Solicitud de Apoyo a la Incorporación de Nuevos PTC

Transcripción

1 Solicitud de Apoyo a la Incorporación de Nuevos PTC (Justificación de montos) F-PROMEP-38/Rev-03 SEP Solicitante: APOLO ADOLFO CARRASCO GARCIA Apoyo para implementos individuales de trabajo $$30, $$30, Rubro Equipo de Cómputo de Escritorio o Portátil $$9, $$9, Mobiliario del Cubículo Justificación APOYO A LA DOCENCIA EN LICENCIATURA Y POSGRADO EQUIPAMIENTO CON MOBILIARIO PARA EL CUBICULO Beca de fomento a la permanencia institucional Rubro $$6, $$72, Único Justificación Reconocimiento a la trayectoria académica Rubro $$11, $$132, Único Justificación Apoyo de fomento a la generación y aplicación innovadora del conocimiento $$15, $$15, Rubro Año Justificación Asistencia a Reuniones Académicas $$6, $$6, Equipo 1 $$231, $$231, Equipo para Experimentación 1 1 Apoyo para asistir a los congresos para la presentación de los resultados del proyecto Equipo importante para documentar y analizar los procesos previos y durante el sacrificio de los bovinos En este rubro se considerara la adquisición del siguiente equipo de experimentación: 1.- Miniscan espectrofotómetro modelo MSEZ_4500L, marca Hunterlab. 2.- Medidor de ph / C para carne con sonda de penetración, marca Hanna Instruments 3.- Centrifuga Clínica Este equipo se utilizara para medir la calidad de la carne y procesar las muestras sanguíneas. Kit para medir glucosa serica Kit para medir cortisol serico por radioinmunoensayo Estos kits son importantes para medir la respuesta fisiológica de los animales durante los procedimientos previos y durante el sacrificio. Tubos vacuntainer sin Página 1 de 7

2 $$47, $$47, Materiales y Consumibles 1 anticuagulante Tubos Vacuntainer con anticuagulante Heparina/NaF Agujas vacuntainer toma multiple 21x38mm verde Tubos QBC para medidor hematologico QBC Reactivo purple EDTA 1.3 para medidor hematologico QBC Toallas limpiadoras Kimwipes para medidor hematologico QBC Material y equipo para tomar las muestras sanguineas y para el analisis de las mismas por un medidor hematologico. Gasolina, casetas y alimentos apoyo para efectuar la fase de campo del proyecto que abarcara dos unidades de producción y dos plantas de sacrificio de la zona centro del estado de Veracruz Identificación del proyecto Título del proyecto en la que debe ser evaluado en la que debe ser evaluado Resumen EVALUACIÓN DEL PROCESO PREVIO Y DURANTE EL SACRIFICIO DE BOVINOS Y SU EFECTO SOBRE EL BIENESTAR ANIMAL Y LA CALIDAD DE LA CARNE Ciencias Veterinarias Al considerar que el sacrificio humanitario en los mataderos, rastros y plantas tipo inspección federal se realiza a nivel nacional apenas de manera acorde con la legislación mexicana en el 86% de los casos empleando el pistolete de perno oculto para realizar el insensibilizado, aunado a esto, el mal manejo o equipo improvisado o mal diseñado va en perjuicio tanto del bienestar animal como de la calidad de la carne. En años recientes, este tema ha tomado mayor importancia en el mundo y de manera particular en los países desarrollados, así como en los que intercambian productos pecuarios con ellos. Numerosos estudios indican que el sacrificio cuidadoso puede generar menos estrés que el manejo y sujeción dentro de la Unidad de Producción. Por lo anterior, el objetivo del presente estudio será determinar mediante indicadores conductuales y fisiológicos si el proceso antes y durante el sacrificio de los bovinos en rastros Tipo Inspección Federal (TIF) del estado de Veracruz se efectúan en concordancia con las Normas Oficiales Mexicanas y determinar si es afectado el bienestar animal así como algunas características de la calidad de la carne. Se evaluaran: 2 unidades de producción intensiva de bovinos, las características del transporte de los animales y 2 plantas de sacrificio TIF de la Zonas Centro del estado de Veracruz, con un tamaño de muestra de 500 animales sacrificados por planta; y con un muestreo de conveniencia. Los animales serán calificados con base en Protocolos elaborados por el Welfare Quality Project y la Asociación Americana de la Carne. Las variables de estudio para evaluar en cada planta serán: la eficacia en la insensibilización, la insensibilidad en el riel de desangrado, el porcentaje de utilización del arreador eléctrico, porcentaje de golpes proporcionados por los manejadores, el porcentaje de animales insensibilizados con un solo disparo del pistolete de perno oculto, el porcentaje de animales insensibles al colgar del gancho de desangrado y el porcentaje de animales que vocalizaron durante el arreo de los corrales de depósito así como el noqueo. La respuesta fisiológica al manejo antes y durante el sacrificio se medirá por medio de los niveles de cortisol en suero por radioinmunoensayo de acuerdo con el kit comercial Coat-A-Count SIEMENS, glucosa, hematocrito, relacion linfocitos:neutrofilos. La calidad de la carne se medirán de acuerdo con las directrices del American Meat Institute, en el total de los animales muestreados y serán: ph (potenciómetro comercial Hanna Instruments ); Página 2 de 7

3 Problema ó Justificacion Hipotesis Objetivo general Objetivos especificos Metas Protocolo coloración de la carne (carne oscura, firme y seca DFD) y lesiones en la canal y suavidad. El análisis estadístico será descriptivo con muestreo a conveniencia y asociación, entre las variables conductuales, fisiológicas con respecto a la calidad de la canal. A pesar que se han llevado cabo varios trabajos sobre este tema en países desarrollados y en vías de desarrollo, en nuestro país son escasos y en el estado de Veracruz no existen este tipo de trabajos por lo que no se sabe si los procedimientos que se llevan a cabo en los rastros del estado están apegados a los lineamientos existentes y en que grado los procedimientos de sacrificio de los bovinos afectan el bienestar animal y la calidad de la carne. Este trabajo pretende elucidar, en primer lugar si la aplicación de los procedimientos de sacrificio antes durante y después se están llevando a cabo en los rastros tipo inspección federal en la zona centro del estado de Veracruz y en segundo lugar, en que grado están afectando el bienestar de los animales y la calidad de la carne para consumo humano. La utilización de las evaluaciones de bienestar animal en las unidades de producción, durante el transporte, asi como en las plantas de sacrificio de ganado bovino indicaran que el manejo previo y durante el sacrifico que se llevan a cabo en las plantas TIF del estado de Veracruz no es el adecuado y repercute negativamente en el bienestar animal y la calidad de la carne. Determinar si los procesos antes y durante el sacrificio de bovinos en plantas de sacrificio del estado de Veracruz se llevan correctamente y si incide en el bienestar animal y la calidad de la carne. Evaluar el efecto ambiental y de manejo durante el embarque en las unidades de producción de ganado bovino. Estudiar el efecto del transporte del ganado de las unidades de producción a las plantas de sacrificio. Evaluar el manejo durante el desembarque del ganado en las plantas de sacrificio identificando el porcentaje de animales que vocalizan (muge), resbalan y la frecuencia de utilización del arreador eléctrico o golpes por parte de los responsables de estas actividades en las plantas de sacrificio. Evaluar el proceso durante el sacrificio mediante el porcentaje de bovinos que son insensibilizados correctamente. Determinar la respuesta fisiológica de los animales previo al sacrificio mediante los niveles de cortisol, hematocrito, relacion linfocitos:neutrofilos y niveles de glucosa. Determinar la calidad de la carne posterior al sacrificio mediante lesiones en la canal, ph, color, conductibilidad, y suavidad de la carne. Generar dos artículos indexados en revistas internacionales Generar tres tesis de licenciatura y una de doctorado Generar un manual para la evaluación de los procedimientos de sacrifico de los animales de consumo humano para mejorar el bienestar animal y la calidad de la carne Participar en congresos nacionales e internacionales con esta línea de investigación Protocolo83610.PDF Participantes de proyecto HECB560914MTCRRR02 BERTHA CLEMENTINA HERNANDEZ CRUZ Técnico Académico llevar a cabo las técnicas de evaluación de la respuesta fisiológica de los animales específicamente en el análisis de los parámetros hematológicos, asi como el apoyo en el laboratorio. GAMF640725HDFLLR07 FRANCISCO GALINDO MALDONADO Página 3 de 7

4 Aplicación de los indicadores de bienestar animal previo y durante el sacrificio, así como el análisis estadístico integral de los resultados. LOBL580613MVZPNR07 LORENA LOPEZ DE BUEN Aplicación de las técnicas para medir la respuesta conductual de los animales mediante los indicadores de bienestar animal LAGL530922HVZNRS05 LUIS ANTONIO LANDIN GRANDVALLET Aplicación de las técnicas para evaluar la calidad de la carne específicamente ph y lesiones en la canal, así como evaluación del proceso de sacrificio MUPE610614MDFXRS06 MARIA ESTHER MUÑOZ PEREZ Estudiante APOYO EN LA RECOLECCIÓN DE LOS DATOS, TRABAJO DE CAMPO EN LAS PLANTAS DE SACRIFICIO, TOMA DE MUESTRAS SANGUINEAS, APOYO EN EL TRABAJO DE LABORATORIO Y LA ELABORACIÓN DE LA BASE DE DATOS DE LOS MUESTREOS. CEAP591229MVZRCT00 PATRICIA CERVANTES ACOSTA Realizar las técnicas que miden la respuesta fisiológica de los animales y el análisis de los resultados, así como el análisis de los parámetros de calidad de la carne. LOLR540905HDFZMB07 RUBEN LOEZA LIMON Página 4 de 7

5 aplicación de las técnicas de evaluación de canales y analisis estadístico de los resultados GARS851121MVZRMF01 SOFIA ITZEL GRAJALES RAMOS Estudiante APOYO EN LA RECOLECCIÓN DE LOS DATOS, TRABAJO DE CAMPO EN LAS PLANTAS DE SACRIFICIO, TOMA DE MUESTRAS SANGUINEAS, APOYO EN EL TRABAJO DE LABORATORIO Y LA ELABORACIÓN DE LA BASE DE DATOS DE LOS MUESTREOS. GOEU830811HVZNSR09 URIEL GONZALEZ ESPINOZA Estudiante APOYO EN LA RECOLECCIÓN DE LOS DATOS, TRABAJO DE CAMPO EN LAS PLANTAS DE SACRIFICIO, TOMA DE MUESTRAS SANGUINEAS, APOYO EN EL TRABAJO DE LABORATORIO Y LA ELABORACIÓN DE LA BASE DE DATOS DE LOS MUESTREOS. PASV570206MDFRDL09 VIOLETA PARDIO SEDAS Ciencias Veterinarias Llevara a cabo las técnicas para evaluar la calidad de la carne específicamente en cuanto la suavidad de la carne y analisis de los resultados Resultados esperados Producto esperado Capítulo del libro Cantidad 2 Producto esperado Material de apoyo Cantidad 1 Página 5 de 7

6 Producto esperado Otra Cantidad 4 Producto esperado Artículo en revista indexada Cantidad 2 HÉCTOR JULIAN VARGAS RUBÍN Representante Institucional ante el PROMEP ( y Firma) APOLO ADOLFO CARRASCO GARCIA Profesor solicitante ( y Firma) SEP F-PROMEP-38/Rev-03 Página 6 de 7

7 Regresar Imprimir Página 7 de 7