Sinfonía en Brut Majeur El reflejo del estilo de Ayala

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David Godoy Márquez
hace 6 años
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1 Sinfonía en Brut Majeur El reflejo del estilo de Ayala Un Brut que representa la mayor expresión de una gran Casa elaboradora de Champagne. La calidad y delicadeza de los Champagnes Ayala esta cuidada en cada uno de los pasos que se da en su elaboración. Pinot Noir (45%), Chardonnay (30%) y Pinot Meunier (25%) procedencia de los Crus : Un assamblage que procede de viñedos clasificados en la escala échelle des crus con una puntuación media de más de un 90%. El 85% de su cuvee proviene de la cosecha de 2.005, donde el 15% restante proviene de vinos de Reserva (Pinot Noir y Chardonnay). Más de 2,5 años en botella en contacto con sus lías y un mínimo de 3 meses reposando en nuestras bodegas después del degüello. Color: Suaves reflejos dorados con finas y persistentes burbujas. Aromas: Elegante y compleja asociación de aromas a frutas con notas florales y tostadas. En boca: Un vino vivo y agradable, vinoso y delicado. Muy equilibrado con un final fresco y persistente. - Alcohol 12,35% vol - PH 3,14 - Dosage 7,95 g/l (azúcar añadido) Ideal como aperitivo. Pero incluso marida muy bien durante la comida para acompañar también mariscos, pescados, comida asiática, carnes blancas o postres. De 2 a 3 años.

2 Brut Nature Zéro Dosage La Pureza de AYALA La calidad y delicadeza de los Champagnes Ayala esta cuidada en cada uno de los pasos que damos en su elaboración. Pinot Noir (45%), Chardonnay (30%) y Pinot Meunier (25%). procedencia de los Crus : Un assamblage que procede de viñedos clasificados en la escala échelle des crus con una puntuación media de más de un 90%. El 85% de su cuvee proviene de la cosecha de 2.005, donde el 15% restante proviene de vinos de Reserva (Pinot Noir y Chardonnay). Más de 2,5 años en botella en contacto con sus lías y un mínimo de 3 meses reposando en nuestras bodegas después del degüello. Color: Oro pálido con finas y persistentes burbujas. Aromas: Aromático con toques de frutas, flores y notas tostadas. En boca: Equilibrado, con gran elegancia y complejidad. Las variedades Pinot Noir y Chardonnay, de los mejores viñedos catalogados con Grand y Premier Crus, aportan fuerza y delicadeza respectivamente creando una armónica y equilibrada mezcla. - Alcohol 12,35% vol - PH 3,14 Exquisito para acompañar delicias como ostras, caviar, langosta, carpaccio de salmón y marida especialmente bien con comida japonesa. De 2 a 3 años.

3 El Chardonnay en todo su esplendor! La cosecha del 2002 El principio de año fue difícil debido a la inestabilidad atmosférica y el exceso de lluvia, especialmente en Julio. Septiembre ofreció un clima maravilloso desde el día 7, que permitió una excepcional madurez de las uvas. A pesar de que el volumen de uva se vio comprometido por estas circunstancias la calidad del fruto fue excelente. Chardonnay 100% procedencia de los Crus : elaborado con Chardonnay de los mejores Grand y Premier Crus. Un vino que ha reposado alrededor de 6 años en contacto con sus lías antes del degüello, lo que le confiere redondez, intensidad y complejidad. Color: Oro pálido con destellos brillantes. Espléndidas y distinguidas burbujas. Aromas: El tiempo que permanece en contacto con sus lías le aporta aromas a levadura, brioche y galleta, lo que le confiere gran finura y elegancia. En boca: Un vino fresco y equilibrado que despide notas cítricas y florales. - Alcohol 12,4% vol - Acidez 4,95 g/l - PH 3,09 - Dosage 8,15 g/l Muy seductor como aperitivo, para acompañar pescados a la plancha con trufas o incluso con postres de hojaldres. Al menos 5 años.

Cuvee Rosé Nature La Magia de Ayala En línea con el Champagne Brut Zero Dosage, La Bodega de Champagne Ayala se siente orgullosa de presentar este novedoso Cuvée Rosé Nature, un vino espléndido

4 Cuvee Rosé Nature La Magia de Ayala En línea con el Champagne Brut Zero Dosage, La Bodega de Champagne Ayala se siente orgullosa de presentar este novedoso Cuvée Rosé Nature, un vino espléndido presentado en una magnífica y atractiva botella. Elegante, femenino y delicado. Chardonnay (53%), Pinot Noir (47%) Un assamblage que procede de viñedos clasificados en la escala échelle des crus con una elevada puntuación media de más de un 96%. 53% Chardonnay (Cuis, Vertus) ; 39% Pinot Noir (Mareuil-sur-Aÿ, Verzy, Rilly la Montagne) ; 8% vino tinto procedente de Mareuil-sur-Aÿ (antiguas vides de Pinot Noir). Este magnífico Rosé Nature proviene de la extraordinaria vendimia de Ha permanecido en reposo alrededor de 6 años en contacto con sus lías, lo que le confiere redondez, intensidad y complejidad. De una calidad excepcional es el primer Rosé sin dosage en la historia del Champagne. Color: Pálido color salmón, adornado con collar de finas y persistentes burbujas Aromas: Destaca la intensidad del Pinot Noir, apareciendo notas a frutos rojos procedentes del vino tinto empleado en el assamblage. En boca: Agradable frescor, y delicadas notas frutales procedentes del la gran proporción de Chardonnay. Un conjunto que puede describir este vino como Mágico - Alcohol 12,5% vol - PH 3,03 - Azúcar residual < 1,5 g/l Ideal como aperitivo, acompañando pescados grasos como el salmón, carnes a la brasa y postres con frutos rojos. Un vino mágico para compartir en cena especial Al menos 3 años.

5 CUVEE PERLE NATURE 2002, La joya de los Champagnes de Ayala. Para aquellos que aprecian el Champagne Zéro Dosage (Brut Nature) y el Champagen Cuvée Rosé Nature, la Bodega Ayala presenta en este Champagne sin dosage, su máxima inspiración en la elaboración de Champagnes. La cosecha del 2002 El principio de año fue difícil debido a la inestabilidad atmosférica y el exceso de lluvia, especialmente en Julio. Septiembre ofreció un clima maravilloso desde el día 7, que permitió una excepcional madurez de las uvas. A pesar de que el volumen de uva se vio comprometido por estas circunstancias la calidad del fruto fue excelente lo que nos permitió presentar este vino sin dosage. Chardonnay (80%) y Pinot Noir (20%) Elaborado a partir de la cosecha del 2002, este Cuvée Perle Nature de exclusivo assamblage procedente de una cuidada selección de uvas de los mejores Grand y Premier Crus, 80% Chardonnay y 20% Pinot Noir. Descansa durante más de 5 años en contacto con sus lías, lo que le confiere delicadeza y complejidad de aromas. Color: De color dorado pálido, con halo ámbar y finísimas burbujas. Limpio y brillante. Aromas: un vino fresco, delicado y complejo en aromas. En boca: Generoso y fresco, con delicadas notas a frutas blancas y cítricos. - Alcohol 12 % vol - Acidez 4,70 g/l - PH 3,05 Sugerente con delicias como foie de pato, venado, langosta y caviar. Al menos 5 años.

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