NUEVA AZTECA BAKERY INC 915 E Irving Park rd Streamwood, IL No.: VITRINA

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José Francisco Tebar Prado
hace 6 años
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NUEVA AZTECA BAKERY INC AUDITORIA RAPIDA DE OPERACION VITRINA 1.-EXISTE PAN EN EXHIBICION DE TEMPORADA? 1.- SI 2.

-Existe la variedad de pan adecuada? 4.- A MEDIAS EVIDENCIA FOTOGRAFICA 4 5.

-Se tienen espacios vacios en la vitrina y refrigerador? 7.- SI EVIDENCIA FOTOGRAFICA 7 8.

1 NUEVA AZTECA BAKERY INC AUDITORIA RAPIDA DE OPERACION VITRINA 1.-EXISTE PAN EN EXHIBICION DE TEMPORADA? 1.- SI 2.-Existe pan en exhibicion del flyer de especiales? 2.- A MEDIAS EVIDENCIA FOTOGRAFICA 2 3.-Existe pan en exhibicion duro o mal estado? 3.- NO 4.-Existe la variedad de pan adecuada? 4.- A MEDIAS EVIDENCIA FOTOGRAFICA 4 5.-Existe sobre produccion de algun tipo de pan (galletas, puerquitos, piedras). 5.- NO 6.-El pan tiene buen sabor y buena forma? 6.- SI 7.-Se tienen espacios vacios en la vitrina y refrigerador? 7.- SI EVIDENCIA FOTOGRAFICA 7 8.-La vitrina de los churros se encuentra limpia y en buen estado. 8.- SI 9.-Se redujo el pan en vitrina? 9.- SI 10.-El pan esta acomodado en vitrina de acuerdo al tipo de masa? 10.- SI 11.-Hay suficiente bolillo y telera en despacho? Submitted by Ana Arvizu at 04/05/ :25 CDT Page: 1

-Estan limpias las charolas de pan de la vitrina? (estan libres de caramelo, el panliner esta limpia). 14.- SI 15.-Los pasteles de muestra estan en buen estado y etiquetados. 15.- A MEDIAS RESULTADO PORCENTUAL 17.

2 AUDITORIA RAPIDA DE OPERACION NUEVA AZTECA BAKERY INC 11.- SI 12.-Se esta llevando limpieza profunda de la vitrina a la semana? 12.- A MEDIAS 13.-Los angulos, patas y cristales de la vitrina de pan estan limpios (cumplimiento de rutina diaria de limpieza de vitrinas)? 13.- NO EVIDENCIA FOTOGRAFICA Estan limpias las charolas de pan de la vitrina? (estan libres de caramelo, el panliner esta limpia) SI 15.-Los pasteles de muestra estan en buen estado y etiquetados A MEDIAS RESULTADO PORCENTUAL DESPACHO 16.-Los productos empaquetados tienen fecha de caducidad? Existe producto caduco? 16.- NO EVIDENCIA FOTOGRAFICA Cuando hay mas de 3 clientes en fila, los cajeros se ayudan? 18.-Los cajeros estan siguiendo los protocolos de atencion y servicio al cliente (los protocolos estan pegados?) 19.-Existe buen control para mandar a los cajeros al lunch? 19.- SI 20.-Los empleados estan usando malla y colocada correctamente. 21.-Estan charolas rojas y pinzas de plastico limpias y no tienen mal aroma? 21.- SI 22.-Se encuentra el mostrador limpio y ordenado, las cajas registradoras estan limpias? 22.- A MEDIAS Submitted by Ana Arvizu at 04/05/ :25 CDT Page: 2

AUDITORIA RAPIDA DE OPERACION 23.-Se esta llevando limpieza profunda del refrigerador a la semana? 23.- A MEDIAS 24.-Tienen todos los materiales de empaque disponibles?

-Hay suficiente cantidad de charolas de pan de clientes y pinzas en el area de clientes? 26.- SI 27.-Se tienen quejas graves de clientes? RESULTADO PORCENTUAL 2 15.

3 AUDITORIA RAPIDA DE OPERACION 23.-Se esta llevando limpieza profunda del refrigerador a la semana? 23.- A MEDIAS 24.-Tienen todos los materiales de empaque disponibles? (contenedores, bolsas t-shirt, bolsas de pan, etc) 24.- SI 25.-Esta el area de condensacion libre de migajas y limpia? 25.- A MEDIAS 26.-Hay suficiente cantidad de charolas de pan de clientes y pinzas en el area de clientes? 26.- SI 27.-Se tienen quejas graves de clientes? RESULTADO PORCENTUAL REFRIGERADORES NUEVA AZTECA BAKERY INC 28.-Se tiene variedad de pasteles de Mocha, regular, 3 leches,3 leches original, superatomico, buttercreame, oreo a la venta? 28.- SI 29.-Existen pasteles, vasos, rebanadas, flanes y chocoflanes con fecha vencida? 30.-Los productos tienen sign (Refri y vitrina)? 30.- NO EVIDENCIA FOTOGRAFICA Los pasteles estan en buenas condiciones (sin cuarteaduras, bien alineados, bien tapados? 31.- SI 32.-Las rebs de pastel tienen buena presentacion(charola limpia,fruta en buen estado,no cuarteduras? 32.- SI 33.-Existen especiales de pasteles sin autorizacion? RESULTADO PORCENTUAL PANADERIA 34.-El catalogo de los pasteles, DECOPAC y XV años y boda esta disponible al cliente y completo? SI 35.-EXISTE UN CONTROL EN LA MUSICA. (VOLUMEN Y TIPO DE MUSICA) 35.- SI 36.-Se encuentran los materiales ordenados en rack de panaderos? 36.- SI 37.-Se encuentran los hornos limpios? 37.- SI 38.-Las areas de trabajo del panadero y pastelero estan limpias? Submitted by Ana Arvizu at 04/05/ :25 CDT Page: 3

4 AUDITORIA RAPIDA DE OPERACION 38.- SI 39.-Se encuentran los carritos limpios y en buen estado? 39.- SI 40.-Se encuentra la maquina de vapor limpia? 40.- SI 41.-Se encuentra el mapeador y exprimidor limpios? 41.- SI 42.-Se encuentran los botes de la basura limpios? 42.- SI 43.-Se encuentra el piso barrido y trapeado? 43.- A MEDIAS 44.-Se encuentra el Microondas Limpio? 44.- SI 45.-Los mandiles y trapos sucios se estan separando y colocando en su lugar designado? 45.- SI 46.-Existe comida y bebidas del personal fuera de las areas definidas? 47.-Los articulos personales del personal se encuentran en un solo lugar establecido SI 48.-Existe orden y limpieza en la "oficina"? 48.- SI 49.-Verificar que el pan duro tenga un area designada, y que haya control en su manejo 49.- SI 50.-Se observa el cooler limpio, ordernado y fechas de caducidad? 50.- SI 51.-Las charolas de produccion estan limpias? 51.- SI 52.-Los refrigeradores se encuentran a la temperatura adecuada.(40 F) 52.- SI 53.-Terminaron de sacar el pan al despacho antes de las 2:00 P.M.? 53.- SI 54.-Los contenedores estan etiquetados y tienen lo que indican? 54.- SI 55.-EL SAFE ESTA COMPLETO Y SIN DIFERENCIAS? 55.- SI CALIFICACION PORCENTUAL BODEGA NUEVA AZTECA BAKERY INC 56.-La mesa de preparacion (donde decoran donas, azucaran pan, etc) esta limpia y en buenas condiciones SI 57.-Existe una buena rotacion de los materiales del almacen? Tienen materiales que no han tenido movimiento? 57.- SI Submitted by Ana Arvizu at 04/05/ :25 CDT Page: 4

NUEVA AZTECA BAKERY INC AUDITORIA RAPIDA DE OPERACION 58.-Tienen un orden en la bodega y esta limpia. 58.- SI 59.-Existe material en el piso y fuera de las tarimas? 59.- NO 60.

5 NUEVA AZTECA BAKERY INC AUDITORIA RAPIDA DE OPERACION 58.-Tienen un orden en la bodega y esta limpia SI 59.-Existe material en el piso y fuera de las tarimas? 59.- NO 60.-La localidad esta revisando el material que recibe? 60.- SI 61.-Hay sobrantes de material en la bodega de acuerdo a las bases definidas? 61.- NO RESULTADO PORCENTUAL 9.54 EXTRAS 62.-Existen notas faltantes de pasteles? 62.- NO 63.-Existen errores en las notas de la toma de pedidos de pasteles? 63.- A MEDIAS 63.-Comentarios Faltan cajeras por capacitar EVIDENCIA FOTOGRAFICA 63 RESULTADO PORCENTUAL INFORMACION MANAGER O ASISTENTE FECHA ACTUAL 04/05/2017 HORA ACTUAL 01:23 PM LOCALIDAD BOLINGBROOK SUPERVISOR A CARGO MIGUEL A JIMENEZ INSPECCION REALIZADA POR CINTHYA GONZALEZ FIRMA DEL MANAGER FIRMA DEL INSPECTOR CAPTURAR LOCACION Latitude: Longitude: CALIFICACCION VITRINA Submitted by Ana Arvizu at 04/05/ :25 CDT Page: 5

6 NUEVA AZTECA BAKERY INC AUDITORIA RAPIDA DE OPERACION CALIFICACCION DESPACHO CALIFICACCION REFRIGERADORES 7.95 CALIFICACCION PANADERIA CALIFICACCION BODEGA 9.54 CALIFICACCION EXTRAS 2.38 CALIFICACION GENERAL Submitted by Ana Arvizu at 04/05/ :25 CDT Page: 6

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