Agregar valor en origen. Integración n Vertical

Transcripción

1 Agregar valor en origen. Integración n Vertical Jornada de Actualización Porcina y Primer Encuentro del Centro de Información de Actividades Porcinas Noviembre 27 de 2009 UNRC Proyecto de Eficiencia de Cosecha y Postcosecha e Industrialización de los granos Ing. Agr. Alejandro Saavedra Ing.Arg. Lisandro Errasquin INTA J. Posse - Córdoba

2 Argentina presenta ventajas en la producción n primaria (granos), pero es en el sector primario donde se presentan menos elasticidades y conlleva mayores debilidades para beneficiarse de la renta internacional. En la Agroindustria como en la provisión n de insumos claves, Argentina no ha desarrollado suficientes ventajas. Argentina importa fertilizantes, agroquímicos y maquinaria a 500, y U$S/tn tn. respectivamente, la transforma en comodities y lo exporta a 400 U$S/tn en promedio. Argentina importa con alto valor agregado y exporta comodities con balanza levemente favorable ECUACIÓN N POCO SUSTENTABLE

3 Crecimiento o desarrollo En Argentina existe un crecimiento de la siembra sobre campos alquilados con contratos de muy corto plazo (muchas veces una campaña). a). Esto dificulta la planificación n de rotación n de cultivos, la aplicación n de tecnología a como la del balance de nutriente y carbono del suelo,.el desarrollo de estructuras fijas que permiten integraciones que faciliten procesos de industrialización n en origen, transformaciones de proteína vegetal a proteína animal y más m s aún a n la integración asociativa para encarar proyectos de mayor valor agregado en origen, que conlleven a un crecimiento con en origen, que conlleven a un crecimiento con desarrollo.

4 En la cadena de agroalimentos argentina debe crecer en productividad, valor agregado y sustentabilidad,, crecer en procesos de industrialización n primaria en origen., crecer en la transformación de ese alimento de origen vegetal en proteína animal (carne bovina, aviar y cerdo, leche, huevo, etc.), y también., crecer en industrialización secundaria (o o sea frigoríficos, ficos, de carne despostadas y procesada, lácteos l diversos, huevo líquido, l polvo, fiambres, chacinados, diversas plantas lácteas, l etc., etc., todos con calidad trazable y denominación n de origen en ciertos productos. Crecer también n en la cadena de frío o y abastecimiento trazable hasta las góndolas g del mundo, pero siempre bajo estructuras manejadas desde origen.

5 En los próximos 10 años, a Argentina debe incrementar el valor promedio de la tonelada exportada de agroalimentos de 400 U$S/tn a más m s de U$S/tn y a ese incremento de valor o renta debe aspirar y acceder el productor agropecuario primario si desea seguir siendo competitivo. Cómo lo hacemos? La respuesta es crear nuevas formas de organización n del Agro que permitan al, hasta hoy, productor primario regenerar a futuro ventajas competitivas dinámicas y con ello avanzar hacia etapas con mayor valor agregado participando directamente en las redes de comercio y producción n mundial.

6 Participar de manera asociativa en toda la cadena de agroalimentos,.o o sea una integración n vertical del productor primario en la cadena de agro alimentos. ü Nuevas empresas. ü Nuevas conductas., vencer el individualismo. ü Nuevas formas de relacionamiento ( S.A., fideicomisos, cooperativas, otras manejados con espíritu participativo, cooperativo ). ü Nuevas fuentes de generación n de competitividad con mayor integración n vertical de la cadena productiva. ü Nueva visión n del negocio agropecuario incorporando el negocio de los agroalimentos: : la producción n primaria, la transformación n y la comercialización.

7 Tendencias que se observan en el mercado de alimentos a nivel mundial (*) Alimentos de mayor nivel proteico..>proteína >valor. ü Mayor uso de biomasa vegetales para producir energía.. ü Uso eficiente de plantas y efluentes animales para producir energía a (bioreactores( bioreactores). ü Productos innovadores.. diferenciados que garanticen calidad e inocuidad de productos y procesos. ü Denominación n de origen? ümarca (A) Argentina?

8 Tendencias que se observan en el mercado de alimentos a nivel mundial (*) Aumento de la población Mejora de los ingresos en el sudeste de Asia Cambio en los hábitos de consumo Urbanización Aumento de la demanda de energía (*) Lic. Carlos Seggiaro

9 Todo india que existe un fuerte aumento de la demanda de alimentos. Frente a esta realidad: Argentina puede aumentar la producción de granos? SI. Se estima que para el 2015 Argentina puede estar produciendo 120 M de toneladas de granos. Pero, Es viable económica y socialmente para el productor y las comunidades rurales aumentar la producción de granos sin generar valor agregado sobre esas materias primas en ORIGEN?

10 100% 80% 60% 48.0 Distribución del Ingreso en el Sector Agropecuario (Nebraska) Sector comercial y transformador Productores Sector Proveedor (insumos) Fuente:Nebraska University Adaptado por C.Fernández Alsina % 20% %

11 En el mejor de los casos según especialistas, el productor no se queda con más de un 20% del precio en góndola. Este contexto, en parte, explica el porqué se da un aumento de la escala en el sector productivo primario (crecimiento horizontal). Para ganar lo mismo hace falta trabajar más superficie produciéndose una disminución del número de EAPs. En alguna medida esto atenta contra el desarrollo de las comunidades rurales. Se dan las concentraciones agroindustriales (que a su vez generan escaso valor agregado) en torno de los puertos (Complejo Rosario).

12 Argentina produce 10, consume 2 y exporta 8 con un escaso o nulo valor agregado. Argentina esta frente a la oportunidad y la necesidad de generar y poner en marcha proyectos productivos competitivos, sustentables ambiental y energéticamente y que generen valor agregado en ORIGEN.

13 Por ello en el INTA, un grupo de técnicos t desde el Proyecto PRECOP II, desde varias experimentales a mediados del año a o 2007 están n trabajando para generar y difundir conceptos de agroindustrialización del campo donde el valor agregado sea producido en origen de manera sustentable. Industrialización n agroalimentaria en origen mediante integración n vertical del productor agropecuario.

14 Propuesta Producción de granos con alta eficiencia productiva, aplicando la mejor tecnología: Maíz, Trigo y Soja. Transformación de los granos en alimento balanceado en planta propia con materia prima propia. Sistema intensivo de producción de cerdos (carne procesada, chacinados) aplicando la mejor tecnología disponible y el más riguroso control de calidad. Tratamiento de efluentes con transformación de bioenergía y fertilizante biológico. Tratamiento estratégico de la bioenergía y el fertilizante biológico dentro del establecimiento. Preservación del ambiente (aire y agua) dentro de los parámetros de sustentabilidad ambiental.

15 Finalidad: Diseñar, construir y hacer funcionar un sistema productivo de cerdos integral: grano alimento balanceado cerdo carne procesada chacinados bioenergía fertilizante biológico. Dando como resultado un modelo económico y ambientalmente sustentable generado en origen.

16 Objetivos: Diseñar un modelo de transformación de proteína vegetal en proteína animal, sustentable y competitivo, llegando a la góndola, en lo posible, con una calidad diferenciada. Reemplazo de la energía tradicional por bioenergía utilizando la técnica de biodigestión de los efluentes contaminantes del sistema. Generación de biogás para transformarlo en energía térmica y eléctrica. Aprovechamiento del líquido efluente procesado por el biodigestor para mejorar la capacidad productiva de los suelos Facilitar el crecimiento vertical de la empresa

17 Los Residuos (Efluentes) en los Sistemas Intensivos de Producción de Cerdos: Un problema o una solución? Los procesos de intensificación de la producción en la transformación de los granos en proteína animal (carne de cerdo) generan efluentes. Estos residuos en muchos casos se transforman en una limitante para el crecimiento de la empresa además de presentar un serio riesgo de la sustentabilidad ambiental. La técnica de la biodigestión anaeróbica de los efluentes es una alternativa que transforma el problema en una solución aportando al sistema dos insumos estratégicos: bioenergía y fertilizante orgánico.

18 Biodigestión Anaeróbica Es un proceso en el cual a partir de residuos ciertos orgánicos, en ausencia de oxígeno, por acción de un grupo de bacterias se produce biogás. El biogás contiene entre un 50 70% de metano (el resto es dióxido de carbono y otros gases) que puede utilizarse para generar energía térmica (o eléctrica). Los residuos procesados mediante la técnica de la biodigestión anaeróbica, carecen de olores desagradables y son una fuente de nutrientes (N, P, K) que pueden utilizarse como fertilizante biológico sin problemas para los cultivos.

19 Diferentes materias primas para la generación de biogas Tipo de residuo Estiércol vacuno Estiércol porcino Sorgo granífero Estiércol aves parrilleros Estiércol aves ponedoras Producción de biogás Litros de biogás por cada kg de sólido fresco

20 Biogás en un sistema de Producción de Carne de Cerdos La producción de biogás en un sistema intensivo de producción de cerdos puede llegar a cubrir en gran medida la demanda energética del sistema

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22 Un metro cúbico de Biogas totalmente combustionado es suficiente para: 1. Generar 1.25 Kw/h de electricidad. 2. Generar 6 horas de luz equivalente a un foquito de 60 watt. 3. Poner a funcionar un refrigerador de 1 m3 de capacidad durante 1 hora. 4. Hacer funcionar una incubadora de 1 m3 de capacidad durante 30 minutos. 5. Hacer funcionar un motor de 1 HP durante 2 horas.

23 Composición: Componente Nitrógeno (N) Porcentaje (en base seca) 2.00 a 7.00 % Fósforo (P2O2) 1.00 a 2.00 % Potasio (K2O) 0.80 a 1.20 % Fuente: Eduardo Gropelli

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26 Sistema Productivo Integral Producción primaria de granos bajo un sistema de SD Mz-T/S Producción de alimentos balanceados Aumento de la producción Mejoramiento de la sustentabilidad del sistema Producción integral de cerdos totalmente estabulada y automatizada Gran generación de efluentes Riego + biofertilizante Carne con alto valor agregado, venta directa a supermercados. Frigorífico propio, elaboración de chacinados, venta directa Procesamiento de efluentes por biodigestión Reemplazan en arte a los fertilizantes químicos Biogás Electricidad Biofertilizante Aprovechamiento de biogás para bombeo y distribución del riego Mayor Producción por mayor demanda

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28 En el camino del balance energético y ambiental existe la tecnología a del biogás; ; estos modelos demandan mucho gas y en el caso que sobrara biogás s se transformaría a en electricidad a través s de un generador; el efluente del biogás s es un fertilizante orgánico rico en P y N, pero se ofrece muy diluido, lo que indica para su utilización n un gran caudal por hectárea, señalando la conveniencia de utilizar un equipo de riego (Pívot) para fertirrigación,, claro está haciendo funcionar el motor de la bomba extractora de agua también n con biogás.

29 El campo argentino del mediano plazo (10 años) a debería a abandonar la idea de exportación n sin transformación, n, sin industrialización, n, sin valor agregado en origen.. para evolucionar hacia sistemas de organización n productiva donde el productor primario supere la tranquera participe y se beneficie de la renta de toda la cadena, recuperando la competitividad territorial, progresando con desarrollo, con gestión n ambiental y energética tica.., conservando los recursos naturales, con equidad de distribución n de la renta que fueron capaces de generar mediante la integración n vertical de la cadena agroalimentaria.

30 Los argentinos también n podemos hacerlo para ello resulta muy útil explorar experiencias exitosas de este tipo de proceso socio/productivo. Como modelo exitoso de este tipo de organización n de integración n vertical, que existe en Brasil, 3 Cooperativas que aglutinan productores y 1100 empleados (Capal( Capal, Botavo y Castrolanda) )..También n están n los modelos de integración vertical de l60 plantas de etanol de maíz z del cinturón n maicero de EEUU, donde algunas plantas comparten la propiedad 824 socios,.. o en Canadá donde se produce etanol de trigo y con el subproducto se alimenta un Feed Lot de cabezas.

31 Lo sustancioso de estas experiencias es la metodología a de integración n vertical que adoptaron, porque decidieron invertir en procesos agroindustriales en lugar de crecer horizontalmente.. Estos ejemplo podrá o no replicarse en Argentina pero de una cosa estamos seguros, nos ayudará a pensar y diseñar nuevas forma organizativa de producción agroalimentaria que nos permita participar, crecer y desarrollar valor agregado en origen.

32 Muchas gracias por su atención! Ing. Agr. Alejandro Saavedra Coordinador del Proyecto Específico Agregado Valor en Origen INTA Justiniano Posse -EEA Marcos Juarez Teléfono: Sitios web: