SERVICIO DE ALIMENTACIÓN COMEDOR

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Manuela Macías Miguélez
hace 6 años
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1 SERVICIO DE ALIMENTACIÓN COMEDOR 1. ANTECEDENTES El servicio de comedor de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo forma parte de la estructura administrativa de Bienestar Politécnico que la institución ofrece a la comunidad politécnica, de preferencia al sector estudiantil. Su creación parte de la consideración que el 70% de la población estudiantil provienen de otras provincias, y que es importante satisfacer una necesidad vital como es la alimentación, a más de proporcionar un ambiente adecuado para el mejor desenvolvimiento estudiantil, pues la alimentación corresponde a los requerimientos nutricionales de este tipo de población beneficiaria. El comedor institucional comienza a funcionar en junio de 1975, en la administración del Ing. Iván Moreno como Rector de la ESPOCH, como parte de la facultad de Nutrición y Dietética, bajo la dirección de la Licenciada Mary Arias de Salinas, quien se hace cargo de la dirección, organización, y funcionamiento, del servicio de alimentación, es El H. Concejo Politécnico en 1984 aprueba en forma definitiva el reglamento de funcionamiento, a sus inicios son siete personas que se encargaban de la atención a cincuenta estudiantes. En la actualidad son 15 personas en total que se encargan de la atención a más de 550 desayunos y 450 almuerzos, proporcionando una alimentación

bajos recursos económicos y procedentes de otros cantones, provincias y países, así como al personal politécnico que por razones económicos, afines o laborables deseen hacer uso del mismo.

2 en base a la planificación de menús que cubra diariamente el 70% del Valor Calórico Total, para un(a) joven, con actividad física normal. Para el servicio del comedor es importante proporcionar una alimentación nutricionalmente balanceada, equilibrada y técnicamente dirigida, de preferencia a los estudiantes legalmente matriculados de bajos recursos económicos y procedentes de otros cantones, provincias y países, así como al personal politécnico que por razones económicos, afines o laborables deseen hacer uso del mismo. Buscaremos permanentemente elevar la eficiencia y eficacia administrativa y nutricional, del servicio de alimentación, en base a una calidad alimentaria, la atención oportuna, mejoramiento del servicio de atención al Cliente, para contribuir efectivamente al cumplimiento con los objetivos del departamento de bienestar politécnico.

alimentación que contribuyan al desarrollo integral de la salud. 3. CLIENTES.

3 2. OBJETIVOS. a. Proporcionar una alimentación completa, equilibrada, suficiente y adecuada a los usuarios del comedor politécnico. b. Fomentar una cultura alimentaria-nutricional en la ESPOCH, para generar hábitos de alimentación que contribuyan al desarrollo integral de la salud. 3. CLIENTES. Estudiantes: Se atiende a los estudiantes que se encuentren debidamente matriculados. Profesores Empleados y trabajadores: Se sirve alimentación exclusivamente a la persona que labora en la institución. 4. FUNCIONAMIENTO.

4 El sistema de funcionamiento es de auto-servicio. Todos los usuarios del servicio adquieren un ticket valorado en la ventanilla ubicado en las instalaciones del comedor. El servicio de alimentación atiende a Becados quienes se han hecho acreedores a una alimentación diaria ya sea desayuno o almuerzo, los que deben constar en el listado que envía del Departamento de Bienestar estudiantil. Los tickets que no han sido utilizados en la fecha señalada, automáticamente quedan anulados. El personal del comedor recibe anualmente talleres de formación que permite mejorar día a día el servicio. Los productos para las preparaciones son adquiridos a proveedores calificados, quienes deben proporcionar únicamente alimentos de primera calidad. 5. HORARIOS VENTA DE TICKETS: a. Mañana 07H00 a 10H00 b. Tarde 12H00 a 14H00 ATENCION EN ALIMENTACION: Desayunos 07H00 a 10H00 Almuerzo 12H00 a 14H30 6. PRECIOS ACTUALES. Desayuno : Almuerzo: 0.35 centavos Estudiantes Politécnicos 0.50 centavos profesores, empleados, trabajadores 0.75 centavos Estudiantes Politécnicos.

0.80 centavos profesores, empleados, trabajadores.

JUNIO DE 2008 INGRESOS SERVICIO CANTIDAD COSTO TOTAL Desayunos servidos a estudiantes 12.

463,55 Desayunos servidos a empleados 697 0,50 348,5 Almuerzos servidos a estudiantes 7.

5 0.80 centavos profesores, empleados, trabajadores. RESUMEN DE INGRESOS Y EGRESOS DE LOS COMEDORES INSTITUCIONAL CORRESPONDIENTE AL MES DE JUNIO DE 2008 INGRESOS SERVICIO CANTIDAD COSTO TOTAL Desayunos servidos a estudiantes , ,55 Desayunos servidos a empleados 697 0,50 348,5 Almuerzos servidos a estudiantes , ,75 Almuerzos servidos a empleados 431 0,80 344,8 TOTAL ,6 EGRESOS DETALLE CANTIDAD Compra de víveres secos, mercado, pan ,81 Compra de leche ESPOCH 2.135,70 Compra de gas 103,04 TOTAL ,55

6 ALIMENTACIÓN PROPORCIONADA SIN INGRESO ECONOMICO ALIMENTACIÓN PROPORCIONADA A BECADOS Y ASISTENTES DE CÁTEDRAS DETALLE CANTIDAD COSTO TOTAL Desayunos 122 0,35 42,7 Almuerzos 859 0,75 644,25 TOTAL 686,95 ALIMENTACIÓN PROPORCIONADA AL PERSONAL DEL COMEDOR DETALLE CANTIDAD COSTO TOTAL Desayunos 315 0,35 110,25 Almuerzos 285 0,75 213,75 TOTAL 324 SALDO EN PRODUCTOS DE BODEGA 2.147,57 DÓLARES

7 ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO COSTOS DE SERVICIOS DE ALIMENTACION SEMESTRE ENERO-JUNIO 2008 MESES GASTOS EN ALIMENTOS GASTO PERSONAL DEPRECIAC # DE PORCIONES COSTOS DESAY ALMUER DESAY ALMUER DESAY ALMUER DESAY ALMUER DESAY ALMUER ENERO ,88 2,33 FEBRERO ,45 5,23 MARZO ,31 6,35 ABRIL ,43 3,37 MAYO ,84 2,14 JUNIO ,82 2,24 COSTO PROMEDIO 1,45 3,61 PROMEDIO DE ATENCIONES DEL COMEDOR INSTITUCIONAL SERVICIO PROMEDIO DE ESTUDIANTES PROMEDIO DE SERVIDORES DESAYUNO ALMUERZO PROMEDIO DE BECADOS

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