Los aperitivos revelan el secreto de su I+D+i

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1 Los aperitivos revelan el secreto de su I+D+i Aperitivos Frit Ravich GrefusaIndustria alimentaria Risi Tostados y Fritos El sector de aperitivos muestra una notable actividad innovadora, tanto en sabores como en presentaciones y formatos. De ello nos hablan en primera persona los responsables de Risi, Tostados y Fritos, Grefusa y Frit Ravich, cuatro de las empresas cuya labor de I+D+i les ha hecho merecedores de un premio en su categoría en el X Concurso de Aperitivos 2014 Risi: las más altas cotas de eficiencia Risi es una de las marcas más emblemáticas del sector de aperitivos en España, no solo por sus más de cuatro décadas de historia, sino por su continua actividad de innovación e inversión para adaptarse a los gustos de los consumidores y las necesidades del mercado. Prueba de este empeño es que entre 2007 y 2011, años de crisis, la inversión de la empresa en infraestructuras superó los 15 millones de euros, lo que les permite disponer de una moderna fábrica en la localidad madrileña de Daganzo de Arriba con las más altas cuotas de Página 1 de 8

2 eficiencia, con una superficie construida de m 2 y una producción anual de toneladas de snacks. A estas instalaciones se suma otra fábrica en Loeches (Madrid), para la elaboración de patatas fritas, con una superficie de m 2 y una capacidad de producción de toneladas/año. Asimismo, la compañía invierte de forma permanente en sus instalaciones y adquisición de nueva maquinaria, así como en la I+D+i que hace posible la creación de nuevos productos que se adapten a las cambiantes demandas del consumidor impulsando cada vez unos lanzamientos más trabajados y profesionales, con test previo de producto y un plan de apoyo calendarizado. La empresa también presta una cuidada atención a la presentación de sus productos, por lo que el pasado año se realizó un cambio de la imagen global de marca, en la que según explica su director de Marketing, Juan de Quintana, hemos mantenido la carita del niño porque es un icono en la categoría y un valor que se ha ganado la marca durante estos cuarenta años, a lo que añade que en Risi estamos en constante evolución de cara a actualizar la marca y transmitir una modernidad que debe ser inherente a la categoría de snacks, con un target tan joven TF.- Cuál es la filosofía de Risi en materia de innovación? J.Q.- En Risi trabajamos con mentalidad de líder tanto en la parte estratégica como en la parte más táctica y la innovación no es una excepción. Trabajamos pensando en las oportunidades que hay en el mercado, en las demandas de nuestro consumidor y aunque tenemos el deber de conocer lo que hace nuestra competencia, no dejamos que esta nos influya en el camino que debemos seguir, ni en la innovación, ni en el desarrollo de nuestra marca. Como parte de las acciones de Risi enmarcadas en su compromiso nutricional, cabe destacar que la mayoría de nuestros productos son sin gluten y aparecen en el listado FACE TF.- Qué papel juega la I+D+i en la compañía y qué inversión dedican a este capítulo? J.Q.- Prestamos mucha atención al surtido, tanto a las novedades como a las bajas, de cara a tener un catálogo actualizado y con productos de alta rotación. La empresa en su conjunto está muy enfocada a la innovación y cada vez se hacen unos lanzamientos más trabajados y profesionales, con test de producto previos y un plan de apoyo calendarizado. En referencia a la inversión en I+D+i, no podemos dar cifras exactas pero los lanzamientos en Risi suponen una parte importante de la venta y sin ellos desde luego sería muy difícil alcanzar los presupuestos anuales de ventas. En el futuro la evolución continuará en esta línea. TF.- Háblenos del cambio de imagen llevado a cabo por la firma el pasado año. J.Q.- En cuanto a la marca, vivimos en una permanente actualización para mantenerla acorde con los tiempos tan cambiantes que vivimos. Este año hemos modernizado el logo pero lo hemos hecho con una mentalidad de evolución y no de revolución, tratando de Página 2 de 8

3 mantener la esencia de Risi, esa que durante más de cuarenta años nos ha permitido ser reconocibles para nuestro consumidor. TF.- Podría hablarnos de las principales iniciativas llevadas a cabo por Risi en el marco de su compromiso nutricional? J.Q.- Dentro de las iniciativas llevadas a cabo por Risi en el marco de su compromiso nutricional, la mayoría de nuestros productos son productos sin gluten y estos aparecen en el listado FACE. Además, no utilizamos materias primas que contengan OGM (organismos modificados genéticamente, y actualmente estamos trabajando para fabricar productos en los que se garantice la ausencia de lactosa (sin lactosa). Tostados y Fritos, mejora continua de procesos y perfiles nutricionales José Antonio Moreno Ávila, responsable de I+D+iexplica en esta entrevista la estrategia que distingue a Tostados y Fritos, Tosfrit, en materia de innovación y desarrollo, profundizando en el modo de trabajar que ha hecho posible que sus Patatas Fritas Artesanas se hayan alzado en esta edición con el Premio al Mejor Aperitivo del Año TF.- Hacia donde dirige Tostados y Fritos sus líneas de I+D+i? J.A.M.-Tostados y fritos centra gran parte de sus esfuerzos innovadores, en la mejora continua de todos los procesos productivos existentes e implantación de nuevas líneas de producción, para ofrecer a nuestros consumidores, productos innovadores, cada vez de mayor calidad, llegar a más segmentos de mercado y siendo a su vez más competitivos. Muchos de los esfuerzos innovadores que realizamos actualmente consisten en mejorar nutricionalmente nuestros productos, ya que cada vez más en este sector, se demandan productos que además de sus cualidades habituales, aporten algún beneficio, ya sean funcional o nutricional, como puede ser productos bajos en grasas saturadas, bajos en sal, sin colorantes ni conservantes artificiales, ricos en fibra, sin gluten, etc. El equipo de I+D+i es un órgano multidisciplinar, en el que participan también asesores externos, en el seno del cual, surgen todas los proyectos e ideas referentes a nuevos productos, promociones, mejora de productos existentes, etc., impulsando los que sean aprobados, y realizando un seguimiento exhaustivo de su evolución. La inversión actual en I+D+i está alrededor de un 2% de la facturación, aunque en función de la importancia del proyecto este porcentaje puede ser mucho mayor. Página 3 de 8

4 En materia de packaging, trabajamos junto a nuestros proveedores en lograr envases que aumenten la vida útil de los productos que fabricamos TF.- Sus Patatas Artesanas han ganado el premio a la Mejor Patata Frita y también han sido reconocidas como Mejor Aperitivo del Año en el X Concurso de Aperitivos Qué características distinguen a este producto? J.A.M.- Una de nuestras prioridades a la hora de fabricar cualquiera de nuestros productos es la utilización de los mejores ingredientes para su elaboración, en el caso de las Patatas Fritas Artesanas, utilizamos patata de variedad agria siempre de origen nacional, procedentes de los mejores tierras de cultivo del país, con calibres seleccionados, con una materia seca y nivel de azúcares adecuado, que nos permiten realizar ese corte grueso característico, utilizando además aceite de girasol seleccionado de origen nacional y sal marina, que junto a una esmerada fritura al más propio estilo artesanal, donde se cuida todo al máximo detalle, y un empaquetado en modernas envasadoras, hacen que obtengamos una patata frita excepcional, merecedora del premio a la Mejor Patata Frita y Mejor Producto de Aperitivo del Año en el X Concurso de Aperitivos de este año. Este premio para Tosfrit supone el reconocimiento a la labor del trabajo bien hecho por todo un equipo y nos permitirá que nuestros consumidores nos valoren mucho mejor, así como puede suponer la llave para entrar en nuevos clientes. TF.- Qué novedades han llevado a cabo en materia de envase? J.A.M.- En estos momentos estamos trabajando en dos líneas de actuación en relación a los envases. La primera consiste en mejorar, junto a nuestros proveedores de envases, la vida útil de los productos que fabricamos, sobre todo los dirigidos a mercados internacionales ya que los tiempos de transporte son mayores, siendo muy importante el desarrollo de nuevos complejos de lamina de envase con la cual se fabrican los envases en los que van introducidos nuestros productos, que permitan conservar el producto con todas sus características intactas durante mas tiempo, de forma que aguanten mejor los efectos negativos que tienen sobre los productos de alimentación, la luz solar, la humedad, las oxidaciones, etc. La segunda consiste en minimizar al máximo el consumo de polipropileno y polietilenos en los envases, manteniendo por supuesto todas las cualidades de conservación de los productos. TF.- Háblenos de las principales iniciativas llevadas a cabo por la compañía en el ámbito de la sostenibilidad. J.A.M.- Hace ya varios años realizamos una auditoría energética interna, a partir de la cual pusimos en marcha un proceso de mejora, con la que estamos consiguiendo reducir el consumo eléctrico y de gas de la empresa por kilo de producto producido. Así, además de ahorrar costes, hemos conseguido contaminar menos, ya que consumimos menos electricidad y gas natural. Tostados y Fritos como empresa adherida a Ecoembes participa activamente en la recogida y reciclaje selectivo de todo tipo de residuos a través del pago de la tarifa del punto verde, por cada uno de los envases que posicionamos en el mercado. Página 4 de 8

5 De igual forma, desde hace ya varios años desde los Departamentos Técnico, de I+D+i y de Marketing, trabajamos activamente en la reducción de materiales plásticos y cartón utilizados en nuestros productos, optimizando los materiales utilizados, para que sean más eficientes, utilizando menos materiales plásticos y cartones por kg terminado producido. En nuestras relaciones con los proveedores, dentro del protocolo de homologación, siempre evaluamos que sean respetuosos con el medio ambiente y no tengan ningún proceso abierto con la Administración por motivos medioambientales. Grefusa sella su Compromiso Nutricional Pilar Vanaclocha, directora de I+D+i de Grefusa, subraya la innovación como parte de nuestro ADN, persiguiendo el doble objetivo de ofrecer productos que sean y estén buenos y poniendo el acento en la mejora nutricional de sus referencias, lo que el pasado año les hizo acreedores del Premio NAOS a la mejor Iniciativa Empresarial en Nutrición. TF.- Qué lugar ocupa la I+D+i en Grefusa? P.V.- La innovación forma parte de nuestro ADN, es uno de nuestros pilares junto con la nutrición. Nos gusta adelantarnos a las continuas demandas del consumidor con nuevos productos, formatos y sabores, satisfacer sus expectativas Y superarlas! Cada año, lanzamos entre 12 y 15 nuevas propuestas al mercado con un único objetivo: divertir y sorprender a nuestros consumidores con productos que están buenos (por su sabor) y que son buenos (porque están elaborados con los mejores ingredientes y procesos de fabricación). Y cómo fomentamos la innovación en Grefusa? Con un sistema de gestión de ideas innovadoras a través del cual las iniciativas de toda la organización son evaluadas y premiadas. También con una política que llamamos Todos a la calle por la cual trimestralmente los trabajadores implicados en diseño, compras, finanzas, marketing, logística, producción salimos a la calle para conocer de primera mano la realidad del mercado. Además, contamos unas redes sociales que nos permiten escuchar y conversar con nuestros usuarios y que nos sirven como una tremenda fuente de inspiración. El premio al Mejor Fruto Seco en el X Concurso de Aperitivos 2014 logrado con MisterCorn reconfirma que vamos por el camino adecuado en innovación de producto TF.- Sus MisterCorn Sabores del Mundo han ganado el premio al Mejor Fruto Seco en el X Concurso de Aperitivos Qué supone para Grefusa este premio? P.V.- Con MisterCorn hemos logrado ser líderes del mercado en la categoría maíz. No Página 5 de 8

6 existe un maíz igual. Es el más tierno y crujiente del mercado. Uno de sus secretos es la cuidada selección de materias primas de máxima calidad y un proceso de elaboración exclusivo y secreto con aceite de girasol refinado, sin conservantes ni colorantes artificiales y con un alto contenido en fibra. Este premio significa un reconocimiento a la labor de innovación de producto que venimos realizando y reconfirma además, que vamos por el camino adecuado, que la innovación en cuanto a nuevos sabores ha sido acertada y que el sector acoge bien nuestro producto. TF.- También han recibido el Premio NAOS a la mejor Iniciativa Empresarial en Nutrición. Nos gustaría conocer más detalles sobre su compromiso nutricional y el sello Compromiso Nutricional en sus productos. P.V.- El Premio NAOS es el reconocimiento que recibimos en 2013 por el compromiso nutricional que mantenemos desde hace ya más de 10 años, cuidando las materias primas, la selección de ingredientes, los procesos de elaboración, la frescura de nuestros productos y la información al consumidor. En relación con este compromiso nutricional, recientemente hemos incorporado a nuestros productos el sello Compromiso Nutrición, que resume las cuatro directrices de elaboración: Frutos secos y/o cereales: Son la base de nuestros productos, contribuyen de forma significativa a incrementar el aporte de fibra en la dieta y destacan en la pirámide nutricional por sus propiedades, proteínas en el caso de los frutos secos e hidratos de carbono en el caso de los cereales. 100% aceite de oliva y girasol: Fuimos pioneros en eliminar las grasas vegetales de nuestros productos y solo empleamos aceites de alto valor nutricional. SIN grasas vegetales: Nuestros productos están elaborados con aceite de oliva y girasol y por ello no contienen otros tipos de grasas vegetales, como la oleína de palma o el aceite de coco, que son altos en ácidos grasos saturados y cuyo consumo es recomendable minimizar. SIN conservantes ni colorantes artificiales. TF.- NatuChips es un ejemplo de desarrollo de productos saludables Qué características distinguen a los productos de esta gama? Cómo han sido acogidos por el consumidor? P.V.- NatuChips pertenece a la gama Snatt s. Se trata de un producto horneado, dirigido a un público adulto y compatible con una dieta equilibrada. NatuChips es un producto diferente, una propuesta revolucionaria de snacking, sabrosa y nutritiva al mismo tiempo. Una alternativa a las patatas fritas tradicionales, pero con un 70% menos de grasa. El consumidor está cada vez más receptivo a estas propuestas y en este sentido, estamos contentos con la acogida que está teniendo NatuChips. Página 6 de 8

7 Frit Ravich, innovación para aportar valor Frit Ravich celebró el pasado año su medio siglo de vida, en el que la compañía ha destacado por sus valores de creatividad e innovación, que han dado lugar a productos tan originales como las Chips Premium Aperitivo, patatas fritas con sabor a berberecho, y que le han hecho acreedor de varios reconocimientos, como el premio al Mejor Fruto Seco en el X Concurso de Aperitivos 2014 por susmacadamias y el galardón como Mejor Iniciativa Empresarial 2013 concedido por El Periódico de Catalunya a su trayectoria empresarial. La compañía procesa más de 700 referencias de patatas, snacks y frutos secos, con formatos para todos los canales, alcanzando una producción media de kilos diarios. Fruto de su actividad de I+D+i, la compañía ha presentado en el último ejercicio diversas novedades, tanto en patatas fritas, como las citadas Chips Premium, como en frutos secos, como los cócteles: Super Boom (Chili) 120 g, Cóctel Dietético 120 g, y Maxi g; o el nuevo formato económico (0,15 euros) de su línea joven de frutos secos. Sobre la actividad innovadora de esta empresa, así como de sus iniciativas en Responsabilidad Social Corporativa, nos habla en esta entrevista su directora general, Judith Viader. Desarrollar productos diferenciales que hagan al consumidor disfrutar de una experiencia única en el momento de consumo, es el principal driver de la innovación en Frit Ravich TF.- Hacia dónde se dirige la innovación en Frit Ravich? -Frit Ravich ve la innovación como palanca para aportar valor al consumidor. Desarrollar productos diferenciales que hagan al consumidor disfrutar de una experiencia única en el momento de consumo, es el principal driver de la innovación en Frit Ravich. Este es el caso de las Chips Premium Aperitivo, patatas fritas que tienen sabor a berberecho. La inspiración del producto surgió del hábito que tienen muchos consumidores de mojar las patatas fritas con la salsa de los berberechos, lo que nos llevó a preguntarnos, por qué no desarrollar unas patatas que ya tengan sabor a salsa de berberechos y que sean un complemento perfecto en el momento de consumo de las patatas fritas por excelencia: el aperitivo? Así se crearon las Chips Premium Aperitivo de Frit Ravich. TF.- Recientemente sus Macadamias han ganado el premio al Mejor Fruto Seco en el X Concurso de Aperitivos Qué características han hecho a este producto acreedor de esta distinción? Qué supone para Frit Ravich este premio? Página 7 de 8

8 -Para nosotros es todo un honor ganar un premio como este porque supone una reafirmación como fabricantes de frutos secos a lo largo de estos 50 años de trayectoria de la empresa. Lo que hace quemacadamias de Frit Ravich sea merecedor de este premio es la calidad de la materia prima, un proceso de elaboración que busca el punto justo de frito para obtener un sabor único y diferencial. Este premio nos anima a seguir innovando en el sector de los frutos secos, desarrollando productos que aporten valor al consumidor y que contribuyan al desarrollo de la categoría. TF.- Frit Ravich ha mostrado en varias ocasiones ser una empresa implicada en diferentes aspectos sociales. Háblenos de sus iniciativas más destacadas en RSC, como su vinculación al proyecto contra el Desperdicio Alimentario promovido por AECOC. -Frit Ravich es una empresa que se preocupa por el impacto social de su actividad económica y que, a la vez, quiere contribuir en el desarrollo social. Una de las iniciativas en las que estamos colaborando es en el proyecto contra el desperdicio alimentario. Fomentar la actitud emprendedora entre los más jóvenes y el espíritu de colaboración es otro de los pilares de la actividad social corporativa de Frit Ravich. Ejemplos son la colaboración con la Fundación para la creativación o en proyectos de Corporate Venturing, colaborando en retos de innovación con start-ups y emprendedores. FUENTE: Página 8 de 8