Qué ALIMENTOS son básicos en MI DESPENSA

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Juan Manuel Flores Revuelta
hace 7 años
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1 Qué ALIMENTOS son básicos en MI DESPENSA Los cereales integrales Según la macrobiótica, la base de una alimentación básica la constituyen los CEREALES, ya que su equilibrio Yin-Yang sería el que más se aproxima al de nuestro organismo. (Añado que según qué organismo y en qué circunstancias!!! Jeje) Éstos se consumen de preferencia en forma de granos integrales (cuando un alimento está refinado, se le ha desprovisto tanto de nutrientes como de carga energética, sin obviar los procesos químicos de refinamiento a los que normalmente son sometidos). También añado, que un dale que dale a lo integral puede tensar soy más de combinar un tantito de refinamiento, osea! Que con inteligencia e intuición puede ser una buena opción. Es interesante constatar que la mayoría de civilizaciones han surgido en torno a este alimento, er cereal! (el del campo, no los de la sección Página 1

2 de desayunos de los supermercados con dibujitos de leones, monos, tortugas ). Tipos de cereal puedes elegir gran variedad (aunque también hago el inciso que, si queremos hacer alarde de consumir producto de la zona no olvidemos que muchos productos naturales vienen de kilómetros y kilómetros más allá de nuestra zona). Que son muy motivantes las propuestas de cambios pero valoremos puntos y comas. Que no digo cuál ha de elegir y/o probar cada persona, eh? Solo apunto para dar lugar a la observación y reflexión. Como en cualquier ámbito, de todo se hace moda. o Arroz integral, cebada, mijo, avena, trigo sarraceno, por ejemplo. o Pasta de distintos cereales (también con preferencia, aunque no tanta como el grano, recomiendo que sea integral). o Copos (algo menos básicos, pero también usados para postres, en alguna crema de puré, salsa o algunos momentos que uno quiera algo más suave y menos consistente). Las Sopas y Cremas de Verduras (o lo que de toda la vida ha sido Purés ) Particularmente aconsejada es la Sopa de Miso, debido a los efectos benéficos que el Miso (alimento fermentado) tiene en la regeneración de la flora intestinal. (Hay diferentes tipos). A las cremas también pueden añadírsele, aunque le dará un toque más sabrosón que dulce. El DULZOR de las cremas (a mi parecer) es muy importante en la cotidianidad de la dieta. Sin rigideces tampoco! si un día no hay, no hay! Pero disminuye mucho el deseo por el dulce de azúcar (en el que, la mayoría hemos sido criados). Página 2

3 Las verduras. Con respecto a las verduras, recomendaría cuidar el consumo, especialmente, de solanáceas (berenjena, tomate, pimiento, patata ) PUEDES BUSCAR INFORMACIÓN DE ELLO SI TE INTERESA. Es muy frecuente en estilos de alimentación vegetariana el uso de solanáceas, por eso lo apunto. Pero se da en cualquier plato de cualquier casa. No es un juicio a la cocina vegetariana. Quede clara Puede ser interesante hacer uso diario de otras muchas como son la cebolla, zanahoria, calabaza, brócoli, col, coles de Bruselas, calabaza Página 3

4 Proteína animal. Decidir si se toman productos animales o no, de qué tipo, qué cantidad, etc., dependerá del momento de cada cual y a mi modo de ver también, hago hincapié en el modo de ser cocinado y la calidad. Lo interesante es saber equilibrarlos. Y tener en cuenta la constitución de cada persona, el clima, por ejemplo Yo insisto en la amplitud de miras y la flexibilidad (cada uno la que pueda dar). Todas las variables son posibles, no hay por qué ceñirse a un no nunca o sí siempre Legumbres y derivados. Las legumbres como el garbanzo, lentejas, azukis, judías blancas, pintas pueden ser muy interesantes (cuidemos las cantidades aunque nos resulten ricas porque más que cierto eso de los gases por ser legumbres, es por comernos un plato que lo queramos admitir o no, es pá que intente saltarlo un galgo ) haz la prueba, esto no son convencionalismos, jjj. Eso sí, indico fervientemente añadir un trozo de alga kombu en la cocción (ablanda las legumbres y las hace más digeribles, además de ofrecer un rico aporte de minerales). Asimismo, existen derivados muy ricos nutricionalmente como el tempeh (se vende muy preparado y condimentado. Lo recomiendo natural para cocinarlo). Tofu (mi opinión no es muy favorable al respecto, quede dicho esto. Pero he llegado a esta opinión con la experiencia entiendo y animo que cada persona saque sus propias ideas. Seitán (en este último caso es un derivado del trigo, pero es un alimento con un alto contenido proteico, por eso se incluye en éste apartado, contiene gluten. Y es bastante consistente nutricionalmente. Interesante, pero tampoco lo propongo tomar de forma habitual.) (Mi especial recomendación al tomarlas y disfrutar de sus cualidades y sabor, es cocinarlas adecuadamente). Página 4

5 Las Algas. Las algas fueron durante muchos años utilizadas en diferentes culturas y se utilizan en pequeñas cantidades, cocinadas con verduras, legumbres o cereales. Las algas de uso regular tienen nombres como wakame, kombu, arame, hiziki, nori, entre otras. (Recomiendo usarlas con moderación y considerando sus beneficiosas pero también potentes propiedades limpiadoras. Ya que, cada persona dispone unas necesidades diferentes). Muy útiles para trastornos de la glándula tiroides (pero en caso de estar ralentizada, es decir, pasar por un proceso de hipotiroidismo). Semillas y frutos secos Tipos: semillas de sésamo, de calabaza, de girasol, avellanas, almendras, nueces, piñones. (Su uso es interesante investigarlo; el modo de tomarlas, aporte nutricional pero también efectos a nivel energético ) Página 5

6 Frutas Recomendación, que sean de estación y del área geográfica en que vivimos. También sugiero indagar y conocer qué información dan al cuerpo (en un sentido energético, ya que su cualidad es muy expansiva, y lejos de ser fuente de potencia muchas veces su ingesta debilita). En personas con escasa capacidad digestiva, o por enfermedad apuntaría a decir que las tomaran (si las eligen en su día a día) más bien cocinadas (compota, mermeladas caseras ) Son solo sugerencias. El dicho popular es que la fruta refresca sí bueno pero no es igual la necesidad de refresque de un cuerpo que come mucha carne por ejemplo, que el de aquella persona que su dieta sea más bien basada en cereal y vegetales. Miremos las cosas en un contexto. No nos dejemos llevar por los sloganes como: cinco frutas al día! Pescado En los últimos años se habla mucho sobre el pescado. Sugiero probar, y el que cada uno digiera mejor y note que le aporta nutrición. Tampoco veo imprescindible, como se dice tomarlo equis días por semana. Un de vez en cuando puede ser una opción o nada. Así como se dan bastantes más virtudes del blanco pues quizá uno azul nos aporta un buen toque de vitalidad. Eso sí, destaco cuidar que sea de mar, (suelen tener mejor calidad). Página 6

7 Bebidas En especial tés tradicionales (sin teína), cafés de cereales (si se tiene cierto apego a ellos), zumos de verduras o frutas (preferiblemente sin azúcar añadida), alguna bebida vegetal (de avena, arroz por ejemplo). Aceites Aceites De primera presión en frío, su forma de extracción difiere mucho de las que no lo son. (Se puede indagar si hay curiosidad). Y apunto que, en cuanto al precio; si en tu cocina no sueles hacer fritos que requieran gran cantidad de aceite el gasto es muy prudente, y salud precio lo agradece. Alimentos específicos como remedios naturales y condimentos. Interesantes y cada vez algo más conocidos e integrados en nuestras mesas y platos son las algas, miso, tamari, los tés de tres años que no llevan teína (escasamente un 1% el bancha), las ciruelas umeboshi, amasake, mochi, melazas de cereales, etc. A menudo se trata de productos de origen japonés, aunque se van fabricando cada vez más en Occidente. Y acompañando, (o a la postre), este guion de posibles alimentos que llevar al plato un condimento imprescindible con cualquiera de ellos u otros que no se hallen mencionados; un gesto de complicidad y cariño contigomism@. Todos en el fondo estamos interesados en comer para crecer, lo hagamos como lo hagamos démonos un riiiico abrazo!!! Sandra S. Página 7

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