Informe del evento ENCUENTRO ESTATAL MIELES DE CAMPECHE Y DIVERSIDAD TALLER: IDENTIFICAR LAS CARACTERISTICAS Y DIVERSIDAD DE LAS MIELES PENINSULARES

Transcripción

1 Informe del evento ENCUENTRO ESTATAL MIELES DE CAMPECHE Y DIVERSIDAD TALLER: IDENTIFICAR LAS CARACTERISTICAS Y DIVERSIDAD DE LAS MIELES PENINSULARES AUDITORIO DE LA CAMARA NACIONAL DE LA INDUCTRIA DE LA CONSTRUCCIÓN Campeche, Campeche. 21 Y 22 de febrero de 2008 PSP. Manuel Rabasa Guevara 1

2 CONTENIDO Objetivos del taller Mieles de Campeche y su diferenciación Estrategias y compromisos Hacia el Encuentro Peninsular Mieles y diversidad Materiales didácticos e informativos entregados a los apicultores en el evento 2

3 OBJETIVOS DEL TALLER Objetivo del Encuentro. Que los apicultores, junto con las autoridades y académicos del estado de Quintana Roo conozcan experiencias exitosas de manejo de la diversidad de mieles y redescubran la diversidad y potencialidades de las mieles de Campeche. Objetivos del taller. Objetivo del primer día Conocer con detalle las diferentes mieles que actualmente producen los apicultores de Campeche. Objetivos del segundo día Discutir y comentar posibles Estrategias de Diferenciación para las mieles de las diversas regiones productoras de la Península de Yucatán. Actividades desarrolladas. Realizar actividades prácticas para la descripción geográfica, visual, aromática y de gusto de las mieles que aporten los apicultores de diferentes regiones del Estado. Mesas de trabajo para obtener estrategias y compromisos mínimos de los apicultores de Campeche para avanzar en la diferenciación de sus mieles y en el proceso de denominación de origen u otros mecanismos para distinguir a las mieles propias. Seleccionar a los apicultores representantes de Campeche al Encuentro Peninsular Mieles y Diversidad, que se realizará en este año. 3

4 MIELES DE CAMPECHE Y SU DIFERENCIACIÓN Los apicultores participantes en el encuentro, llevaron muestras de las mieles de sus organizaciones. Esas muestras fueron registradas y marcadas con una etiqueta de código de barras. Cada muestra de 1 kilo se fraccionó en 4 frascos de 110 mililitros hechos de PET grado alimentario y etiquetados mediante código de barras. Estas 4 réplicas se distribuyeron de la siguiente manera: 1. Organización/Apicultor 2. Análisis fisicoquímico y palinológico a cargo de la CONABIO. 3. Para ser entregada a la colección estatal de referencia del Gobierno de Campeche. 4. Para los trabajos del segundo día, para hacer ejercicios de reconocimiento y descripción de aromas, sabores, texturas y colores, para que los apicultores imaginaran cómo podrían usar las características de las mieles en su promoción y educación de los consumidores. Los apicultores entregaron sus muestras en presentaciones muy diferentes, al personal técnico del equipo del Programa Recursos Biológicos Colectivos de la CONABIO. 4

5 Personal técnico del equipo del Programa Recursos Biológicos Colectivos de la CONABIO, partió y envasó las mieles de los apicultores de Campeche, mientras se desarrollaba el taller, para que los productores vieran esta actividad. Los apicultores trabajan con sus mieles Para trabajar con las mieles de los apicultores, se realizó en primera instancia un ejercicio de concurso, en el que los apicultores pasaron por tercias al frente para descubrir su propia miel entre varias, o para descubrir la procedencia floral de alguna miel, entre otros ejercicios, fueron realizados como formas participativas y lúdicas de aprendizaje. Posteriormente se repartieron muestras de sus mieles por mesas de trabajo, para que practicaran con ellas descubriendo aromas, sabores y texturas y para que hicieran la descripción de las mismas, pensando en cómo comunicarse con los consumidores. 5

6 Sintiendo el aroma y preparándose para degustar la miel. Será la mía? Aprendiendo a usar la Escala PFUND del color de la miel. Qué nos dice el color? 6

7 ESTRATEGIAS Y COMPROMISOS Como una parte sustantiva del encuentro, se organizaron tres mesas para trabajar los temas de estrategias que los apicultores, junto con académicos y otros participantes encontraban para encaminarse hacia el aprovechamiento de lo aprendido en el encuentro y sobre todo al aprovechamiento de la diversidad de sus mieles y la biodiversidad en la que la producen. Posteriormente, en las mismas mesas trabajaron en llegar a compromisos mínimos para poner en acción esas estrategias. RESULTADO DE LAS MESAS EN PROPUESTAS DE ESTRATEGIAS Y COMPROMISOS: MESA 1: ESTRATEGIAS: -identificación del origen floral de las mieles por regiones (color, olor, sabor, etc.) -desarrollar los esquemas para dar valor agregado al producto -fortalecer las organizaciones productivas desde la base hasta la cadena productiva -esquemas de comercialización y mercado para la miel diferenciada -desarrollar una estrategia para controlar y tener un precio de garantía en la producción (costobeneficio) COMPROMISOS -cumplir con las normas de trazabilidad e inocuidad -difundir la información necesaria para lograr el cumplimiento de las normas -generar acuerdos entre organizaciones y gobierno para lograr las estrategias propuestas. MESA 2: ESTRATEGIAS: -promoción y difusión sobre la denominación de origen de la miel. -unirnos los apicultores organizados e independientes a través del sistema apícola (diversos participantes) -integrar a las instituciones de investigación y de ecuación para realizar los trabajos técnicos 7

8 operativos sobre la denominación y origen de la miel de Campeche. -homogenizar precios-productos según calidad de la miel. COMPROMISOS -Elaborar las bitácoras de los apiarios para cumplir con el sistema de trazabilidad -un eslabón de la cadena sistema-producto, recabando información, procesarla y difundirla por medios de comunicación masiva. -elaborar convenios de participación de las instituciones y relacionadas con la apicultura MESA 3: ESTRATEGIAS -zonificación y clasificación de las mieles por disposición de flora de cada región -difusión de los resultados obtenidos -garantizar el origen y la inocuidad del producto -aprovechamiento integral de la colmena COMPROMISOS: -entrega de muestras con información veras para su análisis -dar a conocer los resultados a los apicultores -cumplir las buenas practicas de producción. MESA 4 ESTRATEGIAS: -monitorear los periodos de floración -ubicación de los apiarios con relación a la dominancia florística Organizar a los apicultores para la selección de las mieles -familiarizarse con el olor, sabor, textura de las mieles -reconocer el trabajo de las mujeres apicultoras 8

9 COMPROMISOS -buscar acercamiento de los productores con centros de investigación y universidades para el análisis de las mieles -difundir la información -hacer colección de muestras de cada cosecha Trabajo en mesas sobre estrategias y compromisos. Reconociendo que aún hay mucho por hacer y que ésta es una de las diferentes formas en que pueden dar valor agregado a su miel, los participantes quedaron motivados de su participación en este encuentro con la diversidad biológica y de mieles. 9

10 HACIA EL ENCUENTRO PENINSULAR MIELES Y DIVERSIDAD Una de las actividades importantes realizadas en el encuentro fue la de presentar a los apicultores el Encuentro Peninsular Mieles y Diversidad, que en este mismo semestre, se realizará en un punto aun no definido de la península y al cual se les invitó. El Encuentro Peninsular Mieles y Diversidad será un paso más en la preparación de los apicultores de la península para que aprovechen la diversidad y calidad de sus mieles con vistas a posicionarse de mejor manera en los mercados, tanto locales y nacionales como internacionales. El Encuentro se realizará con la representación de los apicultores de cada uno de los tres estados de la península, la cual saldrá de los encuentros estatales que como el de Campeche, se desarrollarán también en Quintana Roo y Yucatán. Para integrar la representación de Campeche, los apicultores, sin la presencia de los demás asistentes al evento, no apicultores, se reunieron y seleccionaron a 10 representantes para el Encuentro Peninsular, los cuales son los siguientes: NOMBRE COMUNIDAD Y MUNICIPIO CARGO EN SU ORGANIZACIÓN Rigoberto Colli Tenabo, Tenabo Representante de la organización Mariano Domíngo Sales Los Laureles / Campeche Presidente de la Sociedad Flor y Miel Laureles S.C. de R.L. José Alfredo López Ríos Ejido Justicia Social / Escárcega Presidente del Grupo Apícola Justicia Social S.C. de R.L. Arturo Medina Xpujil / Calakmul Representante Ayda Aguilar La Lucha 1 / Calakmul Integrante de Grupo Carlos Ortegón José Leonel Martínez Morano Canasayab / Champotón Presidente Buenaventura Martín Xmaben / Hopelchén Presidente de la Unión de Apicultores de los ejidos de la montaña Pablo de Jesús May Can Dzitbalché / Calkiní Representante de APITEC S.P.R Leydi Pech Ich-Ek / Hopelchén Representante legal 10

11 MATERIALES DIDÁCTICOS E INFORMATIVOS ENTREGADOS A LOS APICULTORES EN EL EVENTO Durante el taller fue entregada a los apicultores y otros participantes, una carpeta con varios materiales didácticos e informativos que se trabajaron en las distintas actividades del mismo o bien que son para consulta de los propios apicultores y sus organizaciones. El contenido de la carpeta es el siguiente: 1. Agenda del taller. 2. MAPA, Mieles peninsulares y diversidad. 3. Rueda de los aromas y sabores de la miel. 4. Además se entregaron también muestras de las mieles que trajeron los apicultores, para hacer diferentes ejercicios. 11