Entrantes (centros) Continuamos (a elegir) Postre. Bodega
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- Ricardo Alvarado Cortés
- hace 8 años
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1 Presupuesto: 30 / pers. Este menú no estará disponible fines de semana y festivos del 21 de Diciembre al 7 de Enero Surtido de ibéricos (Aljomar) y queso Milhojas de lomo de orza con patatas, canela y yema de huevo roto Paté de jamón ibérico (Joselito) con frutos secos garrapiñados y polvo de aceite Buñuelos de bacalao con mahonesa se soja y miel Setas salteadas con sopa de pimienta verde, nube de parmesano y cecina de ciervo Continuamos (a elegir) Lomo de Lubina con verduras de temporada envueltas con papel fata al horno Secreto ibérico a la brasa con toffe de mostaza y nido de patata paja Choto de sierra morena al ajillo con queso en salmuera y concasse de tomate Biscuits de turrón con higos en reducción, helado de canela y sésamo Vino Agua cerveza refresco Café asadordesantiago@gmail.com Úbeda (Jaén) Telf
2 Presupuesto: 35 / pers. Surtido de ibéricos (Aljomar) y queso Tosta de pan de sierra con ajoatao, salmón ahumado, encurtidos y huevas de arenque Lingote de mouse de foie con brioche de pera y cardamomo y gel de violetas Ensalada de hoja con queso de cabra, polvo de kikos y mermelada de tomates verdes Chipirones de anzuelo con berenjenas a la miel y cebolla caramelizada Segundo (a elegir) Taco de bacalao confitado con sopa de parmesano y tomates semidulces Presa o secreto ibérico a la brasa con castañas guisadas y manzana acida Pierna de cabrito a baja temperatura con migas crujientes y sorbete de melón del aceite (bizcocho de royal con helado de picual, gominola de arbequina y sopa de chocolate blanco) Marques de Arienzo crianza ( D.D.O Rioja ) Café y 1 licor (pacharán, orujo o licor sin) asadordesantiago@gmail.com Úbeda (Jaén) Telf
3 Presupuesto: 40 / pers. Jamón ibérico de bellota (Joselito) y queso flor de Esgueva Hoja de foie micuit con mermelada de violetas y pan de pasas Coca de verduras a la brasa con tartar de atún y polvo de aceite Langostinos con pasta kataifi, guacamole al cilantro y chipotle de cacahuete y mango Tulipa de gulas con setas con huevo roto y crema de ajo negro Continuamos (a elegir) Lomo de Merluza al horno con gratén de patata chips, gambas y alioli suave Presa o secreto ibérico a la brasa con castañas guisadas y manzana acida Cordero Segureño a baja temperatura con ceviche de frutas y almendras tostadas (individual) Coulant de chocolate con helado de vainilla, tierra de cacao y sopa de té verde Traslascuestas roble ( D.D.O. Ribera del Duero) Café y licor (Pacharán, orujo o licor sin) asadordesantiago@gmail.com Úbeda (Jaén) Telf
4 Presupuesto: 45 / pers. Jamón ibérico de bellota (Joselito) Surtido de quesos del país (Flor de Esgueva, Roncal, Idiazábal y Picón) Foie mi-cuit con mermelada de violetas, helado de manzana y pan de pasas Tartar de trucha del Borosa con aguacate y helado de Módena Pulpo a la brasa sobre ajoatao y chips de verduras Segundo ( a elegir ) Rape con risotto de minichipirones, arroz suflado y crema de Idiazábal Chuletillas de cordero lechal a la brasa con cuarrecano y pimientos de padrón Pierna de cabrito a baja temperatura con migas y sorbete de melón Surtido de postres (Minicoulant de chocolate con helado de vainilla y tiramisú con helado de cafe) La Planta de Arzuaga roble ( D.D.O. Ribera del Duero ) Café y licores asadordesantiago@gmail.com Úbeda (Jaén) Telf
5 Presupuesto: 50 / pers. Jamón ibérico de bellota (Joselito) Surtido de quesos del país (Flor de Esgueva, Roncal, Idiazábal y Picón) Foie mi-cuit con mermelada de violetas, helado de manzana y pan de pasas Tartar de trucha del Borosa con aguacate y helado de Módena Pulpo a la brasa sobre ajoatao y chips de verduras Segundo (a elegir) Tataky de atún rojo con crema de guisantes, arroz, wasabi y soja Paletilla de cabrito a baja temperatura con migas y sorbete de melón Solomillo de buey a la brasa con carpaccio de champiñones,bomba de patata y kikos Surtido de postres (Minicoulant de chocolate con helado de vainilla y tiramisu con helado de cafe) Pago de los Capellanes roble (D.D.O, Ribera del Duero) Agua cervezas refrescos Café y 1 copa por persona Redonda de Santiago, 4 Bajo Úbeda (Jaén) Telf asadordesantiago@g .com
Entrantes (centros) Segundo (a elegir) Postre. Bodega
Presupuesto: 35 / pers. Mini ensalada capresse con royal verde (aperitivo) Surtido de ibéricos (Jamón ibérico de cebo, salchichón, chorizo ibérico) y queso Terrina de paté de perdiz con jalea de picual
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APERITIVOS A LA CARTA Diseña y elige tu propio Welcome P.V.P Piruleta de Parmesano con Polvo de Tomate y Sésamo 1.50 Piruleta de Morcilla con Crujiente de Cebolla 1.50 Piruleta de Langostino al Curry 1.50
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Entrantes Salpicón de Langosta ** 24,00 sobre Fondo de Tomate, Huevo de Codorniz y Bouquet de Lechugas Cebiche de Atún Rojo, Vieiras y Papaya** 19,00 con Emulsión de Aceites de Lima y Cílantro Jamón Ibérico
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Más detallesCOCKTAIL DE RECEPCIÓN (1 Hora de duración) BEBIDAS
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Más detallesAperitivos calientes. Brocheta de pollo tandori. Brocheta de pollo barbacoa. Croqueta de jamón ibérico. Croqueta de bacalao. Croqueta de erizo de mar
Aperitivos Aperitivos fríos Brocheta capresse con pesto de albahaca Brocheta de langostino y piña Grisini de jamón ibérico Salmón marinado con yogur de lima Tartar de langostinos con mango Rillette de
Más detallesherencia Por Restaurante Menú 25
Menú 25 Ensalada de la casa Bastones de berenjena con salmorejo Huevos rotos con jamón Principal Pura brasa (entrecot, secreto ibérico y choricitos) Fuente de tartas y fruta al centro (agua, refrescos,
Más detalles********** Segundos. ********** Postres
Menús a su gusto 2016 Elabore el menú a su gusto eligiendo una única opción de los primeros ó guisos, segundos y los postres para la totalidad de los comensales Primeros Guisos Degustación de ibéricos
Más detallesAperitivos. Brocheta de Pollo y Ajos tiernos con Salsa de Soja. Fresas rellenas de Foie caramelizado
Aperitivos Brocheta de Pollo y Ajos tiernos con Salsa de Soja Fresas rellenas de Foie caramelizado Tartar de tenera con dados de manzana y mousse de wasabi Viera envuelto en jamon serrano con coulis de
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MENU 1 ENSALADA DE COGOLLOS DE TUDELA CON SALMON MARINADO, BONITO Y RAFF. TABLA DE IBERICOS BELLOTA D.O CROQUETAS DE PICHON Y FOIE COCAS DE SECRETO CONFITADO CON CEBOLLA CARAMELIZADA ENSALADILLA DE MERLUZA
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Cocktail de bienvenida Cocktail frío Jamón ibérico con piquitos Tabla de quesos con mermelada de frambuesa Canapé de espárragos en dos colores Cursin de salmón sobre costrón de pan Sushi de butifarra con
Más detallesEstimado cliente, ante todo agradecerle la confianza depositada en nuestra empresa para la organización de su celebración.
Estimado cliente, ante todo agradecerle la confianza depositada en nuestra empresa para la organización de su celebración. Los precios de los diferentes menús incluyen: *Servicio de Camareros *Tarjeta
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