PLAN FORMATIVO OPERACIÓN DE PROCESOS DE TRATAMIENTO DE VINOS

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1 PLAN FORMATIVO OPERACIÓN DE PROCESOS DE TRATAMIENTO DE VINOS

2 SECTOR ELABORACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS SUB SECTOR VITIVINÍCOLA PERFILES ASOCIADOS OPERADOR DE TRATAMIENTOS DE VINOS / P V02 NIVEL CUALIFICACION 2 FECHA VIGENCIA DEL PERFIL PLAN FORMATIVO Nombre OPERACIÓN DE PROCESOS DE TRATAMIENTO DE VINOS Duración 250 Descripción de la ocupación y campo laboral asociado Perfil(es) ocupacional(es) relacionado(s) Requisitos Otec 1 Licencia habilitante participante 2 El operador de tratamientos de vinos puede desempeñarse en operación de equipos de mezclado, clarificación, estabilización y filtrado de vinos, en bodegas vitivinícolas del país. OPERADOR DE TRATAMIENTOS DE VINOS CÓDIGO / P V02 No requiere No requiere Requisitos de ingreso al Plan Formativo Competencia del Plan Formativo Enseñanza media Completa. Operar equipos en procesos de tratamiento de vinos según variedad de uva vinífera, normas de higiene, calidad, trabajo seguro y normativa medioambiental vigente. 1 Se refiere a acreditaciones anexas que requiera el OTEC, establecidas por normativa vigente. Ejemplo: Escuela de Conductores, regida por normativa del Ministerio de Transportes. 2 Se refiere a licencias requeridas para desempeñarse laboralmente, tales como licencias, certificados, certificaciones, acreditaciones, autorizaciones, etc., emitidas por autoridades correspondientes. Diciembre 2014 Página 2 de 42

3 NÚMERO DE MÓDULOS NOMBRE DEL MÓDULO HORAS DE DURACIÓN Módulo 1: Apresto laboral 8 Módulo 2: Introductorio sectorial 8 Módulo 3: Formación personal para el trabajo 30 Módulo 4: Formación social para el trabajo 30 Módulo 5: Herramientas para la comunicación efectiva 30 Módulo 6: Operación de equipos de mezclado de vino 48 Módulo 7: Operación de equipos de clarificación y estabilización de vinos 48 Módulo 8: Operación de equipos de filtrado de vino 48 TOTAL DE HORAS 250 Diciembre 2014 Página 3 de 42

4 MÓDULO FORMATIVO N 1 Nombre APRESTO LABORAL N de horas asociadas al módulo 8 Perfil asociado al módulo UCL(s) relacionada(s) Requisitos de ingreso Competencia del módulo No está asociado No está relacionado Enseñanza media completa. Reconocer la importancia de integrarse al mundo laboral y los factores que favorecen la empleabilidad. APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS 1. Reconocer las principales características del mundo laboral actual. 2. Identificar los elementos socio-culturales que condicionan la empleabilidad de mujeres, jóvenes y personas con capacidades diferentes 1.1 Identifica las principales características asociadas al proceso de cambios observados en el mundo del trabajo. 1.2 Reconoce el enfoque de competencia como un recurso para integrarse, mantenerse y mejorar en el mundo laboral. 2.1 Identifica los factores que sustentan la discriminación de jóvenes y personas con capacidades diferentes, la generalización de estos atributos y su flexibilidad. 2.2 Identifica las características asociadas a los estereotipos femenino y masculino, la generalización de estos atributos y su flexibilidad. 2.3 Describe el concepto de género y su implicancia en la construcción social y laboral de las personas. 2.4 Reconoce la división sexual de trabajo como una barrera de acceso laboral para las mujeres. Mundo laboral actual, características y desafíos. (Globalización, TIC s, nuevas formas de organización del trabajo) Enfoque de competencias: Transversales, de empleabilidad y personales. Conocimientos, habilidades y actitudes. Factores que sustentan la discriminación en el trabajo de jóvenes, mujeres y personas con capacidades diferentes. Trabajo productivo y reproductivo. Concepto de género: Diferencia sexo-género. División sexual del trabajo. Diciembre 2014 Página 4 de 42

5 3. Distinguir las condiciones legales mínimas que regulan el mercado del trabajo y el empleo dependiente. 4. Reconocer la importancia de establecer relaciones respetuosas y cordiales en el proceso de capacitación y en la integración al mundo laboral. 3.1 Reconoce algunos de los conceptos asociados a la noción de trabajo decente. 3.2 Reflexionar sobre las características del trabajo en Chile y su aproximación a la noción de trabajo decente. 4.1 Participa con disposición 4.2 Establece relaciones respetuosas y cordiales con las y los participantes del grupo. 4.3 Apoya las decisiones del grupo. 4.4 Reconoce la experiencia de otros/as. Trabajo Decente (Trabajo y vida familiar, estabilidad y seguridad en el trabajo salud y seguridad en condiciones de trabajo) Por qué es importante la buena disposición para el aprendizaje? Desarrollo de relaciones. Actitudes que favorecen la integración grupal y laboral: Tolerancia, respeto, rapport, capacidad de escuchar. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO A continuación se presenta una propuesta metodológica que sugiere estrategias para la adquisición de los conocimientos, habilidades y actitudes, del módulo. Dado que el presente módulo enfatiza principalmente en la adquisición de conocimientos y Actitudes. Para la adquisición de conocimientos, se sugiere el desarrollo de presentaciones de carácter expositivo, que resguarden la claridad en la entrega de los principales conceptos a desarrollar, y que garanticen espacios de diálogo que permitan responder consultas, disipar dudas y reafirmar conocimientos adquiridos. Respecto a la adquisición de actitudes, se recomienda el desarrollo de actividades prácticas donde las y los participantes puedan identificar las actitudes necesarias para enfrentar el mundo del trabajo. Se recomienda entregar a las y los participantes material informativo con los principales contenidos abordados en la sesión. Además, se sugiere que las actividades del módulo contengan un 60% de actividades prácticas y un 40% de actividades teóricas o expositivas. Para la Etapa de cierre, se espera poder relevar los conceptos y contenidos más relevantes que deben quedar integrados en las y los participantes. Material pedagógico sobre el trabajo decente. Gham, D.; Godfrey, M. y otros. Instituto Internacional de Estudios Laborales, Ginebra 2006 Cambios en el mundo del trabajo. Conferencia Internacional del Trabajo 95ª reunión. Oficina Internacional del Trabajo. Ginebra, 2006 Fin del trabajo o trabajo sin fin. De La Garza, Enrique; Hernández, Juan, ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO La estrategia de evaluación considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes esperados del módulo. Para la implementación de la estrategia evaluativa del módulo se sugieren actividades de autoevaluación, de manera que las y los participantes puedan reflexionar sobre su capacidad de aprendizaje y manejo de los contenidos vistos en el módulo. Se recomienda además cada vez que finalice una sesión, preguntar al grupo que aprendieron, de PERFIL DEL FACILITADOR Diciembre 2014 Página 5 de 42

6 Opción 1 Opción 2 Opción 3 Formación Académica: Profesional del área de las ciencias sociales, con experiencia en la formación de personas adultas. Manejo del enfoque de competencias y perspectiva de género. Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables. Formación Académica: Técnico del área de las ciencias sociales o afines, con experiencia en la formación de personas adultas. Manejo del enfoque de competencias. Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables. RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO 3 Formación Académica: No requiere. Experiencia en la formación de personas adultas. Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables. Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos Sala de clases que cuente al menos 1,1 mts2 por alumno, implementada con: -puestos de trabajo individuales que considere mesa y silla o silla universitaria. -escritorio y silla para el facilitador. -Conexiones para utilizar medios didácticos tales como data y salida a internet. -sistema de ventilación adecuada. -servicios higiénicos separados para hombres y mujeres con capacidad suficiente para la cantidad de personas que se atiende en forma simultánea. -espacio físico adecuado para realizar actividades y Ejercicios de desplazamiento. Notebook o PC. Data/ telón. Pizarra / Papelógrafo. Hojas blancas. Tarjetas. Portafolio. Lápices. Fichas de trabajo. Pautas de evaluación. Plumones. 3 Esta información es un referente mínimo de requerimientos. En la propuesta, el OTEC debe declarar y evidenciar fotográficamente los recursos materiales concretos que utilizará, incluyendo otros complementarios que considere relevantes para la realización del curso. El detalle de los recursos debe considerar una descripción de la infraestructura indicando dimensiones, capacidad; implementación de cada lugar, etc.; una cuantificación y descripción de los equipos, herramientas, instrumentos e insumos que utilizará, indicando propiedades como marca, antigüedad, dimensiones, estado, etc. Las cantidades expresadas deben ser coherentes con el número de participantes, el proceso metodológico y evaluativo del Plan Formativo. Diciembre 2014 Página 6 de 42

7 MÓDULO FORMATIVO N 2 Nombre INTRODUCTORIO SECTORIAL N de horas asociadas al módulo 8 Perfil asociado al módulo UCL(s) relacionada(s) Requisitos de ingreso No está asociado No está relacionado Enseñanza media Completa. Competencia del módulo Identificar los principales procesos vinculados a la producción de vinos según etapas, labores y normas aplicadas en el sector. APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS 1. Identificar los principales procesos vinculados a la producción de vinos según etapas y labores. 1.1 Reconoce las principales características de los procesos según tipo de vino a producir. 1.2 Identifica las principales etapas de procesos de producción según tipo de vino a elaborar. 1.3 Diferencia labores de producción de vinos según procesos primarios o secundarios. Tipos de vinos producidos en Chile: cepas blancas y tintas. Ejemplos de las principales variedades de uvas viníferas producidas por región del país. Principales procesos vinculados a la producción de vino, a nivel de viña, bodega y producción. Etapas de los procesos vinculados a la producción de vinos, principales diferencias entre variedades blancas, tintas. Tipos de labores de producción de vinos en procesos primarios: establecimiento de huertos, podas, manejo de follaje, manejo de frutos precosecha, cosecha. Riego y Fertilizaciones, aplicaciones de agroquímicos, mantención de maquinarias agrícolas, operaciones de bodega agrícola. Tipos de labores de producción de vinos en procesos secundarios: vendimia, molienda, Diciembre 2014 Página 7 de 42

8 2. Reconocer equipos, herramientas e insumos usados en los procesos de producción de vinos según labor a realizar. 3. Identificar las principales normas que se aplican en los procesos de producción de vinos. 2.1 Identifica equipos usados en procesos de producción de vinos según labor a realizar. 2.2 Diferencia herramientas utilizadas en procesos de producción de vinos según labor a realizar. 2.3 Menciona los principales insumos usados en procesos de producción de vinos según labor a realizar. 2.4 Describe la importancia del uso de equipos y herramientas en procesos de producción de vinos según condiciones de trabajo seguro. 3.1 Identifica las principales Normas de Higiene aplicadas en la producción de vinos según etapas de los procesos. 3.2 Identifica las principales Normas de Seguridad clarificación, estabilización, fermentación, guarda, embotellado-envasado, almacenaje y despachos a mercados de destino. Control de calidad, movilización, mantenciones de equipos de bodegas. Características del contexto laboral propio de las labores primarias y secundarias de la producción de vinos. Periodos de peak de producción y condiciones de trabajo Principales equipos usados en labores de producción primaria de vinos: Tractores, equipos de aplicación de agroquímicos, equipos de riego y fertilización, cosechadoras. Principales equipos usados en labores de bodega de vinos: equipos de molienda, estanques de estabilización y clarificación, equipos de filtrado y fermentación, guarda en estanques o barricas, equipos auxiliares de conexión, bombas, válvulas, llaves. Principales equipos vinos: programadores de líneas de producción, despaletizados, llenado de envases, tapado de botellas, etiquetados, guarda de botellas semiterminadas, control de condiciones ambientales para guarda. Las principales herramientas e insumos usados en labores de producción primaria de frutas en: establecimiento de huerto, poda, manejo de follaje, raleos de frutos, cosecha, riego, fertilización, aplicaciones de agroquímicos. Las condiciones de trabajo seguro en procesos primarios y secundarios de producción de vino. Características de los principales riesgos en el uso de equipos y herramientas en la producción de vino. Importancia del autocuidado en la prevención de accidentes. Las Normas de Higiene aplicadas a los procesos de producción de vinos, a nivel primario y secundario. Propósito de aplicar Normas de Higiene. Diciembre 2014 Página 8 de 42

9 aplicadas en la producción de vinos según labores y etapas de los procesos. 3.3 Relaciona la importancia de cumplir Normas de Calidad con desempeño competente en la producción de vinos según requerimientos de la industria y mercados de destino. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO Implicancias para el trabajador y el vino a elaborar. Las Normas de Seguridad aplicadas a los procesos de producción de vinos, a nivel primario y secundario. Principales riegos de accidentes y enfermedades profesionales vinculadas a los procesos de producción de fruta y cómo prevenirlos. El uso de los elementos de protección personal, tipos y usos en la prevención de accidentes por labor de viña o industria. La calidad y el desempeño competente en los procesos productivos del vino a nivel primario y secundario. Relevancia del cumplimiento de las Normas de Calidad en el prestigio de Chile como uno de los importantes productores de vinos del mundo. Requerimiento de los mercados internacionales. A continuación se presenta una propuesta metodológica que sugiere estrategias para la adquisición de los conocimientos, habilidades y actitudes del módulo. Las propuesta de métodos y ejemplos de actividades de aprendizaje a realizar desde el inicio, desarrollo y cierre del módulo, deben ser de tipo expositivo, basados en la demostración práctica, fomentando el trabajo en grupos. Al ser este módulo de una duración de 8 horas e introductorio se recomienda en el diseño de las actividades considerar incorporar material con un fuerte componente visual, por ejemplo privilegiar el uso de fotografías, esquemas simples, videos o ilustraciones didácticas en formatos sencillos y amigables. La estrategia debe contemplar un 60% de actividades prácticas y 40% teóricas. Para la realización de actividades prácticas, deberán incorporarse pautas de cotejo y registros de aprendizajes abordados, participantes. ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO que queden como material para las y los La estrategia de evaluación considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes esperados del módulo. Se propone como estrategia evaluativa un trabajo grupal que invite a las y los participantes a realizar un análisis de caso, vinculado al proceso de producción de vino, mediante el cual los grupos deberán analizar el caso que será presentado y responder a las preguntas que el/la facilitador/a entregará. Finalizando el ejercicio el/la facilitador tendrá un listado con las posibles respuestas a presentar por los grupos, mediante el cual podrá evaluar si estas se componen de los elementos mínimos a considerar en un Diciembre 2014 Página 9 de 42

10 caso como el abordado. PERFIL DEL FACILITADOR Opción 1 Opción 2 Opción 3 Formación académica como profesional del área de la agronomía o de la enología, con especialidad en producción de la industria vitivinícola, titulado. Experiencia laboral en asesoría técnicaprofesional en producción en la industria vitivinícola (en los últimos 3 años): Mínimo 2 años, demostrables. Formación como facilitador de aprendizajes, demostrable. Experiencia como facilitador de capacitación: Mínimo 2 años, demostrable. Formación académica como técnico del área de la agronomía o de la enología, con especialidad en producción de la industria vitivinícola, titulado. Experiencia laboral en asesoría técnicaprofesional en producción en la industria vitivinícola (en los últimos 3 años): Mínimo 2 años, demostrables. Formación como facilitador de aprendizajes, demostrable. Experiencia como facilitador de capacitación: Mínimo 2 años, demostrable. RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO Experiencia laboral como supervisor en procesos de tratamientos de vino, con amplia experiencia en el rubro vitivinícola. Experiencia en empresas vitivinícola (en los últimos 2 años). Experiencia como facilitador de capacitación: 1 año mínimo de experiencia, demostrable. Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos Sala de clases que cuente al menos con 1,1 mts2 por alumno, implementada con: - puestos de trabajo individuales que considere mesa y silla o silla universitaria. - escritorio y silla para el facilitador. - conexiones para utilizar medios didácticos tales como data y salida a internet. - sistema de ventilación adecuada. Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres con capacidad suficiente para el volumen que se atiende en forma simultánea. Espacio físico adecuado para realizar actividades y ejercicios de desplazamiento. Se recomienda realizar convenio con empresas vitivinícolas que cuenten con bodegas de producto semi-terminado para desarrollar actividades en terreno, utilizando instalaciones, Proyector multimedia. Notebook o PC. Telón. Pizarrón. Filmadora y/o cámara fotográfica para registrar actividades realizadas por los participantes. Herramientas, equipos como: bombas, filtros, placas de la bomba, líneas de llenado, circuitos de trabajo, mangueras, cubas, equipo de filtrado, insumos enológicos Equipos de protección personal, como: Guantes, antiparras, buzo, botas. Pautas de evaluación. Plumones para pizarrón. Libro de clases. Croquera o cuaderno para apuntes. Lápiz pasta. Lápiz grafito. Goma de borrar. Normativa de seguridad y prevención de riesgos. Material educativo complementario, ejemplo: lista de prioridades a ser chequeados antes de comenzar a trabajar. Archivador de palanca para portafolio de evidencias o bitácora, con separadores y fundas plásticas protectoras de hojas. Manual del participante que contenga todos los contenidos especificados para este módulo en formato gráfico, sencillo y amigable. Diciembre 2014 Página 10 de 42

11 equipos y bodegas que contengan los insumos y utensilios para las actividades prácticas demostrativas. Diciembre 2014 Página 11 de 42

12 MÓDULO FORMATIVO N 3 Nombre FORMACIÓN PERSONAL PARA EL TRABAJO N de horas asociadas al módulo 30 Perfil asociado al módulo UCL(s) relacionada(s) Requisitos de ingreso Competencia del módulo No está asociado No está relacionado Enseñanza media Completa. Identificar los recursos personales con que cuenta el o la participante y los ámbitos a considerar en la construcción de un proyecto laboral. APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS 1. Identificar áreas de interés personal y ajustarlas a sus posibilidades y expectativas laborales 2. Reconocer las implicancias familiares de la inserción al mundo laboral. 1.1 Describe las motivaciones e intereses para insertarse en el mundo laboral. 1.2 Evalúa sus intereses laborales, conforme a sus gustos, necesidades, responsabilidades, destrezas y conocimientos. 1.3 Define áreas de desempeño y trabajo, considerando sus capacidades, necesidades y niveles de responsabilidad. 2.1 Identifica los factores familiares necesarios de considerar a la hora de incorporarse al mundo laboral. 2.2 Reconoce el concepto Conciliación familiar como un factor decisivo para la incorporación al mundo laboral. 2.3 Describe un listado de acciones al interior del hogar que facilite la incorporación al mundo laboral, particularmente de las mujeres. Por qué y para qué desea integrarse al mundo laboral? Revisión de: -Intereses personales -Expectativas -Capacidades personales. Áreas de desempeño. Tipos de cargo, según niveles de responsabilidad. Conocimientos y habilidades. Trabajo y familia: Número de personas del grupo familiar, Quiénes trabajan?, En qué tipo de horarios? Quién cuida a los(as) hijos(as) menores y a las personas mayores? Conciliación familiar: Qué significa? Qué implica? Plan de descripción y distribución de tareas. Diciembre 2014 Página 12 de 42

13 3. Construir un plan de acción para concretar su 3.1 Reconoce sus intereses laborales. Intereses Laborales: Oficio, lugar en que potencial proyecto laboral. 3.2 Identifica los conocimientos y habilidades con desearía trabajar (Empresa, área), horario, que cuenta para su inserción laboral. remuneración, etc. 3.3 Construye un plan de acción para su desarrollo Conocimientos y Habilidades según área de laboral con metas concretas, realistas y desempeño. medibles. Plan de acción para la inserción laboral. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO A continuación se presenta una propuesta metodológica que sugiere estrategias para la adquisición de los conocimientos, habilidades y actitudes del módulo. Para la adquisición de aprendizajes de este módulo se considera entregar información del concepto de Conciliación Familiar, el cual puede ser entregado de manera expositiva o bien a partir de ejemplos, videos, dramatizaciones, etc. Para la adquisición de habilidades se sugiere completar fichas de trabajo individual, ejercicios que permitan a los/as participantes poder reflexionar y distinguir sobre sus motivaciones e intereses para integrarse al mundo laboral, además, se sugiere realizar ejercicios grupales, que permitan a los/as participantes ejercitar la definición de metas para su proyecto laboral, considerando para ello la identificación de habilidades y conocimientos, que posee y las que le falta por desarrollar. Adicionalmente, se sugiere la realización de actividades, relacionadas con los intereses y motivaciones de cada persona; se propone realizar actividades individuales en primer lugar y luego grupales. Partiendo de una revisión personal, comparten y comparan frente al grupo similitudes y diferencias. Proyectar el mismo tipo de estrategia para identificar las fortalezas y debilidades para luego en plenario hacer una revisión de las más apropiadas para la inserción laboral. Utilizar estrategias donde se revise y describa la composición familiar de cada participante y el potencial beneficio de la organización familiar como un valor que contribuye a la empleabilidad. Por último el facilitador debe procurar generar un espacio de reflexión que permita valorar la construcción de un plan de acción que potencia su desarrollo laboral. Se recomienda entregar a las/os participantes material informativo con los principales contenidos abordados en cada sesión. ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO La estrategia de evaluación considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes esperados del módulo. Para este módulo se sugiere implementar evaluaciones individuales donde los participantes puedan identificar sus objetivos laborales, además de desarrollar trabajos grupales mediante los cuales y a partir de los contenidos revisados, puedan construir un plan de acción coherente con sus necesidades y expectativas de inserción laboral. PERFIL DEL FACILITADOR Opción 1 Opción 2 Opción 3 Diciembre 2014 Página 13 de 42

14 Formación Académica: Profesional del área de las ciencias sociales, con experiencia en la formación de personas adultas. Manejo del enfoque de competencias y perspectiva de género. Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables. Formación Académica: Técnico del área de las ciencias sociales o afines, con experiencia en la formación de personas adultas. Manejo del enfoque de competencias. Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables. RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO Formación Académica: No requiere. Experiencia en la formación de personas adultas. Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables. Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos Sala de clases que cuente al menos con 1,1 mts2 por alumno, implementada con: - puestos de trabajo individuales que considere mesa y silla o silla universitaria. - escritorio y silla para el facilitador. - conexiones para utilizar medios didácticos tales como data y salida a internet. Sistema de ventilación adecuada. Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres con capacidad suficiente para la cantidad de personas que se atiende en forma simultánea. Espacio físico adecuado para realizar actividades y ejercicios de desplazamiento. Notebook o PC. Data/ telón. Pizarra / Papelógrafo. Hojas blancas. Portafolio. Lápices. Fichas de trabajo personal. Pautas de evaluación. Plumones. Diciembre 2014 Página 14 de 42

15 MÓDULO FORMATIVO N 4 Nombre FORMACIÓN SOCIAL PARA EL TRABAJO N de horas asociadas al módulo 30 Perfil asociado al módulo UCL(s) relacionada(s) Requisitos de ingreso No está asociado No está relacionado Enseñanza media Completa. Competencia del módulo Identificar las competencias personales, el marco legal y los beneficios del trabajo formal para la formulación del proyecto laboral. APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS 1. Identificar las principales competencias personales necesarias para ingresar, mantenerse y desarrollarse en el mundo laboral. 2. Manejar los conceptos legales básicos que forman parte de toda relación contractual 3. Identificar las garantías que otorga el trabajo formal: beneficios sociales, derechos colectivos, y sistema de previsión social. 1.1 Reconoce la importancia de la puntualidad, responsabilidad, imagen personal y probidad para la integración al mercado laboral. 1.2 Utiliza las competencias personales abordadas en una situación de simulación. 2.1 Reconoce los derechos laborales básicos consagrados en la normativa laboral chilena. 2.2 Describe los elementos centrales en una relación contractual: Contrato de trabajo, Jornada laboral, Remuneraciones y Descuentos Previsionales. 3.1 Reconoce los beneficios sociales y previsionales que se desprenden del contrato de trabajo. 3.2 Identifica los beneficios estatales vigentes para mujeres, jóvenes y personas con capacidades especiales. 3.3 Explica cómo opera y para qué sirve el sistema de pensiones. 3.4 Identifica los deberes y derechos colectivos, que otorga el trabajo formal. Competencias Personales: - Puntualidad - Responsabilidad - Imagen personal - Probidad. Legislación laboral: - Contrato de Trabajo - Jornada laboral - Remuneraciones - Descuentos Previsionales. Ventajas del contrato de trabajo: pre y post natal, seguro de cesantía, seguro contra accidentes de trabajo, trayecto y enfermedades profesionales, seguro de salud: Isapre o Fonasa. Sistema de Pensiones y su objetivo. Cotizaciones previsionales: que implican y para qué sirven? Beneficios estatales para mujeres, jóvenes y personas con capacidades especiales: Bono por Diciembre 2014 Página 15 de 42

16 4. Administrar los recursos económicos personales, considerando ingresos y gastos. 5. Planificar el proyecto laboral personal, según la información y oportunidades del actual contexto laboral 4.1 Reconoce la importancia de planificar sus finanzas para evitar el sobreendeudamiento. 4.2 Describe conceptos básicos de Presupuesto y Economía doméstica. 4.3 Construye su planificación financiera, considerando Presupuesto y Consumo. 5.1 Identifica éxitos y fracasos en su trayectoria laboral y/o formativa. 5.2 Describe implicancias (costos-beneficios) familiares y personales de acceder a un empleo. 5.3 Construye itinerario de desarrollo laboral con metas a corto, mediano y largo plazo. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO hijo, Subsidio a la cotización previsional de trabajadores jóvenes, otros. Constitución y afiliación sindical, rol y regulación de sindicatos, contrato colectivo de trabajo, derecho a huelga. Consumo y calidad de vida: - Planificación financiera y sobreendeudamiento. - Presupuesto y Economía Doméstica. Plan de acción financiera. Trayectoria formativa y Trayectoria laboral. Contexto familiar. Proyecto ocupacional. A continuación se presenta una propuesta metodológica que sugiere estrategias para la adquisición de los conocimientos, habilidades y actitudes, del módulo. El presente módulo pone énfasis tanto en la adquisición de conocimientos, como en la incorporación de habilidades. De este modo, para la incorporación de conocimientos se sugiere desarrollar exposiciones dialogadas que permitan entregar la información legal básica necesaria a considerar en todo proceso de integración al mundo laboral y sobre los conceptos de presupuesto y economía doméstica. Para la adquisición de habilidades se recomienda desarrollar actividades grupales que inviten a las y los participantes a analizar el modo en que operan los derechos laborales básicos, los beneficios sociales y previsionales asociados a este, además de revisar fichas que les permitan simular el ejercicio de organización de sus finanzas. Se recomienda entregar a las y los participantes material informativo con los principales contenidos abordados en la cada sesión. ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO La estrategia de evaluación considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes esperados del módulo. Para la implementación de la estrategia evaluativa del módulo, se sugiere aplicar pruebas de conocimiento, para identificar los contenidos que están siendo integrados por las y los participantes. Además se sugiere desarrollar actividades prácticas que permitan a las y los participantes construir un proyecto laboral considerando los componentes abordados en las sesiones. PERFIL DEL FACILITADOR Diciembre 2014 Página 16 de 42

17 Opción 1 Opción 2 Opción 3 Formación Académica: Profesional del área de las ciencias sociales, con experiencia en la formación de personas adultas. Manejo del enfoque de competencias y perspectiva de género. Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables. Formación Académica: Técnico del área de las ciencias sociales o afines, con experiencia en la formación de personas adultas. Manejo del enfoque de competencias. Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables. RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO Formación Académica: No requiere. Experiencia en la formación de personas adultas. Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables. Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos Sala de clases que cuente al menos con 1,1 mts2 por alumno, implementada con: - puestos de trabajo individuales que considere mesa y silla o silla universitaria. - escritorio y silla para el facilitador. - conexiones para utilizar medios didácticos tales como data y salida a internet. Sistema de ventilación adecuada. Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres con capacidad suficiente para la cantidad de personas que se atiende en forma simultánea. Espacio físico adecuado para realizar actividades y ejercicios de desplazamiento. Notebook o PC. Data/ telón. Pizarra / Papelógrafo. Hojas blancas. Cartulina. Portafolio. Lápices. Fichas de trabajo. Pautas de evaluación. Plumones. Calculadora. Diciembre 2014 Página 17 de 42

18 MÓDULO FORMATIVO N 5 Nombre HERRAMIENTAS PARA LA COMUNICACIÓN EFECTIVA N de horas asociadas al módulo 30 Perfil asociado al módulo UCL(s) relacionada(s) Requisitos de ingreso Competencia del módulo No está asociado No está relacionado Enseñanza media Completa. Reconocer la importancia de la comunicación no verbal en el trabajo. APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS 1. Reconocer la importancia de la comunicación no verbal en el trabajo. 2. Reconocer la importancia de expresarse con claridad en forma oral y escrita. 1.1 Reconoce y maneja su lenguaje corporal de acuerdo al contexto laboral. 1.2 Distingue los comportamientos sociales de cortesía en contexto formal, que facilitan los vínculos laborales. 2.1 Utiliza dicción y lenguaje adecuado para expresar ideas. 2.2 Interpreta correctamente las instrucciones para lograr un producto; pregunta si no entiende. 2.3 Redacta documentos formales, en su estructura y calidad. Lenguaje verbal y no verbal Expresión gestual y corporal Expresión de emociones y sentimientos: - Alegría - Enojo - Tristeza - Euforia - Ansiedad Comportamientos sociales de cortesía: - Saludar - Mantener distancia al hablar - Sonreír - Asentir. Expresarse con claridad en forma oral y escrita: - Fonética - Pronunciación - Vocabulario Escucha Activa Organiza información escrita: - Curriculum Vitae Diciembre 2014 Página 18 de 42

19 - Cartas de presentación. - Memorandos - Correos electrónico. 3. Utilizar un lenguaje acorde al contexto de 3.1 Adapta su presentación personal a un contexto Presentación personal trabajo. trabajo. Contextos: 3.2 Reconoce diferencias en el lenguaje en un contexto de trabajo. - Comunicación entre pares. - Comunicación en relaciones Jerárquicas. - Entrevista, reuniones grupales. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO A continuación se presenta una propuesta metodológica que sugiere estrategias para la adquisición de los conocimientos, habilidades y actitudes del módulo. Dado que el presente módulo enfatiza en la adquisición de habilidades, se sugiere realizar actividades de carácter participativo, que invite a las y los participantes a reconocer la importancia de la comunicación verbal y no verbal en todos los contextos y en especial para el mundo laboral. Se espera que realicen ejercicios grupales que les permitan fortalecer todos los elementos contenidos en una situación de comunicación. Se recomienda entregar a las y los participantes material informativo con los principales contenidos abordados en la sesión. Además, se sugiere que las actividades del módulo contengan un 60% de actividades prácticas y un 40% de actividades teóricas o expositivas. Para la Etapa de cierre, se espera poder relevar los conceptos y contenidos más relevantes que deben quedar integrados en las y los participantes. ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO La estrategia de evaluación considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes esperados del módulo. Para este módulo se sugiere trabajar con evaluaciones de carácter práctico, como presentaciones, mediante las cuales el/la facilitador/a y el grupo, puedan evaluar el desempeño de cada participante y entregar retroalimentación para mejorar elementos de la expresión verbal y no verbal utilizada. Se sugiere utilizar listas de cotejo que permitan identificar los principales elementos a observar. PERFIL DEL FACILITADOR Opción 1 Opción 2 Opción 3 Diciembre 2014 Página 19 de 42

20 Formación Académica: Profesional del área de las ciencias sociales, con experiencia en la formación de personas adultas. Manejo del enfoque de competencias y perspectiva de género. Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables. Formación Académica: Técnico del área de las ciencias sociales o afines, con experiencia en la formación de personas adultas. Manejo del enfoque de competencias. Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables. RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO Formación Académica: No requiere. Manejo del enfoque de competencias. Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables. Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos Sala de clases que cuente al menos con 1,1 mts2 por alumno, implementada con: - puestos de trabajo individuales que considere mesa y silla o silla universitaria. - escritorio y silla para el facilitador. - conexiones para utilizar medios didácticos tales como data y salida a internet. Sistema de ventilación adecuada. Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres con capacidad suficiente para la cantidad de personas que se atiende en forma simultánea. Espacio físico adecuado para realizar actividades y ejercicios de desplazamiento. Notebook o PC. Data/ telón. Pizarra /videos. Hojas blancas. Tarjetas con expresión de emociones. Portafolio. Lápices. Pautas de evaluación. Plumones. Diciembre 2014 Página 20 de 42

21 MÓDULO FORMATIVO N 6 Nombre OPERACIÓN DE EQUIPOS DE MEZCLADO DE VINOS N de horas asociadas al módulo 48 Perfil asociado al módulo UCL(s) relacionada(s) Requisitos de ingreso OPERADOR DE TRATAMIENTOS DE VINOS / P V02 MEZCLAR VINOS / U V02 CUMPLIR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD / U V02 Enseñanza media completa. Competencia del módulo Operar equipos de procesos de mezclado de vinos, según variedad de uva vinífera, cepas, normas de higiene y medioambiente, estándares de calidad de la industria vitivinícola y procedimientos de seguridad. APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS 1. Preparar proceso de mezclado de vinos según orden de trabajo. 1.1 Identifica el propósito de los procesos de mezclado de vinos según variedad de uva vinífera y destino del producto. 1.2 Analiza orden de trabajo según estanques de vino a mezclar y programa a realizar en la jornada. 1.3 Chequea las condiciones de funcionamiento de equipos de mezclado de vinos, según instrucciones del fabricante y procedimientos de trabajo seguro. 1.4 Alista área de trabajo según normas de higiene y procedimientos de trabajo seguro. 1.5 Selecciona herramientas y elementos de protección personal según orden de trabajo y procedimientos de seguridad. Cepas de variedades de uva vinífera tintas o blancas vinculadas a distintos tipos de mezclas de vinos. Definición y conceptos del proceso de mezclado de vinos. Tipos de mezclas de vinos. Varietales y reservas. Tipos de órdenes de trabajo para los procesos de mezclado de vinos. Diferencias para las distintas cepas. Partes de los equipos de mezclado de vinos por etapa del proceso. Características de las cubas o estanques contenedores de vino. Importancia del reconocimiento de las cubas de origen y destino de la mezcla. Técnicas de planificación de la jornada laboral. Organización de las tareas. Procesos de revisión de equipos y maquinarias: bombas, acoples, mangueras, cubas, Diciembre 2014 Página 21 de 42

22 2. Ejecutar proceso de mezclado de vinos según procedimientos de trabajo seguro. 2.1 Verifica las conexiones de los equipos de mezclado de vinos según orden de trabajo y procedimientos de seguridad. 2.2 Activa las bombas y equipos utilizados en el mezclado de vinos según orden de trabajo y procedimientos de seguridad. 2.3 Verifica la finalización de la mezcla de vinos según orden de trabajo y situación de la cuba de destino. 2.4 Informa contingencias y problemáticas en la ejecución de la labor de acuerdo a instrucciones de trabajo. 2.5 Resuelve problemas en conjunto con el equipo del área según cumplimiento de tareas asignadas. mangueras, líneas de llenado, circuitos de conducción, llaves, portalones, bombas, pesas. Tipos de cubas y estanques utilizados en la mezcla de vinos y sus capacidades en volumen. Puesta en marcha de equipos y maquinarias para mezclado de vinos. Manuales del fabricante de equipos de mezclado de vinos y sus condiciones de funcionamiento. Normas de higiene y procedimientos de seguridad aplicadas a la preparación del área de trabajo. Tipos de errores y las consecuencias de no mantener ordenada el área de trabajo. Tipos y usos de y herramientas utilizados en el proceso de mezclado de vinos. Elementos de protección personal (EPP) necesarios en la operación de equipos de mezclado de vinos: mascarillas, antiparras, guantes de goma y cabritilla, casco, pecheras, bototos de seguridad, etc. Usos y características de los EPP que permiten proteger de accidentes y enfermedades profesionales. Tipos de mangueras y acoples utilizados en el proceso de mezclado de vinos. Manual de uso del fabricante vinculado al acoples de mangueras. Procedimientos de trabajo seguro e higiene aplicados a la conexión equipos de mezclado de vinos. Prevención de accidentes y enfermedades laborales. Principales tipos de bombas utilizadas en la mezcla de vinos. Capacidad de succión. Parámetros de operación de bombas y equipos. Manual de uso del fabricante vinculado a utilización de bombas y equipos de succión de vinos para mezclar. Mantención de procedimientos de trabajo seguro e higiene al operar equipos para mezclar Diciembre 2014 Página 22 de 42

23 3. Controlar el funcionamiento de los equipos de mezcla de vinos según orden de trabajo 3.1 Monitorea el funcionamiento de los equipos de mezcla de vinos según orden de trabajo y procedimientos de seguridad. 3.2 Verifica el funcionamiento de los circuitos y conexiones, según orden de trabajo y procedimientos de seguridad. 3.3 Utiliza instrumentos de medición calibrados, según orden de trabajo y procedimientos de trabajo seguro. vinos. Prevención de accidentes y enfermedades laborales. Dosificación de insumos enológicos en la etapa de mezclado de vinos. Normas de higiene aplicadas al uso de insumos enológicos. Mantención de procedimientos de trabajo seguro al manipular insumos enológicos. Procedimientos de seguridad asociados. Procedimientos de trabajo aplicados a la finalización de la mezcla de vinos. Técnicas de chequeo de cumplimiento de pauta de trabajo. Importancia de la corroboración de estado de la cuba de destino. Uso de las planillas de registros de finalización de la mezcla de vinos. Importancia de la información oportuna de problemáticas acontecidas en la jornada. Técnicas de comunicación efectiva: Conceptos de escucha activa, asertividad, retroalimentación y empatía. Procedimientos comunicacionales de la empresa: vías de comunicación según jerarquías. Técnicas de trabajo en equipo: Diferencias entre equipo y grupo. La comunicación dentro del equipo. Definición de objetivos y metas del equipo. Técnicas de resolución de problemas en equipo. Controlar parámetros de funcionamiento de los equipos de mezcla de vinos. Principales características de los equipos de mezclado de vinos. Uso del manual del fabricante vinculado a control de equipos de mezcla de vinos. Procedimientos de trabajo vinculados a control de parámetros de funcionamiento de equipos de mezcla de vinos. Prevención de accidentes y Diciembre 2014 Página 23 de 42

24 4. Concluir el proceso de mezclado de vinos según orden de trabajo. 3.4 Identifica desperfectos eléctricos o mecánicos en equipos de mezclado de vinos según instrucciones del fabricante y procedimientos de trabajo seguro. 3.5 Realiza la extracción de muestras de la mezcla de vino según orden de trabajo. 3.6 Registra información de parámetros medidos en la jornada, de acuerdo a orden de trabajo. 4.1 Realiza el proceso de limpieza y sanitización de equipos de mezclado según recomendaciones del fabricante y BPM. 4.2 Completa los registros del proceso de mezclado enfermedades laborales. Tipos y usos de los circuitos utilizados en los equipos de mezclado de vinos. Tipos y usos de acoples y conexiones. Importancia de su chequeo en la prevención de accidentes laborales. Tipos de instrumentos de medición en el proceso de mezclado de vinos. Importancia de trabajar con equipos calibrados de instrumentos. Uso del manual del fabricante vinculado a usos de instrumentos de medición. Tipos de desperfectos de los equipos de mezclado de vinos. Uso del manual de fabricante en los procedimientos de trabajo seguro. Principios de electricidad y mecánica básica aplicada a mantenciones de equipos de mezclado de vinos. Principales situaciones de peligro vinculadas a desperfectos de equipos. Condiciones y acciones inseguras. Detección de situaciones que generan parámetros fuera de norma en los equipos de mezclado. Responsabilidad en el trabajo, la importancia del aviso oportuno. Tipos de procedimientos generales para extracción de muestras y su identificación. Importancia y uso de las muestras extraídas de la mezcla en el monitoreo de la calidad del vino. Importancia de los registros en los procesos de mezclado y la calidad del vino. Partes de una planilla de registros. Tipos de registros. Uso de las planillas. Concluir proceso de mezclado de vinos. Importancia de la limpieza y sanitización de los equipos de mezclado Etapas y tiempos de los procesos de limpieza y Diciembre 2014 Página 24 de 42

25 de vino, según sistema de calidad. 4.3 Clasifica y dispone los desechos en los lugares habilitados según las normas de higiene y medioambiente. 4.4 Aplica el procedimiento de término de labores de mezclado según orden de trabajo y procedimiento de trabajo seguro. 4.5 Realiza propuestas al sistema de trabajo según cumplimento de programa de trabajo. sanitización de los equipos de mezclado. Principales insumos de limpieza y sanitización de equipos de mezclado de vinos: Detergentes alcalinos, ácidos cítricos, ácidos peracéticos. Tipos y usos de herramientas y materiales utilizados en labores de limpieza y sanitización. Aplicación de normas de higiene e inocuidad alimentaria y protocolos de Buenas prácticas de manufactura (BPM). Uso de elementos de protección personal para prevenir accidentes y enfermedades profesionales. Tipos y usos de los registros de término de jornada y su importancia. Normas y protocolos asociadas al uso de registros. Trazabilidad del vino mezclado. Uso de la información generada por los registros. Concepto de RISES y RILES de la industria del vino y su vinculación con el cuidado del medio ambiente. Tratamiento de RISES y de RILES producto del proceso de mezclado de vinos. Normas ambientales aplicadas a tratamientos de desechos. Tipos de lugares habilitados para su ubicación. Procedimientos de término de labores: devolución de equipos portátiles, herramientas, saldo de materiales Procedimientos de bodega de insumos y equipos. Registros asociados. Procedimientos de trabajo seguro aplicado el término de las labores de mezclado de vinos. Conceptos de ciclos de la mejora continua. Propuestas de mejora: beneficios y su utilización. Pasos a seguir para plantear una propuesta de mejora. Evaluación y seguimiento de las propuestas de mejora. Diciembre 2014 Página 25 de 42

26 ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO A continuación se presenta una propuesta metodológica que sugiere estrategias para la adquisición de los conocimientos, habilidades y actitudes, del módulo. Las propuesta de métodos y ejemplos de actividades de aprendizaje a realizar desde el inicio, desarrollo y cierre del módulo, deben ser de tipo expositivo, basados en la demostración práctica, fomentando el trabajo en grupos. Se recomienda en el diseño de las actividades considerar incorporar material con un fuerte componente visual, por ejemplo privilegiar el uso de fotografías, esquemas simples, videos o ilustraciones didácticas en formatos sencillos y amigables. Además de contar con muestras de vinos y copas para poder ejercitar de manera práctica las degustaciones. La estrategia debe contemplar un 60% de actividades prácticas y 40% teóricas. Para la realización de actividades prácticas, deberán incorporarse pautas de cotejo y registros de aprendizajes abordados, participantes. que queden como material para las y los Para el desarrollo de los 4 Aprendizajes Esperados, se recomienda realizar al menos una muestra u observación del uso de los equipos de mezclado de vinos, para identificar sus partes y funcionamiento y de ser posible ir a desarrollar las actividades en una bodega real. En todas las actividades didácticas hay que relevar la importancia de realizar estas labores de mezclado de vinos, ya que van directamente vinculadas con la calidad del vino a elaborar, hay que inculcar la responsabilidad y compromiso en el trabajo, recalcando además el autocuidado, sobre todo en el uso de los equipos de protección personal para evitar accidentes y enfermedades laborales. ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO La estrategia de evaluación considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes esperados del módulo. La Evaluación ocurre en todas las fases de la capacitación, dando inicio con la evaluación diagnóstica, durante el desarrollo del módulo como evaluación de proceso (aprendizajes esperados) y final (evaluación de resultados). La relevancia de la evaluación tiene como objetivo no solo medir el nivel de aprendizaje, sino que también la estrategia metodológica que se está aplicando en base a lo planificado para la población objetivo. El/la facilitador/a debe hacerse cargo de realizar los ajustes que sean necesarios para lograr los aprendizajes esperados. Se propone como estrategia de evaluación del módulo la observación de una simulación donde, con el instrumento lista de chequeo, se determine el logro del aprendizaje en lo que se refiere por ejemplo, a la preparación y operación operativa de equipos de mezclado de vinos, en base a la verificación de la aplicación de una pauta de trabajo. SE ELIMINA UN TEXTO ENTRE EL CUADRO ESTRATEGIA EVALUATIVA Y EL PERFIL DEL FACILITADOR QUE NO SE PUEDE IDENTIFICAR A QUE CORRESPONDE. PERFIL DEL FACILITADOR Opción 1 Opción 2 Opción 3 Diciembre 2014 Página 26 de 42