lafábricadeharinas MENU A _ 25 SNACK DE BIENVENIDA PRIMER PLATO CREMA DE CALABAZA, FOIE Y TEJA DE ESPECIAS SEGUNDO PLATO

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1 lafábricadeharinas MENU A _ 25 PRIMER PLATO CREMA DE CALABAZA, FOIE Y TEJA DE ESPECIAS SEGUNDO PLATO SUPREMA DE SALMN ASADA AL ESTRAGN CON GAMBN A LA PARRILLA TERCER PLATO TERRINA DE PATO, PERA Y VAINILLA SOPA DE ALMENDRA, MIGAS DULCES Y HELADO BARBASOL (VINO DE AGUJA SEMIDULCE PARA EL APERITIVO) VINO BLANCO: VIÑA MOCEN (VERDEJO) VINO TINTO: LA CRUZ FINCA LORANQUE ESPUMOSO SEÑORIO DE ORGAZ Información y reservas: Dpto. comercial

2 MENU B _ 25 ROYAL DE FOIE, GELATINA DE PX Y FRUTOS ROJOS ENSALADA TEMPLADA DE QUESO DE CABRA, FRUTOS SECOS, MIEL, Y MOSTAZA CROQUETAS CASERAS DE JAMN IBÉRICO SOBRE CONFITURA DE TOMATE RAVIOLIS CRUJIENTES DE BOGAVANTE, VERDURITAS CRUJIENTES Y CARAMELO DE SOJA SUPREMA DE SALMN ASADA AL ESTRAGN CON GAMBN A LA PARRILLA SOLOMILLO IBÉRICO AL OLOROSO, CEBOLLA ROJA CARAMELIZADA Y PARMENTIER TRUFADO BROWNIE TEMPLADO DE QUESO DE CABRA Y CHOCOLATE NEGRO CON BOMBN DE VAINILLA INFINITUS MOSCATEL SEMIDULCE VINO BLANCO: CORCOVO (Airen) VINO TINTO: D.O. LA MANCHA AQUARELLA (Cabernet sauvignon)

3 MENU C _ 25 SURTIDO DE IBÉRICOS GUIJUELO EN COMPAÑÍA DE QUESO MANCHEGO ENSALADA CESAR DE PAVO MARINADO Y MANZANA ASADA RAVIOLIS CRUJIENTES DE BOGAVANTE, VERDURITAS CRUJIENTES Y CARAMELO DE SOJA HUEVOS ROTOS CON SETAS Y PATO DORADA ASADA AL ROMERO Y LIMN CON TARTAR DE VERDURAS A LA CREMA CONFIT DE PATO, PURE DE OREJONES Y CARAMELO DE VINO TINTO SEMIFRIO DE QUESO, MIEL Y HELADO DE TOMILLO INFINITUS MOSCATEL SEMIDULCE VINO BLANCO: CORCOVO (Airen) VINO TINTO: D.O. LA MANCHA AQUARELLA (Cabernet sauvignon)

4 MENU D _ 30 ROYAL DE FOIE, GELATINA DE PX Y FRUTOS ROJOS TARTAR DE SALMN, GUACAMOLE Y ENSALADA DE ALGAS RAVIOLIS CRUJIENTES DE BOGAVANTE, VERDURITAS CRUJIENTES Y CARAMELO DE SOJA BOTONES DE SOLOMILLO IBÉRICO EN TEMPURA DE PIMENTN Y TEJAS DE QUESO MANCHEGO BACALAO CONFITADO A BAJA TEMPERATURA, PUERRO ASADO Y AJO NEGRO PRESA IBÉRICA MARINADA, CREMOSO DE CALABAZA Y TIERRA DE ESPECIAS TORRIJA DE PAN BRIOCHE Y SORBETE DE MANGO BARBASOL (VINO DE AGUJA SEMIDULCE) VINO BLANCO: BLANCO NIEVA (VERDEJO) VINO TINTO: D.O. LA MANCHA FINCA ANTIGUA CR.

5 MENU E _ 30 ROYAL DE FOIE, GELATINA DE PX Y FRUTOS ROJOS ENSALADA DE BACALAO AHUMADO, NARANJA Y RÚCULA CROQUETAS DE JAMN IBÉRICO MELOSAS LANGOSTINOS EN TEMPURA, GUACAMOLE Y BROTES TIERNOS TRONCO DE MERLUZA ENVUELTO EN PANCETA AHUMADA SOBRE ASADILLO MANCHEGO SOLOMILLO DE TERNERA A LA PARRILLA, CEBOLLETA GLASEADA Y SALSA PERIGUEUX GIANDUJA, TEJA DE ALMENDRAS Y SOPA DE NARANJA AMARGA BARBASOL (VINO DE AGUJA SEMIDULCE) VINO BLANCO: BLANCO NIEVA (VERDEJO) VINO TINTO: D.O. LA MANCHA FINCA ANTIGUA CR.

6 MENU F _ 35 FOIE MI CUIT, CONFITURA DE HIGO Y PAN DE ESPECIAS JAMON IBÉRICO BELLOTA CORTADO A CUCHILLO Y QUESO MANCHEGO RAVIOLIS CRUJIENTES DE RABO DE TORO Y PICO DE GALLO PULPO A LA PARRILLA, CREMOSO DE PATATA AL PIMENTN Y POLVO DE AJADA TOSTN DE COCHINILLO DESHUESADO, AROMA DE ROMERO Y CEBOLLETA GLASEADAS CORVINA ASADA, TALLARINES NEGROS Y VINAGRETA TEMPLADA DE CÍTRICOS MILHOJAS DE TRUFA DE YOGURT Y CHOCOLATE BLANCO Y SORBO DE HIERBABUENA BARBASOL (VINO DE AGUJA SEMIDULCE) VINO BLANCO: FINCA ANTIGUA (VIURA) VINO TINTO: D.O.PAGO LA GUARDIA MARTUE

7 MENU G _ 40 ESCALOPES DE FOIE A LA PARRILLA, PARMENTIER DE MANZANA Y PAN DE ESPECIAS JAMON IBÉRICO BELLOTA CORTADO A CUCHILLO Y QUESO MANCHEGO RAVIOLIS CRUJIENTES DE RABO DE TORO Y PICO DE GALLO GAMBA BLANCA A LA PLANCHA (3 UNIDADES POR PERSONA) SEGUNDO PLATO A ELEGIR SOLOMILLO DE BUEY EXTRA, BOLETUS Y BONIATO ASADO RODABALLO, PIL-PIL DE LIMA Y SALSIFIS ASADOS COULAND DE MAZAPAN, SOPA DE CHOCOLATE BLANCO Y HELADO DE VIOLETA MARINA ESPUMANTE (VINO DE AGUJA SEMIDULCE) VINO BLANCO: LA MARIMORENA (ALBARIÑO) VINO TINTO: D.O. RIOJA LUIS CAÑAS CRIANZA 2012 Todo el grupo deberá elegir el mismo menú. Completa el menú con una cerveza de bienvenida y una copa tras la comida ó cena Suplemento 5,00 /persona. La elección de carne o pescado deberá hacerse con al menos 4 días de antelación

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