p. 20 Harinas p. 22 Cereales p. 24 Legumbres p. 26 Tomate

Transcripción

1 Catálogo 2017

2 p. 03 Pasta de sémola de trigo duro p. 11 Trigos Antiguos p. 16 Cuscús p. 18 Arroz p. 20 Harinas p. 22 Cereales p. 24 Legumbres p. 26 Tomate p. 28 Aceite p. 30 Vinagre balsámico de Módena IGP p. 32 Cremas de fruta p. 34 Café Indice 2

3 Pasta de sémola de trigo duro Pasta de sémola de trigo duro 3

4 Pasta de sémola de trigo duro Se obtiene exclusivamente con trigo duro cultivado en Italia, por nuestros socios o empresas concertadas. La desecación tiene lugar a bajas temperaturas y en tiempos muy largos (unas 12 horas para la pasta larga y unas 8 horas para la pasta corta), para mantener en la pasta todos los principios nutritivos y organolépticos presentes en el trigo. Toda la pasta se produce en nuestra fábrica, una planta de gestión biológica total. PS020 PS022 PS021 PS010 PS023 PS011 PS024 Pasta de sémola de trigo duro Ingredientes: Sémola de trigo duro ecológico, agua Pasta de sémola de trigo duro tricolor Ingredientes: Sémola de trigo duro*, chile deshidratado*, ortiga deshidratada*, agua (*ingredientes ecológicos) PS008 PS009 PS025 PS004 PS016 PS005 PS006 PS017 PS015 PS013 PS012 PS019 Pasta de sémola de trigo duro 4

5 Pasta de sémola de trigo duro Pasta de sémola integral de trigo duro Ingredientes: Sémola integral de trigo duro ecológico, agua PI001 PI001 PI002 PI004 Pasta de sémola semi integral de trigo duro Ingredientes: sémola semi integral de trigo duro ecológica, agua PS250 PS251 Pasta de sémola de trigo duro 5

6 Penne rigate Fusilli Spaghetti Conchiglie PS004 Cartones por palé PS005 Cartones por palé PS006 Cartones por palé PS008 Cartones por palé Farfalle Strozzapreti tricolore Tubetti rigati Corallini PS009 Cartones por palé PS012 Cartones por palé PS013 Cartones por palé PS015 Cartones por palé Pasta de sémola de trigo duro 6

7 Sedani rigati PS016 Cartones por palé Alfabeto PS017 Cartones por palé Spaghettini PS025 Cartones por palé Lasagne PS019 Cartones por palé Pasta de sémola de trigo duro 7

8 Sémola de trigo duro Trefilado en bronce Orecchiette PS010 Cartones por palé Strozzapreti PS011 Cartones por palé Rigatoni PS020 Cartones por palé Linguine Spaghettoni Torchiette Chitarrine PS021 Cartones por palé PS022 Cartones por palé PS023 Cartones por palé PS024 Cartones por palé Pasta de sémola de trigo duro 8

9 Pasta de sémola integral de trigo duro Penne rigate PI001 Cartones por palé meses Fusilli PI002 Cartones por palé meses Spaghetti PI003 Cartones por palé meses Filini PI004 Cartones por palé meses Pasta de sémola de trigo duro 9

10 Pasta de sémola semi integral de trigo duro Tagliatelle semi integral PS g Cartones por palé meses Paccheri semi integral PS251 Cartones por palé Pasta de sémola de trigo duro 10

11 Pasta de Trigos Antiguos Pasta de Trigos Antiguos 11

12 Pasta de Trigos Antiguos Se produce utilizando tres variedades de cereales que hemos rescatado del pasado: Cappelli, variedad de trigo duro cultivado por nuestros socios en las colinas italianas de Las Marcas; Graziella Ra, Triticum Turgidum Turanicum procedente de una excavación arqueológica de Egipto y ahora cultivado exclusivamente en la localidad de Isola del Piano; Farro Triticum Dicoccum, un cereal antiguo rico en principios nutritivos. Pasta de sémola de trigo duro Cappelli Ingredientes: Sémola de trigo duro variedad Cappelli ecológica, agua PA131 PA133 PA132 PA140 Pasta de espelta Ingredientes: Harina de espelta Triticum Dicoccum ecológica, agua Pasta de Graziella Ra Ingredientes: harina semi-integral de trigo ecológica, agua PA137 PA138 PA139 Pasta de espelta integral Ingredientes: Harina integral de espelta Triticum Dicoccum ecológica, agua PF104 PF105 PF103 PF106 PF102 PF101 Pasta de Trigos Antiguos 12

13 Cappelli Un trigo antiguo, fuente de proteínas Trefilado en bronce Penne rigate PA131 Cartones por palé Fusilli PA132 Cartones por palé Spaghetti PA133 Cartones por palé Maccheroni PA140 Cartones por palé Pasta de Trigos Antiguos 13

14 Graziella Ra A la luz del sol Trefilado en bronce Spaghetti semi-integrales PA137 Cartones por palé meses Farfalle semi-integrales PA138 Cartones por palé meses Penne Rigate semi-integrales PA139 Cartones por palé meses Pasta de Trigos Antiguos 14

15 Farro Triticum Dicoccum Spaghetti integrales de espelta PF101 Cartones por palé meses Penne rigate integrales de espelta PF102 Cartones por palé meses Spaghetti harina de espelta PF103 Cartones por palé meses Penne rigate harina de espelta PF104 Cartones por palé meses Fusilli harina de espelta PF105 Cartones por palé meses Corallini harina de espelta PF106 Cartones por palé meses Pasta de Trigos Antiguos 15

16 Cuscús Cuscús 16

17 Cuscús Precocinado al vapor y secado a temperatura baja, nuestro cuscús está producido con sémola integral de trigo duro de origen italiano, en una empresa de la provincia italiana de Ferrara con la que colaboramos desde hace años, certificado y controlado tanto en la producción como en la transformación. Cuscús integral de trigo duro ecológico CL209 Cartones por palé meses Ingredientes: sémola integral de trigo duro ecológico, agua Cuscús 17

18 Arroz Arroz 18

19 Arroz Procede de tres explotaciones agrícolas de gestión biológica total, situadas en las provincias italianas de Turín y Vercelli. El arroz pertenece a las variedades Baldo y Carnaroli. El envase al vacío garantiza la conservación de sabor y frescura del arroz recién cosechado y permite mantener inalterados sus principios nutritivos. Arroz Baldo blanco CL210 1 kg Piezas por cartón 6 Cartones por palé meses Ingredientes: Arroz Baldo ecológico Arroz Baldo integral CL211 1 kg Piezas por cartón 6 Cartones por palé meses Ingredientes: Arroz Baldo integral ecológico Arroz Carnaroli CL212 1 kg Piezas por cartón 6 Cartones por palé meses Ingredientes: Arroz Carnaroli ecológico Arroz 19

20 Harinas Harinas 20

21 Harinas Producidas empleando trigo blando procedente de la tradición italiana, las harinas son especialmente adecuadas para la preparación de pan, pizza, piadina, pasta y todo tipo de especialidades caseras. Harina de trigo blando tipo 0 FA151 1 kg Piezas por cartón 10 Cartones por palé meses Ingredientes: harina de trigo blando tipo 0 ecológico Harina de trigo blando de tipo integral FA152 1 kg Piezas por cartón 10 Cartones por palé meses Ingredientes: harina integral de trigo blando ecológico Harinas 21

22 Cereales Cereales 22

23 Cereales Nuestros socios los cultivan en las colinas italianas de Umbría y Las Marcas. El paquete de 400 gramos envasado en atmósfera protectora garantiza una excelente conservación de la frescura y el sabor original de los granos recién cosechados, manteniendo inalteradas todas sus propiedades nutritivas. Mijo descascarillado CL g Cartones por palé meses Ingredientes: mijo descascarillado ecológico Farro perlado CL g Cartones por palé meses Ingredientes: farro perlado ecológico Cebada perlada CL g Cartones por palé meses Ingredientes: cebada perlada ecológica Cereales 23

24 Legumbres Legumbres 24

25 Legumbres Nuestros socios las cultivan en las colinas italianas de Umbría y Las Marcas y se introducen en el mercado en paquetes de 400 gramos envasados en atmósfera protectora, garantizando así una excelente conservación de la frescura y el sabor original de los granos recién cosechados. Garbanzos CL g Cartones por palé meses Ingredientes: garbanzos ecológicos Alubias borlotti CL g Cartones por palé meses Ingredientes: alubias borlotti ecológicas Lentejas de montaña CL g Cartones por palé meses Ingredientes: lentejas de montaña ecológicas Legumbres 25

26 Tomate Tomate 26

27 Tomate Los productos a base de tomate proceden de la elaboración de tomates frescos y maduros, cultivados en la provincia italiana de Piacenza, en una planta de gestión biológica y biodinámica. Puesto que las zonas de producción se encuentran muy cerca del lugar de elaboración, el producto se lava, se tritura y por último se pasteuriza al cabo de 4 horas de su recolección. Salsa de tomate ecológico PO g Cartones por palé meses Ingredientes: tomates ecológicos Salsa de tomate con albahaca PO g Cartones por palé meses Ingredientes: tomates (86%)*, aceite de oliva virgen extra*, cebollas*, zanahorias*, albahaca (1,5%)*, apio*, sal (*Ingredientes ecológicos) Salsa de tomate a la puttanesca PO g Cartones por palé meses Ingredientes: tomates* (85,9%), aceitunas negras* 7,7%, aceite de oliva virgen extra*, alcaparras* (1,3%), ajo*, pimienta negra* (*Ingredientes ecológicos) Tomate 27

28 Aceite de oliva virgen extra Aceite 28

29 Aceite de oliva virgen extra Aceitunas cultivadas en Italia Aceite prensado en frío Aceite de oliva virgen extra CO ml Piezas por cartón 6 Cartones por palé meses Ingredientes: aceite de oliva virgen extra Proviene de una pequeña planta de gestión biológica total, que trabaja en mitad de los olivares italianos de Calabria, y con la que trabajamos desde hace 25 años. Las aceitunas cultivadas y utilizadas para nuestro aceite son principalmente de la variedad Grossa di Cassano. Este aceite, de categoría superior, se obtiene directamente de las aceitunas y únicamente mediante procedimientos mecánicos, además de ser extraído en frío. Lo ofrecemos en botellas de 750 ml. Aceite 29

30 Vinagre balsámico de Módena IGP Vinagre 30

31 Vinagre balsámico de Módena IGP Envejecido en barricas de roble Vinagre balsámico de Módena ecológico CO ml Piezas por cartón 6 Cartones por palé Ingredientes: vinagre de vino ecológico*, mosto cocido ecológico* Uvas cultivadas en Italia Sin caramelo añadido Nace de la colaboración con la explotación agrícola modenesa Fattoria degli Orsi, propiedad de la familia Lorenzi. Se fabrica únicamente con mosto cocido y vinagre de vino, sin añadir caramelo, y empleando uvas de Trebbiano de España, Trebbiano de Módena y Lambrusco Grasparossa. Envejecido en barricas de roble durante 5 años como mínimo. Vinagre 31

32 Cremas de fruta Cremas de fruta 32

33 Cremas de fruta Endulzado con jarabe de yuca Sin pectina añadido Se producen empleando fruta fresca, madura y cocida al vacío a C, para alterar lo menos posible el color, el sabor y los principios naturales de la fruta. Al estar endulzado con jarabe de yuca de Brasil, carecen del todo de pectina, azúcar sacarosa añadida y jarabe de trigo. Crema de albaricoques CF g Piezas por cartón 6 Cartones por palé meses Ingredientes: albaricoques ecológicos 69%, jarabe de yuca ecológica 31% Crema de arándanos CF g Piezas por cartón 6 Cartones por palé meses Ingredientes: arándanos salvajes de bosque ecológicos 64%, jarabe de yuca ecológica 36% Crema de castañas CF g Piezas por cartón 6 Cartones por palé meses Ingredientes: jarabe de yuca ecológica 52%, castañas ecológicas 48% Cremas de fruta 33

34 Café Café 34

35 Café Café CF g Piezas por cartón 10 Cartones por palé meses Ingredientes: café Es el fruto de una prolongada colaboración entre nuestra cooperativa, que ha fomentado su producción biológica en Haití, y la empresa de torrefacción Pascucci de Monte Cerignone (PU, Italia). Una alianza que presta suma atención al aspecto biológico y a una economía ecosolidaria, para favorecer un equilibrio indispensable. Café 35

36 La tierra es nuestra madre, una madre que te alimenta y que tienes que preservar! Gino Catálogo de productos 2017 Design Gianluca D Iorio Anna Rebeschini Foto De Luca p. 36 N. Finauri Gino Cooperativa Agricola Strada delle Valli, Isola del Piano (PU) Italia tel info@girolomoni.it Siga en Facebook Colophon 36