

39 CONFORMACION Cuerpo largo y musculoso, con excelentes patas y pezuñas debido a generaciones de selección natural en los Alpes Suizos. Las pezuñas son de color negro y de gran dureza. Estas características hacen de esta raza animales muy resistentes y longevos.

40 CRIAS PESO AL NACER Kg

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43 PELAJE El pelo de esta raza puede ser de varias tonalidades de café, desde el café claro pasando por gris, hasta el café oscuro; predominando el café ratón.

44 Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes Profesor Adjunto Cat Bov Leche PELAJE El morro es de color negro intenso y el pelo que forma el borde alrededor de éste es muy claro, formando una especie de bigote.

45 ADAPTACION El ganado Pardo se adapta muy bien, lo que ha impulsado su diseminación en los principales países entre el círculo polar ártico y el trópico, en altitudes que van del nivel del mar hasta por lo menos metros.

46 Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes Profesor Adjunto Cat Bov Leche TEMPERAMENTO Son vacas de temperamento dócil, lo que ha determinado su elección por muchos ordeñadores.

47 PRODUCCION Su leche, elogiada por su superioridad en componentes y el equilibrio de los mismos, obtiene un altísimo rendimiento quesero reconocido en todo el mundo. La Pardo Suizo es la raza de mayor desarrollo genético especializado en producir los mayores volúmenes de leche, caracterizada por sus sólidos totales y proteína

48 Peso corporal en varias etapas del desarrollo para distintas razas lecheras Raza Holstein Pardo Suizo Peso al nacimiento (kg) Servicio Parto Ganancia Peso (kg) Edad (m) Peso (kg) Edad (m) prom/día (kg) Peso adulto (kg) Guernsey Ayrshire Jersey Fuente: Instituto Babcook, Wisconsin, USA

49 BIBLIOGRAFIA Holstein Canada Asociación Argentina de Holando Argentino. * Holstein world * Via Rural Ganaderia * Holstein USA. * Holstein Colombia * La voz de Galicia * Asociación Frisona * FAO

50 BIBLIOGRAFIA * Asociación de Criadores Colombia Jersey * Asociación Criadores de Jersey Argentina * Asociacion mexicana de Pardo Suizo * Asociación Argentina de Pardo Suizo * Asociacion de Criadores Colombia Asopardo * Soc Cooperativa Chortitzer

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