menú Vuelta al Te presentamos la mejor selección de productos para combatir la rutina.

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1 SOLUCIONES PARA EL PROFESIONAL DE LA RESTAURACIÓN I SEPTIEMBRE 2014 I Vuelta al menú Te presentamos la mejor selección de productos para combatir la rutina.

2 La gran familia de las Producto TOP Tortillas NOVEDAD! PREPARADO DE TORTILLA Preparado para tortilla a base de patata y cebolla frita pochada y congelada. BARQUETA: 800 g CAJA: 7 Ud. Abrir el envase, poner en un recipiente y calentar el preparado en el microondas a máxima potencia 9-10 minutos. Añadir huevo (sugerencia: 7-8 huevos) y sal. 1,52 / Ud. NOVEDAD! MAXI TORTILLÓN Exquisita tortilla de patata con cebolla. Prueba a abrirla por la mitad y rellenarla de tus sabores favoritos. PESO: g CAJA: 6 Ud. 3,70 / Ud. La ración de 100 g sale a 0,25 TORTILLA DE PATATAS PLANCHA Exquisita tortilla de patata con cebolla en forma de plancha. La mas versatil de nuestras tortillas; córtala como desees para tus platos. PESO: 750 g CAJA: 12 Ud. 1,59 / Ud. La ración de 100 g sale a 0,21 TORTILLA DE PATATA BAGUETTE Tortilla de patata con cebolla con forma de baguette. Ideal para tus bocadillos. PESO: 120 g CAJA: 60 Ud. TORTILLA FRANCESA BAGUETTE Exquisita tortilla francesa con forma de baguette ideal para tus bocadillos. UNIDAD: 75 g CAJA: 60 Ud. TORTILLA DE PATATA BAGUETTE TORTILLA FRANCESA DE BAGUETTE 0,39 / Ud. 0,33 / Ud. TORTILLA DE PIMIENTOS Deliciosa tortilla de patata con un 13% de pimiento rojo y verde. PESO: 800 g CAJA: 10 Ud. 2,35 / Ud. La ración de 100 g sale a 0,29 02

3 Deliciosas variaciones que se adaptan a cualquier momento de consumo, ya sea en pincho, bocadillo o para disfrutar sola o en compañía. Disfruta de este clásico de la gastronomía con nuestra amplia variedad. PREPARACIÓN DE TORTILLAS: SARTEN: Retirar el envase. Untar la sartén con aceite oliva. Tapar la sartén y cocinar la tortilla a fuego lento minutos por cada lado. HORNO: Precalentar el horno a 200ºC, 10 minutos. Retirar el envase. Untar la bandeja con aceite de oliva, colocarla a media altura y cocinar la tortilla minutos. MICROONDAS (700W): Pinchar el envase. Cocinar la tortilla a máxima potencia minutos. El tiempo depende de la potencia del microondas. A mayor potencia (W) menor tiempo. TORTILLA DE PATATAS Exquisita tortilla de patata con cebolla, con o sin sal. TORTILLON: PESO: 800 g CAJA: 10 Ud. TORTILLÓN SIN SAL: PESO: 800 g CAJA:10 Ud. TORTILLA: PESO: 600 g CAJA: 12 Ud. TORTILLA: PESO: 500 g CAJA:14 Ud. TORTILLÓN 800 g TORTILLÓN SIN SAL 800 g 1,65 / Ud. La ración de 100 g sale a 0,21 TORTILLA 600 g 1,78 / Ud. La ración de 100 g sale a 0,22 TORTILLA 500 g 1,35 / Ud. La ración de 100 g sale a 0,23 1,33 / Ud. La ración de 100 g sale a 0,27 TORTILLA DE CALABACÍN Jugosa tortilla de patata con un 14% de calabacin. CON SAL: PESO: 800 g CAJA:10 Ud. SIN SAL: PESO: 800 g CAJA:10 Ud. TORTILLÓN CON SAL TORTILLÓN SIN SAL 2,17 / Ud. La ración de 100 g sale a 0,27 2,11 / Ud. La ración de 100 g sale a 0,26 TORTILLA DE ATÚN Deliciosa tortilla de patata con un 15% de atún. PESO: 800 g CAJA: 10 Ud. 2,55 / Ud. La ración de 100 g sale a 0,32 TORTILLA DE ESPINACAS Deliciosa tortilla de patata con un 14% de espinacas. Con y sin sal. CON SAL: PESO: 800 g CAJA:10 Ud. SIN SAL: PESO: 800 g CAJA:10 Ud. TORTILLA CON SAL TORTILLA SIN SAL 2,17 / Ud. La ración de 100 g sale a 0,27 2,17 / Ud. La ración de 100 g sale a 0,27 03

4 Tapas NOVEDAD! TRIANGULOS DE BRIE EMPANADO Porciones triangulares de queso Brie, empanadas, prefritas y congeladas. SUPEROFERTÓN! 3,20 / Bolsa La pieza de 10 g sale a 0,06 PIEZA: 10 g BOLSA: 500 g CAJA: 6 bolsas. MODO DE PREPARACION: Preparar tal y como sale de la bolsa, sin dejarlos descongelar. Freír con abundante aceite a 180 ºC 2 minutos y medio aproximadamente. Se recomienda dejar reposar el producto 2 minutos después de cocinado, antes de consumirlo NOVEDAD! MINI CAMEMBERT EMPANADO Porciones redondeadas de queso Camembert, empanado, prefrito y congelado. PIEZA: 10 g BOLSA: 500 g CAJA: 6 bolsas. MODO DE PREPARACION: Preparar tal y como sale de la bolsa, sin dejarlos descongelar. Freír con abundante aceite a 180 ºC 2 minutos y medio aproximadamente. Se recomienda dejar reposar el producto 2 minutos después de cocinado, antes de consumirlo. SUPEROFERTÓN! 3,20 / Bolsa La pieza de 10 g sale a 0,06 9,53 / Bolsa La pieza de 15 g sale a 0,18 SAKITOS DE SETAS JAMÓN Y FOIE Bolsitas de pasta de harina de trigo con relleno de setas, jamón y foie. UNIDAD: 15 g BOLSA: 800 g CAJA: 2 bolsas MODO DE EMPLEO: HORNO: Precalentar el horno a 190ºC. Sin descongelar, colocar los saquitos sobre una bandeja previamente calentada y untada de aceite. Hornear 12 minutos. FREIDORA: Sin descongelar, freír los saquitos 2 a 3 minutos en abundante aceite (180ºC) hasta que estén bien dorados. Escurrir y servir aún caliente. 04

5 Tapas MINI FLAMENQUINES DE JAMÓN Y QUESO Pequeños y sabrosos cilindros empanado, rellenos de fiambre y queso. 2,91 / Kg La pieza de 25 g sale a 0,07 PIEZA: 25 g aprox. BOLSA: 1 Kg CAJA: 4 bolsas. Freír sin descongelación previa en abundante aceite caliente. Temperatura máxima ( º C). Dejar dorar entre 2 y 3 minutos. 1,99 / Kg La pieza de 14 g sale a 0,03 Mini Empanadillas de ATÚN Crujiente masa hojaldrada rellena de una variada mezcla de ingredientes cuyo principal ingrediente es el atún 8% en aceite de girasol con forma semicircular. PIEZA: 14 g aprox. BOLSA: 1 Kg CAJA: 4 bolsas. Freír sin descongelar en abundante aceite bien caliente. Tiempo de fritura 2-3 minutos. No freír muchas unidades a laz vez. 4,13 / Bandeja La pieza de 20 g sale a 0,07 MINI ROLLITO DE PRIMAVERA El tradicional rollito de primavera relleno de verduras (repollo, zanahorias y champiñones) en formato mini pero conservando su delicioso sabor. PIEZA: 20 g BANDEJA: 60 Ud. CAJA: 6 bandejas. No es necesario descongelar. Freír en sartén o freidora con aceite muy caliente (180º C) durante 3-4 minutos hasta que la pasta esté dorada. 14,14 / Bolsa La pieza de 15 g sale a 0,27 Piruleta de Langostino Marinada Dos langostinos abrazados, marinados con ajo y perejil listos para freír o cocinar a la plancha. UNIDAD: 15 g BOLSA: 800 g CAJA: 2 bolsas. FREIDORA: Sin descongelar, freír de 1 a 2 minutos en abundante aceite caliente (180º C). PLANCHA: sin descongelar, cocinar durante 2-3 minutos por cada lado hasta conseguir el punto deseado. HORNO: Calentar el horno a 190º C y sin descongelar, hornear 6 minutos por cada lado sobre una bandeja previamente untada de aceite. 7,23 / Kg La pieza de 25 g sale a 0,18 Croqueta de Rabo de Toro Croqueta elaborada con el sabor tipíco del guiso de rabo de toro cordobés, elaborada con verduras y exquisita carne de toro. UNIDAD: g BOLSA: 500 g CAJA: 6 bolsas. Freír a 180º C durante 2-3 min. Escurrir y servir al gusto. No es necesario descongelar. 05

6 Primeros platos y entrantes 4,15 / Kg. La pieza de 110 g sale a 0,46 RECETA MEJORADA RODAJA DE MERLUZA Rodaja de merluza rebozada al huevo. PIEZA: g BOLSA: 1 Kg CAJA: 4 Kg MODO DE EMPLEO: Sin descongelar, freír en aceite a 190ºC durante 5-7 minutos. CANELÓN DE CARNE SIN BECHAMEL Pasta alimenticia rellena de carnes (30%) de cerdo y ave, cebolla y zanahorias. CAJA: 5 Bandejas. Tanto si desea cocinarlo con bechamel o al la milanesa puede consumirlos directamente del congelador o habiéndolos descongelado previamente. 8,39 / Caja La pieza de 40 g sale a 0,08 06

7 Primeros platos y entrantes FINGER DE POLLO Trozos de filetes de pechuga de pollo, limpios de huesos, macerados, rebozados, empanados y prefritos. PIEZA: Pieza: g BOLSA: 1 Kg CAJA: 3 bolsas. 6,27 / Kg Poner en la bandeja del HORNO, con un precalentado de 220 C durante minutos, girar una vez. FREIDORA: Freír en aceite caliente a 180 C durante 2-3 minutos, escurrir y servir. La pieza de 35 g sale a 0,22 HAMBURGUESA 100% VACUNO Producto cárnico con alto valor nutritivo, de forma redonda, elaborado con carne de ternera, ultracongelado y envasado siguiendo estrictas condiciones higiénicas. HAMBURGUESA 105 g: PIEZA: 105 g CAJA: 50 Ud. HAMBURGUESA 220 g: PIEZA: 220 g CAJA: 25 Ud. Poner sobre el grill unos 2 minutos por cada lado. HAMBURGUESA 105 g HAMBURGUESA 220 g 3,66 / Kg La pieza de 105 g 0,38 3,66 / Kg La pieza de 220 g 0,81 GUISANTE FINO Guisantes ultracongelados, completamente sueltos y limpios. FINO: Calibre: 8,7-10,2 mm. BOLSA: 2,5 Kg CAJA: 2 bolsas. 1,24 / Kg Cocinar el producto directamente sin descongelar. Poner agua a hervir en un recipiente, cuando hierva, introducir el producto. Cuando el agua vuelva a hervir, dejar cocer de 8 a 12 minutos dependiendo del diámetro. La ración de 100 g sale a 0,12 PATATAS RELLENAS DE CARNE Deliciosa patata rellena de carne y recubierta de pan rallado. PIEZA: 40 g BOLSA: 1 Kg CAJA: 4 bolsas. 3,57 / Kg Directamente del congelador, freír en aceite abundante y bien caliente (180º C), entre 3 y 4 minutos. La pieza de 40 g sale a 0,14 07

8 Segundos: Carnes Churrasco de ternera blanca Deliciosa carne de ternera blanca (igual o menor de 8 meses), obtenida de la falda y cortada en tiras. IQF ORIGEN: Alemania CAJA: 7,5 Kg aprox. 6,53 / Kg. La ración de 150 g sale a 0,98 CONEJO ENTERO JOVEN Magnífico canal de conejo eviscerado con cabeza. En Topgel los congelamos uno por uno y se presentan retractilados individualmente con film protector para conservar toda su calidad. ORIGEN: España. PIEZA: Entero: g CAJA: Entero: 5 Ud. (6-7 Kg aprox.). 3,64 / Kg La ración de 150 g aprox. sale a 0,55 08

9 Segundos: Carnes POLLO NACIONAL ENTERO Y LIMPIO Procedente de canales frescas de primera calidad. Se presenta sin cuello, cabeza, patas ni tráquea. Para su mejor manipulación lo presentamos desplumado y eviscerado (pulmones, hígado y molleja). Lo calibramos para enviarle el peso que necesite. ORIGEN: España. PIEZA: g CAJA: 10 Ud. 2,07 / Kg La ración de 150 g sale a 0,31 RABO DE AÑOJO TROCEADO Cortado en medallones y con diferentes tamaños, piezas sueltas en IQF. Elaborar como estofado junto con verdura (y patata si se desea), importante incorporar vino al guiso. Plato con intenso sabor y amplias posibilidades de aromatizar. ORIGEN: España. CAJA: 3 Kg 6,13 / Kg La ración de 150 g sale a 0,92 CHULETA DE LOMO DE CERDO La mejor chuleta procedente de la parte del lomo con hueso. En Topgel la presentamos porcionada, congeladas una a una e interfoliada. Sin agua añadida. ORIGEN: España. PIEZA: g CAJA: 5 Kg. Máximo 25% de agua añadida. ORIGEN: España. PIEZA: g CAJA: 5 Kg. 3,86 / Kg La ración de 150 g sale a 0,58 3,06 / Kg La ración de 100 g sale a 0,46 CUARTOS TRASEROS DE POLLO Llevamos a tu mesa esta deliciosa pieza de pollo que incluye el muslo (jamoncito y contramuslo) y espinazo. La presentamos interfoliada para tu comodidad. ORIGEN: España. PIEZA: a consultar CAJA: a consultar 1,94 / Kg La ración de 150 g sale a 0,29 09

10 Segundos: Productos del mar g g COLA DE RAPE ESPECIE: Lophius spp. Pesca extractiva. ORIGEN: China. PIEZA: a consultar. CAJA: 4 Kg 2,31 / Kg 2,63 / Kg La ración de 150 g sale a 0,35 La ración de 150 g sale a 0, g g 2,94 / Kg 3,38 / Kg La ración de 150 g sale a 0,44 La ración de 150 g sale a 0,51 RODAJAS DE REJO COCIDO Delicioso rejo tierno, cocido y cortado en rodajas ultracongeladas con un glaseado del 20%. Desde Topgel consideramos que este producto es ideal para utilizar como tapa o guarnición. ESPECIE: Dosidicus gigas. Pesca extractiva. ORIGEN: Perú BOLSA: 500 g CAJA: 6 Kg 5,30 / Kg La ración de 150 g sale a 0,80 10

11 Segundos: Productos del mar FILETE DE PANGA DE PRIMERA CALIDAD Filete de pescado blanco rico en proteínas y bajo en grasas, de textura suave para que lo degustes sin espinas ni piel. Prepáralo a tu gusto ya que admite todo tipo de elaboración. Lo presentamos interfoliado e IQF. ESPECIE: Pangasius hypothalmus. Acuicultura. ORIGEN: Vietnam. PIEZA: g CAJA: a consultar. Filete interfoliado 2,75 / Kg La ración de 150 g sale a 0,41 Filete IQF 2,56 / Kg La ración de 150 g sale a 0,38 MIGAS DE BACALAO Obtenemos estas deliciosas migas a partir de bacalao fresco sin espinas. En Topgel las presentamos, congeladas individualmente y con un glaseo del 2%. ESPECIE: Gadus moruha. Pesca extractiva. ORIGEN: Islandia. BOLSA: 500 g CAJA: 4 Kg 2,99 / Bolsa La ración de 150 g sale a 0,45 HALIBUT DE ALASKA Filete de habilut sin piel, sin espinas y congelado individualmente 20% de glaseo. ESPECIE: Atheresthes Stomias ORIGEN: FAO67 Océano Pacifico. PIEZA: a consultar CAJA: a consultar 2,56 / Kg La ración de 150 g sale a 0,38 DADOS DE ATÚN IQf Llevamos a tu mesa estas exquisitas porciones en forma de dado, sin piel y 2x2 cms. En Topgel consideramos que son ideales para tus guisos y las presentamos congeladas individualmente con un glaseo máximo del 15%. ESPECIE: Thunnus albacares/obesus. Pesca extractiva. CAJA: 1x3 Kg 5,70 / Kg La ración de 150 g sale a 0,86 11

12 Complementos ESPECIAL QUESO Prueba nuestros exquisitos quesos de mezcla de leche con diferentes grados de curación. Formato a consultar. QUESO ENTERO CURADO MEZCLA 8,11 / Kg La ración de 100 g sale a 0,81 QUESO ENTERO SEMI MEZCLA 7,59 / Kg La ración de 100 g sale a 0,76 QUESO ENTERO TIERNO 7,08 / Kg La ración de 100 g sale a 0,71 QUESO TIERNO MEZCLA BARRA 7,08 / Kg La ración de 100 g sale a 0,71 Guarniciones Salteado campestre Degusta esta ligera y variada mezcla de verduras compuesta por judías verdes redondas y troceadas, judías amarillas redondas, zanahorias cortadas en bastón, berenjenas y cebolla cortada en dados. BOLSA: 2,5 Kg CAJA: 4 bolsas. Descongelar previamente y saltear 7 minutos en sartén con un poco de aceite. En horno, sin descongelar previamente, dejar durante 25 minutos a 150º C. 2,15 / Kg La ración de 100 g sale a 0,22 12

13 Guarniciones 1,93 / Kg CALABACÍN REBOZADO Rodajas de calabacín (42%) rebozadas y prefritas para conseguir un acabado crujiente tras su fritura. BOLSA: 1 Kg CAJA: 5 bolsas. Freír sin descongelar en abundante aceite bien caliente (180º C) durante 3-4 minutos.retirar cuando el producto esté dorado. La ración de 15 g sale a 0,03 SUPEROFERTÓN! 2,07 / Kg La pieza de 70 g sale a 0,15 BROCHETA DE VERDURAS Prueba esta saludable guarnición compuesta por pimiento verde, rojo y naranja, cebolla, brócoli y calabacín. En Topgel presentamos estas verduras insertadas en un pincho de madera de 20 cm con punta plana para que su manipulación sea mas sencilla. PIEZA: 70 g CAJA: 2,8 Kg (40 unidades). Tanto para cocinar en sartén como a la plancha: añadir una cucharada de aceite de oliva a una sartén y saltear a fuego vivo unos 4 minutos. Si partimos de producto congelado, proceder del mismo modo unos 8-9 minutos. ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Espárrago verde entero escaldado. DIÁMETRO +16 mm. BOLSA: 500 g CAJA: 6 Bolsas. 5,68 / Kg Freir sin descongelar en un poco de aceite. La ración de 100 g sale a 0,57 Arroz CINCO Delicias Arroz (40%), maíz, fiambre de magro, gamba pelada, champiñón, guisante y pimiento rojo. BOLSA: 2,5 Kg CAJA: 2 bolsas. 2,20 / Kg La ración de 100 g sale a 0,22 SARTÉN: Vierta la cantidad deseada de este producto, sin descongelar previamente, en una sartén con 3-4 cucharadas soperas de aceite caliente. Rehogue a fuego medio 7 minutos moviendo continuamente y sazone al gusto. Utilice a conveniencia. MICROONDAS 800 w: Introduzca la cantidad deseada de este producto en un recipiente apto para microondas. Tape y póngalo al máximo de potencia durante 6 minutos aproximadamente. Sazone al gusto y utilice a conveniencia. 13

14 Postres NOVEDAD! 16,83 / Caja La pieza de 19 g aprox. sale a 0,34 2 horas 4 días PASTEL SURTIDO TRADICIONAL Prueba nuestro excepcional surtido de repostería y deleitate con los sabores tradicionales. DESCRIPCIÓN: CAJA: 50 Ud. PESO: 950 g aprox. MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO Deliciosa Mousse de chocolate negro combinada con una suculenta salsa de caramelo y crocanti de almendra. UNIDAD: 100 g CAJA: 12 Ud. 1-2 horas 14 días 12,99 / Caja La pieza de 100 g sale a 1,08 14

15 Postres RECETA MEJORADA! AHORA CON MÁS MANZANA 1 hora 2 días TARTA DE MANZANA Apetitosa tarta con autentica mantequilla y un 64% de manzana. UNIDAD: g 4,79 / Ud. La ración de 90 g sale a 0,39 1 hora 2 días TARTA SAN MARCOS Deliciosa tarta de nata y chocolate cubierta de yema con azúcar quemado, decorado con chocolate. 9,91 / Ud. La ración de 90 g sale a 0,81 UNIDAD: g CAJA: 2 Ud. 3 horas 2 días Lingote Ópera Exquisito Bizcocho Joconde, Crema de Café, Ganache de Chocolate y Glaseado de Chocolate. 18,41 / Caja La pieza de 65 g sale a 1,15 UNIDAD: 65 g CAJA: 16 Ud. 37,84 / Caja La ración de 75 g sale a 0,79 4 horas 4 días BROWNIE PECÁN CORTADO Auténtico pastel brownie americano, compuesto de pasta de cacao en polvo, huevos, azúcar y nueces de pecán. PESO: g precortada en 24 raciones. CAJA: 2 Ud. 1-2 horas 2 días Canutillo de arroz con leche Pastel con forma de medio tubo con arroz con leche y trufa de canela, con un acabado marmolado de chocolate blanco, negro y lácteo. 16,36 / Estuche La pieza de 53 g sale a 1,02 UNIDAD: 53 g ESTUCHE: 16 Ud. CAJA: 6 estuches 15

16 Para completar Las 4 gamas de productos Grupo Topgel 1. PRODUCTOS DEL MAR PESCADOS AZULES: ATÚN SALMÓN VARIOS PESCADOS DE CUERO: PEZ ESPADA CAELLA PESCADOS DE ACUICULTURA PESCADOS BLANCOS: BACALAO MERLUZA VARIOS CEFALÓPODOS: PULPO CALAMAR MARISCOS: MARISCOS BIVALVOS VARIOS 2. CARNES VACUNO CERDO BLANCO CERDO IBÉRICO CAZA MAYOR CORDERO AVES POLLO PAVO PATO CAZA MENOR CONEJO CARNES RELLENAS 5ª GAMA BROCHETAS 3. PRECOCINADOS, PREPARADOS Y VERDURAS TAPAS: CROQUETAS APERITIVOS LOS CLÁSICOS TORTILLAS PRIMEROS PLATOS: VERDURA AL NATURAL VERDURA REBOZADA SALTEADOS VARIOS SEGUNDOS PLATOS: PASTA RELLENA PASTA TRADICIONAL VARIOS CARNE PRECOCINADOS PESCADO CREPES - HOJALDRES VARIOS GUARNICIONES: PATATAS HONGOS Y SETAS VARIOS 4. REPOSTERÍA POSTRES INDIVIDUALES TARTAS TARTAS PRECORTADAS BANDAS PLANCHAS PLANCHAS PRECORTADAS COMPLEMENTOS DIETAS ESPECIALES DELEGACIONES ALBACETE ALMERÍA ARANDA DE DUERO ASTURIAS ÁVILA BADAJOZ BARCELONA BURGOS CÁCERES CÁDIZ CIUDAD REAL CÓRDOBA CUENCA GIRONA GRAN CANARIA GRANADA GUADALAJARA GUIPÚZCOA HUELVA HUESCA IBIZA JAÉN LA RIOJA LEÓN LLEIDA LUGO MADRID MÁLAGA MALLORCA MURCIA NAVARRA ORENSE PALENCIA SALAMANCA SEVILLA SORIA TARRAGONA TERUEL TOLEDO VALENCIA VALLADOLID ZAMORA ZARAGOZA CENTRAL Sugerencia de presentación. Precios sin I.V.A., válidos del al , salvo error tipográfico o fin de existencias.