CURSO DE CAPACITACIÓN: ANÁLISIS DE CALIDAD DE LABORATORIO DE ENSAYO EN TRIGO

Transcripción

1 CURSO DE CAPACITACIÓN: ANÁLISIS DE CALIDAD DE LABORATORIO DE ENSAYO EN TRIGO DESCRIPCIÓN DEL CURSO OBJETIVOS: Al finalizar el curso, los participantes se encontrarán en condiciones de: Profundizar el ámbito general de los granos, identificando características y propiedades del grano de trigo. Conocer la clasificación del trigo de acuerdo a la NCh Of2000. Identificar y aplicar las metodologías de los análisis de calidad en trigo. Efectuar análisis de calidad en forma supervisada de acuerdo a los parámetros comprendidos en el reglamento especial de trigo e interpretar sus resultados. Conocer y aplicar técnicas de aseguramiento de la calidad en ensayos en trigo. DURACIÓN: El curso contempla 7,0 horas de clases y una evaluación final. DIRIGIDO A: Principalmente analistas de laboratorio de ensayo que requieran potenciar sus habilidades en el desarrollo y aplicación de análisis de calidad en trigo de acuerdo a las normativas nacionales vigentes. METODOLOGÍA: Clases expositivas Taller práctico Evaluación

2 CONTENIDOS DEL CURSO DE CAPACITACIÓN MÓDULO: TEORÍA Y FUNDAMENTOS DEL TRIGO - Conocer el ámbito general de los granos - Identificar las características generales del grano de trigo - Distinguir las partes y propiedades del grano de trigo - Conocer la clasificación del trigo de acuerdo a NCh Of2000 DURACIÓN: 1,0 horas Generalidades del trigo - Especies de trigo, diferenciación con triticale - Cadena trigo, harina, pan. - Cadena trigo, sémola, pasta. - Producción nacional e internacional - Segmentos de mercado para el trigo Morfología del grano - Diferenciación entre distintas especies - Comparación con otros granos Estructura y composición química del grano de trigo - Estructura del grano - Composición química del grano: proteínas, almidón - Composición química entre distintas partes del grano -Clasificación de acuerdo a NCh1237.Of2000

3 MÓDULO: ANÁLISIS FÍSICOS DEL TRIGO TEORÍA - Identificar los análisis de calidad de acuerdo a los parámetros comprendidos en el reglamento especial para el trigo. - Comprender la metodología de los análisis de calidad del trigo. - Interpretar los resultados de análisis de calidad del trigo. DURACIÓN: 1,5 horas Metodologías de análisis, bases teóricas, equipos y materiales: - Peso hectolitro - Humedad - Impurezas y granos defectuosos - Masa de los granos - Gluten húmedo e index - Sedimentación - Índice de caída

4 MÓDULO: ANÁLISIS FÍSICOS Y FSICO-QUÍMICOS DEL TRIGO PRÁCTICO 1 - Efectuar los análisis de calidad en forma supervisada de acuerdo a los parámetros comprendidos en el reglamento especial para el trigo. - Conocer y manipular los equipos utilizados en los ensayos de calidad del trigo. DURACIÓN: 4,0 horas Práctico de los análisis realizados al trigo: - Peso hectolitro - Humedad - Impurezas y granos defectuosos - Masa de los granos - Gluten húmedo e index - Sedimentación - Índice de caída

5 MÓDULO: ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN ENSAYOS DE TRIGO - Conocer un sistema de aseguramiento de calidad - Identificar los factores que influyen en la calidad de los ensayos de laboratorio - Distinguir las técnicas de aseguramiento de la calidad aplicadas en un laboratorio de ensayo - Aplicar técnicas de aseguramiento de la calidad DURACIÓN: 0,5 horas Qué es un sistema de aseguramiento de calidad? Cualidades del aseguramiento de calidad Calidad analítica - Materiales de referencia - Verificaciones - Validaciones - Registros Aplicación del aseguramiento de calidad a análisis de laboratorio - Peso del hectolitro - Humedad - Impurezas y granos defectuosos - Masa de los granos - Gluten húmedo e index - Sedimentación - Índice de caída

6 MATERIAL DE APOYO A los participantes se les hará entrega de los siguientes materiales: Copia de la presentación de cada uno de los módulos expuestos. Copia de Decreto 63 Reglamento especial para el trigo, en el marco de la Ley que regula las transacciones comerciales de los productos agropecuarios. CONTACTO Información/Inscripción Tel: Eugenia Cordano <ecordano@cotrisa.cl>