AUDITOR EN SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

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1 AUDITOR EN SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS ISO ESTA FORMACIÓN LE PROPORCIONA DESTREZAS Y HABILIDADES EN EL MARCO DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS A NIVEL GERENCIAL PARA IMPLEMENTAR Y PLANIFICAR UN CORRECTO SISTEMA DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS BASADO EN LA NORMA ISO si conoces, previenes!

2 OBJETIVO Usted será capaz de entender los aspectos básicos que incluye la norma de sistemas de ges ón en inocuidad de los alimentos ISO y su úl ma actualización. Además conocerá los documentos y la estructura necesaria para la implementación del sistema. ENFOCADO A - - Gerentes, jefes, líderes y supervisores de áreas departamentales tales como producción, calidad, bodega, centros de distribución, etc. Estudiantes y profesionales que estén relacionados con la industria de alimentos procesados. CONTENIDO 1. Objeto y campo de aplicación 2. Referencias normativas 3. Términos y definiciones 4. Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos - Requisitos generales - Requisitos de la documentación 5. Responsabilidad de la dirección - Compromiso de la dirección - Política de la inocuidad de los alimentos - Planificación del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos - Responsabilidad y autoridad - Líder del equipo de la inocuidad de los alimentos - Comunicación - Preparación y respuesta ante emergencias - Revisión por la dirección 6. Gestión de los recursos - Provisión de recursos - Recursos humanos - Infraestructura - Ambiente de trabajo 7. Planificación y realización de productos inocuos - Programas de prerequisitos (PPR) - Pasos preliminares para permitir el análisis de peligros - Análisis de peligros - Establecimiento de los programas de prerequisitos operativos (PPR operativos) - Establecimiento del plan HACCP - Actualización de la información preliminar y de los documentos que especifican los PPR y el plan HACCP - Planificación de la verificación - Sistema de trazabilidad - Control de no conformidades DURACIÓN: 24 HORAS 8. Validación, verificación y mejora del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos - Validación de las combinaciones de medidas de control - Control del seguimiento y la medición - Verificación del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos - Mejora Anexos - Anexo A: Referencias cruzadas entre la norma ISO 22000:2005 y la norma ISO 9001: Anexo B: Referencias cruzadas entre HACCP y la norma ISO 22000: Anexo C: Referencias del Codex que proporcionan ejemplos de medidas de control, incluyendo programas de prerequisitos y orientación para su selección y uso

3 continúa... DIRECTRICES PARA LA AUDITORÍA DE LOS SISTEMAS DE GESTIÓN CAPÍTULO 1 - Introducción - Objetivo y campo de aplicación - Términos y definiciones - Principios de auditoría CAPÍTULO 2 - Realización de una auditoría - Inicio de auditoría - Preparación de las actividades de auditoría - Realización de las actividades de auditoría - Preparación y distribución del informe de auditoría - Finalización de la auditoría - Realización de las actividades de seguimiento de una auditoría CAPÍTULO 3 - Competencia y evaluación de los auditores - Determinación de la competencia del auditor para cumplir las necesidades de auditoría - Establecimiento de los criterios de evaluación del auditor - Selección del método apropiado de evaluación del auditor - Realización de la evaluación del auditor - Mantenimiento y mejora de la competencia del auditor

4 INVERSIÓN Determine la cantidad de personas que requieren sean certificadas en este programa; si requiere que se incluya o no el servicio de alimentación y revise los precios exclusivos. instalaciones del cliente 24 horas Este programa CONTIENE: Libro a color Hoja de Actividades Examen de aprobación 1 Videos Certificado 2 Diapositivas de PowerPoint El libro, actividades y examen están protegidos bajo derechos de autor. mínimo 10 personas 290 USD * de 11 a 15 personas 280 USD * de 16 a 20 personas 270 USD * de 21 a 25 personas 260 USD * SI INCLUYE Coffee break Almuerzo empresarial mínimo 10 personas 250 USD * de 11 a 15 personas 230 USD * de 16 a 20 personas 215 USD * de 21 a 25 personas 200 USD * MODALIDAD IN-HOUSE NO INCLUYE Coffee break Almuerzo empresarial 1 El examen de aprobación es de respuestas múltiples, consta de 40 preguntas, tiene una duración de 1 hora y se lo desarrolla al final de la jornada. 2 Usted podrá imprimir su certificado de aprobado después de pasar el examen, visitando el siguiente link * Valor por persona, no incluye iva NOTA: - Para los programas IN HOUSE efectuados en las instalaciones del cliente; deberá proporcionar en el aula: proyector, wi-fi, pizarra acrílica y marcadores no permanentes - Los valores aplican para programas impartidos en las instalaciones del cliente, si no cuenta con instalaciones contáctenos para organizar su programa. INSCRIPCIÓN Y FORMA DE PAGO 1. Solicite y envíe el formulario de registro a info@solinalfoodschool.com 2. Se le generará la factura con los datos consignados en el formulario de registro. 3. Se realiza el pago del 100% de forma anticipada, al menos 5 días antes de la fecha del evento. Si realiza transferencia bancaria, deberá enviar a info@solinalfoodschool.com el print screen o documento electrónico de comprobante de pago. Pagos en cheque, depósitos o transferencias bancarias deben realizarse a nombre de TRAINING FOOD CENTER SOLINAL-SCHOOL S.A. - Banco del Pichincha - Cuenta Corriente # RUC: (para transferencias) Los pagos con tarjetas de crédito tales como Pacificard, American Express, Diners Club, Discover, Visa y Mastercard que pertenecen a Banco Pacífico, Banco Guayaquil y Banco Pichincha, las formas de pago autorizadas son: - Corriente - Diferido sin intereses a 3 y 6 meses - Diferido con intereses a 9 y 12 meses Los pagos con tarjetas de crédito de otros bancos como por ejemplo: Banco del Austro, Banco Machala, Produbanco, etc.: - Pago corriente, no diferido ORGANISMO EVALUADOR DE LA CONFORMIDAD RECONOCIDO POR LA SECRETARÍA TÉCNICA DEL SISTEMA NACIONAL DE CUALIFICACIONES Y CAPACITACIÓN PROFESIONAL Resolución No.: SETEC-REC OPERADOR DE CAPACITACIÓN REGISTRADO EN LA SECRETARÍA TÉCNICA DEL SISTEMA NACIONAL DE CUALIFICACIONES Y CAPACITACIÓN PROFESIONAL Registro No.: SETEC-OCR

5 CONTÁCTENOS SOLINAL Food School es la escuela líder, reconocida por el Gobierno del Ecuador para la certificación de personas en seguridad de los alimentos. EDIFICIO MATRIZ SOLINAL Food School Edificio City Office Piso 5, Oficina 516 Av. Benjamín Carrión, Guayaquil, EC t c info@solinalfoodschool.com SOLINAL Food School 2016 All rights reserved - SOLINAL Food School is a registered trademark