GESTION TECNICO-ECONOMICA DE GRANJAS CUNICOLAS EN NAVARRA

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1 P GESTION TECNICO-ECONOMICA DE GRANJAS CUNICOLAS EN NAVARRA D. Marcos Leyun 1x0. Instituto Técnico y de Gestión del Porcino. Sección Conejo. San Jorge, 81 PAMPLONA Tlf Antecedentes. En Navarra desde 1979 los servicios de investigación y divulgación agraria se hari organizado en forma de S.A. bajo el nombre de Institutos. El encargado de la cunicultura es el Instituto Técnico y de Gestión del Porcino. A finales de 1981 y a iniciativa de un grupo de cunicultores se creó experimentalmente la Sección Conejo. A mediados del afio si guiente y ante el interés despertado se promocionó fuertemente contando en la actualidad con 45 explotaciones que tc talizan 11.O00 reproductoras. Teniendo en cuenta que el tg mano mínimo para ingresar en el servicio es de 50 reproduc toras, nuestro censo supone el 60% aproximadamente del total navarro. Nuestra estructura de S.A. nos permite realizar servicios fuera de la provincia, actualmente tenemos nuestro programa de gestión funcionando en la provincia de Guipuzcoa. La gestión técnico - económica. Su finalidad. La gestión técnico-económica debe plantearse como objetivo el incremento de la rentabilidad de una empresa cunicola. Su función es suministrar información para mejorar la granja. Para ello debe "compartimentar" la granja, dividir las diferentes fases de la producción y analizar cada una de ellas. Posteriormente y sabiendo la influencia de cada desviación de indices aplicar los remedios y modificaciones. La elaboración de los informes por ordenadores es imprescindible. Hay unas premisas fundamentales para que este trabajo sea efectivo.

2 1. - Concienciación del ganadero. 2.- Fidelidad en los datos introducidos. 3.- Rapidez en la salida del informe. 4.- Fijación de objetivos prácticos y óptimos. 5.- Correcto análisis y aplicación de modificg ciones. 6.- Asimilación por parte del ganadero. Para conseguir esto tratamos de que el ganadero vea la necesidad de la gestión para conseguir que nos tome los datos fielmente y posteriormente maneje los índices con fc cilidad. Los conceptos fundamentales, tasas de ocupación, fertilidad. prolificidad, mortalidades, productividades por jaula y por coneja presente, &C. los conocen rapidamente y les ensefiamos a valorar y relacionarlos. El ciclo de producción en el conejo es tan corto que cuando la salida del informe es, como en varios programas franceses. trimestral, la situación en la granja ha podido variar tanto que invalide el análisis. Nosotros realizamos el informe con una periodicidad mensual con el fin de que las correcciones a aplicar sirvan para el problema a tratar. Intentamos explicar al ganadero absolutamente todo con el fin de que maneje los datos y con tiempo sepa actuar por propia iniciativa. La frecuencia de nuestras visitas, una por semana en grae jas de mis conejas. cada 2 en menos de 100 reproductoras, nos permite ver la evolución de la granja y sus resultados rapidamente. Instrumentos de la gestión - Partes diarios de operaciones en granja y partes de destete. - Cuaderno de explotación. - Control mensual de granja. - Informe de Gestión técnico - económica. A. Partes diarios y de destetes. Es fundamental que al ganadero la toma de datos no le suponga un trabajo extra. De esta forma lo rea-

3 liza con gusto. Si además, no solo no es una labor sg plementaria, sino que le facilita el trabajo, se consigue una fidelidad de datos mayor. (Fig. l.). Cada parte tiene debajo una hoja autocopiable que es la que nosotros nos llevamos para introducir al ordenador. De esta forma él puede saber lo sucedido en la granja día a día. Puede también realizar su gestión individual semanal con el cuaderno de explota ción que luego veremos. El parte de destetes es similar (Fig. 2. ), con hoja autocopiable, y sirve para apuntar el destete de toda la semana. Los únicos datos que faltan para la introducción en ordenador es el conteo de fin de mes (Fig. 3.) Se realiza el último día de cada mes. De paso obligamos al ganadero a una revisión mensual de la granja. B. Cuaderno de explotación. Es un cuaderno de 6 hojas, sencillo y práctico que permite al ganadero ver semana a semana el funcionamiento de su granja. Sirve también de agenda para apuntar sus observaciones, tratamientos. compras de pienso. reproductores y ventas de gazapos. La parte fundamental en cuanto a gestión técnica son los objetivos prácticos y óptimos (Fig. 4.) Al terminar la semana el ganadero debe ver si ha cumplido los objetivos prdcticos y óptimos de esa semana. Los primeros son los que consideramos alcanzables para el cunicultor segun su calidad de manejo, genética e instalaciones. Los óptimos son los dificilmente alcaz zables. Procuramos no hacerlos imposibles con el fin de que el ganadero esté mas estimulada. Van generalmente de 35 vendidos por jaula mínimo a 45 en óp timos. Cuando sobrepasan los prácticos frecuente me^ te los elevamos, resul-ta estimulante y se consigue ha cer "correr" al ganadero hacia metas cercanas progre sivamente mas dificiles. C. Control mensual de granja.

4 Fig. 1. PARTE DIARIO SECCION CONEJO I.T.C.P. IY$--6- l.12...( GRANJA.. C M E... ~ CUBRICION PALPACION PARTOS 11 - F. l.!'!?!?.%!.'o : 1... : 3x la h S

5 Fig. 2. PARTE DE DESTETES GRANJA...&.<CIF.ccA...ccA... --

6 Fig. 3. GANADERO:... LOCALIDAD :... CONTEO EL ULTIMO DIA DE... N.o JAULAS DE MATERNIDAD N.o CONEJAS EN PRODUCCION (Todas las que hayan sido cubiertas al menos 1 vez). Normalmente todas las de maternidad mas las de reposición cubiertas. N.o DE GAZAPOS LACTANTE5... (Los que estan con las madres) N.o DE GAZAPOS EN CEBO... (Los que hay desde el destete a edad de venta) N.o CONEJAS DE REPOSICION... (Las que tienen mas de 2 1/2 meses cubiertas y no cubiertas). PIENSO EN GRANJA AL ULTIMO DIA DEL MES Kg. pienso de madres... Kg. pienso de engorde... Kg. piensos especiales medicados... Precio Kg.... Precio Kg.... Precio Kg NOTAS - ;. Has apuntado las compras de pienso? - 2. Ilas :)puntado 1.1:; vrntas de cjazapos? Repasalas Repasalas - Apunta los precios de venta de cada semana en las observaciones.

7 Fig. 4.

8 A partir de los partes diarios, de destete y los con teos de fin de mes introducidos al ordenador se obtiene esta salida de ordenador que reune, por dias, todos los hechos sucedidos en granja en el mes objeto de estudio. (Fig. 5. ) En la parte superior se encuentran el nombre del ganadero, número de explotacibn, los stocks de animales y pienso al final del mes precedente y actual. La parte central corresponde al resumen de los partes diarios. Por último en la parte baja de la hoja se encuentran los destetes realizados. La hoja sirve como un histórico de la granja interesante para el ganadero mas que para el técnico. Noso tros lo utilizamos como listado de comprobación para verificación de errores. D. Informe de gestión técnico - económica. Es la parte fundamental del proceso. Esta dividida en cuatro partes bien diferenciadas. (Fig. 6. ) En la parte superior y bajo el titulo se encuentran el número de explotación y el nombre de la granja o del ganadero con su localidad, esta parte va recuadrada y preparada para mandar por correo. En la parte central se encuentran los indices productivos. Se dividen en tres grupos divididos a su vez en sud grupos Indices Técnicos Grupo A Se refiere fundamentalmente a las reproduc toras destacando de ellas la tasa de ocupacibn (1). Nos refleja fielmente la utilización productiva de la inversión. Grupo Trata la fase de cubrición - gestación. Los indices 5 y 6 nos indican el manejo de la cubrición. Hay que relacionarlos con los 7 y 8 que re

9 V - W-G&S74JY-YC< PWCIW-SFC.GIOYGOWCJ0 - wntfioc-*t C199í - ~6ucA- ZOYb 1 STOCI M üit1mo 0x6 DEL MES wma~oa ~ T W L rr.i--cd8ula u.- -- Y_. CON+,&S +nooucíiw BAIAPGÍ LWTANTFS ~ÍYCOYDC CWEJLS LEIOSlCIOY 120 m4 KO.PlENW MTElYlOLO YsOCY"".'U - U KO.IIFYS0 FSPECIU 400 O......_..._...~~~...~.~...~~~~...~.~~~..~.~~~~~..---~ 1 : ; 1 a i n ~ 0 0 O n. a- s

10 . _Eig. 4. INFORME GESTION TECNICO.ECONOMICA CONEJAS w rxs,oircio*i 1. o1 ' ~S.A.T.COWEJOS COYELLA - YOÍNCIA P1011A.TIMOS 3 UÍSES INOICES TECNICOS A REPROOUCTORAS 1 U TI & ONPIC~~~ 2 Rrpicib 3 MONl1d.d Rr~od~clor81 4 Eliminacib & Rrproductoras 8 CUBRICION GESTACION 5 Cubricionrs por Parto 6 Cubricionn por Conela Pnuntr 7 Frrtilidad teal 8 Frrtilidwd rpirciada 9 No & Conelas Prrhadas no paridas 10 Porcrntajr & Pieladas no pridir 11 Ano~lias C PARTOS 12 Pan01 por jaula y aho 13 lnervalo rnlir partos 14 Partos por Conrla preuntr y año 15 Prolilici&d Nacidos vivos por prito 16 Mortinatal8dad 17 Nacidos wr iauli v año 18.. Nacidos ioi COW~J prrvnir v ario O LACTACION 19.. Mortalidad nacimirnto desteir 20 Gazap<n drstrtidos por laula v año 21 Gazapoi d.sletados 00, Conr~a pmmte v aso 22 Gazapos dwrlados por camada 23 Canudar desitladas por laula y ano 24 Camadas desetadas por Coneja oreunir v ano E CEBO 25 Mortalidad desirir venia F VENTAS 16 Gazap rrndidm por lada v aho 27 Gazaw wndidos por Conrli prennte v aho 28 Gazapos producidw por ~iula v ano INDICES TECNICO - ECONOMICOS G. CONSUMO 29 Km ccmwmidm por Conwa v ms M Consumo prnso &crbo por piza00 producido H VFNTAS 31 Prw mdio & w nu INOICES ECONOMlCOS 32 Pircio mdio dr venia 33 Liquido enriado RESULTADOS V OBJETIVOS DEL MES

11 flejan la fertilidad. El 7 es fundamental para el incremento de la productividad de la granja. Indica el porcentaje de partos obtenido respecto a cubriciones. El 8 nos indica el porcentaje de conejas preñadas en la palpación. El índice 9, N.Q de conejas prefiadas no paridas, nos indica la suma de errores de palpación, reabsorciones, abortos, muertas preñadas y partos sin vivos. Son las gestaciones no llegadas a término. No deben sobrepasar un 5-10% (Indice 10). El 11 nos indica en porcentaje la suma de abortos, vacias y partos muertos observados en la granja. Grupo C Son índices relacionados con la fase de partos. Partos por jaula y afio (Indice 12). Nosotros conside ramos una productividad aceptable 40 gazapos/jaula y año, naturalmente no es óptima pero la práctica y el campo nos indica que un 10% de las explotaciones demuestra esa productividad. Para alcanzarla hay que lograr 6,5 la y afio. - 7 partos por jag Veremos continuamente índices refer.idos a jaula y a coneja presente. Tratamos con ello de mostrar al ganadero lo importac te que es mantener la granja a plena ocupación o en sobreocupación. Para ello lo mejor es hacer la repo sición con conejas gestantes de mas de 3 semanas. No podemos definirnos aún sobre la técnica de rotación de conejas con jaulas de gestación y jaulas de partos. Cada vez que aparece la diferenciación jaula-coneja presente esta referida a su momento correspondiente de cubrición. Asi pues, si decimos destetados por coneja presente nos referimos a conejas en producción de hace 2 meses que son las cubriciones que gg neran estos destetados.

12 Lo mismo hacemos con las jaulas de forma que una ampliación en una granja nunca distorsionar& los indices, todos, incluso los vendidos por jaula y ano, van referidos al n.q de jaulas de 3 y 4 meses antes. Este es el momento de cubrición que genera las ventas actuales. El indice 14,partos por coneja presente y aflo nos ig dica los partos obtenidos por reproductora. En el informe figura 6,67 mientras que 6.34 son los partos por jaula y aflo. Indica que la capacidad genética es superior a lo obtenido de producción por jaula. Cuag do la tasa de ocupación sea del 100 % los dos indices coincidirh. Tecnicamente lo ideal es alcanzar mas partos por jaula y ano que por coneja presente. El indice 13 esta relacionado con el 12, el intervalo entre partos son los días que transcurren entre dos partos por cada jaula. Debe situarse entre 52 y 56 dias para alcanzar partos jaula y ano. La prolificidad, en gazapos nacidos vivos por parto, es el indice número 15. Es un factor muy relacionado con la genética aunque se puede mejorar incrementando la sanidad y levemen te con un perfecto manejo. El indice 16 detecta la mortinatalidad en porcentaje sobre nacidos totales. Si supera el 7-8% se pueden adivinar problemas patole gicos. Nacidos por jaula y por coneja presente y aflo (17 y 18). Grupo La siguiente fase productiva es la lactación y para controlarla tenemos los índices 19 a 24. El mas importante para medir esta fase y su incidencia en la productividad final, indica la mortalidad nacimiento - destete. Cifras superiores a un 18% son alarmantes, con magnifico manejo de nidal y buena calidad maternal se puede conseguir un 12-15%. En los 20 y 21, destetados por jaula y coneja presente

13 y afío volvemos a recordar la importancia de la plena ocupación y el buen planteamiento de la reposición. La capacidad de destetar un gran número de gazapos marca la calidad y preparación de un cunicultor como manejista y como gestor de su empresa cunicola. El manejo posterior al destete tiene una incidencia minima en la productividad final. Ambos indices deben situarse por encima de 42 gazapos. El índice 22. gazapos destetados por camada debe situarse entre 6,5 y 7.5 gazapos, esta muy ligado a la prolificidad y a la mortalidad nacimiento-destete. Las camadas destetadas por jaula y por coneja presente y afío tienen relación con los indices partos ano. Normalmente se reduce en un 5% respecto a los partos del mes anterior por bajas de conejas lactantes y aban donos de camadas. Reducciones superiores denuncian graves problemas de confort en las conejas. Grupo E El único índice estuidado en esta fase es la mortalidad. Mas de un 5% es mejorable. Menos del 3% óptimo. Grupo Ventas Esta terna de indices son los que marcan la productividad final. Los vendidos por jaula y coneja reflejan la marcha de la granja en su balance final. El último indice técnico, el número 28 agrupa las ventas de carne. las de reproductores y la autoreposición. 2. Indices técnico - económicos. Estan divididos en dos grupos, consumo y ventas. Grupo 2 Consumo El índice 29 mide los Kg. consumidos por coneja y mes. Esta cifra se debe situar en torno a los 9 Kg. Puede variar con productividades muy altas pero con las bajas no se reduce apreciablemente. Marca bien la eficacia del pienso de maternidad.

14 El trigésimo índice nos indica el consumo de pienso por gazapo producido. Se debe situar en torno a los Kg. Para su cálculo hay que tener en cuenta la variación de existencias en cebo lo que complica ampliamente su determinación. 3. Indices económicos El indice nos indica la comercialización en las ventas de carne. No tiene valor "per se" hay que relacionarlo con la media de los demás y con los precios de las lonjas oficiales. Por último el liquido generado es similar al margen sobre gasto alimenticio. Para periodos de un mes el M.G.A. se distorsiona facilmente por lo que preferimos hablar de 1; quido generado calculando como tal la diferencia de ingresos por ventas y gastos de piel so. Como se puede ver el informe tiene cuatro columnas con sus encabezamientos a columna: Propios. corresponde a la columna de resultad= de la granja. - 2.a columna: ITG. Son los resultados medios de las granjas controladas. Ese encabezamiento correspol de al nombre de la empresa aunque intervienen todas las granjas controladas columna; Mejores medias. Para cada índice el ordenador extrae el 10% de las mejores granjas redon deando por exceso (de 33 controladas saca las 4 mejores) a columna; Tendencia propia Últimos tres meses. Indica la media para cada indice de ese ~eriodo en la propia explotación. Resultados y objetivos del mes. Como hablamos en el cuaderno de explotación marcamos a cada granja unos objetivos a alcanzar. Concretamente en la granja objeto del informe 40 gazapos

15 vendidos por jaula y ano como objetivos prácticos y 45 gazapos como Óptimos. En este cuadro puede ver y comparar sus resultados con esos objetivos en cuanto a vendidos, muertos en el cebo, destetados, nacidos vivos, partos y cubriciones. Previsiones de ventas. Este apartado ocupa la parte inferior derecha del ig forme. A partir de los resultados del mes en cubriciones, partos, nacidos y destetados realizamos una previsiones de futuro. Para ello manejamos los Indices de la columna de tendencia propia en los últimos tres meses. Podemos aproximadamente calcular las ventas hasta meses mas tarde. Naturalmente a mayor plazo menor fiabilidad. Precisamente la rapidez en la salida del informe y la puesta en práctica rápida de mejoras en el manejo ha ce que podamos superar las previsiones. Este apartado es un instrumento válido para prever el futuro econ6mico de la empresa cunicola pudiendo hacez se previsiones financieras de disponibilidades de caja, saldos, amortizaciones de créditos, etc.... RESUMEN Se presenta un programa de Gestión técnico - económica recientemente realizado y su funcionamiento en Navarra. Ya se están controlando granjas de fuera de la provincia y esperamos ampliar su radio de acción con otras comunidades autonbmicas, sociales e incluso en empresas privadas. La parte fundamental de este programa consta de un informe mensual con cálculo de 33 Indices divididos en grupos que nos permite un análisis y diagnóstico complet$e una explotación cunícola.

16 En el mismo informe figura una tabla comparativa de resultados con objetivos prácticos y óptimos que a golpe de vista da al ganadero una referencia de funcionamiento. Por último las previsiones permiten la gestión económica y es un aparte original de información.