Análisis de Caso: Exportación de Café Orgánico por los Indígenas de la Sierra Madre de Motozintla, Chiapas-Mexico.

Transcripción

1 Análisis de Caso: Exportación de Café Orgánico por los Indígenas de la Sierra Madre de Motozintla, Chiapas-Mexico. Objetivos: Orgánico Analizar las estrategias de comercialización adoptadas en el caso de estudio Café Contexto y plano histórico: Dentro del estado de Chiapas se diferencian cuatro regiones: Soconusco, Sierra, Selva y Centro dentro de las cuales se pueden distinguir 5 etnias indígenas y un sexto grupo formado por mestizos. Esta gran zona geográfica posee una población de 800 mil habitantes. El campesinado indígena y mestizo se caracteriza por una fuerte desorganización en todos los niveles, explotaciones minifundistas donde hay sobre-explotación de la tierra, los productos producidos son de mala calidad comercial y no poseen ningún tipo de valor agregado. No tienen acceso a los canales de comercialización, los créditos son muy difíciles de adquirir y generalmente están sujetos a acuerdos políticos. La producción para el autoconsumo es muy escasa poco diversificada. Algunos productores que colocan sus productos en el Mercado son en general bajo sistemas productivos basados en el monocultivo con una gran utilización de agroquímicos. Esto genera un paulatino deterioro ambiental, deforestaciones para tratar de ganar escala en estos sistemas productivos. Desarrollo: En la década de los 70 la diócesis de Tapachula comienza a brindar asistencia a las diferentes comunidades indígenas de la región llagando a lograr una buena articulación entre la teoría y la practica. Luego las diferentes Cooperativas existentes se reúnen convocadas por la Comisión de Cooperativas de la Diócesis para tratar la problemática a la que se estaban 1

2 enfrentando con el objetivo de buscar soluciones entre todos a los problemas. Como resultado se crea el Centro de Agroecología San Francisco de Asís Asociación Civil CASFA A.C., formada por técnicos relacionados siempre a la Diócesis de Tapachula y los principios religiosos de la misma. Gradualmente se van formando organizaciones constituidas legalmente en cada una de las zonas de la región en estudio de Chiapas, y en 1985 la Comisión de Cooperativas de la Diócesis vuelve a convocar a todas las organizaciones para tratar la problemática del campesinado dando como resultado la formación de ISMAM Sociedad de Solidaridad Social Indígena de la Sierra Madre de Motozintla San Isidro Labrador. ISMAM esta conformada en un 100% por productores ecológicos. Todas las decisiones se toman dentro de la Asamblea de Delegados conformada por: 1. Comité Ejecutivo 2. Comité de Vigilancia 3. Consejo de Administración: formada por los departamentos de: Formación y acompañamiento, Elaboración de estudios y proyectos, Contabilidad y administración, Difusión y publicación y Créditos. 4. Areas Temáticas: Técnica, Acopio, Contable, Transporte, Comercialización y Beneficio. Los objetivos de ISMAM son recuperar la lucha indígena por sus derechos, generar espacios para la organización. Su principal propósito es lograr la autosuficiencia alimentaria familiar de los socios, producir para comer y después para vender, realizar actividades de auto-capacitacion en todos los eslabones de la cadena de los alimentos producidos con la finalidad de eliminar al intermediario y ofrecer un producto diferenciado en calidad y saludable. Dentro de la organización existe una excelente tecnología de producción de Café Orgánico y otros productos reflejados en la calidad del producto cosechado. La misma tecnología y su respectiva transferencia se dan en el procesamiento del Café Orgánico. Los productores a medida que van cosechando su producto lo acopian temporalmente en las instalaciones de uno de los productores y al juntar el volumen mínimo lo envían hacia la planta procesadora Beneficio que se encuentra en Tapachula. Luego se procesa el 2

3 producto diferenciando tres tipos de calidades que en la planta torrefactora se termina el producto final obteniendo: Café Europeo Primium, Café Americano 1/2 calidad y Café Nacional menor calidad. Todo el proceso de producción y elaboración hasta acá descripto se sustenta en una organización sólida y muy bien constituida. La misma esta apuntalada por la Diócesis de Tapachula quien en todo momento vino interviniendo en el proceso. Análisis de la Comercialización del Café Orgánico: A la hora de comercializar los productos (en especial el café), según la información recabada, se solidifico primero una producción para el autoconsumo y luego pasaron al primer circulo comercial que es el Mercado local, para continuar avanzando a las ciudades intermedias y luego llegaron a colocar el producto en el exterior. Solo se llega a pensar en exportar el Café Orgánico cuando existe una base muy sólida en toda la cadena de producción y se puede garantizar calidad y constancia en el Mercado externo. Dada la naturaleza del producto se lo diferencia con diferentes certificaciones de Calidad, Orgánicas y de Mercado Justo. Esto permite no solo diferenciarse de sus fuertes competidores, grandes empresas y grandes productores, sino que lo hace compitiendo en los nichos que mejores ventajas competitivas tiene: Producto de Mercado Justo y Orgánico. Analizando la estructura de ISMAM y todas las organizaciones de productores que intervienen debajo de su paraguas se puede observar el alto grado de participación que se tiene tanto de abajo para arriba como de arriba para abajo, no olvidemos que el grupo religioso nunca se desligo del proyecto continuando su intervención después de 15 anos de experiencia en la exportación del Café. Esto podría llegar, si no es que ya lo haya generado, una dependencia a este grupo religioso sin fortalecer una verdadera autonomía de los grupos indígenas. La asamblea de delegados al estar representada por un miembro de cada una de las zonas se logra una descentralización de las decisiones representando democráticamente a todos sus socios. 3

4 La diócesis de Tapachula fue en todo momento el motor inductor a los procesos de desarrollo rural. No se logra entender bien en el informe analizado hasta que punto no pasa a cubrir un papel Paternalista ; que si el día de mañana desaparecen, la organización ISMAM y todos sus proyectos caen. Uno de los factores claves es diferenciar a los productores según sus principales demandas, pudiendo trabajar con algunos para el autoconsumo y con otros en la exportación de Café Orgánico. Meter todos en la misma bolsa hubiese generado que los productores reciban una remuneración de las ventas del café y la tengan que utilizar para comprar los alimentos básicos para la alimentación de su familia, en vez de producirlos ellos. Esto en el largo plazo genera el abandono del cultivo. Este es un caso de éxito en el ámbito productivo y comercial y se puede ver claramente como no son los productores aislados los que articulan con el Mercado sino la organización ISMAM sosteniendo la teoría No son los pequeños productores minifundistas quienes articulan exitosamente con el Mercado sino la organización Si analizamos las tres actividades básicas que los servicios de apoyo a la comercialización deben brindar a la organización donde sé nuclean los productores: 1. Capacitación 2. Información y difusión 3. Análisis de Mercado y estrategias de comercialización podemos ver que todas ellas fueron cumplidas en este caso, así como los extencionistas en asistencia técnica comercial lograron un muy buen relacionamiento con los productores, pues lograron producir un producto de suma calidad basado en sus métodos tradicionales de cultivo colocándolo en nichos altamente diferenciados y sólidos. El conocimiento no solo de las etapas productivas y de procesamiento del producto tuvieron éxito sino también la comercialización ya que se contó con especialistas que manejaron muy bien las operatorias y canales de comercialización. De esta manera ISMAM logra superar: La falta de escala comercial (se exportaron quintales de café en solo 15 anos). 4

5 Mediante las diferentes áreas de la comisión de delegados y apoyo externo se logra un muy buen conocimiento de los mercados para el café y otros productos como hortalizas orgánicas, miel etc. El tipo de producción propuesta por ISMAM y sus principios pone al Café que producen en los nichos mas diferenciados del Mercado europeo con marca propia. Los productores al pertenecer a diferentes organizaciones y cooperativas y comercializar a través de ISMAM están formalizados legalmente. A modo de conclusión los tres factores de éxito más importantes para el caso de Café Orgánico fueron: Organización: Se tiene una organización muy sólida de los productores que los representa tanto en el ámbito productivo como de procesamiento y comercialización. Eliminación de intermediarios: Esta pasa a ser un arma de doble filo, pues solo bajo una fuerte organización se puede lograr, y la misma debe contar con el apoyo técnico y económico de algún agente interventor como lo es la Diócesis de Tapachula en este caso. Al desaparecer este agente el proyecto corre serios riesgos de fracasar. Conocimiento del Mercado: No solo fue el correcto conocimiento del Mercado, sino que fueron exponiendo a los productores a diferentes mercados a medida que se solidificaba el proyecto. Asi se comenzó con el Mercado local, luego con el nacional y finalmente con el exterior. Otra de las claves para competir en ese gran Mercado con reglas de juego muy agresivas para el pequeño productor fue la diferenciación del mismo en un nicho en el cual poseían muchas ventajas competitivas: Producto Orgánico y de Mercado Justo. 5