Diplomado en Sanidad. Módulo IV Sistemas de información de vigilancia y Seguridad de los Alimentos

Transcripción

1 Diplomado en Sanidad Módulo IV Curso de Diplomado en Sanidad Zaragoza Módulo 4 Instituto Aragonés de Ciencias de la Salud (I + CS) Avda. Gómez Laguna, 25 Planta 3

2 0. Objetivos Conocer los sistemas de información que existen en Seguridad Alimentaria. Conocer que productos alimenticios y que riesgos o peligros forman parte de la información en Seguridad Alimentaria y la gestión de esta información. Señalar los criterios que se usan para la inclusión de la información. Entender la organización de estos controles en Aragón Diplomado

3 1. Introducción a los Sistemas de Información y Vigilancia en Seguridad Alimentaria Introducción En este capitulo veremos que hay diferentes Sistemas de Información y Vigilancia en Seguridad Alimentaria que nos permiten mantener una constante vigilancia frente a cualquier riesgo o cualquier incidencia relacionada con los alimentos y que puedan afectar a la salud de los consumidores, Estos sistemas se integran en otros sistemas de vigilancia europeos e internacionales Objetivos Definir los principales sistemas de información en seguridad alimentaria. Conocer el principal objetivo de cada uno de estos sistemas Dentro de los principales sistemas de información y vigilancia en Seguridad Alimentaria nos encontramos con: 1.1. Sistema de Intercambio Rápido de Información (SCIRI): En este sistema hay un intercambio rápido de información entre las distintas autoridades competentes sobre los riesgos relacionados con los alimentos y que afectan ala seguridad de los mismos y a la salud de los consumidores. Es un sistema en forma de red. El objetivo principal de este sistema es garantizar la llegada al consumidor final de productos seguros. En este sistema, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) se constituye como punto de contacto tanto del sistema de Red de Alerta Alimentaria Comunitaria (RASFF), como de contacto centralizador y coordinador del SCIRI y de otros sistemas de alerta internacionales como el INFOSAN. Logo de INFOSAN de la OMS. Pag. Web del RASFF de la Unión Europea Diplomado

4 Desde el año ha comenzado la aplicación ALCON que es una aplicación vía Web desarrollada por AESAN para permitir la gestión de las alertas alimentarias, con posterioridad se incluirá en esta aplicación la información del control oficial. Diplomado

5 1.2. Plan Nacional de Investigación de Residuos en animales y sus productos (PNIR): Se refiere a la investigación de ciertas sustancias y sus residuos en los animales vivos y sus productos. Tiene por objetivo detectar cualquier tratamiento ilegal o medicamentoso en los animales, y si los residuos de los medicamentos que se les han administrado cumplen los límites máximos fijados y averiguar las razones de la presencia de estos residuos en los alimentos Plan Nacional de control de residuos de plaguicidas en productos de origen vegetal Tiene como objetivo evitar la puesta en circulación de productos vegetales cuando superen los límites máximos de residuos, este programa de vigilancia se realiza mediante programas anuales comunitarios coordinados de control. 2. Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI) Objetivos Conocer el SCIRI y diferenciar los distintos tipos de notificaciones dentro del Sistema. Identificar los puntos de contacto y el procedimiento de gestión de las notificaciones (alertas, notificaciones y rechazos) dentro del SCIRI. Entender el funcionamiento del Sistema de alertas en Aragón Introducción Es un sistema en forma de red en el que hay un intercambio rápido de información entre las distintas autoridades competentes que facilita y permite la actuación frente a los riesgos asociados a los alimentos que repercuten directamente en la salud de los consumidores. El objetivo principal de este sistema es garantizar la llegada al consumidor final de productos seguros y sin riesgo para la salud. Es un sistema de intercambio de información entre autoridades competentes que permite una actuación ante los riesgos que producen los alimentos y afectan a la salud de los consumidores. El objetivo es garantizar al consumidor productos sin riesgo para la salud Puntos de Contacto del SCIRI Los puntos de contacto del SCIRI son: - Puntos de contacto habituales (SCIRI): Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) coordina la red, Autoridades competentes en materia de seguridad alimentaria de las Comunidades Autónomas, Federación Española de Industrias Alimentarias y Bebidas (FIAB), Ministerio de Defensa, Distribuidores con los que tengan convenios firmados. - Sanidad Exterior (SANEX) para los riesgos de la importación de alimentos de países - RASFF: Rapid Alert System for Food and Feed. - Otros puntos de contacto no habitual: Brigada de delincuencia Especializada, El Instituto Nacional de Consumo y las autoridades competentes en materia de Consumo de las Comunidades Autónomas (en casos concretos). Diplomado

6 -Eventualmente el Centro Nacional de Epidemiología/Servicios de Vigilancia Epidemiológica a nivel Autonómico en casos de morbilidad vinculada enfermedades de transmisión alimentaria. -Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, para los pesticidas en frutas y hortalizas frescas, contaminantes en piensos u otros susceptibles de repercusión en la cadena alimentaria - La Asociación Nacional de Grandes Empresas de Distribución (ANGED) y la Asociación Española de Distribución, Autoservicios y Supermercados (ASEDAS). Nº Notificaciones 2008 Alertas Informaciones RASFF SCIRI Aragón Zaragoza 29 4 Huesca 6 4 Teruel Niveles de Gesti ón en el SCIRI Ante una notificación de una incidencia de un riesgo asociado a los alimentos se inician las actividades de gestión de la misma siguiendo unos criterios de inclusión y se adoptan las medidas necesarias en los diferentes puntos de contacto del sistema. Hay tres niveles de gestión de las notificaciones de incidencias: 1. Alerta. 2. Información. 3. Rechazos. Los criterios de inclusión de las incidencias dependen de: - Características del riesgo vinculado al producto alimenticio. - Población de riesgo. - Presentación de casos de morbi/mortalidad. - Origen nacional del producto involucrado. - Distribución en el territorio nacional del producto involucrado Alerta Se gestionan como alerta las situaciones siguientes: - La presencia de un peligro grave e inmediato con casos de morbilidad o de mortalidad, independiente del origen y la distribución del producto implicado. Este riesgo precisa la vigilancia o la actuación de una forma rápida de las Autoridades competentes. - Independiente del tipo de peligro, implican alimentos de origen nacional y se precisa averiguar el motivo de la incidencia, identificando los productos afectados/sospechosos y la distribución (nacional / comunitaria / terceros países) de los mismos. - Independientes del tipo de peligro, afecten a productos alimenticios que se comercializan en el territorio nacional y que se precisa una actuación para localizarlos y adoptar las medidas correspondientes sobre los mismos. Evolución notificaciones de alerta Año Nº de alertas Diplomado

7 Información Se gestionan como información las situaciones siguientes: - Notificaciones en las que, inicialmente, no existe información sobre la distribución nacional de los productos involucrados. - Informaciones relacionadas con la seguridad alimentaria y en las que la inmediatez de su conocimiento sea un aspecto de interés para las Autoridades competentes. - La información de notificaciones de rechazos que, por sus características, se estime conveniente informar, sin esperar a las comunicaciones quincenales de Rechazos. Aunque no implican la vigilancia o la actuación inmediata sí representan una fuente de información complementaria para, conocer las circunstancias que están afectando en la seguridad alimentaria, o para reajustar los Programas de Control Oficial de Productos Alimenticios Rechazos Son las notificaciones trasladadas por los Puestos de inspección fronterizos PIF nacionales o de la UE, de los resultados de los controles oficiales en el punto de entrada. Sirve para impermeabilizar las fronteras comunitarias a productos alimenticios en los que se detectan riesgos para la salud de los consumidores. Se identifican y siguen partidas de productos alimenticios que estén o puedan estar afectados por la misma situación. Proporcionan información de los peligros, los productos alimenticios, las empresas alimentarias o los países que están presentando incidencia, para programar y coordinar las diferentes actividades de control oficial. A las empresas alimentarias, les sirve para la aplicación de los sistemas de autocontrol establecidos por ellas Procedimientos de gestión de notificaciones en el SCIRI Procedimiento de gestión de Alertas Cuando como consecuencia de una notificación de una incidencia de seguridad alimentaria se incluye esta información como alerta se establece una secuencia de actuaciones en la que hay que atender distintos aspectos como la detección, e identificación del problema, el producto o los productos alimenticios implicados y el conocimiento del destino o distribución de los mismos. 1. Pre - alerta: Si en cualquier punto de la cadena alimentaria, bien sea en el punto de producción del alimento o en otro punto hay indicio de irregularidad, o como en ocasiones hay denuncias de particulares, o por que se detectan riesgos para la salud de los consumidores relacionados con los alimentos, se activan las medidas de control oficial necesarias para averiguar las causas que lo originan. Durante el control se realizan las actividades que se consideran necesarias como la inspección del establecimiento afectado, la toma de muestras del alimento para su análisis, control de la higiene del personal o examen de la documentación del establecimiento, en particular, la información de los registros de el plan de autocontrol basado en los principios de APPCC, de los resultados obtenidos de sus análisis, comprobando las condiciones de higiene, evaluando los procedimientos de buenas prácticas de fabricación, y entrevistando al personal y al explotador de la empresa alimentaria teniendo presente toda la información proporcionada. Se inspeccionan: a) Las instalaciones de las empresas: locales, maquinaria y equipos, oficinas, incluido las inmediaciones y el transporte. b) Las materias primas: ingredientes, coadyuvantes tecnológicos, otros productos utilizados en la preparación y fabricación de alimentos. c) Los productos semi-elaborados. d) Materiales en contacto con los alimentos, envases, embalajes. e) Productos y procesos de limpieza y mantenimiento, incluidos plaguicidas utilizados. Diplomado

8 f) Etiquetado, presentación y publicidad. El objetivo del control es: 1. Identificar y caracterizar el incidente. 2. Identificar y caracterizar las mercancías afectadas y, en su caso, sospechosas. 3. Identificar los destinos que se han dado a las mismas. 4. Indicar el destino propuesto, por la empresa alimentaria afectada y en acuerdo con las Autoridades competentes, para las mercancías afectadas y, en su caso, para las mercancías sospechosas. Cualquiera que sea la medida específica adoptada se debe hacer una notificación inmediata a todas las Autoridades competentes y activar la correspondiente alerta. 2. Activación: Se activa el sistema cuando hay información sobre un riesgo grave, directo o indirecto, para la salu d humana derivado de un alimento, se notifica inmediatamente a la AESAN a través del SCIRI, hay un formulario tipo establecido a nivel comunitario, que se cumplimenta en todos sus puede acompañar de la documentación correspondiente u otro tipo de apartados y se información Los objetivos serán los mismos que anteriormente y se establece el procedimiento para la retirada de los productos. Con una actuación rápida, indicando las medidas adoptadas por la empresa para localizar y retirar de la venta los productos afectados. La AESAN comunica inmediatamente esta información a todos los puntos de contacto habituales. Se puede complementar la notificación con información científica o técnica. 3. Seguimiento: Los Puntos de Contacto de las CA afectadas informarán a través del SCIRI a la AESAN de las acciones emprendidas y las medidas adoptadas tras recibir las notificaciones, identificar las mercancías, identificar destinos y destinatarios para restringir la comercialización, retirar del mercado o recuperar los alimentos si ya han sido suministrados a los consumidores. Si la información proviene de la empresa alimentaria o de la FIAB se tienen que ratificar por la autoridad previa a la difusión al SCIRI. 4. Finalización o Cierre: El cierre de la alerta se produce cuanto existen garantías de la finalización de la situación de riesgo, la causa que la originó se ha subsanado y los productos afectados y/o sospechosos se han identificado y ya no están en los circuitos de comercialización ni a disposición del consumidor y está identificado el destino de los productos afectados. La Autoridad competente de la CA afectada informa con carácter inmediato, a través del SCIRI, a la AESAN, y se traslada la información tanto a las CA de origen de los productos, como de las de destino de la finalización de las actuaciones de seguimiento de la alerta. 5. Post- alerta: En esta fase se consideran aspectos relacionados con las mercancías y con las medidas oficiales y particulares adoptadas. - Las partidas de mercancías afectadas por la notificación y el destino final de las mismas, tales como: reexpedición a origen, reprocesado, reetiquetado, otros usos distintos del consumo humano, otros usos distintos a alimentación animal, destrucción, etc. - Medidas oficiales sobre las empresas afectadas: establecimiento de medidas correctoras eficaces, establecimiento de las correspondientes sanciones por las infracciones detectadas. Nº de alertas por tipo de producto2.008: Clasificación de productos Nº notificaciones Origen vegetal 62 Origen animal 127 Otros 20 Total 209 Diplomado

9 Clasificación de los productos implicados en las alertas en Productos de origen animal Nº alertas Pescados y productos pesqueros 95 Carnes y productos cárnicos 18 Leche y productos lácteos 8 Huevos y Ovoproductos 3 Alimentos infantiles 3 Edulcorantes naturales y derivados 11 Frutas y derivados 9 Hortalizas, verduras, leguminosas y tubérculos 9 Infusiones, alimentos estimulantes y derivados 9 Cereales, harinas y derivados 6 Frutos secos 6 Aceites y grasas vegetales 5 Bebidas refrescantes 3 Otros productos vegetales 3 Condimentos y especias 1 Materiales en contacto 9 Aditivos 5 Suplementos alimenticios 4 Agua de bebida envasada 1 Otros productos Procedimiento de gestión de Información: Con carácter general, en este tipo no son necesarias actividades específicas de seguimiento al no existir distribución del product o en el territorio nacional Procedimiento de gestión de Rech azos: Se traslada la información desde los Puntos de Inspección Fronterizos (PIF).Estas notificaciones se efectúan: Inmediatamente: a la Subdirección General de Sanidad Exterior y a la Comisión Europea (SANCO) y a la Subdirección General de Sanidad Exterior llegan las notificaciones correspondientes a los rechazos efectuados por otros Estados miembros y trasladados por la SANCO. Diplomado

10 Quincenalmente (quincenas naturales) se hace la difusión, a nivel nacional, de la información de todas las notificaciones de rechazos desde la AESA a los restantes Puntos de Contacto nacionales del SCIRI SCIRI en la Comunidad Autónoma de Aragón: La mayoría de las alertas que se pr oducen son alertas en las que la Comunidad autónoma esta implicada como destinataria de productos alimenticios afectados. y las actuaciones se corresponden con: - S e identifican y caracterizan las mercancías localizadas. - Se traslada la información necesaria para identificar los destinos y destinatarios de las mismas. - Se indica el destino propuesto, por la empresa alimentaria destinataria de la mercancía y los procedimientos establecidos para la recu peración y retirada de las mercancías (afectadas y sospechosas). - Se acuerda restringir la comercialización o el uso de un alimento, en los casos que con motivo de un riesgo grave para la salud de las personas se necesita una actuación rápida Puntos de contacto del SCIRI en la Comunidad Autónoma: En la Comunidad Autónoma de Aragón, el punto de contacto es la Dirección General de Salud Pública, en el Servicio de Salud Alimentaria y Ambien tal es donde se coordinan, valoran y tramitan las notificaciones recibidas, bien sean de AESAN o de las Subdirecciones Provinciales de Salud Pública en el caso de alertas con origen en la Comunidad Autónoma. En el punto de contacto de las Subdirecciones Provinciales, se coordinan y tramitan las recibidas de las Zonas Farmacéuticas o Veterinarias o del Servicio de Salud Alimentaria y Ambiental. En ocasiones se notifican al Servicio de Vigilancia Epidemiológica dependiendo de las características de la alerta y cuando están relacionadas con enfermedades de transmisión alimentaria con morbilidad/mortalidad y con el Departamento de Agricultura y Alimentación en casos de residuos de pesticidas en frutas frescas y hortalizas frescas, o por presencia de residuos de medicamentos o sustancias prohibidas en carnes Gestión de las alertas en el SCIRI en la Comunidad Autónoma La notificación de las alertas requiere siempre una actuación rápida y eficaz de los Servicios de control oficial. La clasificación se hace por niveles y depende de los criterios siguientes: Riesgo grave e inmediato, origen nacional y distribución nacional. Nivel Riesgo grave e inmediato Origen Nacional Distribución Nacional Nivel I Si Si Si/No Nivel II Si No Si Nivel III No Si Si/No Nivel IV No No Si En los Servicios de Guardia de Fines de Semana o Festivos sólo se efectúa la transmisión de las alertas de los niveles I y II. En estos casos se movilizan los efectivos necesarios para dar respuesta a una actuación de carácter inmediato. Diplomado

11 3. Plan Nacional de Investigación de Residuos en animales vivos y sus productos Objetivos Identificar los tipos de residuos que pueden permanecer en los alimentos. Describir el programa que se realiza en Aragón y la Coordinación del mismo Introducción El actual sistema de producción intensiva de animales de abasto, conlleva el uso de productos farmacológicos para uso preventivo, terapéutico o como promotores del crecimiento. Los residuos de estos productos son controlados y se vigila su uso al poder plantear problemas en la calidad de los alimentos y en la Salud Pública. La importancia y la toxicidad de los residuos que pueden permanecer en los alimentos varían según el medicamento utilizado, sus metabolitos, la ruta de administración, la dieta, el tiempo esperado entre la administración y el sacrificio, y el manejo de los alimentos tras la muerte del animal Tipos de residuos y especies investigadas Los residuos que se investigan son: Sustancias con efecto anabolizante y sustancias no autorizadas: Estas sustancias se añaden intencionadamente y con un fin fraudulento como son las sustancias hormonales (estilbenos, esteroides), tireostaticos, lactonas del Acido Resorcilico, Beta- Agonistas, otros como cloranfenicol, nitrofuranos y sus metabolitos. Otras sustancias autorizadas como medicamentos veterinarios: Estas sustancia estan autorizadas en el tratamiento terapéutico de los animales, pero tienen un LMR (limite máximo de residuos) que debe respetarse como son las sustancias antibacterianas, sulfamidas, antihelmínticos, anticoccidianos, carbamatos y piretroides, tranquilizantes, antiinflamatorios no esteroideos, otras sustancias con acción farmacológica. Contaminantes: estas sustancias son contaminanes ambientale s y se investigan por conocer l as fuentes de esta contaminación y minimizar los riesgos asociados a las mismas dentro de ellos se investigan los compuestos organoclorados, organofosforados, PCB s, elementos químicos, cadmio, plomo, micotoxinas, colorantes. Se investigan en las especies de consumo bovina, ovina, caprina, porcina y equina y en aves de corral, animales de acuicultura, leche, huevos, carne de conejo, y de caza de cría, caza silvestre, miel y en los alimentos de estos, en los piensos y agua. Las muestras se toman de forma imprevista, inesperada y en momentos no fijos y en días de la semana no especificados, tanto en la explotación sobre animales vivos, agua, pienso, o Diplomado

12 cualquier sustrato adecuado, y en los establecimientos alimentarios tanto en mataderos como en industrias alimentarias Programa de investigación de residuos en animales y alimentos en Aragón En la Comunidad Autónoma de Aragón, este programa esta Coordinado por dos Departamentos. Los controles que se realizan en los establecimientos del sector primario donde tienen el origen los animales se efectúan por el Departamento de Agricultura y Alimentación, y en los establecimientos de transformación, almacenamiento y distribución y venta de los alimentos se efectúan por el Departamento de Salud y Consumo Las actividades del Programa de investigación de residuos en animales y alimentos en Aragón, están basadas en la toma de muestras y su análisis, esta toma de muestras se programa según el censo ganadero y el volumen de sacrificio, y se vienen realizando desde 1.990, en los últimos años el control de residuos se ha ido extendiendo a otros alimentos de origen animal. Las actuaciones realizadas en este programa permiten: - Conocer la situación existente en cuanto a contenido de residuos y contaminantes ambientales en los alimentos, y detectar animales o productos que contengan residuos o contaminantes. - Retirar del mercado y consumo los alimentos peligrosos por contener residuos y que hayan resultado positivos. - Disuadir a los productores y agentes económicos del empleo de sustancias prohibidas mediante la incoación de expedientes sancionadores y seguimiento de las explotaciones. Diplomado

13 La toma de muestras se realiza tanto en los mataderos, como en otros establecimientos alimentarios como son las industrias. Se efectúa a lo largo de todo el año, se levanta un acta formalizada, al menos por triplicado, en la que se indica la especie, la naturaleza y el método de muestreo, así como la identificación y el origen del animal o producto animal. Según la naturaleza de la muestra se indica asimismo el sexo del animal y la cantidad de muestra tomada. Cada muestra consta de tres ejemplares homogéneos que serán acondicionados y precintados, uno de los ejemplares de la muestra y una copia del acta quedarán en poder del ganadero, que deberá conservarla en perfecto estado para la prueba contradictoria si fuere necesario, los otros dos ejemplares de la muestra quedarán en poder de la inspección, remitiéndose una al laboratorio que haya de realizar el análisis inicial.(primer ejemplar de la muestra) Cuando del resultado del análisis inicial aparezcan resultados positivos de los que se deduzcan infracciones, se incoará el correspondiente procedimiento sancionador.si el expedientado no acepta dichos resultados puede proceder a solicitar el análisis contradictorio (segundo ejemplar de la muestra). En el caso de que existiera contradicción entre los resultados de los análisis inicial y contradictorio, éstos serán confirmados mediante un tercer análisis dirimente (tercer ejemplar de la muestra), que será definitivo, utilizando el tercer ejemplar de la muestra en cuestión. Esta confirmación será realizada por el Laboratorio Nacional de Referencia En el caso que la sustancia con resultado positivo sea del grupo de sustancias prohibidas se comunica también este resultado a la Policía Judicial Coordinación del Programa de investigación de residuos en animales y alimentos en Aragón La función de coordinación del Programa Autonómico se lleva a cabo por el Departamento de Salud y Consumo que asume las funciones de representación en la Comisión Interministerial del Programa Nacional de Investigación de Residuos en animales vivos y sus productos. Esquema de Coordinación del Programa Diplomado

14 Coordinación: Departamento de Salud y Consumo Departamento de Salud y Consumo Departamento de Agricultura y Alimentación Nivel Autonómico Coordina Servicio de Salud Alimentaria y Ambiental Nivel Autonómico: Coordina Servicio de Seguridad Agroalimentaria Nivel Provincial: Coordinadores provinciales Instructores de expedientes Nivel Local: Veterinarios de mataderos : Toma de muestras aleatorias o dirigidas Actuaciones con animales sospechosos Nivel Provincial: Coordinadores provinciales Instructores de expedientes Nivel Local: Veterinarios de zonas: Control de explotaciones Toma de muestras Establecimientos alimentarios: Laboratorio Laboratorio de Salud de la Dirección General de Salud Pública de Zaragoza. Laboratorios de otras Comunidades Autónomas Laboratorio Laboratorio Agroalimentario 4. Plan Nacional de Control de residuos de plaguicidas en productos de origen vegetal Objetivos Conocer el control que se efectúa sobre los plaguicidas en los alimentos. Describir el programa que se realiza en Aragón y la Coordinación del mismo Introducción El actual sistema de producción de alimentos de origen vegetal y la producción intensiva de frutas, cereales y hortalizas conlleva el uso de diversos plaguicidas. Diplomado

15 Los plaguicidas y los residuos de estos productos son controlados y se vigila su uso al poder plantear problemas en la calidad de los alimentos y en la Salud Pública. El Programa Nacional de Control de límites máximos de residuos de plaguicidas en productos de origen vegetal se realiza para dar cumplimiento al real Decreto 280/1994, por el que se establecen los límites máximos de residuos (LMRs) y su control en productos vegetales que transpone las Directivas del Consejo 86/362 y 90/642 en las que se indica que los estados miembros tienen que establecer programas de vigilancia de los contenidos máximos, a fin de evitar la puesta en circulación de productos vegetales cuando superen tales límites este programa de vigilancia se realiza mediante programas plurianuales comunitarios coordinados de control (Reglamento (CE) Nº 1213/2008 de la Comisión relativo a un programa comunitario plurianual coordinado de control para 2009, 2010, 2011 destinado a garantizar el respeto de los límites máximos de residuos de plaguicidas en los alimentos de origen vegetal y animal o sobre los mismos, a sí como a evaluar el grado de exposición de los consumidores a estos residuos). La dieta europea se compone principalmente de 30 productos alimenticios, en un periodo de tres años el uso de plaguicidas experimenta cambios importantes, deben controlarse el uso de estos plaguicidas en estos alimentos en ciclos trienales, para evaluar el grado de exposición de los consumidores. Igu almente es preciso evaluar si se respetan los niveles máxim os de residuos en alimentos para bebés, preparados para lactantes y de continuación y para niños de corta edad. Es necesario evaluar los posibles efectos globales, acumulativos y sinérgicos de los plaguicidas. Todos los años los Estados miembros de la Unión Europea deben presentar los resultados. Se incluyen en la investigación alimentos para bebés basados en hortalizas, frutas o cereales igualmente se incluye la investigación en la agricultura ecológica. La información sobre los resultado s de los programas de control se trata, almacena y transmite mediante métodos electrónicos o informáticos en los formatos normalizados por la Comisión Europea. En este programa trie nal están incluidos la in vestigación de alubias (frescas o congeladas, sin vaina) zanahorias, pepinos, naranjas o mandarinas, peras, patatas, arroz y espinacas (frescas o congeladas), berenjenas, plátanos, coliflor, uva de mesa, zumo de naranja, guisantes, pimientos dulces, trigo, manzanas, repollos, puerros, lechugas, tomates, melocotones, centeno, avena y fresas, mantequilla y huevos, leche y carne de porcino, carne de aves de corral e hígado de bovino, ovino, porcino y aves de corral que son productos importantes dentro de la dieta europea, entre los plaguicidas indicados para investigar durante este trienio hay incluidos más de 300 entre ellos: acefato, clorpirifos, dicofol, dimetoato, imazalil, malatión, tiabendazol, etc. Diplomado

16 4.2. Plan de control de residuos de plaguicidas en Aragón: Las Comunidades Autónomas tienen la responsabilidad de la vigilancia de los contenidos de plaguicidas en productos de origen vegetal, así como los mecanismos para impedir la puesta en el mercado cuando estos superen los LMRs establecidos en la legislación. La ejecución de este se desarrolla siguiendo criterios comunes tanto en cereales como en determinados productos de origen vegetal. La toma de muestras para este plan se efectúa por parte del Departamento de Agricultura y Alimentación en los puntos de producción del sector primario y por parte del Departamento de Salud y Consumo en los Centros hortofrutícolas, cooperativas, y mercado en el caso que esto sea posible. En nuestra Comunidad Autónoma, el análisis de las muestras de estos plaguicidas se realiza en el Laboratorio Agroalimentario del Departamento de Agricultura y Alimentación que está integrado en este programa de vigilancia. Diplomado

17 GLOSARIO AESAN: Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. SCIRI: El Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información existe desde 1978 y en el se gestionan, coordinan y notifican los riesgos, directos o indirectos, para la salud humana y que se deriven de alimentos. RASFF: Rapid Alert System for Food and Feed. Sistema de alerta alimentaria comunitaria, en el mismos están incluidos tanto alimentos como piensos. INFOSAN: Es una red internacional de autoridades en materia de inocuidad de los alimentos que desempeñan las funciones de difusión de información de importancia mundial sobre cuestiones de inocuidad y mejoran la colaboración a nivel nacional e internacional. Es una iniciativa conjunta y de la FAO y de la OMS cuyo Departamento de inocuidad de los alimentos, Zoonosis y Enfermedades de transmisión alimentaria administra y gestiona la red. ALCON: es una aplicación Web desarrollada por AESAN para permitir la gestión de las alertas alimentarias FIAB: Federación de Industrias de alimentación y bebidas PIF: Puestos de inspección fronterizos. PNIR: Plan Nacional de Investigación de Residuos en animales vivos y sus productos MISACO: Ministerio de Sanidad y Consumo CA: Comunidad Autónoma Diplomado

18 LEGISLACIÓN BIBLIOGRAFÍA Legislación de referencia en SCIRI - Directiva 2001/95/CE, de 3 de Diciembre de 2001, relativa a la seguridad general de los productos. (DOCE L11, ) - Reglamento (CE) nº 178/2002, del Parlamento Europeo y del Consejo de 28 de enero de 2002 por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria - Ley 14/1986,.de 25 de abril, General de Sanidad (BOE núm.102, ) - Ley 30/1992, de 26 de noviembre, de Régimen Jurídico de las Administraciones Públicas y del Procedimiento Administrativo Común (BOE num.285, ) modificada por la Ley 4/1999 (BOE num.12, ) - Real Decreto 50/1993, de 15 de enero, por el que se regula el control oficial de los productos alimenticios (BOE num.36, ) - Real Decreto 1801/2003, de 26 de diciembre, sobre la seguridad general de los productos (BOE num.9, ) - Real Decreto 1397/1995, de 4 de agosto, por el que se aprueban medidas adicionales sobre el control oficial de productos alimenticios. (BOE num. 246, ) - Real Decreto 2207/1995, de 28 de diciembre, por el que se establece las normas de higiene relativas a los productos alimenticios (BOE núm. 50, ) Legislación de referencia en PNIR - Directiva 96/23/CE, del Consejo, de 29 de abril relativa a las medidas de control aplicables respecto de determinadas sustancias y residuos en los animales vivos y sus productos. (DOL num.125, ) - Real Decreto 1749/1998 de 31 de julio, por el que se establecen las medidas de control aplicables a determinadas sustancias y sus residuos en los animales vivos y sus productos (BOE num. 188, ) - Reglamento (CE) nº 470/2009 del Parlamento Europeo y del Consejo de 6 de mayo de 2009, por el que se establecen procedimientos comunitarios para la fijación de los límites de residuos de las sustancias farmacológicamente activas en los alimentos de origen animal, se deroga el Reglamento CEE nº 2377/90 del consejo y se modifican la Directiva 2001/82/CE del Parlamento Europeo y del Consejo y el Reglamento (CE) nº 726/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo. (DOL núm. 152, ) Legislación de referencia en plaguicidas - Reglamento (CE) Nº 1213/2008 de la Comisión relativo a un programa comunitario plurianual coordinado de control para 2009, 2010, 2011 destinado a garantizar el respeto de los límites máximos de residuos de plaguicidas en los alimentos de origen vegetal y animal o sobre los mismos, así como a evaluar el grado de exposición de los consumidores a estos residuos.(dol nº 328, ) - Real Decreto 280/1994, por el que se establecen los límites máximos de residuos de plaguicidas y su control en determinados productos de origen vegetal (BOE nº 58, ) Diplomado