PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTÁNDAR (POE)
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- José María Cortés Ayala
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1 MACROPROCESO GESTIÓN DE INFRAESTRCUTURA PROCESO EJECUCIÓN DEL MANTENIMIENTO CÓDIGO: IF-P21-POE11 PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTÁNDAR (POE) LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE CARROS DE CARGA O TRANSPORTE- SERVICIOS DE REVISADO POR Coordinador Cadena de Abastecimiento Jefe Servicios de Alimentación APROBADO POR Director de Servicios Universitarios Aviso Legal: La información contenida en este documento, será para el uso exclusivo de la Pontificia Universidad Javeriana, quien será responsable por su custodia y conservación en razón de que contiene información de carácter confidencial o privilegiada. Esta información no podrá ser reproducida total o parcialmente, salvo autorización expresa de la de la Pontificia Universidad Javeriana.
2 1. OBJETIVO Controlar y/o reducir la contaminación de los carros de carga o transporte de los Servicios de Alimentación mediante su limpieza y desinfección. 2. ALCANCE Aplica a todos los carros de carga o transporte de alimentos en los Servicios de Alimentación de la Pontificia Universidad Javeriana. 3. DEFINICIONES Carro de carga o transporte: elemento mecánico para el transporte de materias primas, insumos o productos. Desinfección por aspersión: consiste en una lluvia fina o rocío tenue de la solución desinfectante sobre el elemento a desinfectar. Desinfección por contacto: consiste en aplicar la solución desinfectante en forma directa con paños sobre el elemento a desinfectar.. 4. FUNDAMENTOS 5. CONDICIONES GENERALES El carro de carga es el que se maneja manualmente y no tiene motor, mientras que el carro de transporte es el motorizado con permiso para transporte de alimentos. Cuando se presente un derrame de producto en el carro de carga o transporte la limpieza de estos se debe realizar de forma inmediata. La frecuencia para la limpieza y desinfección del carro de carga o transporte se especifica en el Cronograma de Limpieza y Desinfección (SC-P32-F13). 6. MATERIALES Y/O EQUIPOS Materiales Utilizados Página 2 de 5
3 - Balde. - Cepillo. - Sabrás. - Paños Productos Químicos - Detergente neutro multiusos. - Desinfectante Elementos de Seguridad - Guantes - Peto en plástico - Botas de caucho - Monogafas Página 3 de 5
4 7. DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO 7.1. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE CARROS TRANSPORTE Y CARGA DE ALIMENTOS No. DESCRIPCIÓN RESPONSABLES UNIDAD CARGO 1 Eliminar todos los residuos. 2 Aplica el detergente sobre el carro. 3 Refriega con la sabra sobre las superficies y partes de los carros. 4 Enjuaga hasta retirar el detergente. 5 Verifica la concentración de la solución desinfectante con la tirilla respectiva. Servicios de Alimentación Personal operativo 6 7 Pega la tirilla y registre la información en el formato Verificación de la concentración del desinfectante (SC-P32-F12). Aplica la solución desinfectante por aspersión y contacto según la parte que se esté desinfectando. - Figura. - Cálculos. 8. RELACIÓN DE REGISTROS NOMBRE Cronograma de Limpieza y Desinfección CÓDIGO SC-P32-F13 Página 4 de 5
5 Verificación de la concentración del desinfectante SC-P32-F12 9. DOCUMENTOS ASOCIADOS 10. DOCUMENTOS DE REFERENCIA 11. ANEXOS ANEXO ANEXO 1 NOMBRE DEL ANEXO Ficha técnica del detergente líquido concentrado neutro multiusos ANEXO 2 Hoja de seguridad detergente líquido concentrado neutro multiusos ANEXO 3 Ficha técnica del desinfectante a base de amonios cuaternarios ANEXO 4 Hoja de seguridad del desinfectante a base de amonios cuaternarios Página 5 de 5
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