Sistemas de producción y comercialización ovina en Nueva Zelanda. G.B.Nicoll Focus Genetics LP Napier, Nueva Zelanda

Transcripción

1 Sistemas de producción y comercialización ovina en Nueva Zelanda G.B.Nicoll Focus Genetics LP Napier, Nueva Zelanda

2 Nueva Zelanda

3 Pasture growth (kg DM/ha/d) Crecimiento de las pasturas y requerimientos nutricionales de ovinos y vacunos en Nueva Zelanda Pasture growth Feed requirement Winter Spring Summer Autumn Winter Jul Aug Sep Oct Nov Dec Jan Feb Mar Apr May Jun Month of year

4 Producción Ovina en Nueva Zelanda Nueva Zelanda... Mayor exportador de carne ovina (55% de las exportaciones mundiales) Exporta 90% de la producción total de carne ovina 31m ovinos (21m ovejas de cría) Otras razas 26% Corriedale 2% Romney 46% Merino 5% Coopworth 10% Perendale 11%

5 Sistemas de Producción Ovina

6 Production per animal Production per ha Sistemas de Producción Ovina Rasgos básicos comunes a todos los establecimientos vacunos y ovinos en NZ i. Sistema de producción de bajo costo vital para competir en mercados de exportación ii. Trébol para la fijación de N para crecimiento de las pasturas iii. Subdivisión de potreros con alambrados permanentes mejor utilización de pasturas (Se hace uso de alambrados eléctricos temporarios) iv. Buenas instalaciones para manejo del ganado que reducen costo de mano de obra v. Caminos permanentes para acceso y control del ganado (perros son una herramienta esencial) vi. Contratación de mano de obra para trabajos especializados (esquila, fertilización en cobertura, etc.) vii. Habilidad necesaria para balancear... oferta de pastura número de animales niveles de desempeño de los animales Animals per ha (stocking rate)

7 Sistemas de Producción Ovina Tierras altas de la Isla Sur i. Regiones de montaña lado este de los Alpes del Sur en la Isla Sur ii. Matorrales nativos y pasturas de baja producción y arbustos iii. Estancias son puestos ha iv. Majadas de animales % de capones v. Mayoritariamente Merino vi. Altos precios de la lana fina hace a los sistemas de producción rentables Manejo: i. Veranos en las mayores altitudes (ovejas, corderos destetados y capones) ii. Nieve otoñal lleva a los ovinos a tierras más bajas (Mayo/Junio) iii. Esquila al final del invierno (Agosto/Setiembre) iv. Parición en primavera (Octubre) v. Destete (Enero) vi. Todos los ovinos vuelven a la zona alta para el pastoreo de verano

8 Sistemas de Producción Ovina Tierras altas de la Isla Norte i. Áreas de colinas pronunciadas en la Isla Norte ii. Baja fertilidad del suelo, tréboles y pasturas mejoradas puede revertir rápidamente a las especies nativas iii. Establecimientos de ha iv. Majadas de ovejas, 150 vacas, y remplazos v. Principalmente Romney, Perendale, Coopworth, algunas compuestas (ej, Finn, Friesian, Texel) vi. Ingresos a partir de capones y surplus de corderas y ovejas más viejas de refugo Manejo: i. Manejo de animales y pasturas usualmente llamado manejo del pastoreo ii. Dos procedimientos básicos: Ovejas manejadas a cargas medias desde antes del parto hasta el destete (Consumo del crecimiento temprano de primavera, de mejor calidad, para lactación + crecimiento del cordero) Después del destete, las ovejas son manejas a altas cargas a mediados y fines del veranos para ayudar a controlar pasturas de baja calidad. Pasturas de mejor calidad para los corderos iii. Ganado de carne complementa la operativa ovina también para control de pasturas en verano (1 vaca cada 8-10 ovejas)

9 Sistemas de Producción Ovina Tierras bajas intensivas i. Regiones llanas u onduladas Islas Norte y Sur ii. Tréboles y forrajes de alta producción y cultivos forrajeros (llantén, achicoria, etc.) iii. Predios de ha; ovejas iv. Recría/engorde de ganado en forma complementaria en la Isla Norte v. Producción complementaria de granos/semillas en la Isla Sur (ej. cebada, trigo, avena) vi. vii. viii. Ovinos solo en la región sur de la Isla Sur Romney, Coopworth, Compuestas (alta tasa reproductiva es importante) Generación propia de reemplazos o compra de borregas cada año Manejo: i. Carneros de tipo Maternal pueden ser usados, así como de tipo Terminal ii. Encarnerada de otoño (Marzo/Abril), parición de primavera (Agosto/Setiembre) iii. A partir del inicio del verano (Noviembre/Diciembre) los corderos son vendidos según peso para faena (ej., 41-42kg para una carcasa de 18 kg)

10 Carne Ovina Faena de Nueva Zelanda = 19.7m corderos (@ 30 Setiembre 2011) 92% de los corderos son exportados Pago a productores de corderos en base a peso carcasa (PC) y espesor de grasa subcutánea (12va costilla = medida GR ) Menores precios por exceso de grasa (>12mm) Pago en 2011= NZ$118 (~USD 95) por cordero de 18.2 kg PC (NZ$6.48/kg PC) Variación de precios - impacto estacional en la oferta (altos en invierno/primavera temprana [baja oferta]; bajos en verano/otoño temprano [alta oferta]) GR Algunas plantas realizan medición/clasificación por rendimiento de carne en la línea de faena Uso de ID electrónica para conectar animal-canal Medición de rendimiento de cortes (paleta, lomo y pierna) Optimización del procesamiento de la canal según cliente Conexión electrónica a procesamiento por robótica Retorno de información al productor decisiones de manejo para mejorar animales vendidos

11 Carne Ovina Rayos X - Diferencias en rendimiento entre carcasas (igual PC): Rayos X Peso kg Rayos X Peso 18.48kg % Trasero % Medio % Delantero % Trasero % Medio % Delantero

12 % Rend. Carne Ovina Productores ovinos apoyan estas innovaciones por la industria Utilidad del feedback para mejorar animales comercializados Estímulo financiero por producción de carne Ejemplo: $ premio por corderos con alto rendimiento de cortes Metas combinadas: Rango PC kg Pierna 20.0% rend. Lomo 13.5% rend. Paleta 16.4% rend Rendimiento carnicero pierna Premio refleja % de corderos que alcanzan las 4 metas % lote Pago por animal % $ % $ % $ % $ % $ PC

13 Cerrando la brecha 2010 Formación de FarmIQ Asociación entre sectores de la industria cárnica Cadena de valor de carnes rojas integradas (ovinos, bovinos y venados) Impulsados por la demanda Distribuye beneficios a mercados, industria y productores 5 áreas objetivos principales: Análisis de mercados Mejoras en el procesamiento Genética ganadera Productividad a nivel de predios Base de datos accesible a toda la cadena Financiada por la cadena (escaso financiamiento del gobierno de NZ) Autosuficiente en 2017 Proporcionar a la cadena cárnica NZ $8.8b hasta 2025

14 Sistemas de producción y comercialización ovina en Nueva Zelanda Resumen: i. Variación en productividad y desempeño animal = oportunidades de mejora ii. Desarrollo de vínculos más estrechos entre la industria y el consumidor iii. A nivel de producción la mejora continúa en: Mejoramiento genético Alimentación y manejo ovino Monitoreo de la producción animal y de las pasturas Mayor experiencia en integración de la demanda de los animales y la oferta forrajera

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