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Marcos Palma Muñoz
hace 5 años
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2 3 Puntos de Distinción L a familia Paoloni tiene su origen en Le Marche, una región en el centro de Italia, cerca de la Toscana, en donde Carlo Paoloni quien se dedicaba a la crianza de caballos

2 2 3 Puntos de Distinción L a familia Paoloni tiene su origen en Le Marche, una región en el centro de Italia, cerca de la Toscana, en donde Carlo Paoloni quien se dedicaba a la crianza de caballos nobles, en los años 50 decide comprar una propiedad en Chiarino Recanati y junto con su familia comienzan a plantar viñedos y se construye una vinícola. Así es como Paolo desde niño se acerca al mundo del vino y más tarde decide enfocar sus estudios en este mismo tema terminando su carrera como Doctor en Agronomía con especialización en Enología, en la Universidad de Perugia. En 1985, Paolo llega a México para dirigir una importante vinícola en Aguascalientes. Después de participar varios años en el desarrollo de la empresa y contribuyendo a los muchos de sus logros, decide en 1997 iniciar su empresa vitivinícola comprando un terreno de 38 hectáreas en Toros Pintos, Valle de Guadalupe, Ensenada y funda Villa. El viñedo cuenta con una ubicación privilegiada a la entrada del Valle de Guadalupe, gozando de las corrientes de aire marítimo provenientes del Océano Pacifico. El agua que se utiliza para el riego es de excelente calidad, es dulce ya que proviene de los escurrimientos naturales de las montañas debido a las lluvias invernales. Las plantas son atendidas por un equipo de trabajadores altamente capacitados, que ejecutan todas las labores bajo la supervisión directa del Ing. Paoloni. Este cuidado personalizado permite obtener una fruta de máxima calidad. La cosecha de la uva se realiza en el momento de optima maduración, la producción es baja para favorecer la calidad de los vinos. En Villa sabemos que el buen vino se hace en el viñedo, es por eso que usamos solamente nuestras uvas para la elaboración de los vinos. Actualmente la oferta es de once variedades de uva, las cuales se aclimataron perfectamente al estupendo terroir del Valle de Guadalupe.

En boca es armónico, con fina acidez, vibrante, prolongado retrogusto. Alto impacto. 80% Cabernet Sauvignon, 20% Montepulciano.

3 4 5 Rosato Cabernet Montepulciano 100% Sangiovese. 8 semanas en botella. blancas, salmón marinado, mariscos o salsas agridulces. De color rojo rosa salmón limpio y brillante. Aroma intenso, frutal de fresa, frambuesa, arándano, jamaica, floral. En boca es armónico, con fina acidez, vibrante, prolongado retrogusto. Alto impacto. 80% Cabernet Sauvignon, 20% Montepulciano. 12 meses en barricas de roble francés de 2do uso. Se recomienda acompañar con Prosciutto y melón, Queso Bríe y Pasta. Color rojo intenso. Notas claras a frutos rojos, arandanos, fresa, pimientos, aromas ahumados y tostados, con buena estructura tánica. Larga permanencia y final redondo.

4 6 7 Shiraz Cabernet Selezionato 70% Shiraz, 30% Cabernet Sauvignon. 12 meses en barricas de roble francés. rojas, Lechon, Jabalí, Pato y Quesos añejos. De color rojo profundo con destellos rubí, ribete púrpura. En nariz se presenta con notas a frutos negros maduros, higo, ciruela, zarzamora, aromas a chocolate con fondo ligeramente especiado. Fina tanicidad y acidez creando gran balance en boca, textura sedosa, final redondo y prolongado. 40% Montepulciano, 40% Cabernet Sauvignon, 20% Anglianico. 15 meses en barricas de roble francés. rojas, Cordero, Pato, Lechón y Animales de Caza. Color rojo profundo. Aromas a frutos oscuros y especias. Poderosa entrada, tanino elegante y sedoso, gran cuerpo y larga permanencia.

8 9 Brunello Nebbiolo Nebbiolo. Brunello (Clon de la variedad Italiana Sangiovese). 6 meses en barricas nuevas de roble frances + 6 meses en toneles + 3 meses en botella.

5 8 9 Brunello Nebbiolo Nebbiolo. Brunello (Clon de la variedad Italiana Sangiovese). 6 meses en barricas nuevas de roble frances + 6 meses en toneles + 3 meses en botella. Se recomienda acompañar con Pasta con ragu de jabalí, Pasta con trufa blanca, Polenta con salchicha italiana y queso parmesano, Bacalao, Abulon a las brasas, Pato, Venado y Carnes rojas. De color rojo granada intenso con matiz ladrillo, denso en apariencia. Aroma entero, con intrigante persistencia, perfume de violeta, cereza, arándano y vainilla. En boca, sedosos taninos, poderoso y armónico. Elegante y sofisticado. Nebbiolo. 15 meses en barricas nuevas de roble francés. rojas, Quesos añejos, pastas o inclusive para tomarse solo. De color rojo rubí intenso con reflejos granate. Aromas a frutos rojos y negros maduros, rosas, cerezas, trufas, mentas, tabaco y cuero. Gran balance y estructura, con taninos sedosos y vibrante acidez. Fragantes notas a especias, regaliz, rosas y toque de madera. Larga permanencia.

10 11 Nerone Nebbiolo Passito 100% Aglianico. 18 meses en barricas nuevas de roble francés. Se recomienda acompañar con Aves de caza, jabalí, lechón, cordero y quesos añejos.

En boca explosión de sabores, bien equilibrado, robusto, cuerpo completo y gran persistencia. Nebbiolo.

6 10 11 Nerone Nebbiolo Passito 100% Aglianico. 18 meses en barricas nuevas de roble francés. Se recomienda acompañar con Aves de caza, jabalí, lechón, cordero y quesos añejos. Color rojo profundo con destellos rubí y violeta purpura. Floral especiado con aromas de fruta negra, higos, hongos, con notas a café y especias. En boca explosión de sabores, bien equilibrado, robusto, cuerpo completo y gran persistencia. Nebbiolo. Vinificación: Despues de una cosecha tardia la uva se deja pasificar bajo el sol de esta forma se incrementa naturalmenta la concentracion deel azucar. La fermentacion dura dias. El vino queda con un pequeño residuo de azucar. Se recomienda acompañar con Postres, Helados y Quesos añejados y como aperitivo. El vino se presenta denso, limpio con ribetes café. Los aromas son característicos de azucar quemada, piloncillo, higo, ciruela pasa, chile pasilla, tamarindo y jamaica. En boca redondo y equilibrado con un final semidulce.

7 12 Distribuido por: Importaciones S.A. de C.V. Laguna de Términos 66-A, Col. Anahuac, Del. Miguel Hidalgo, CP / /

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/ / www.ferrer.com.mx 5203 6611 / 5203 6707 / 5203 9162 2 3 Uriel, fundado en 1998 por Donald Miller, banquero retirado, y su esposa Tru. La historia de este lugar en el Valle de Guadalupe empieza con su hijo