Problemas de bienestar animal. en producción animal 16/04/2009. Parte II: Transporte y Sacrificio

Transcripción

1 Problemas de bienestar animal en producción animal Parte II: Transporte y Sacrificio El tratado comercial suscripto por Chile y la Unión Europea ha impuesto mayores exigencias a los productores nacionales en cuanto a calidad, eficiencia, competitividad y estatus sanitario. Un tema relevante lo constituye el Bienestar Animal, aspecto que ha tenido un fuerte impulso en Chile durante los últimos años 1

2 Source: Bristol University Farm Market Dealer Meat plant Chilean Meat chain 2

3 RELEVAMIENTO PRELIMINAR DEL TRANSPORTE DE GANADO BOVINO Y OVINO EN CHILE: VEHÍCULOS Y MANEJO DE LOS ANIMALES DURANTE LA DESCARGA A. Strappini 1,C. Gallo 1, M. Cáraves 1, G. Navarro 1, A. Barrientos 1, F. Chacón 2, I. Briones 3 y R. Allende 4 1Instituto de Ciencia Animal y Tecnología de Carnes, Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Austral de Chile. 2Asociación Gremial de s Faenadoras y Frigoríficas de Carnes de Chile. 3Fundación para la Innovación Agraria, Ministerio de Agricultura de Chile. 4 Carnes Ñuble Proyecto FIA-FAENACAR Materiales y métodos PFC Descargas/compartimentos observados Animales observados Transportistas encuestados A B C D E F G Total

4 El Bienestar animal en Chile Se utilizan elementos de arreo inadecuados (y/o hay uso abusivo de ellos) Elementos de ayuda durante la descarga 4,90% 63% 6,45% 9,70% 6,45% 9,70% Picana eléctrica Picana madera Palo Patadas Banderin Silbidos/gritos 4

5 Qué hace si encuentra un animal caído durante el viaje? a) Se detiene y descarga b) Usa picana eléctrica c) Usa lazo d) Usa palo e) No ocurre 68% de los transportistas usa picana eléctrica en caso de animal caído. 11% se ayuda con palos para levantar al animal!! 5

6 Tipo de camiones Transporte 7.69 % % % % Otros 1.92 % Del viaje PFC Distancia recorrida (km) Tiempo duración viaje (horas, minutos) A h 20 B h 4 C h 33 D h 10 E h F h 22 Pearson correlation Distancia vs. Tiempo

7 Compartimento de carga Medidas acorde con reglamento 89.5 % paredes m Piso metálico antideslizante 89 % Presencia de elementos cortantes y punzantes 25 % Densidad de carga PFC MEAN SE A 493,09 17,385 B 394,78 20,075 C 438,63 19,044 D 465,14 17,385 E 461,12 17,385 F 489,76 19,044 X 461 ± 49 Kg/m 2 7

8 Quién realiza la descarga? PFC Transportista % Operario PFC % Transporti sta/operari o A B C D E F Capacitación de los operarios n No Total % 8

9 El bienestar animal en Chile Largas esperas, horas de ayuno y transporte que anteceden al sacrificio de los animales 1-3 horas 1-16 hs 6-53 hs Total horas de ayuno= 8-100hs!! hs El Bienestar animal en Chile Insensibilización 9

10 MATERIAL Y MÉTODOS 7 principales plantas faenadoras del País (Junio - Agosto del 2006) Se evaluó un total de 780 animales Metodología e indicadores del Instituto Americano de la Carne (Grandin 1998) Porcentaje de bovinos en que se usó picana eléctrica, que resbalaron, que cayeron y que vocalizaron durante el arreo desde los corrales al cajón de noqueo en cada planta faenadora y en total (n = 780) Bovinos en que se A B C D E F G Total N = 136 N = 91 N = 109 N = 112 N = 88 N = 148 N = 96 N = 780 usó picana 25,0 24,2 39,4 17,9 68,2 72,3 96,9 48,6 eléctrica Bovinos que resbalaron 15,4 16,5 11,0 20,5 11,4 22,3 39,6 19,5 Bovinos que cayeron 0,7 0 1, ,2 0,9 Bovinos que vocalizaron 11,0 8,8 4,6 6,3 29,5 16,9 30,2 14,7 10

11 Porcentaje de bovinos que cayeron según el número de disparos en cada planta faenadora y en total (n = 780). Nº de disparos A B C D E F G Total N = 136 N = 91 N = 109 N = 112 N = 88 N = 148 N = 96 N = ,8 97,8 90,8 65,2 96,6 80,4 72,9 85,6 2 2,2 2,2 9,2 30,4 2,3 16,2 22,9 12,4 3 0,0 0,0 0,0 4,5 0,0 3,4 3,1 1,7 4 0,0 0,0 0,0 0,0 1,1 0,0 1,0 0,3 Porcentaje de bovinos que registró presencia de signos indicadores de sensibilidad una vez efectuado el disparo de insensibilización en cada planta faenadora y en total (n = 780) Signos de A B C D E F G Total retorno a la N = N = N = N = N = N = N = N = Sensibilidad Respiración 5,1 1,1 9,2 2,7 3,4 2,7 5,2 4,2 Mov. Ocular 2,9 0,0 4,6 4,5 1,1 2,0 6,3 3,1 Reflejo Corneal 0,0 0,0 0,9 0,9 2,3 2,7 1,0 1,2 Elev. Cabeza 12,5 18,7 36,7 13,4 29,5 22,3 26,0 22,2 Intento Incorporarse 0,0 0,0 0,0 0,9 0,0 0,0 1,0 0,3 Vocalización 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,7 0,0 0,1 11

12 Conclusiones A nivel país se observan mejoras sustanciales con respecto a estudios similares realizados en algunas de las mismas plantas faenadoras. No se cumple los estándares mínimos aceptables de las auditorias que realiza el Instituto Americano de la Carne. Las falencias pueden superarse mediante mejoras en infraestructura, pero especialmente mediante capacitación al personal. Todos los factores antes mencionados nos causan: Pérdidas de peso Contusiones Elevados porcentajes de canales con corte oscuro Reducción de la calidad y del precio Limitaciones para exportar 12

13 Bienestar animal Predio Transporte Faenadora Consumidor Diagnóstico Intervención Evaluación = Capacitación!! Perspectivas para abordar el tema de BA en Chile (y Latinoamérica en general) El BA en Chile no puede ser abordado de la misma manera que en Europa; Las realidades son diferentes no sólo por sus condiciones geográficas y climáticas, sino también por las socioculturales, las exigencias de los consumidores y los sistemas de producción; Los recursos económicos son escasos y el bienestar humano es una meta prioritaria 13

14 Perspectivas para abordar el tema de BA en Chile (y en general en Latinoamérica) El hecho que estemos exportando carne representa una buena oportunidad para los temas de bienestar animal, ya que obliga a ajustarse a una demanda exigente Es un tema que en Latinoamérica es más fácilmente abordable en relación con las perdidas económicas por cantidad y calidad de producto, que desde un punto de vista netamente ético 14