CATERING YA Menús Evento Social 2015

Transcripción

1 CATERING YA Menús Evento Social 2015 Grupo Ya Restauración le presenta el siguiente menú de catering para evento social y le detallamos las condiciones de contratación. Esperamos que sean de su agrado y le recordamos que estamos abiertos a cualquier sugerencia que usted crea oportuna. El presupuesto incluye: NO incluye: Mantelería. Mesas y sillas con funda. Vajilla y cubertería. Arreglos florales en las mesas. Personal necesario para dar el servicio. Minutas (menú impreso) Transporte (en un radio de 20 km). Otras distancias consultar. 10% de I.V.A. Alquiler de la finca. Equipo de sonido. Condiciones de pago: 1º pago: 500 para reserva de la fecha 2º pago: 70% del total una semana antes del evento. 3º pago: Resto, tres días después del banquete. NOTA: El mínimo de comensales es de 60, de lo contrario se cobraría un suplemento de 200. Estos menús y precios son aplicables para eventos en Muy atentamente, Dpto. Atención al cliente clientes@cateringya.com Tel.: Móvil:

2 Menú Cocktail de bienvenida (a elegir 5) Mini croquetas de jamón ibérico. Canapé de cebollita confitada, bacón y ventresca de atún. Chupito de salmorejo cordobés con huevas de trucha. Micro hamburguesa de buey, cebolla caramelizada, queso y kétchup. Tosta de secreto ibérico con cebolla confitada y salsa Px. Entradas en mesa (a elegir 4) Rueda de ibéricos de guijuelo (salchichón, chorizo y lomo). Timbal de tartar de aguacate y salmón marinado con vinagreta de cítricos y cherry. Alcachofitas fritas con ralladito de foie y caramelo. Caramelo crujiente de meloso de ibérico con setas y foie. Plato principal (a elegir entre arroces o/ carne y pescado) Dúo de arroces: Arroz a banda y Arroz con conejo y caracoles. O/ Carne (para el 70% de los invitados) Solomillo ibérico con salsa de foie y crema de patata ahumada. Pescado (para el 30% de los invitados) Lomos de dorada con picada de tomate seco y almendras. Postre Brownie con chocolate caliente y helado artesano. Vino tinto Rioja Crianza y Blanco Rueda. Cerveza, refrescos y minerales. Cava o Sidra. Café e infusiones. Precio: EUROS

3 Menú Infantil Entradas Patatas Aceitunas Almendras Jamón y queso Calamares a la romana Croquetas Plato principal (a elegir 1 opción) Hamburguesas con patatas fritas. o Escalope de pollo con patatas. o Arroz y pollo. Postre Helados. Refrescos y minerales. Precio: 29,50 EUROS

4 LISTA DE PLATOS Cocktail de bienvenida (a elegir 5) Mini croquetas de jamón ibérico. Canapé de cebollita confitada, bacón y ventresca de atún. Chupito de salmorejo cordobés con huevas de trucha. Cucharita de milhoja de mango y foie caramelizado con mermelada de petalos de rosa. Mini marinera con anchoas. Brocheta de pollo yakatori. Crujiente de morcilla y sobrasada. Cucuruchos de cazón en adobo. Micro hamburguesa de buey, cebolla caramelizada, queso y kétchup. Tosta de secreto ibérico con cebolla confitada y salsa Px. Entradas (a elegir 4) Entradas frías Jamón ibérico y queso de oveja. Rueda de ibéricos de guijuelo (salchichón, chorizo y lomo). Salmón marinado al eneldo con espuma de queso blanco. Timbal de salmón ahumado, crema de queso y vinagreta de caviar. Torre de mousse de foie con frutos rojos, reducción de PX y cebolla caramelizada. Timbal de tartar de aguacate y salmón marinado con vinagreta de cítricos y cherry. Ensalada de mezclum, bacon, nueces, parmesano y reducción de balsámico. Ensalada de rúcula, langostinos, parmesano, nueces y reducción de balsámico Entradas calientes Ijaditas de atún a la plancha con ajos tiernos y tomate seco. Alcachofitas fritas con ralladito de foie y caramelo. Caramelo crujiente de meloso de ibérico con setas y foie. Revuelto de cebollita tierna, bacalao y patatas paja sobre tulipa de brick Musaka de berenjena, bacon y cebollita Milhoja de paste filo rellena de merluza, puerro y gamba sobre suquet. Queso relleno de dátiles con mermelada de tomate Espárragos a la plancha con langostinos al ajillo y crema de queso idiazábal.

5 PLATO PRINCIPAL (a elegir entre: arroces - carnes y pescados) Arroces: Se puede elegir uno o dos variedades Arroz a banda. Arroz con conejo y caracoles. Arroz de rape con verdura y gambas. Arroz de marisco. Carne (para el 70% de los invitados) Carrilleras ibéricas al vino tinto con hierbas de montaña y puré de calabaza. Solomillo ibérico con salsa de foie y crema de patata ahumada. Solomillo ibérico relleno de panceta ibérica y boletus con royal de foie. Cordero confitado a 85º al romero. Pescado (para el 30% de los invitados) Lomos de dorada con picada de tomate seco y almendras. Rollitos de lenguado rellenos de mariscos sobre suquet y gratinados al ajo suave. Bacalao confitado a 85º sobre cama de boletus y jamón ibérico. Lomos de lubina sobre patata y tomate confitado con vinagreta de pistachos. Postre (elegir uno) Brownie con chocolate caliente y helado artesano. Perfecto de turrón con chocolate caliente. Amor al chocolate (ganache de chocolate, brownie, helado de chocolate blanco y chocolate caliente). Copa de mousse de yougur, chocolate blanco, mango y quicos. Crepe de dulce de leche, chocolate caliente y helado de leche merengada. Tulipa bañada de chocolate, helado artesano y teja de almendra. Copa de caramelo, cremoso de chocolate con leche y mousse de chocolate blanco. Vino tinto Rioja Crianza y Blanco Rueda. Cerveza, refrescos y minerales. Cava o Sidra. Café e infusiones. *Nota 1: Si quieres elegir un aperitivo mas de cocktail, se añadirá 1,50 al precio del menú. *Nota 2: Si quiere elegir una entrada más, se añadirán 2,00 al precio del menú. *Nota 3: Rueda de langostino (3) y quisquilla (4) + sorbete, se añadirán 4,00 al precio del menú.