Monte Xanic Cabernet Sauvignon 2011

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1 Monte Xanic Cabernet Sauvignon 2011 Variedad: 100% Cabernet Sauvignon 16 meses de crianza en barricas de roble francés Color rojo rubí brillante y límpido de intensidad media, con ribetes violáceos. En nariz es muy fragante que expresa un vino fino, de inicio se percibe la grosella, casis, lavanda, mentol, finalizando con el bouquet de la vainilla, nuez, pimienta, tabaco, y notas de tostado. En boca, un vino en el que se reconfirman las notas de fruta madura al inicio como la grosella, la cereza con evolución hacia la nuez, el tabaco, la vainilla, de jugosa y fresca acidez y con unos taninos firmes y carnosos, de alcohol cálido que destaca la estructura del vino en general. Vino apto para guarda Recomendaciones gastronómicas: Cordero, cortes de carne, animales de caza, quesos maduros, plakllos de sabores intensos. Temperatura de servicio: 18 C Se recomienda oxigenar 30 minutos antes de consumirse.

2 Monte Xanic Cabernet Sauvignon - Merlot 2012 Variedades: 65% Cabernet Sauvignon 35% Merlot 18 meses de crianza en barricas de roble francés Color rojo rubí con alta intensidad de color, ribetes violáceos, brillante y limpio En nariz se idenkfica fruta fresca como la ciruela, cereza, arándano, también regaliz con fondo de madera fina, vainilla y mentol, además de especias como la pimienta. En boca un vino con retrogusto de la fruta dulce y madura acompañado de notas de caramelo, taninos dulces y carnosos seguidos de una acidez refrescante con un final de mentol. Vino apto para guarda Recomendaciones gastronómicas: Ideal para cortes finos de carne, estofados, lechón y quesos maduros. Para la gastronomía mexicana acompaña muy bien las enchiladas de mole poblano y también adobos. Temperatura de servicio: 18 C Se recomienda oxigenar 30 minutos antes de consumirse.

3 Monte Xanic Merlot 2012 Variedad: 100% Merlot 15 meses de crianza en barricas de roble francés Notas de cata Es un vino limpio y brillante de tonalidad violácea, con una capa media y un color cereza negra. En nariz es franco con una intensidad media. Tiene aromas de frutos rojos maduros, ciruelas pasas, casis, canela, lácteos, madera agradable y notas balsámicas. De fondo enfakza la pimienta roja y el cacao. La calidad aromákca es muy buena. En boca se siente un vino abocado, fresco y algo más que cálido, con un ligero amargor de fondo. El tanino es algo terroso dándole madurez y estructura envolvente. Los aromas en boca recuerdan a lo percibido en la fase olfakva, ampliándose la gama con grosellas y frutos negros maduros, principalmente moras. Es un vino de persistencia media y muy bien equilibrado. Vino apto para guarda. Recomendaciones gastronómicas: Carnes rojas, atún a las brasas, cabrito, barbacoa. Temperatura de servicio: 18 C Se recomienda oxigenar 30 minutos antes de consumirse.

4 Monte Xanic Chenin Colombard 2013 Variedades: 98% Chenin Blanc 2% French Colombard Fermentación en depósito de acero inoxidable : Color amarillo lima con reflejos verdosos, limpio y de excelente brillo. En la fase olfakva se muestra como un vino franco de alta intensidad aromákca. Destacan las notas de piña, lima, lichi, guayaba, mango, manzana verde, plátano y flores blancas como azahar y manzanilla. Excelente su calidad y complejidad. En la boca se muestra como un vino abocado de acidez fresca y alcohol ligero. Tiene muy buena estructura en boca dándole un cuerpo redondo. Por vía retronasal se sienten las frutas tropicales y frescas, sobretodo mango y piña, además de cardamomo y regaliz. La persistencia es ópkma y muy agradable. Se recomienda beberlo en su juventud. Recomendaciones gastronómicas: Ceviches, pescados con salseos ligeros, sushi, sashimi, carpaccio, plakllos frescos de sabores ligeros y aromákcos. Temperatura de servicio: 8 C

5 Monte Xanic Sauvignon Blanc Viña Kristel 2013 Valle de Guadalupe, Baja California, México Variedad: 100% Sauvignon Blanc Fermentación en depósitos de acero inoxidable Color amarillo paja con ribetes verdosos, límpido y brillante. Es un vino franco con alta intensidad aromákca. Se perciben aromas tropicales de guayaba, guanábana, maracuyá, lima, pomelo, así como hierba recién cortada y ligeras notas de flores de azahar. Tiene un ataque en boca suave, es seco, de acidez viva y alcohol cálido. En el retrogusto, los aromas confirman las notas de guayaba, piña madura, cítricos parkcularmente el pomelo y suave percepción herbal. Tiene un cuerpo firme y una persistencia larga. Se recomienda beberlo en su juventud. Recomendaciones gastronómicas: Ceviches, mariscos, quesos frescos, pescados de sabor ligero, sushi, sashimi, carpaccio y ensaladas con supremas de cítricos. Temperatura de servicio: 8 C

6 Monte Xanic Chardonnay 2012 Valle de Guadalupe, Baja California, México Varietal: 100% Chardonnay Fermentación y crianza 9 meses en barricas nuevas de roble francés Color Amarillo pajizo, con tonalidad plateada, limpio y brillante. En nariz se aprecian aromas de piña, manzana, miel, pan tostado, avellanas, sukl fondo de vainilla, role blanco y especias. El ataque en boca es suave, la acidez fresca y se siente cálido. Presenta un cuerpo firme y taninos agradables. El retrogusto está marcado por aromas cítricos, de piña; también vainilla y notas tostadas. Es un vino de larga persistencia y bien estructurado. Vino con capacidad media de almacenamiento en cava Recomendaciones Gastronómicas: Riso_o, pollo a la brasa, pastas cremosas, aves con salsa de hongos y pescados grasos al horno sobre base de patatas y champiñones. Temperatura de servicio: C.

7 Monte Xanic Chenin Blanc Cosecha Tardia 2013 Valle de Guadalupe, Baja California, Mexico Variedad: 100% Chenin Blanc Fermentación en depósito de acero inoxidable Es un vino limpio, cristalino, con tonalidad verdosa y color amarillo limón. La nariz es franca y de intensidad alta. Se aprecian notas de frutas maduras, como la pera de agua, piña y mango, melocotón en almíbar y miel. Además, los aromas se vuelven complejos y elegantes con la presencia de flores blancas, como el azahar y la magnolia. El ataque en boca es suave, se considera un vino semidulce, con acidez fresca, lo que lo hace goloso y jugoso a la vez. El alcohol es muy suave, confiriéndole un cuerpo Kerno. Los aromas en boca se intensifican destacando el melocotón en almíbar, plátano, la pera de agua madura, anís y flores blancas, que se confirman. Es un vino equilibrado y de persistencia larga. Se recomienda consumir joven. Recomendaciones gastronómicas: Ensaladas con pera, mango o cítricos, tabla de quesos curados y Foie gras con compota de naranja. Postres como tartas de manzana, crepas, helados de vainilla, sorbete de maracuyá, crema catalana, profiteroles, mousse de mango y chocolate negro. Temperatura de servicio: 8 C

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