SORGO. Resolución SENASA 554/2011

Transcripción

1 SORGO Resolución SENASA 554/2011

2 TANINOS Son una mezcla variable y compleja de compuestos químicos (polifenoles), de sabor amargo y astringente. Se encuentran en diversas partes de las plantas: corteza, frutos, hojas, raíces y semillas. Pueden afectar su color, apariencia y calidad nutricional. En la industria se han utilizado para curtir pieles, en medicina, como bactericida, antídotos, etc.

3 TANINOS Se dividen en solubles o hidrolizables y condensados. Los hidrolizables no representan un factor negativo al considerar su valor nutritivo. Los taninos condensados, que se encuentran en la testa o tegumento del grano son responsables de caracteres que afectan negativamente el valor nutritivo del grano. Disminución de disponibilidad de proteínas Inhiben la acción enzimática ( amilasa) Deprimen la palatabilidad Disminución de digestibilidad al igual que la energía metabolizable. y reducen la eficiencia alimentaria hasta en un 30% en aves y porcinos

4 SORGO - TANINOS Los taninos condensados son también responsables de caracteres agronómicos deseables. sistema de protección natural, dando más resistencia al ataque de hongos resistencia del grano al deterioro ambiental. reduce pérdidas por depredación de pájaros.

5 MÉTODOS ANALÍTICOS PARA DETERMINACIÓN DE TANINOS CHLORO BLEACH TEST (Prueba del Blanqueo con Cloro) FOLIN DENIS NORMA ISO 9648

6 MÉTODOS ANALÍTICOS PARA DETERMINACIÓN DE TANINOS CHLORO BLEACH TEST (Prueba del Blanqueo con Cloro): Método rápido, sencillo y seguro. No requiere de una gran cantidad de tiempo y es bastante económico. Cualitativo que se puede adaptar a un uso cuantitativo previo ajuste de la metodología. Visual, Sólo indica la presencia de taninos condensados.

7 Metodología analítica 100 granos LIMPIOS SANOS 5ml solución de blanqueo (Patrones para control de solución) 20 min incubación c/agitación Eliminacion solución de blanqueo

8 Metodología analítica Lavado (suavemente) Secado RECUENTO

9 INFORME -Si la diferencia entre original y duplicado NO es mayor de 5 granos informo promedio de ambos -Caso contrario repito la operación

10 Muestra granos 0.3% ácido tánico Muestra 5- Tratada con Hipoclorito de sodio

11 Muestra granos 0.2% ácido tánico Muestra 6- Tratada

12 Muestra granos 0.8% ácido tánico

13 NORMA DE CALIDAD PARA LA COMERCIALIZACION DE SORGO GRANIFERO NORMA XVIII PRESENCIA DE TANINOS: SORGO BAJO TANINO SIN ESPECIFICACIÓN DE TANINO COLOR: COLORADO BLANCO SIN ESPECIFICACIÓN DE COLOR G R A D O TOLERANCIAS PARA CADA GRADO Granos dañados % Materias extrañas y sorgo no granífero % Granos quebrados % (1) GRANOS PICADOS % HUMEDAD % FUERA DE ESTANDAR La mercadería que exceda las tolerancias establecidas, que presente olores comercialmente objetables, granos amohosados, que estén tratados con productos que alteren su condición natural, o que por cualquier otra causa sea de calidad inferior, será considerada fuera de estándar. 1 2,00 2,00 3,00 PRESENCIA DE TANINOS: 1,00 CHAMICO Entre 3 y 10 sem c/100 gr de muestra 3% 2 4,00 3,00 5,00 15,0 Entre 11 y 20 sem c/100 gr de muestra 5% de granos con taninos condensados. Entre 21 y 50 sem c/100 gr de muestra 10% Entre 51 y 65 sem c/100 gr de muestra 15% 0,50 Entre 66 y 80 sem c/100 gr de muestra 20% Entre 81 y 100 sem c/100 gr de muestra 25% 3 6,00 4,00 7,00 Más de 100 sem c/100 gr de muestra 30% Descuento por excedente 1,00 1,00 0,50 1,00 Tarifa convenida y merma de secado y manipuleo PRESENCIA DE TANINOS: Sorgo bajo tanino: admitirá como máximo un 5% de granos con taninos condensados. COLOR: Colorados: admitirá como máx. 2% de blancos. Blancos:: admitirá como máx. 2% de otros colores. DESCUENTOS SOBRE EL PRECIO Olores objetables (según intensidad): desde 0,50% a 2,00% Granos amohosados (según intensidad): desde 0,50% a 2,00% Sorgo bajo tanino: admitirá como máximo un 5% COLOR: Colorados: admitirá como máx. 2% de blancos. Blancos:: admitirá como máx. 2% de otros colores. CHAMICO (Datura ferox) Con vigencia a partir de los dos primeros años: Más de 10 sem y hasta 30 sem por kg de muestra: 2,50% Más de 30 sem y hasta 100 sem por kg de muestra: 3,00% Más de 100 sem y hasta 200 sem por kg de muestra: 5,00% Con vigencia a partir del tercer año: Más de 5 sem y hasta 10 sem por kg de muestra: 1,50% Más de 10 sem y hasta 30 sem por kg de muestra: 2,50% Más de 30 sem y hasta 100 sem por kg de muestra: 3,00% Más de 100 sem y hasta 200 sem por kg de muestra: 5,00% LIBRE DE INSECTOS Y/O ARÁCNIDOS VIVOS Tolerancia de semillas de chamico (Datura ferox) : 2 cada 100 gramos. (1) Son aquellos pedazos de granos de sorgo granífero que pasan por una zarnada de agujeros triangulares de 3,17 mm de lado, diámetro del círculo inscripto 1,98 mm ( 0,013 mm), excluidos los pedazos de sorgo granífero dañados.

14 MUCHAS GRACIAS! Bioq. Laura Pereyra