III Jornadas Técnicas de ANIPAM. AGRICULTURA PARA LA SALUD Nuevas tendencias en el aprovechamiento de PAM

Transcripción

1 III Jornadas Técnicas de ANIPAM. AGRICULTURA PARA LA SALUD Nuevas tendencias en el aprovechamiento de PAM ACEITES ESENCIALES: ASPECTOS CLAVE EN LA CALIDAD DEL PRODUCTO Mª Dolores Raigón Jiménez Mayo de 2017

2 La calidad de los aceites esenciales es un aspecto fundamental para su aceptación en el mercado y para su aplicación en las diferentes aplicaciones que pueda tener el aceite esencial. La calidad del aceite esencial cumple dos objetivos: Evaluar la composición química y poner en valor el aceite esencial Detectar la pureza o posibles fraudes

3 Composición química: altamente variable Los componentes son productos del metabolismo secundario de las plantas y su naturaleza química es variada. Destacan : Hidrocarburos monoterpénicos (acíclicos, monocíclicos y bicíclicos) Soporte Alcoholes, aldehídos, cetonas, éteres, fenoles Aroma global Externos Alcoholes, aldehídos Redondear el aroma global

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6 Factores de los que depende la calidad de la esencia: De la parte vegetativa extraída. Del genotipo. Momento vegetativo (floración, etc.) Tipo de suelo. Zona de producción Período de recolección. Prácticas de cultivo. Método de extracción empleado. Incidencias climatológicas. Purificación del aceite.

7 Parte vegetativa:

8 Zona geográfica: Los factores que influyen en la variabilidad de la composición química de las PAM están ligadas a zonas geográficas (quimiotipos)

9 Prácticas de cultivo: RECOGIDA DE HINOJO CULTIVO CONVENCIONAL CULTIVO ECOLÓGICO PLANTA FRESCA SEMILLAS PLANTA FRESCA SEMILLAS DESTILACIÓN POR ARRASTRE DE VAPOR

10 RESULTADOS CROMATOGRÁFICOS: HINOJO CROMATOGRAMA DEL ACEITE ESENCIAL DE PLANTA FRESCA DE CULTIVO ECOLÓGICO 1.Anetol 66.29% 2.Anisaldehido 9.03% 3.Limoneno 8.53% 4.Estragol 4.03% 5.Fenchol 3.07% 6.Fenchona 1.15% 7.Fitol 1.14% CROMATOGRAMA DEL ACEITE ESENCIAL DE PLANTA FRESCA DE CULTIVO CONVENCIONAL 1.Anetol 67.13% 2.Limoneno 11.91% 3.Anisaldehido 6.34% 4.Estragol 4.01% 5.Fenchol 3.33% 6.Fitol 2.09% 7.Fenchona 1.17% Área superior al 1% 93.27% Área superior al 1% 95.98%

11 RESULTADOS CROMATOGRÁFICOS: HINOJO CROMATOGRAMA DEL ACEITE ESENCIAL DE SEMILLA DE CULTIVO ECOLÓGICO CROMATOGRAMA DEL ACEITE ESENCIAL DE SEMILLA DE CULTIVO CONVENCIONAL 1.Anetol 79.83% 2.Estragol 9.61% 3.Fenchona 7.83% 4.Limoneno 4.73% 1.Anetol 70.96% 2.Fenchona 8.58% 3.Estragol 7.75% 4.Anisaldehido7.75% 5.Limoneno 5.77% Área superior al 1% 98.41% Área superior al 1% 97.26%

12 Sistema de extracción y depuración:

13 Sistema de extracción y depuración: Proceso final: Enfriamiento del equipo Recogida y deshidratación del extracto con Na 2 SO 4 Concentración con rotavapor Envasado del extracto

14 CALIDAD DE LOS ACEITES ESENCIALES: CROMATOLOGÍA Deshidratación (Na 2 SO 4 anhidro) Aceite esencial Convencional/Ecológico Limpio Claro Transparente Brillante 1 ml de CH 2 Cl 2 1 L de disolución

15 RESULTADOS CROMATOGRÁFICOS Intensidad de los picos: mayor o menor presencia de cada componente Tiempos de retención: permiten la identificación de los componentes % de áreas de los picos. Indican de manera aproximada la composición en % # Tr Área %Área [min] [pa*s] pineno canfeno β-pineno p-cimeno eucaliptol canfor borneol terpineol

16 RESULTADOS CROMATOGRÁFICOS-MASAS: HINOJO ANETOL OCH 3 Usos: -Industria alimentaria (saborizante) -Helados -Caramelos -Bebidas alcohólicas (Raky) -Goma de mascar -Efecto inhibidor frente a la germinación de la patata -Estudios anticancerígenos y de toxificación CH CHCH 3

17 SANGUINELLI 35 concentración superior al 1%. 16 Componentes (ecológico) 12 mayoritarios 16 Componentes (convencional) 13 mayoritarios 98% fracción volátil ecológica. 86% fracción volátil convencional. C O N C E N T R A C I Ó N % Convencional Ecológica 30.65% fracción oxigenada ecológica % fracción oxigenada convencional. 0 d-limoneno Linalol p-2,8 Mentadien-1-ol x-terpineol 2-Ciclohexen Carveol Limonenodiol E-2-Caren-4-ol Citronelol cis-2,6-dimetil-2,6-octadieno Acetato de nerol COMPONENTES TD-1 x-panasinsen b-panasinseno TD-3 TD-4 TD-2 TD-5 E icosano

18 Análisis para detectar la calidad: Características organolépticas Olor, sabor, color Determinaciones físicas Índices químicos Densidad, viscosidad, poder rotatorio, Índice de refracción, miscibilidad en etanol, punto de congelación, punto de inflamación, rango de destilación Índice de acidez, índice de éster, índice de saponificación, índice de acetilo, índice de fenoles Cromatografía cuali y cuantitativa Caracterización espectrofotométrica Otras determinaciones Perfil cromatográfico por CG/Masas, cuantificación de los componentes principales UV/Vis/IR Pesticidas, microbiológicos, metales pesados

19 Aplicaciones Tratamientos en post-cosecha

20 Aplicaciones Tratamientos en post-cosecha: Estudios de aplicación de aceites esenciales. Comparación de aceites de producción ecológica y convencionales

21 Aplicaciones Tratamientos en post-cosecha: Estudios de aplicación de aceites esenciales. Resultados de la aplicación del aceite de hinojo en fresa

22 Aplicaciones Penicillium digitatum (podredumbre verde de los cítricos) Tratamientos en post-cosecha

23 Aplicaciones Tratamientos en post-cosecha: Estudios de aplicación de aceites esenciales Disoluciones en el control del hongo Producto comercial ortofenilfenol (OPP) al 10% 0.6% disolución acuosa Producto comercial ortofenilfenol (OPP) al 40% 1.25 % con las ceras Formulado de timol al 20% (P/V) 2% disolución acuosa 4% con las ceras Formulado de aceite de tomillo al 20% (P/V) 2% disolución acuosa 4% con las ceras

24 Aplicaciones Tratamientos en post-cosecha: Estudios de aplicación de aceites esenciales

25 Aplicaciones Incidencia (%) Tratamientos en post-cosecha: Estudios de aplicación de aceites esenciales. Resultados Niveles de incidencia de Penicillium digitatum en los frutos de Clemenules a los 7 días, en función del tratamiento y el sistema de aplicación (al 95% de confianza) Baño Encerado Testigo OPP Timol 2% Ac tomillo 2% Tratamientos

26 Aplicaciones Incidencia (%) Tratamientos en post-cosecha: Estudios de aplicación de aceites esenciales. Resultados Niveles de incidencia de Penicillium digitatum en los frutos de Clemenules a los 12 días, en función del tratamiento y el sistema de aplicación (al 95% de confianza) Baño Encerado Testigo OPP Timol 2% Ac tomillo 2%

27 Aplicaciones Incidencia (%) Tratamientos en post-cosecha: Estudios de aplicación de aceites esenciales. Resultados Niveles de incidencia de Penicillium digitatum en los frutos de Lane-Late a los 7 días, en función del tratamiento y el sistema de aplicación (al 95% de confianza) Baño Encerado Testigo OPP Timol 2% Ac tomillo 2% Tratamientos

28 Aplicaciones Incidencia (%) Tratamientos en post-cosecha: Estudios de aplicación de aceites esenciales. Resultados Niveles de incidencia de Penicillium digitatum en los frutos de Lane-Late a los 12 días, en función del tratamiento y el sistema de aplicación (al 95% de confianza) Baño Encerado Testigo OPP Timol 2% Ac tomillo 2% Tratamientos

29 GRACIAS POR SU ATENCIÓN