Producción Agroalimentaria.

Transcripción

1 Producción Agroalimentaria. Trejo Calzada, Ricardo; Chávez Rivero, José A; Pedroza Sandoval, Aurelio;Esquivel Arriaga Oscar; Brugueño Joel. Unidad Regional Universitaria de Zonas Áridas de la universidad Autónoma Chapingo. Bermejillo, Dgo. Correo electrónico: Resumen El establecimiento de Huertos Familiares para Producción de Hortalizas representa una alternativa para que los habitantes de las áreas rurales del norte de México ya que con este tipo de acciones, se puede obtener una dieta más nutritiva a un bajo costo de inversión, ya que el mayor gasto que se hace es la mano de obra, misma que puede ser aportada por la familia. De ahí que durante el 2014 se buscara fomentar el cultivo de hortalizas con fines de autoconsumo a nivel familiar en siete comunidades del municipio de Mapimí, y Gómez Palacio, Durango, como forma de mejorar la economía doméstica así como para mejorar los niveles nutricionales y por lo tanto de salud en las comunidades, por lo cual durante el periodo de trabajo del proyecto se establecieron un total de 80 huertos con un total de 474 beneficiarios de forma directa y alrededor de 500 mas de forma indirecta por los excedentes de producción. Además se impartieron cursos para el establecimiento de huertos familiares, demostrando así que este tipo de acciones aunque son vistas como sencillas, logran impactar de gran manera a la población en general se impartieron diversos cursos de capacitación sobre buenas prácticas alimenticias y elaboración de conservas. Palabras clave: Salud, Nutrición, Huerto Familiar

2 El establecimiento de Huertos Familiares para Producción de Hortalizas, representa una alternativa para que los habitantes de estas áreas marginadas puedan obtener una dieta más nutritiva a bajo costo, ya que la inversión principal es la mano de obra, misma que puede ser aportada por la familia. De ahí que se procure fomentar el cultivo de hortalizas con fines de autoconsumo a nivel familiar, como forma de mejorar la economía doméstica así como para mejorar los niveles nutricionales y por lo tanto de salud en las comunidades. Por las razones mencionadas anteriormente, en esta parte del proyecto, se busca el fomentar el establecimiento de huertos familiares en las comunidades aledañas a esta unidad regional, buscando principalmente que toda la familia se vea involucrada tanto en el establecimiento del huerto como en su manejo, principalmente adecuando ciertos aspectos prácticos como son el tiempo que se requiere para obtener una cosecha, el precio de la semilla, los problemas de plagas y enfermedades, etc. Y principalmente que los costos de producción estén acorde a la economía familiar. Durante el 2014, se continúo con la instalación de huertos familiares en la Región Mapimí en las comunidades de Bermejillo, La Victoria Montes de Oca, 22 de febrero Martha, Roma Texas, San José de Bellavista, La Sierrita. En la Región de San Pedro del Gallo, fueron establecidos en las comunidades Los Ángeles y San Pedro del Gallo. Para llevar a cabo las actividades programadas dentro de esta parte del proyecto, se realizaron una serie de pláticas con las familias interesadas en participar en el proyecto, quienes, de acuerdo a sus necesidades de consumo y disponibilidad de terreno, eligen las especies a establecer; dependiendo de la especie, se realiza siembra directa o la siembra en almácigo o siembra en charolas de propagación para su posterior trasplante (Figura 1). La atención de los huertos por parte del encargado del programa consiste en visitas periódicas de supervisión y recomendaciones sobre el manejo del huerto a las familias participantes. Cada familia es responsable de todos los cuidados del huerto, de su protección de animales domésticos o silvestres, venderlo o compartirlo con sus vecinos, mantenerlo libre de malezas y reportar la aparición de plagas o enfermedades. Algunos logros que ha tenido el programa son: que la gente además de conocer las hortalizas sabe cómo sembrarlas, con el establecimiento del huerto para producción de hortalizas ya no hay necesidad de comprarlas y para fortalecer y complementar el programa, se trabaja con capacitación para que la gente amplié la forma de preparar las verduras con la finalidad de hacer más apetecible el consumo de éstas (Figura 2).

3 Figura 1. Establecimiento de huerto demostrativo en jardín de niños dentro de las actividades de capacitación Figura 2. Huerto en producción en la comunidad de San José de Bellavista Cabe mencionar que este parte del proyecto cuenta con una gran cantidad de alumnos de la universidad que brindan su apoyo mediante el sistema de servicio social o por el simple hecho de ayudar, lo cual ha sido de vital importancia para la elaboración de este proyecto, ya que ellos

4 pueden aplicar los conocimientos que han adquirido, y de igual manera se sensibilizan con la problemática que se presenta en las áreas marginadas del norte del país. A continuación se presentan en el cuadro 1 el número de huertos establecidos durante 2014 en los ciclos primaveraverano y otoño-invierno. Cuadro 1. Huertos establecidos por comunidad comunidad No. de huertos familiares San José de Bellavista 20 Bermejillo 16 Montes de Oca 10 Martha de Febrero 8 La Victoria 8 Roma Texas 8 Total 80 El número total de personas beneficiadas por este proyecto de forma directa es de es de 490, y de forma indirecta 700; de igual manera los excedentes de producción fueron una fuente de ingresos para las familias con lo cual pudieron mejorar sus condiciones económicas, por lo que con las acciones emprendidas no solo se mejoró la disponibilidad alimentaria, sino también la economía doméstica, mejorando los niveles nutricionales de las familias beneficiadas. Los productos obtenidos en el traspatio contribuyen a la alimentación de la familia, al ahorro en la compra de alimentos y a la obtención de ingresos por la venta de algunos productos. También interviene positivamente en la conservación ambiental, dado que son comunes las prácticas de incorporación de materia orgánica al suelo a través de la descomposición y reincorporación de desechos, los que a su vez, complementan la alimentación de los animales, configurándose todo ello en una serie de ahorro. Adicionalmente, intervienen en el fortalecimiento de lazos de unión en la comunidad a través del intercambio de productos entre parientes y vecinos Los huertos familiares son importantes y desempeñan múltiples funciones, tanto a nivel familiar como a nivel comunitario y comercial. Mariaca (2012), señala que independientemente de las funciones ecológicas, atribuibles al agroecosistema huerto familiar, esto es, los flujos energéticos dentro y fuera del agroecosistema, por ejemplo, interacciones bióticas y redes tróficas, el ser humano, le asigna consciente e inconscientemente las siguientes cualidades a los huertos:

5 1. Protege de insolación a la vivienda, evitando cambios bruscos de temperatura y humedad ambiental (mitigación al cambio climático). 2. Protege a la vivienda de vientos. 3. Es un banco dinámico de germoplasma animal, vegetal, fúngico y microbiológico. 4. Es un laboratorio de domesticación vegetal y animal. 5. Es conector de un corredor biológico, formado por todos los huertos de una comunidad. 6. Es un medio donde se producen múltiples satistactores para la familia, principalmente productos con valor de uso. 7. Es un medio donde la familia puede asegurar un autoabasto mínimo. 8. Representa un medio donde la familia puede generar ahorros, o incrementar sus recursos económicos por inversión en productos de valor de uso, transformados a bienes con valor de cambio. 9. Es un espacio donde se transmite cultura y se reproduce la unidad familiar. 10. Representa un espacio de habitación, trabajo, recreación y prestigio. 11. Es un espacio de convergencia de productos de otros sistemas de producción: leña, fauna y flora silvestres. 12. Representa un espacio social. 13. Es un espacio ritual ceremonial. Con frecuencia, los huertos familiares o solares han sido descritos como sistemas sustentables, a pesar de que no han sido objeto de estudio en forma importante; sin embargo, actualmente han llamado la atención de los científicos por su capacidad para mitigar problemas ambientales como la pérdida de biodiversidad, o la elevación de los niveles de CO2 en la atmosfera. Al mismo tiempo, este sistema agroforestal de multiestratos, provee de recursos económicos, alimentos y seguridad a sus propietarios (Mariaca et al.,2010). De acuerdo con la cumbre mundial sobre la alimentación (1996) existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y sana. Esta definición señala cuatro dimensiones de la seguridad alimentaria que son según la FAO (2006): disponibilidad de alimentos, acceso a los alimentos, utilización biológica de los alimentos a través de una alimentación adecuada, estabilidad reflejada en tener acceso a los alimentos adecuados en todo momento. Para impulsar el establecimiento de huertos familiares se llevaran a cabo cursos y talleres de capacitación en las comunidades participantes, en donde en la fase teórica se analizará la importancia de las hortalizas tanto alimentaria como productiva, algunas consideraciones tecnológicas para el establecimiento y manejo del huerto, remedios para el control de plagas y enfermedades, así como las propiedades medicinales de algunos cultivos hortícolas. En la parte práctica se llevaran a cabo el establecimiento y desarrollo de huertos así como un recorrido de campo a diversos huertos familiares establecidos en la región. A las personas interesadas se les apoyara con semilla algunos fertilizantes y asesoría técnica.

6 De manera participativa, se brindará asesoría técnica para el establecimiento del huerto y se dará un seguimiento constante a cada uno de estos dando las indicaciones pertinentes sobre el manejo del mismo a las personas participantes sobre las buenas prácticas agrícolas que se deben de llevar a cabo en el huerto Los productos obtenidos en el traspatio contribuyen a la alimentación de la familia, al ahorro en la compra de alimentos y a la obtención de ingresos por la venta de algunos productos. También interviene positivamente en la conservación ambiental, dado que son comunes las prácticas de incorporación de materia orgánica al suelo a través de la descomposición y reincorporación de desechos, los que a su vez, complementan la alimentación de los animales, configurándose todo ello en una serie de ahorro. Adicionalmente, intervienen en el fortalecimiento de lazos de unión en la comunidad a través del intercambio de productos entre parientes y vecinos