POLIFENOLES. Dr. Daniel Arrieta Baez. Dpto. De Quimica Organica Escuela Nacional de Ciencias Bilogicas - IPN

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Álvaro Murillo Lara
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1 PLIFENLES Dr. Daniel Arrieta Baez Dpto. De Quimica rganica Escuela Nacional de Ciencias Bilogicas - IPN 2006

2 PLIFENLES * PRESENTES EN NUESTRA DIETA DIAR * 1 g DE PLIFENLES AL DIA EN DIETAS BALANC

3 PLIFENLES FUNCINES: Interaccion con el medio ambiente Establecer interacciones simbioticas Defensa Proteccion H CH 3

4 CLASIFICACIN DE LS PLIFENLE Compuestos f enólicos Diferuloilmetanos Estilbenos Flavonoides Ácidos f enólicos Taninos H H 8,000 CMPUESTS trans-resveratrol Estructura de los flavonoides CNCID dif enilpropanoides Antocianinas Antoxantinas flavonas flavonoles flavanoles H H R

ACTIVIDAD BILGICA DE LS PLIFEN ANTCIANINAS: Ayudan a la microcirculación,

CATEQUINAS: Prevención de cánceres, resistencia a la insulina, problemas

FLAVNAS-FLAVANNAS: Antioxidantes, antiinflamatorias anticancerígenas.

5 ACTIVIDAD BILGICA DE LS PLIFEN ANTCIANINAS: Ayudan a la microcirculación, prevensión de la diabetes y al mejoramiento de la visión. CATEQUINAS: Prevención de cánceres, resistencia a la insulina, problemas cardiovasculares, neurologicos, reduccion de peso. FLAVNAS-FLAVANNAS: Antioxidantes, antiinflamatorias anticancerígenas. y FLAVNLES: Inducción de apoptosis, prevención de cánceres, antioxidantes. ACIDS FENLICS: Inhibición de compuestos mutagénicos y carcinogénicos. H H H H

6 ACTIVIDAD ANTIXIDANTE El estrés oxidativo juega un papel importante en la patogénesis del envejecimiento y de diversas enfermedades degenerativas, como la arteroesclerosis, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes tipo II y los cánceres.

7 ALIMENTS FUNCINALES

8 ALIMENTS CN PLIFENLES CN LA PRESENCIA DE DIVERSS PLIFENLES, DETERMINAR LS CMPUESTS RESPNSABLES DE LA ACTIVIDAD PRTECTRA EN LS ALIMENTS RESULTA CMPLEJ RELACIN ESTRUCTURA-ACTIVIDAD BIDISPNIBILIDAD

9 BIDISPNIBILIDAD DE LS PLIFEN Proantocianidinas Catequinas Antocianidinas Catequinas Flavanonas Glucosidos de quercetina Isoflavonas Acidos fenólicos Diagrama del transporte y metabolismo de los flavonoides: SGLT1=Transportador de glucosa dependiende de sodio, LPH=lactasa florizin hidrolaza, UDPGT=uridin difosfato glucuronisil transferasa, MRP2=proteina resistente a multidrogas 2, SULT=sulfotransferasa

10 EL CAFE Bebida tradicional complementaria de los alimentos. Dependiendo de la ingesta, puede afectar la ingesta de K, Mg y Mn. Rico en ácido nicotínico, trigonelina, acido quinolinico, acido tánico, acido pirogalico y CAFEINA. Acidos hidroxicinamicos: ácido cafeíco, ácido ferúlico, ácido cumárico, ácido sinápico y ácido clorogénico. CH 3 H 3 C N N N N N CH 3

La concentración de polifenoles varia de acuerdo al extracto herbal usado.

11 EL TE Bebida tradicional ampliamente consumida a nivel mundial. Su preparación varia de acuerdo al lugar donde se consume (té de mate, té de manzanilla, te de pimienta, te verde. La concentración de polifenoles varia de acuerdo al extracto herbal usado. En el te verde sus principales componentes son la epicatequina, epigalocatequina, galato de 3-epicatequina y el galato de 3- epigalocatequina (EGCG). Polifenoles totales y capacidad antioxidante de algunos extractos herbales usados para preparar te.

12 BESIDAD/CNTRL DE PES Estimulación de la termogenesis, inhibición de las lipasas in vitro. PLIFENLES PRESENTES EN EL TE V PREVENCIN DE CANCER Prostata, seno, estomago, pacreas, colon, pulmones, piel, etc. ANTIXIDANTE Actividad antiinflamatorios DISBISIS INTESTINAL E INFECCIN Actividad antimicrobiana contra gram positivos y negativos causantes de cistitis, pielonefritis, caries.

13 CENZIMA Q Beneficios a la salud In vitro En animales En humanos Anti-envejecimiento Energia y corazon saludable Cerebro saludable Co-suplementos con estatinas Fuerte evidencia Requiere mas estudios

14 CNCLUSINES La presencia de polifenoles en la industria de alimentos se vislumbra brillante y con buen futuro. Es necesario conocer y reconocer los diferentes tipos de polifenoles pues de ellos depende el efecto protector especifico. Se requieren mas estudios de biodisponibilidad de los polifenoles mas activos. Desafortunadamente, las mismas características antioxidantes de estos compuestos han creado problemas para incluirlos como complementos en los alimentos, y los retos para que la industria pueda usarlos en sus formulaciones son enormes. A pesar de ello, se realizan nuevas investigaciones y algunas compañías ya los están incluyendo en sus productos

15 CNCLUSINES H H H H H n H H

16 GR IAS

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