El objeto de estudio del programa es El alimento en la transformación, análisis y control de calidad.

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1 Título que otorga: Tecnólogo Áreas del conocimiento: Alimentos Duración: 6 semestres El objeto de estudio del programa es El alimento en la transformación, análisis y control de calidad. El programa tiene como misión formar Tecnólogos íntegros e idóneos con responsabilidad social, competentes en la transformación y análisis de alimentos, aplicando la tecnología con bases científicas para contribuir a la seguridad alimentaria, al desarrollo sostenible y a la protección del medio ambiente. Banco de materias, líneas temáticas del programa u organización del plan de estudios: Nivel I QSM 101 Matemáticas S S S QSM 111 Geometría Euclidiana QSQ 600 Química S S S S S S Co QSQ 102 Lab. Química N N N QSQ 600 Química QSB 504 Biología N S S QSB 176 Lab. Biología N N N Co QSB504 Biología 157 Trabajo Aprendizaje I N N N 158 Introducción a las Ciencias Alimentarias N S S TOTAL NIVEL II QSQ 602 Química S S S Pre QSQ 600 Química QSQ 213 Laboratorio de Química N N N Co QSQ 602 Química QSM 602 Estadística N S S Co QSM 101 Matemáticas QSM 113 Calculo I S S S QSM 101 Matemáticas

2 QSF 321 Física I N S S Pre QSM111 Geometría Euclidiana QSF 322 Laboratorio de Física I 439 Antropología de la Alimentación QSH 400 Técnicas de la comunicación co QSM 113 Calculo I N N N Co QSM 602 Estadística N S S S S S Co QSF 321 Física I 257 Trabajo Aprendizaje II N N N Pre 157 TIA I TOTAL NIVEL III QSF 321 Física I QSF 332 Física II N S S pre QSF 322 Lab. Física I QSM Matemáticas 101 QSF 333 Laboratorio N N N Co QSF 332 Lab. Física I de Física II QSQ 604 Fisicoquímica N S S Pre QSF 321 Física I Química QSQ600 QSQ 305 Laboratorio de Fisicoquímica N N N co QSQ 604 Fisicoquímica QSQ 606 Química N S S Pre QSQ 600 Química QSQ 102 Lab. Qca Gneral QSQ 390 Lab. Química N N N co QSQ 606 Química QSB N S S Pre QSB 504 Biología QSB 176 lab. De Biología QSB 377 Lab N N N Co QSB Salud N S S Ocupacional 357 Trabajo N N N Pre 257 TIA II Aprendizaje III QSH 338 Formación Ciudadana TOTAL NIVEL IV

3 QSQ 608 Análisis QSQ 392 Lab. Análisis QCT 355 Química de Alimentos QCT 356 Lab. Química 456 Proyecto N S S Pre QSQ 606 Química QSQ 390 Lab. Qca N N N co QSQ 608 Análisis N S S Pre QSQ 602 Química QSQ 213 Lab. Qca N N N co QSQ 355 Química de Alimentos N N N Pre - 57 TIA III QFB 326 Operaciones QFB 327 Lab. Operaciones 463 Balance de Masas y Energía 652 Metodología de la Investigación NIVEL V N S S Pre QSQ 604 Fisicoquímica Pre QSF 332 Física I co 463 Balance de Masas y Energía N N N co QFB 326 Operaciones N S S Pre QSQ 604 Fisicoquímica N N N pre QSM 602 Estadística TOTAL Recursos Agropecuario s 579 Lab. Recursos Agropecuario s QCT 746 QCT 744 Lab. 984 Regulación Alimentaria N S S Pre QFB 326 Operaciones N N N Co 578 Recursos N S S pre QSB 506 QSB-377 Lab N N N co QCT N N N Pre 456 Proyecto 440 Desarrollo N S S Humano 557 Trabajo N N N Pre 456 Proyecto Aprendizaje IV Electiva 2 TOTAL

4 NIVEL VI 955 Proyecto comunitario II 673 Procesos de Alimentos y 685 Análisis 686 Lab. Análisis N N N pre 457 TIA IV Co 673 Procesos de Alimentos y Co 685 Análisis N N N pre 578 Recursos N S S Pre QSQ 608 Análisis 636 Ética y N N N valores TOTAL QSQ 392 Lab. Análisis N N N Co 685 Análisis Electivas 030 Normas Laborales QCT 846 Recursos Financieros QCT 753 Análisis Sensorial y 985 Aseguramien to de la calidad N N N pre Haber cursado y aprobado 60 créditos N N N pre QSM 602 Estadística N N N Co 578 Recursos N N N pre QSM 602 Estadística pre 984 Regulación Alimentaria Metodología: Los cursos teóricos se desarrollaran mediante la utilización de las herramientas como clases magistrales, talleres, foros, consultas, tareas, asesorías virtuales con el docente. Los s realizarán prácticas presenciales en las asignaturas de las áreas básicas y aplicadas. Se cuenta con el apoyo de las plantas móviles de procesos de alimentos para las prácticas de cárnicos, lácteos y vegetales. Además de las prácticas de también se realizarán salidas de campo para complementar los conceptos desarrollados en los cursos teóricos. Se trabajará con la metodología del aprendizaje basado en problemas, en la cual el estudiante a través de lecturas y asesorías virtuales con su tutor, determinará un problema alimenticio en su comunidad o en su ambiente, para el cual planteará posibles soluciones. Para la identificación de este problema el estudiante aplicará las competencias adquiridas en cada área del conocimiento en su respectivo semestre, reuniendo todo su saber y aplicándolo a la solución del problema. En el último nivel de formación el estudiante realizará un trabajo práctico-presencial en empresas de alimentos o en la comunidad donde confluirán todas las experiencias y resultados a través de los trabajos integrados del aprendizaje y los proyectos comunitarios que tienen un eje transversal de enseñanza Competencias: El perfil profesional egresado como Tecnólogo, posee una sólida estructura científica y técnica enmarcada en una fundamentación básica-

5 humanista e investigativa, será un ciudadano ético, creativo, racional, crítico con sensibilidad social, con conocimientos en los diferentes procesos alimentarios, aseguramiento de la calidad, con profundo respeto por su entorno y con capacidad de interactuar en grupos interdisciplinarios. El Tecnólogo estará en capacidad de intervenir en la solución de los problemas de la industria agroalimentaria, desde la pos-cosecha hasta la distribución, se desempeñará igualmente con alta eficiencia, racionalidad, responsabilidad, con ética y capacidad crítica en el sector industrial, comercial y salud, en la academia, la investigación y la asesoría. Mediante las prácticas universitarias estudiantiles, se puede participar en grupos interdisciplinarios en los cuales se promueva la reflexión, la investigación y la práctica social bajo la supervisión de un grupo de profesores. La proyección social debe hacerse a través de los proyectos integradores y de la extensión, como condición para darle sentido a la docencia y la investigación, pretendiendo con estos mejorar las condiciones de calidad de vida de los habitantes de la región, al ayudar a resolver los problemas de la industria e instituciones alimentarias y de los diferentes sectores sociales. Actividades profesionales: El Tecnólogo es un profesional capacitado para trabajar en las áreas de manejo, procesamiento, conservación y control de calidad de los alimentos de origen animal, vegetal u otros, mediante la aplicación, modificación y creación de métodos y técnicas para contribuir al mejor aprovechamiento de los recursos alimentarios del país.