ZESPRI International Limited Caso de estudio: Implementación de trazabilidad

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1 ZESPRI International Limited Caso de estudio: Implementación de trazabilidad El lenguaje

2 ZESPRI Introducción Cuando los kiwis de Nueva Zelanda llegaron a los anaqueles de los supermercados de Europa en 2005, ZESPRI International Limited ya había completado un proyecto que duró varios años y que estaba diseñado, no solamente para asegurarse de tener la mejor fruta kiwi del mundo, sino los mejores estándares de trazabilidad para cualquier agroproducto fresco del mundo. Esto se logró a través de la aplicación de los Lineamientos de Trazabilidad para Agroproductos Frescos (FPTG, por las siglas en inglés) y de etiquetas GS1-128 en cada cartón de de kiwi exportado, además de los estrictos procesos en toda la cadena de suministro de ZESPRI. Los cambios empezaron en junio de 2001 cuando los clientes europeos empezaron a concentrarse en la logística y trazabilidad de los Agroproductos Frescos al exigir códigos de barras GS1-128 al nivel de empaque. Al hacerse obligatorio el requisito de Trazabilidad de Agroproductos Frescos impuesto por la Legislación Europea de Seguridad Alimentaria en enero de 2005, quedó claro que la trazabilidad excepcional que ZESPRI tenía a nivel de tarima necesitaba un refinamiento adicional. El nuevo nivel de trazabilidad también ayudaría a proteger la inversión que los cultivadores estaban haciendo en procesos de mejor calidad, incluyendo la obtención de las certificaciones otorgadas por el Euro Retailer Produce Working Group (EUREPGAP) y el British Retail Consortium (BRC). ZESPRI llevó a cabo una muy completa investigación con sus proveedores en Nueva Zelanda y sus clientes en Europa para maximizar los beneficios que utilizar la etiqueta GS1-128 traería para todos los participantes en la cadena de suministro. Fue invaluable la contribución de información por parte de GS1 Nueva Zelanda, GS1 Internacional y de otras Organizaciones Miembro de GS1 en mercados significativos alrededor del mundo para alcanzar una situación de ganar/ganar para ZESPRI y sus asociados en la cadena de suministro. ZESPRI embarcó la primera fruta con etiquetas GS1-128 en 2002, y para 2004 más de la mitad de los kiwi verdes y amarillos de ZESPRI llevaban etiqueta GS En 2005 toda la fruta kiwi exportada por ZESPRI estaba incluida, cumpliendo así con la fecha límite de la Unión Europea y las metas propias de trazabilidad propuestas por ZESPRI. Por qué el sistema GS1? Al pedirle a la industria que invirtiera en código de barras a nivel de empaque, ZESPRI necesitaba estar segura que estaban usando el estándar aceptable para todos sus clientes principales, incluyendo Europa y Asia. GS1-128 era ese estándar. La asistencia y soporte del personal de GS1 alrededor del mundo ayudó a ZESPRI a implementar el GS1-128 en una forma práctica y sin que hubiera una influencia indebida de algún cliente en particular. El estándar GS1 y el personal de GS1 se convirtieron en los árbitros imparciales para resolver las diferencias de interpretación que surgieron, y las que puedan continuar surgiendo. ZESPRI exploró otras tecnologías, incluyendo RFID, cintas magnéticas y códigos snowflake. Pero en ese momento ninguna de estas tecnologías contaba con estándares implementados con amplia aceptación, los costos eran altos y, aún más importante, no había un componente comprensible para las personas en caso de falla del equipo. Al adoptar el estándar GS1-128, ZESPRI se ha asegurado que sus procesos puedan ser compatibles con RFID cuando esta tecnología sea comercialmente viable. La expectativa al interior de ZESPRI es que RFID será siempre una tecnología complementaria más que un reemplazo de los códigos de barras. ZESPRI había usado códigos de barras CODE 39 en sus tarimas durante muchos años, pero al cambiar GS1 hacia un estándar único en todo el mundo, eran cada vez menos los clientes que usaban los códigos de barras de ZESPRI en sus cadenas de suministro. En 2005 se completó el cambio al implementar GS1-128 en las etiquetas de las tarimas de ZESPRI. Derechos reservados GS página 2 de 6

3 Durante su investigación, ZESPRI definió los objetivos importantes que debían satisfacerse con el uso de los códigos de barras GS1-128: Asegurar la trazabilidad completa de la fruta, desde el huerto hasta el consumidor final, mediante la captura automática de datos. Mejorar los procesos internos y externos de la cadena de suministro. Satisfacer completamente los requerimientos de la legislación de la Comunidad Europea. Proteger a la industria y a los clientes de crisis de trazabilidad como las que se habían experimentado con la encefalitis espongiforme bovina (vacas locas), fiebre aftosa, salmonella, etc. Cumplir con los requerimientos de clientes documentados en los Lineamientos de Trazabilidad para Agroproductos Frescos (EUREPGAP FRESHFEL, CPMA/PMA). Explotar la tecnología de código de barras para extraer información adicional. Explorar las oportunidades para comercio electrónico, incluyendo notas electrónicas de remisión o de consignación. Permitir el aislamiento de la menor cantidad de inventario posible en caso de una alarma de calidad o seguridad alimentaria. Asegurar la compatibilidad con tecnologías futuras, como p.ej. RFID/EPC. Cómo se implementa el Sistema GS1 Para implementar el GS1-128, ZESPRI preparó una especificación de funcionamiento para las etiquetas que incluía dos simples reglas de negocio: 1. El proveedor debe ser capaz de identificar cada huerto de donde provenga fruta que se encuentre en un empaque. 2. Cada empaque que sea embarcado desde Nueva Zelanda en una tarima en particular, debe contar con una identificación asociada con esa tarima en el registro electrónico. La clave de todo el proceso es que cada empaque de fruta kiwi tenga su propio identificador de lote como parte del Identificador de Aplicación (AI) 10. Este número es único para cada temporada y le da acceso a ZESPRI a la información sobre el huerto de donde proviene la fruta, la ruta seguida dentro de la cadena de suministro de ZESPRI y, si el cliente maneja su inventario de acuerdo a la Legislación Europea de Seguridad Alimentaria, también a través de la cadena de suministro del propio cliente. Derechos reservados GS página 3 de 6

4 Figura 1 - Descripción de la etiqueta A Clase y código de clase B Variedad y código de variedad C Cantidad de frutas en este empaque D Gramos y rango de peso en gramos de la fruta en este empaque E Tamaño y código de tamaño de la fruta en este empaque F Código del productor G Código de barras H Contenido del código de barras comprensible para las personas, con Identificadores de Aplicación (AI) que indican: AI 01 (código de país, código de compañía y código de empaque), AI 10 (identificador único de lote en empaque) I Área de empacadora J Producto de Nueva Zelanda K Código de barras con AI 412 (identificación de localidad) Derechos reservados GS página 4 de 6

5 Aunque la solución parece simple, ZESPRI realizó un complejo proceso de consulta con las partes interesadas y corrió pruebas, tanto en su país como en sus operaciones de manejo de fruta en Europa, antes de implementarlo. También contribuyeron al éxito final de este proyecto la formación de un consejo consultivo, la investigación, las pruebas parciales, el enfoque por etapas, las visitas en sitio, etc. Etiquetas GS1-128 en cartones de kiwi verde de ZESPRI. Beneficios del GS1-128 ZESPRI ya ha visto los beneficios de implementar el sistema GS1 tanto en sus operaciones nacionales como internacionales. Estos incluyen: Aumento en la exactitud del etiquetado de producto. Identificación del producto aunque las etiquetas de tarima se dañen o pierdan. Mejor respuesta a las dudas de los mayoristas sobre la calidad de la fruta. Información de contacto ZESPRI International Limited es el mayor exportador a nivel mundial de fruta kiwi verde y amarilla. Las acciones de la compañía son propiedad de 2,500 cultivadores de Nueva Zelanda. En 2004, la compañía registró ventas netas por NZ$911 millones, un incremento del 6% en comparación con el año anterior. Para obtener mayor información sobre Trazabilidad de Agroproductos Frescos en Nueva Zelanda, por favor póngase en contacto con GS1 Nueva Zelanda en: info@gs1nz.org Derechos reservados GS página 5 de 6

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