Tendencias del Consumo del Café en Brasil Programas de Calidad, Certificación y Innovación

Transcripción

1 Tendencias del Consumo del Café en Brasil Programas de Calidad, Certificación y Innovación Nathan Herszkowicz Diretor Executivo Asociación Brasileña de la Industria del Café

2 El diagnostico de las Industrias del Café en Brasil

3 TOTAL Empresas Sacos/mes Marcas Norte Nordeste Centro-Oeste Sudeste Sul Empresas 54 Sacos/mes Marcas 83 Empresas 148 Sacos/mes Marcas 279 Empresas 110 Sacos/mes Marcas 195 Empresas 725 Sacos/mes Marcas Empresas 195 Sacos/mes Marcas 374

4 PRODUCCIÓN DE LAS INDUSTRIAS DEL CAFÉ ASOCIADAS DE ABIC Micro 336 empresas 216 sacos/mes Pequeña 31 empresas sacos/mes Mediana 31 empresas sacos/mes Grande 8 empresas sacos/mes Total : sacos/mes

5 Crecimiento del consumo de Café en Brasil

6 CRECIMIENTO DEL CONSUMO DEL CAFÉ EN BRASIL millones de sacos 17,7 19,1 10,1 13,2 14,9 6,

7 Estrategias de ABIC Programas de Calidad Comunicación Positiva Café y Salud Programas de Marketing y Promoción Formación del Hábito Consumidor Futuro

8 PROGRAMAS DE CALIDAD Y CERTIFICACIÓN Aseguramiento de la calidad, el cumplimiento, trazabilidad y seguridad alimentaria

9 CÓMO FUNCIONA ORGANIZACIÓN Y CONTROL FUNCIONAMIENTO

10 Programa de Calidad del café Escala Sensorial

11 10 BENCHMARKING Gourmet Superior ,3 6, Traditional ,5 Nivel Mínimo de Calidad No se Recomienda 01 La calidad general 0

12 Programa de Calidad del café No se recomienda Tradicional Superior Gourmet

13 Productos por categoría

14 MARKETING Y PROMOCIÓN

15 ACAPS - ES FERIAS COMERCIALES AL POR MENOR MERCOSUPER - PR APAS - SP FISPAL - SP SUPERMINAS - MG EXPOSUSTENTAT - SP

16 APOYO EVENTOS DEL SECTOR

17 CONCURSO DE RECETAS CON CAFÉ

18 CONCURSOS DE CALIDAD Y EDICIÓNES ESPECIALES

19 CALENDARIO DEL CAFÉ

20 EXPOSICIÓN CAFÉS DE BRASIL

21 MIDIA TRADE

22 Fórmula Indy PROGRAMA EXPORTADOR ABIC-APEX Brasil

23 Ferias Internacionales PROGRAMA EXPORTADOR ABIC-APEX Brasil

24 PROGRAMA EXPORTADOR ABIC-APEX Brasil

25 COMUNICACIÓN POSITIVA

26 CAFÉ Y SALUD

27 FORMACIÓN DEL HÁBITO DEL CONSUMO

28 FORMACIÓN DEL HÁBITO DEL CONSUMO

29 Café está na M d a

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36 Los Jóvenes se enamoraran por café!

37 El Café es el alimento más consumido en Brasil Encuestas de IBGE con brasileños % dos brasileños consumen café Per cápita 78,5 litros/año Promedio diario de 4 a 5 jícaras

38 Consumo del café por grupo de edad 222,8 246,9 166,7 ADOLESCENTE 62,8 92,2 86,6 ADULTOS MAYORES CONSUMO DE CAFÉ (%) MÉDIA PER CAPITA (ml/dia)

39 Consumo del café por sexo 79,3 78,7 Femenino Masculino Consumo de Café (%)

40 Consumo del café por región 195,1 230,4 215,2 220,1 167,8 82,8 93,5 76,9 78,3 72,2 Consumo de Café (%) Per capita (ml/dia)

41 TENDENCIAS DEL CONSUMO DEL CAFÉ preparado com exclusividade para:

42 Penetração declarada El consumo del café Consumidores que beben el café todos los días La inclusión del café en la población de más de 15 años Declaração de consumo (%) Medições 42

43 Los jóvenes brasileños están consumiendo más café x % 96% 98% 90% 85% 83% a 19 anos 20 a 26 anos acima de 35 anos

44 el consumo en casa y fuera de casa Fuera de casa crecimiento de 307% Em casa Fora de casa

45 Tipos consumidos: en casa y fuera de casa FUERA DE EN CASA CASA % % % % Molido/colado/filtrado Instantáneo/ soluble Cappuccino instantáneo Cappuccino no instantáneo Expresso Café descafeinado 0 0,8 0,5 0,5 Café gourmet 1 0,3 1,2% 0,3 1,6 3,3% Café de origen /certificado 0,2 0,1 0,3 1 Café orgánico ,2 AUMENTO DEL CONSUMO DE CAFÉS ESPECIALES Base: 2107/ 1593 Fonte: Total de Consumidores de Café de cada medição 45

46 significado de un buen café (*) ESPONTÁNEAMENTE DEJA UN SABOR EN LA BOCA Y AROMA, QUE SON NUEVAMENTE DESEADOS POR EL CONSUMIDOR DEL CAFÉ 0 50 Que Que seja sea saboroso sabroso/que / deixe deje un um sabor rico gostoso en la na boca Que Que tenga tem el aroma agradável agradable e gostoso y rico Aquele El que nos dá da vontade ganas de de repetir Que sea Que tostado seja torrado en la na medida cierta certa Que Que no não deje deixe gusto sabor amargo amargo en na la boca Outros Otros (*) Pergunta incluída nesta medição Base: 1593 / Fonte: Total de Consumidores de Café

47 concepto de calidad en café 0 80 Ser puro/ sem misturas Ser saboroso / Deixar sabor gostoso na boca Com aroma agradável Render Preparar um café encorpado/ forte Ter sabor suave Ter aroma gostoso ao abrir a embalagem Ser de marca conhecida Ser torrado na medida certa Não deixar sabor amargo na boca Ter o Selo de Qualidade Ter grãos bem selecionados Ter pó marrom escuro, mas com uma cor homogênea Ter a garantia de sua procedência (região produtiva) Ter certificação e sustentavel Ser orgânico Outros EL CONCEPTO DE CALIDAD EN CAFÉ (RESPUESTAS ESPONTÂNEAS) TAMBIEN NO DEJA DUDAS DE LO QUE LOS CONSUMIDORES DESEAM Base: 1328/1593 / Fonte: Total de Consumidores de Café de cada medição

48 EL MERCADO DE MAYOR CRECIMIENTO Nengún estrato social crece tanto en proporción en Brasil cuanto las clases A y B. Hoy, son 20 millones de ricos. Até 2014 vamos tener más de 30 millones Brasil: Un de los países con mayor mercado para clase media - = 130 millones de habitantes

49 MÁS RICOS Y MENOS POBRES Evolução de 2003 a % 38% 34% Classe A Classe B Classe C Classe D Classe E -12% -45%

50 DISTRIBUICIÓN DE LA POBLACIÓN EN MILLONES DE PERSONAS POR GRUPO ECONÓMICO ,6 113 Classe A e B Classe C Classe D ,

51 TENDENCIAS Y INOVACIÓN EN EL MERCADO DEL CAFÉ

52 Cuales son las TENDÊNCIAS

53 Indulgencia Entretenimiento Interactividad Orgánico Natural Energía Porcionado monodose Listo para beber Sellos de garantía Tecnología de embalajes Medio ambiente Sofisticación Premium Gourmet Variedad Sensaciones Emociones Apariencia Buena Forma Aspecto medicinal, funcional Rápido y fácil preparo Fácil de abrir, cerrar y usar Sellos de cualidad Tecnología de trazabilidad Solidaridad Sensorialidad Placer Salud Bien estar Conveniencia Practicidad Cualidad Confiabilidad Ética Sustentabilidad Fonte: Food Trends 2020 (ITAL / FIESP) consumidor Tendencias de Alimentación

54 Sensorialidad y Placer DESCRIPCIÓN DE LOS SABORES EN EL ESTILO DE LOS VINOS FINOS Café de aroma dulce y suave, con notas de miel EDICIONES ESPECIALES Y LIMITADAS Cafés especiales, raros con descripción de los sabores en el estilo de los vinos finos. Crema de vainilla chocolate con trufas almendras tostadas Hablando la lenguaje de los jóvenes: embalaje con comunicación caliente

55 Salud y bien estar Descafeinado todo el sabor con menos cafeína Alimentos funcionales: bueno para la salud Cappuccino con magnesio MOKATE- Polonia Café con antioxidantes Sanora- EUA

56 Conveniencia y Practicidad Porcionamiento y personalización del consumo Fácil abertura y cierre Monodoses del café tostado, molido y prensado Embalaje con atmosfera modificada

57 Cualidad y Confiabilidad La embalaje comunica la cualidad: sellos de cualidad

58 Ética y Sustentabilidad

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60 MUCHAS GRACIAS!