Ahorrar tiempo manteniendo la calidad en mis preparaciones es un desafío diario.

Transcripción

1 Ahorrar tiempo manteniendo la calidad en mis preparaciones es un desafío diario. Las papas usadas por Knorr entregan calidad a tus platos en pocos minutos. Descubrí más en ufs.com

2 LAS PAPAS USADAS POR KNORR ENTREGAN CALIDAD A TUS PREPARACIONES EN POCOS MINUTOS Nuestro puré está hecho con las mejores papas para asegurar calidad en tus preparaciones. Permite reducir pasos en tu cocina permitiendo que ahorres tiempo. SE PUEDE USAR PARA MÚLTIPLES APLICACIONES!

3 Croquetas de Jamón y Queso Pastel de Papa Queso de rallado Jamón cocido picado Rebozador total Knorr molida Nuez moscada Aceite para freír 982 g (98 g) 20 m 80 g 3 75 g 3 0,5 g Cant Necesaria 1. En una cacerola hacer hervir el agua con la manteca, una vez en ebullición retirar del fuego y añadir la leche. 2. Agregar en forma de lluvia el Puré en escamas Knorr, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar enfriar. 3. Agregar el jamón picado y el queso rallado. 4. Con ayuda de una cuchara para helado de 60 g. formar esferas de puré y pasarlas por el Rebozador Total Knorr, dejar descansar por un minuto. 5. Freír en aceite a 180 C por 5 minutos o hasta que dore el empanado. Recetas creadas por Gabriel Di Trapani, Executive Chef CISC Unilever Food Solutions. Huevo Hierbas frescas a elección Relleno: Carne picada Ajo (Brunoise) Cebolla (Brunoise) Tomate Morrón rojo (Brunoise) Huevo duro Aceitunas Uvas pasa Caldo de carne Knorr g (361,6 g) 45 m Moderada g 18 g 6 g 15 g 800 g 5 g g 1. Llevar la leche junto con el agua y la manteca a hervor. Una vez que rompa hervor agregar el en forma de lluvia. 2. Dejar reposar durante unos minutos y condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Reservar. 3. Reahogar la cebolla, el morrón rojo. Agregar la carne picada y el tomate cortado en cubos, cocinar completamente la carne. Finalmente condimentar con el Caldo de Carne Knorr. Reservar. 4. En una placa para horno disponer una capa de puré, una del relleno de carne cubrir con otra capa de puré. Pintar con el huevo y llevar a una horno fuerte hasta gratinar. 5. Porcionar el pastel y emplatar con algunas hierbas picadas.

4 Tortillas Mexicanas Pollo crocante y Honey Mustard Harina 000 RELLENO: Carne picada Cebolla (juliana) Morrón rojo (juliana) Morrón verde (juliana) sa picante Queso semi duro en hebras Ajo (picado) sa Demi Glace Knorr 2.142, (214,) 20 m 275 g 206,3 g 37,5 g 18,8 g 700 g g 1. Tortillas: Combine los ingredientes en el bol de una batidora de pie y amasar a velocidad baja con el gancho de la pasta hasta que la mezcla esté suave y elástica, unos 10 minutos. Enharine la superficie de trabajo y divida la masa en trozos regulares de. Formar cada pieza en una bola. Cubra las bolas de masa con una envoltura de plástico y deje reposar durante unos 10 minutos. 2. Tortillas: Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. De una en una aplane las bolas de masa rodillo con rodillo o tortilla de prensa para que queden de 15 a 20 cm de diámetro, agregue harina a la superficie de trabajo, según sea necesario para que la masa no se pegue. Cocine hasta que hay puntos dorados en la parte inferior de la masa, de 1 a 2 minutos. Voltear y cocinar en segundo lado hasta manchado, otros 30 segundos. 3. Relleno: tear la carne con el aceite hasta cocinar completamente, agregar los vegetales y continuar el salteado. Retirar del fuego y dejar reposar. Aderezar con salsa demi glace y salsa picante. Agretar el queso en hebras. 4. Armado y presentación: Colocar 175 g de relleno sobre cada tortilla y doblar a la mitad. Tostar levemente. Supremas de pollo Huevo Harina leudante Semillas de sésamo tostadas SALSA: Mostaza Savora sa de soja Knorr Miel Aceite para freír 1.91 (191,) g 300 g Cant Necesaria 1. Cortar el pollo en tiras de 1 cm de lado por 5 cm o más de largo. Preparar una mezca con el huevo y la harina. Sazonar con y pimienta. Mezclar las semillas con el. 2. Pasar el pollo por las escamas, luego por la mezcla de huevo y nuevamente por la mezcla de escamas. 3. sa: Mezclar los ingredientes y reservar. 4. Calentar abundante aceite 160 y freir el pollo. 5. Servir el pollo caliente junto con la salsa. 5. Sirva las tortillas calientes.

5 Ñoquis de papa con salsa de tomates confetti Pizza Jamón y Rúcula Semolin Huevo sa: Puré de tomates Cica Tomates cherry (mitades) Cebolla (brunoise) Caldo de pollo Knorr Ajo (picado) Albahaca (chiffonade) g (323 g) g 900 g 35 g 30 g 500 g 300 g 30 g 1. Hervir el agua, con la sal y la manteca. Agregar el con el semolín, mezclar e incorporar los huevos batidos. Dejar enfriar un poco para luego cortar y armar los ñoquis. 2. sa: en una sartén con poco aceite tostar los tomates, agregar más aceite y saltear junto con la cebolla y el ajo. Agregar el puré de tomates y sazonar con el caldo. Dejar hevir y terminar con la albahaca. 3. Hervir los ñoquis y servir acompañando con la salsa , (124,45 g) 60 m Harina g 300 g Levadura fresca 12,5 g Azúcar 12,5 g 5,0 g 0,5g CUBIERTA: Rúcula sa de tomates para pizza 75 g Queso Mozzarella 1 Ajo 2,5 g Perejil 1,5 g Jamón crudo Aceitunas negras 1. Unir los ingredientes de la masa y dejar reposar hasta que doble su volumen. Luego desgasificar y estirar en moldes para horno. 2. Una vez que la masa punteó, colocar encima los ingredientes de la cubierta salvo el jamón, la rúcula y las aceitunas negras. 3. Hornear a C inmediatamente. 4. Una vez horneada la pizza disponer encima la rúcula, el jamón y las aceitunas negras.

6 Puré de papas Crocante Bombas de papa Aceite de cocción del Ajo Ajos confitados (picado) CUBIERTA: Rebozador total Knorr Queso parmesano rallado Almendras (picadas) Perejil (picado) 1.431, (143,15 g) ,5 g 8 g 1 15 g 1. En una cacerola hacer hervir el agua conjuntamente con la manteca, retirar del fuego e incorporar la leche. Mezclar los ingredientes de la cubierta y reservar. 2. Rociar el líquido con el, esperar que se hidrate y luego revolver en forma envolvente. Sazonar. Agregar el puré de los ajos confitados y unas gotas del aceite. Mezclar bien. 3. Precalentar el horno a 180 C. Colocar el puré en una fuente para horno formando una base de 5 cm de alto. Cubrir con la mezcla crocante y llevar a hornear hasta dorar la misma. 4. Servir como acompañamiento de carnes y pescados. Huevo entero Nuez moscada Panceta en fetas Queso Mozzarella Rebozador total Knorr Aceite para freír g (166,2 g) 20 m g 300g Cant. Necesaria 1. Hervir el agua y rociar con el Puré en escamas Knorr. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar enfriar. Una vez que el puré este frío agregar los huevos y mezclar para dar uniformidad. 2. Cortar la mozzarella en cubitos y envolver con la panceta. Formar bolas con el puré, hacer un hueco en el centro e introducir la mozzarella con la panceta. Volver a cerrar el hueco con la misma mezcla de puré y pasar por rebozador total Knorr. 3. Freir a 180 C en aceite caliente. 4. Servir caliente.

7 Medallones de lomo con Puré Duquesa Causa Peruana con tartar de salmón Yemas de huevo Aceite CARNE: Lomo de res (Medallones) Queso parmesano rallado Tomillo g (285,8 g) 40 m Moderada 180 g g 4 g 7,5 g 1,5 g 15 g g 1. En una cacerola hacer hervir el agua conjuntamente con la manteca, retirar del fuego e incorporar la leche. Rociar el líquido con el, esperar que se hidrate y luego revolver en forma envolvente. Incorporar las yemas de huevo y sazonar con sal y pimienta a gusto. Precalentar el horno a 180 C. 2. Rodear el lomo con la panceta y el tomillo, atar. 3. Colocar el puré en una manga con pico rizado, formar copos en una placa para horno previamente aceitada. Hornear hasta gratinar levemente. 4. tear los lomos, terminar la cocción en el horno. 5. Servir la carne junto con la guarnición de papas Duquesa bien caliente. Mayonesa Hellmann`s Clásica món rosado Echallotes Mostaza Savora Morrón rojo Morrón verde Cubierta: Aceitunas negras sin carozo Mayonesa Hellmann`s Clásica Hojas de escarola fina g (276,5 g) Moderada 140 g 500 g g 20 g 400 g 1. Causa: Lavar los vegetales. Pelar y picar las echallotes. Cortar los morrones brunoise. Limpiar el salmón de la piel y las escamas, picar la carne con cuchillo. Mezclar el salmón con las echallotes, la mostaza, los morrones y de mayonesa. Reservar frío. 2. Preparar el, calentando el agua y la leche, hidratar las escamas en el líquido caliente. Dejar enfriar el puré y agregarle 1 de la mayonesa. Reservar. 3. Causa: Lavar los vegetales. Pelar y picar las echallotes. Cortar los morrones brunoise. Limpiar el salmón de la piel y las escamas, picar la carne con cuchillo. Mezclar el salmón con las echallotes, la mostaza, los morrones y de mayonesa. Reservar frío. 4. sa de olivas y ensalada: Licuar las aceitunas con la mayonesa y el aceite, si espesa demasiado aligerar con agua. Lavar la escarola y secar. 5. Presentación: En un plato colocar una porción de causa, rociar con la salsa de olivas y colocar encima un bouquet de escarola.

8 Crema de papas con cebollas caramelizadas Philo de papa y cabra Caldo de Verduras Knorr Crema de leche Cebolla (juliana) Azúcar Ciboulette g (102,6 g) 20 m 700 g 20 g 20 g 1. Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Picar el ciboulette finamente. Hidratar el Puré en escamas Knorr con el agua caliente, sazonar con el caldo. 2. En una sartén cocina a fuego lento las cebollas junto con la manteca y el azúcar, removiendo constantemente para evitar que se queme la preparación. Una vez que haya tomado una coloración a caramelo, retirar y reservar. 3. Una vez que la papa esté hidratada procesar con la ayuda de un mixer, agregar la crema y si fuera necesario rectificar de sal y pimienta. Finalmente armar los shots, colocando en la base la cebolla caramelizada y cubrir con la crema de papas. Decorar con el ciboulette picado. Crema de leche Cebolla Azúcar Queso de cabra Orégano fresco (clarificada) Masa Philo Almendras tostadas (fileteadas) 658 g (65,8 g) Moderada 35 g 1 12,5 g 75 g 5 g 5 g 0,5 g 1 1. Hidratar el con el agua caliente, mezclar con la crema de leche y dejar enfriar. Cortar el queso de cabra en cubitos. Precalentar el horno 180 C. 2. Mezclar todos los ingredientes salvo la masa philo y la manteca, para formar un relleno. Colocar dentro de una manga. 3. Extender la masa philo y cortar tiras de 7 cm de ancho. Colocar un poco de relleno en la punta y envolverlo en forma triangular. 4. Llevar los triangulos al horno y dorar. 5. Servir caliente.

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