RAZAS BOVINAS RÚSTICAS

Transcripción

1 Ganado Bovino RAZAS BOVINAS RÚSTICAS ADECUADAS PARA LA SIERRA PERUANA Giselle Gamarra Lazo 1De un total de 5 589,173 animales vacunos La sierra o región andina está constituida por la Cordillera de los Andes. Además de montañas posee valles interandinos y altas mesetas como el Collao, donde se ubica el lago Titicaca. Los valles interandinos son fértiles y propicios para la agricultura, mientras que en la zona alto andina la ganadería es fundamental, pues las condiciones climáticas dificultan la actividad agrícola aunque favorecen el desarrollo de una gran extensión de pastos naturales (27.6 millones) que representan el 21% de la superficie nacional. que existen a nivel nacional el 80% está en la sierra (MINAG, 2011), siendo la crianza de estos animales una de las actividades más importante para el desarrollo social y económico de la población andina. La crianza está orientada principalmente para la producción de carne, leche y trabajo (yunta). La mayoría de ganado es de tipo criollo proveniente de la adaptación del ganado vacuno introducido por los españoles hace mas de 400 años, también podemos encontrar, dependiendo de la altitud, ganado Brown Swiss, Simmental, Holstein y diferentes cruces entre ganado criollo y razas mejoradas. Sin dejar de lado la importancia de los animales criollos que representan más del 80% de la población de vacunos y donde se tendría que realizar un programa integral de mejoramiento genético que incluya la caracterización, identificación, evaluación, selección y Foto 1. Vaca Abondance y su cría en los Alpes Franceses 1 Ing. MSc. Especialista en Biotecnologías Reproductivas y Mejoramiento Genético. Departamento I&D UNCEIA, MIDATEST, Ecole Doctoral ABIES AgroParisTech, Francia. giselle.gamarra@unceia.fr 44

2 oftálmicas. De buena conformación, patas finas y fuertes con buena adaptación para caminar. La profundidad de flanco le permite comer grandes cantidades de pasto y heno. Todas estas características lo convierten en un animal adaptado al pastoreo, relieves montañosos y difíciles. Foto 2. Vaca Abondance en los Alpes Franceses conservación a través de bancos de germoplasma, para no seguir perdiendo esos genes resistentes, existen razas francesas de montañas que por su rusticidad y conformación podrían adaptarse a las condiciones de altura, clima y relieves de la sierra peruana. El presente artículo tiene por objetivo presentar las características y beneficios de la introducción (como animales puros o cruces) de razas rústicas montañeras como opción para aumentar las producciones de leche y carne especialmente en zonas alto andinas de pastoreo y con menor nivel tecnológico de crianza de lo que demandarían razas mas especializadas. RAZAS MONTAÑERAS DE LECHE CON BUENA CONFORMACION CÁRNICA ABONDANCE Característica de la raza La Abondance es animal de tamaño mediano (140 cm medido desde la cruz) con un peso promedio de 650 kg. El vientre es blanco y piel de color uniforme rojo caoba. La cabeza es blanca con cuernos claros y relativamente largos, el borde de los ojos así como las orejas son de color oscuro caoba, signo de una adaptación al ambiente de montaña donde la intensidad de la luz del sol es más fuerte, las manchas oscuras en los ojos disminuye la reverberación y protegen el ojo de enfermedades La Abondance es una raza muy resistente y se adapta bien a las variaciones de temperatura, forma parte de las líneas alpinas donde pastorean a mas de 2000 msnm. También es apreciada por su longevidad y su habilidad al parto. La leche de esta raza es rica en proteínas con una producción promedio de litros por año. Su leche se utiliza para la fabricación de muchos quesos con denominación de origen y de excelente calidad. La crianza de los rebaños es alternando entre un período de invierno en estabulación a causa de la nieve y un periodo de primavera, verano y otoño alpino que pasan en los montes. Los machos destinados a engorde pueden pesar 630 kg a los 18 meses con un rendimiento de carcasa del 60% y una ganancia diaria de 1400 g/d. Geografía Actualmente la Abondance es la quinta raza francesa lechera, explotaciones poseen unas vacas. Esta raza está presente en 18 departamentos franceses, principalmente en la Región Rhone Alpes y en el Massif Central, asimismo se estableció en los Alpes Suizos e italianos y más recientemente en Egipto, Argelia o Costa de Marfil, donde se cruza con razas locales. También comienza a ser utilizada en algunos países montañosos con condiciones de clima más difíciles, como Vietnam, Irán o Yemen. TARENTAISE Caracteristicas La Tarentaise, también llamado Tarine o Tarantesa es una raza típica de montaña, el color de la piel puede variar entre marrón y rojizo. La talla es mediana alrededor de 135 cm (medido desde la cruz) y 550 kg de peso aproximadamente es una raza rustica resistente. De buena conformación y adaptada para las caminatas largas, con amplio pecho que le da una buena capacidad respiratoria, patas negras y duras que le permiten una excelente marcha, mucosas negras que le confiere una resistencia a la exposición al sol. Su cabeza es pequeña, los cuernos si están presentes son de forma de lira y las puntas son negras. 45

3 Foto 3. Ganado Tarentaise en los Alpes Franceses La Tarentaise es una raza de montaña, adaptada a los cambios de temperatura y terreno accidentado. El ganado es criado en forma extensiva con pastos naturales o cultivados, la producción de leche es rica en proteínas y grasa lo que le convierte en una raza buena para la producción de quesos, dando origen también a muchas denominaciones de origen. En los Alpes la crianza de los rebaños es alternada por las estaciones, en primavera, verano y otoño se encuentran bajo pastoreo en las montañas, en altitudes entre los a m.s.n.m. En invierno, por la nieve, los animales son estabulados y alimentados esencialmente a base de heno. son redondas y su pecho amplio. La punta de la cola y las pezuñas son negras así como el pelo que recubre las orejas. Esta raza es de tamaño mediano con un peso que va entre los 500 a 800 kg y de 130 centímetros de altura (medidos desde la cruz). Camina muy bien en la montaña y es elegida también por su fertilidad, facilidad de parto y buena actitud materna. Su rusticidad, fortaleza y autonomía son también parte de sus cualidades. Géographie En Francia, los hatos de Tarentaise están agrupadas principalmente en los Alpes. La raza también se encuentra presente en más de 20 países en cuatro continentes por ejemplo en Italia, Estados Unidos, Canadá, Egipto, Norte de África, América del Sur, Vietnan, Irak, India, Irán, Himalaya, etc. RAZAS MONTAÑERAS CÁRNICAS CON BUENA APTITUD MATERNAL AUBRAC Características La raza Aubrac posee una piel de color uniforme que varía entre gris y el marrón. El dorso de la nariz es corto, cuernos largos y en la punta de color negro. Sus ojos son bordeados de pelos de color blanco y negro. Sus ancas Foto 4. Ganado Tarentaise en los Alpes Franceses 46

4 Las cualidades maternales, excelente fertilidad, longevidad, facilidad al parto, regularidad y sencillez en la crianza la convierten en un animal eficiente para la producción de carne en raza pura o en cruces. Estos animales son rústicos criados en condiciones de producción extensivas de pastoreo en las montañas en los periodos de primavera, verano y otoño. Durante el invierno los animales soportan las bajas temperaturas y la alimentación es en base a heno. La raza Aubrac es un animal que aprovecha eficientemente el difícil ambiente (alimentación con pastos naturales de no tan buena calidad y capacidad de trasladarse en grandes extensiones) con bajos costos de producción, lo que promueve sistemas de producción económicamente viables en el área de montaña, es una raza rustica autónoma, que contribuye al desarrollo económico de los habitantes de la zona de una manera sostenible y sustentable. Foto 5. Ganado Aubrac en el Massif Central Geografia El Aubrac ha experimentado un fuerte desarrollo y actualmente está presente en casi todo el territorio francés. Durante más de 10 años, esta raza exporta su genética bajo la forma de reproductores, semen y embriones en más de 15 países entre ellos tenemos países de Europa, Rusia, Países Bajos, Canadá, Estados Unidos, Marruecos, Nueva Zelanda, Chile, etc. Foto 5. Toro Aubrac en el Massif Central GASCONNE Características La raza Gasconne también llamada Gascona es un animal de tamaño mediano, con un peso promedio de 600 kg de de buena conformación con pechos amplios, miembros fuertes, cortos y espaldas musculosas. Las pezuñas son duras y negras con una excelente resistencia a la marcha, pelos gruesos y mucosas negras que otorgan buena resistencia a la exposición del sol. Su piel es de color gris con manchas negras en el borde de las orejas. Su cabeza es pequeña, el dorso de la nariz larga. Sus cuernos son medianos con puntas oscuras arqueados hacia adelante. 47

5 CONCLUSION Y PERSPECTIVAS Foto 6. Ganado Gasconne en las montanas de los Pirineos (frontera con España) El objetivo del presente artículo fue presentar razas rústicas de montaña, que no necesitan muchos cuidados o manejo como alternativa para mejorar las producciones del ganado en condiciones difíciles de altura y de relieves accidentados, razas de tamaño mediano que soportan grandes caminatas y que transforman eficientemente la alimentación en base a pastos naturales para la producción de carne (Gasconne y el Aubrac) o para la producción de leche (Abondance y Tarantaise). Estos animales tienen por característica común su rusticidad, habilidad materna, adaptación a medio ambientes difíciles, climas adversos, pastoreo y caminatas en grandes extensiones. Son razas con una autonomía importante y resistentes a enfermedades que hacen más fácil su manejo disminuyendo los costos de producción. Estas razas, son un ejemplo también de cómo Francia ha trabajado para mejorar genéticamente estos animales (adaptado hace mucho años a las condiciones medioambientales difíciles) a través de esquemas de selección y que permiten hoy en día a los ganaderos vivir de esta actividad, ocupar este espacio territorial de montaña eficientemente de una manera sostenible y sustentable. Foto 6. Ganado Gasconne en las montanas de los Pirineos La Gascona está perfectamente adaptada al terreno y pastos de los montaña de los Pirineos, es una raza bovina robusta y rústica, que fácilmente se adapta a condiciones climáticas adversas y de relieve accidentado. La habilidad para caminar y capacidad de pastoreo le otorgan una buena predisposición para la trashumancia larga. La facilidad al parto, habilidad materna, longevidad, resistencia a insectos complementa sus numerosas fortalezas. Esta raza es criada por la calidad de su carne en raza pura o en cruce. Son animales que están criados al aire libre de forma extensiva por lo menos 7 meses al año y los animales destinados para carne son engordados con cereales, alfalfa y heno durante tres meses. Geografía La raza Gascona es actualmente la principal raza de carne rústica de los Pirineos, sus cualidades excepcionales le permiten habitar en laderas pedregosas y empinadas de las montañas con pobre vegetación. El gascón está presente en 61 departamentos franceses: Normandía, Borgoña, Córcega, Guayana francesa, pero especialmente en Midi-Pyrénées y en el sur de Francia (95%). Esta raza también está presente en el Reino Unido, República Checa, América del Sur, España, etc. Como mencionamos anteriormente, en nuestro país se debería realizar también esquemas de selección para recuperar la raza criolla identificando los biotipos más interesantes, pero en zonas donde existan biotipos menos interesantes o con problemas de consanguinidad el cruce con estas razas rústicas podrían ser una buena alternativa para un mejoramiento genético más rápido y con una mayor seguridad de que la descendencia va a tener una buena adaptación a las condiciones alto andinas ya que son razas que provienen de condiciones difíciles de montaña. Sin embargo, con las herramientas y avances actuales de genética es posible realizar un programa ambicioso de genómica con el ganado criollo, que permita conocer los genes responsables de resistencia a la altura y otras características que identifiquen los biotipos más interesantes para la producción de leche o carne en estas condiciones. Asimismo esta herramienta puede ayudar a identificar a los animales foráneos mejorados que posean estas mismas características de resistencia y/o adaptación que suponemos se podrían encontrar en las razas de montañas. Actualmente este tipo de evaluación genómica se está realizando en Francia a través de Programas Inter-raciales identificando los genes más interesantes y nuestro país también podría solicitar la Cooperación Internacional a través de Convenios para ejecutar este proyecto y beneficiarse de los avances realizados, para el beneficio e inclusión social de los ganaderos de la Sierra del Perú. 48