Rincón Vinos del Mundo

Transcripción

1 2014 Rincón Vinos del Mundo Grupo Revoltosa Almacén Especializado en Hostelería Revoltosa 17/02/2014

2 CHAMPAGNE Christophe Mignon, Champagne Grand Cru Estamos ante un Champagne con origen en Francia y de la región Champán, con varietales 100 % Chardonnay y parcelas de una edad promedio de 20 años. La vendimia se realiza de manera manual con el seguimiento y control de la madurez y la vinificación en depósitos de acero inoxidable de la parcela o acero esmaltado. El promedio de envejecimiento en botella es de 30 meses. VINOS DEL MUNDO/ CHAMPAGNE En boca es amplio y generoso con una frescura persistente y en nariz presenta notas de frutas, brioche, flores blancas confitadas. Este Champagne combina a la perfección con pescados y mariscos, el pescado, e incluso las aves de corral. La temperatura óptima de servicio es de 9º a 12º.

3 CHAMPAGNE Grand Cru. Mailly Champagne Estamos ante el Grand CruMailly -Champagne proviene de Mailly - Champagne, un pueblo de la "Montagne de Reims" clasificado Grand Cru 100 %. De la D.O. Champagne Grand Cru y con viñedos de una edad media de 30 años. La vinificación se realiza en pequeñas barricas de roble y barricas medio, con fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y fermentación maloláctica VINOS DEL MUNDO/ CHAMPAGNE En cuanto a la cata presenta frutas rojas en la nariz, con algunos toques de cítricos y un perfil sencillo en la boca, con un pequeño punto de mineralidad salado. Este Champagne es ideal como aperitivo, y marida a la perfección con aves de corral, carne blanca con salsa de crema, o un pez noble. La temperatura óptima de servicio es de 10º.

4 CHAMPAGNE Les Murgiers Champagne Estamos ante Les Murgiers champagne es el primer vino de la gama del Estate, elaborado con uvas negras. De la D.O. Champagne Extra Brut o BrutNature y con viñedos de una edad media de 30 años. VINOS DEL MUNDO/ CHAMPAGNE La vinificación se realiza en barricas viejas de roble pequeñas, grandes toneles y toneles medio, con fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y fermentación maloláctica En cuanto a la cata es atractivo en nariz, con toques de frutos secos, fruta blanca y toques florales cítricas. El champán es delantero en la boca con potentes sabores aromáticos, se trata de un amplio y expresivo champán Este Champagne es ideal como aperitivo, y marida a la perfección con entrantes como el pescado, los jamones, las aves y carnes blancas y los patés. Blanca. La temperatura óptima de servicio es de 10º.

5 CHAMPAGNE ClosCazalsBlanc de Blanc Estamos ante un Champagne Grand Cru, Millésime del año Blanc de Blancs Champagne es elaborado exclusivamente con las variedades de uva blanca permitidas bajo la denominación Champagne. Chardonnay es la más común, pero Pinot Gris, PinotBlanc y Arbane también tienen su presencia. VINOS DEL MUNDO/ CHAMPAGNE En cuanto a la cata, es atractiva en nariz de frutos secos, fruta blanca y toques florales cítricas. El champán es delantero en la boca con potentes sabores aromático. Un amplio y expresivo champán. La temperatura óptima de servicio es de 10º y es ideal como aperitivo, con entrantes como el pescado, tartas y patés, jamones, aves y carnes blancas.

6 CHAMPAGNE Champagne Claude Cazals 2001 Estamos ante un champagne de la bodega de Claude Cazals, de la Denominación de Origen de Champagne AOC, en Francia. Un vino espumoso de las varietales Chardonnay del GC Le Mesnil-sur-Oger En cuanto a la cata, en vista presenta un color dorado. Mientras que tiene una nariz madura, expresiva, bien definida, con toques de bollería, mantequilla fresca y carne de membrillo. En boca tiene buen ataque, cremoso pero ligero, atractivo, con excelente acidez, ligeros amargos y estupenda acidez.

7 CHAMPAGNE Champagne Claude Cazals Gran CruBlanc de Blancs Estamos ante un Champagne de la Bodega Claude Cazals, de la D.O. Champagne AOZ, de Francia, de tipología Espumoso y varietal 100% Chardonnay. Presenta cuatro años de crianza en Lima. En cuanto a la cata, es amarillo dorado pálido, precioso y muy brillante y limpio en vista, con una burbuja muy fina. En nariz es agradable y sutil, hay tostados y levaduras, junto con suaves flores blancas, mientras que en boca es fresco y ligero y se aprecian tostados suaves y ligeras levaduras con un fondo floral y con toques amielados.

8 CHAMPAGNE Champagne André Clouet, Grand Rèserve, Grand Cru Estamos ante un Champagne de la familia Clouet y proveniente de hectáreas catalogadas como 100% Grand Cru. Con viñas muy cuidadas para que madure perfectamente el pinotnoir de Bouzy. Los suelos son frescos y arcillo-calcáreos. La vinificación se lleva a cabo en una tradicional bodega, casi arcaica. Con fermentación alcohólica y la maloláctica. La crianza se realiza en las cavas de la familia, con removido y degüelle manuales. En cuanto a la cata, en vista es de color amarillo dorado con destellos cobrizos y en nariz es intenso y expresivo, destacando las notas de bollería y fruta roja y frutos secos. Mientras que en boca es cremoso, redondo, y presenta una acidez muy fresca. El final es amplio y largo y tiene recuerdos cítricos y toques ahumados. Este champagne marida a la perfección con carpaccios, quesos curados, ahumados, mariscos y todo tipo de carnes.

9 CHAMPAGNE Champagne André ClouetBrutMillèsime 2008 Estamos ante un Champagne de la familia Clouet y proveniente de hectáreas catalogadas como 100% Grand Cru. Con viñas muy cuidadas para que madure perfectamente el pinotnoir de Bouzy. Los suelos son frescos y arcillo-calcáreos. D.O. Champagne. La vinificación se lleva a cabo en una tradicional bodega, casi arcaica. Con fermentación alcohólica y la maloláctica. La crianza se realiza en las cavas de la familia, con removido y degüelle manuales. En cuanto a la cata, en vista es de color oro viejo con reflejos cobrizos y lágrima fina y en nariz tiene presencia de notas frutales, frutas blancas (manzana o pera), minerales y notas ahumadas y balsámicas. Mientras que en boca es potente, intenso y cremoso con notas cítricas. El final y largo y expresivos. Este champagne marida a la perfección con carpaccios, mariscos, moluscos, crustáceos, arroces, carnes blancas o suaves, ahumados, y platos de caza menor.

10 CHAMPAGNE André Clouet Rosé Grand Cru Estamos ante un Champagne de la familia Clouet y proveniente de hectáreas catalogadas como 100% Grand Cru. Con viñas muy cuidadas para que madure perfectamente el pinotnoir de Bouzy. Los suelos son frescos y arcillo-calcáreos. La vinificación se lleva a cabo en una tradicional bodega, casi arcaica. Con fermentación alcohólica y la maloláctica. La crianza se realiza en las cavas de la familia, con removido y degüelle manuales. D.O Champagne. En cuanto a la cata, en vista es rojo frambuesa brillante y lágrima fina y en nariz tiene notas minerales y de fruta de hueso, como el melocotón. Mientras que en boca es expresivo, elegante, fresco, cremoso y tiene notas ahumadas y frutos secos. Este champagne se sirve fresco; entre 6º y 8º grados es la temperatura óptima de servicio

11 CAVA Recaredo Gran Reserva BrutNature 2008 Estamos ante un cava, o un vino espumoso de gran reserva. Su productor es Cava Recaredo y la Denominación de Origen es Cava, en España. Las varietales son Xarel-lo, Macabeo y Parellada. Se trata de un cava con una burbuja muy fina, que asciende de forma pausada por la copa. En nariz tiene presencia de minerales del terruño y sorprende por el frescor de fruta blanca madura, envuelta de unos ahumados muy sutiles, toques florales y un fondo de almendras amargas. Mientras que en boca es cremoso pero se desliza ágilmente sobre la lengua y tiene un carbónico muy refinado. Aparecen notas florales, aromas frescos del campo como de hinojo.

12 CAVA Gran Caus Reserva Brut Nature 2004 Estamos ante un cava del Penedès elaborado con un coupage que combina variedades típicas (Macabeo y Xarel lo) con la Chardonnay. Se realiza una vendimia manual y se hace una fermentación espontánea y una larga fermentación a temperatura controlada durante 45 días. VINOS DEL MUNDO/CAVA En cuanto a la cata en vista presenta un color amarillo pajizo, brillante y con burbujas finas y continuadas, en nariz tiene intensos aromas de fruta blanca (fresca y madura) mosto y terruño. Notas de pastelería. Mientras que en boca es untuoso, cremoso y persistente con toques de frutos secos. Tiene una acidez equilibrada y un buen recorrido acompañado de notas de fruta, toques florales y los toques de frutos secos. La temperatura óptima de servicio es de 6º, y marida a la perfección como aperitivo, con entrantes suaves, arroces de pescado, marisco crudo y a la plancha.

13 CAVA Gran Caus Reserva Brut Nature 2004 Estamos ante un cava del productor Can Ràfols dels Caus, un vino espumoso gran reserva, de uvas Pinor Noir y Denominación de Origen Cava, España. Envejecido durante un mínimo de 36 meses en botella, la temperatura óptima de servicio es de entre 6º y 10º. El Gran Caus es el resultado de la selección de la primera vendimia, procedente de una cuidada agricultura natural sin herbicidas ni pesticidas. VINOS DEL MUNDO/CAVA En cuanto a la cata en vista es brillante, limpio, de burbuja persistente. Mientras que en nariz tiene aromas intensos a piel de naranja, mandarinas, flores blancas, calcáreo. En boca es amplio, untuoso, equilibrado, buena acidez, mandarina, piel de naranja, notas calcáreas postgusto largo, persistente.

14 CAVA Cava Gramona Allegro Estamos ante un vino espumoso de la D.O Cava en España que reposa 18 meses en silencio. Tiene las variedades Chardonnay, Macabeo y Xarel lo. VINOS DEL MUNDO/CAVA En cuanto a la cata, el vista presenta un color amarillo pajizo, brillante y limpio, en nariz tiene notas de de fruta madura (pera, manzana y limón), levaduras, recuerdos flores blancas marchitas. En boca llama la atención su frescura, es carbónico y muy agradable, con gran intensidad. Notas de tostados y levaduras, recorrido placentero y final medio ligeramente amargoso. Este cava es ideal como aperitivo y, de la forma más refrescante, nos acompañará muy bien en brindis y celebraciones.

15 CAVA Cava Gramona Imperial Estamos ante un vino espumoso de la D.O Cava en España que presenta las variedades Xarel lo: 50%, Macabeo: 40% y Chardonnay: 10% Este Gran Reserva tiene un periodo de crianza en cava entre 3 y 4 años. VINOS DEL MUNDO/CAVA En cuanto a la cata, en vista presenta un amarillo pajizo con reflejos oro nuevo, en nariz es sutil y presenta perfume de manzana, de galletas, de especies, de flores y una sugerente brisa marina, de su íntimo contacto con la levadura aparecen aromas a frutos maduros con fondos tostados y frutos secos. En boca tiene un tacto crujiente y tónico a la vez junto con una prolongada fructosidad de la buena disposición ácidos suaves y una agradable voz Este cava es muy versátil que se puede tomar durante toda la comida hasta en el postre.

16 CAVA Cava Gramona III Lustros Estamos ante un vino espumoso de la D.O Cava en España que presenta las Variedades: 70 % Xarel lo y 30% Macabeo. Crianza con tapón de corcho pasa no menos de 5 años con sus lías en el silencio de la rima. VINOS DEL MUNDO/CAVA En cuanto a la cata, en vista es amarillo pajizo con reflejos verdosos, en nariz tiene fuertes notas de crianza, ahumadas y tostadas; flores de montaña y nuez que muy posiblemente se fundirán en un apacible aroma de mantequilla, de caramelo de café con leche, hasta unas notas de bosque, higos secos y marrón glacé. Mientras que en boca es suave al tacto, tiene una entrada muy fina de la burbuja, notas de gran madurez, dulce de leche, pan de piñones, pastelería, tapiza bien la boca. Además, nos viene a la memoria la piel de frutos secos, romero, centeno, malta, praliné, pan sec. Buen tacto de la espuma que recuerda a la crema, carbónico muy bien modulado. Este cava nos hará disfrutar de todas las delicias de los grandes manjares.

17 CAVA Cava Gramona Rosé Estamos ante un vino espumoso de la D.O Cava en España que presenta las Variedades: 100% Pinor noir. La experiencia de una uva diferente, la Pinot Noir y dos años de crianza dan suavidad y frescor a este cava rosado de precioso brillo y color con una intensa gama aromática. VINOS DEL MUNDO/CAVA En cuanto a la cata, en vista tiene un atractivo color que nos evoca a la grosella madura, en nariz es fresco con el aire sano de la mañana, canela, ginseng, zarzamora, frutos rojos, cabello de ángel, confituras de cítricos, anisados. Mientras que en boca es equilibrado, seco, sabroso, con presencia elegante de la espuma y resaltando sobre todo la fruta roja en confitura. Este cava marida a la perfección con aperitivos, pastas, arroces, pescados con salsas ligeras.

18 CAVA Cava Parisad Brut Gran Reserva Estamos ante un espumoso de la Denominación de Origen Caba de Barcelona. Con varietales 80% Chardonnay, 15% Xarel lo, 5% Macabeo, pertenece a la bodega Can Ràfols Dels Caus, que cuenta con una de las fincas más bonitas del Penedés, situada en las cercanias de Avinyonet del Penedès, en pleno macizo montañoso del Garraf. VINOS DEL MUNDO/CAVA En cuanto a la cata tiene color dorado brillante con Burbujas finas y persistentes, en nariz tiene aromas frescos de crema pastelera, miel, fruta blanca, tostada y muy mineral. En boca es potente, muy equilibrado, elegante y fresco. Seco al paladar con buena acidez. Fácil de beber, sutil, complejo y con gran intensidad La temperatura de servicio óptima de servicio es de entre 7º y 8º.

19 CAVA Cava Conde de Haro Rosé Estamos ante un cava con fermentación en depósitos de L. Posteriormente se cría durante 4 meses en sus propias lías y la segunda fermentación se realiza durante 4 meses y permanece en rima como mínimo 14 meses más. Está compuesto por 100% Garnacha. VINOS DEL MUNDO/CAVA En cuanto a la cata, en vista tiene un color salmón muy suave y brillante, una burbuja muy fina, persistente y elegante que denota una cuidada elaboración. Sorprende la complejidad aromática de este cava en el que encontramos al mismo tiempo aromas a frutas tropicales, cítricos que aportan frescura, juventud y al mismo tiempo que encontramos frutos más maduros como el melocotón o el membrillo. En boca tiene un ataque ligeramente dulce pasando a una acidez fresca. Sorprende la agradable sensación de su entrada en boca en la que la finura de sus burbujas no impiden apreciar la elegancia y la complejidad que el trabajo de la lías han hecho en su crianza.

20 CAVA Cava Conde de Haro. Brut Vintage Estamos ante un cava en el que los mostos realizan una primera fermentación en depósitos de madera de litros para ser conservados en los mismos hasta finales de abril. A partir de aquí se provoca la segunda fermentación en botella. El vino se conserva en rima como mínimo 14 meses más. VINOS DEL MUNDO/CAVA En cuanto a la cata, en vista presenta tonos amarillos-verdosos brillantes. En nariz domina el carácter de fruta ácida y flores. En un segundo nivel encontramos caracteres fermentativos y los propios de la transformación en botella (miel, vainilla, licor). En boca es meloso pero fresco a la vez gracias a su gran acidez. La combinación de fruta/acidez/lías finas provoca una sorprendente sensación de plenitud en la boca que invita a seguir catando. En postgusto vuelven las frutas esta vez con mayor dominancia de especias que dejan un grato recuerdo durante unos segundos al catador.