Ecología de las especies frutícolas

Transcripción

1 Unidad 1 Ecología de las especies frutícolas Fruticultura 2017 Prof. Adj. Gabriela Morelli

2 El sistema productivo de los frutales Medio productivo Técnicas productivas Material vegetal Producción: Comercialización-consumo Medio productivo Medio ecológico Estructura de la explotación Infraestructura existente Recursos económicos Recursos humanos otros condicionantes Una buena gestión de los recursos naturales y artificiales disponibles, incluidos el medio productivo, repercutirá favorablemente en la sostenibilidad y en los resultados económicos de la explotación

3 El medio ecológico El conjunto de factores físicos, químicos, y biológicos que interaccionan sobre las plantas y sobre el manejo de la plantación. Los frutales, como seres vivos, deben adaptarse a este medio ecológico sumamente complejo y variable que condicionará el cultivo. Que una especie crezca en un medio ecológico determinado no implica que en ese medio se pueda llevar a cabo su explotación comercial con suficientes garantías de éxito.

4 Condicionantes del medio ecológico del clima: temperaturas, radiación solar, pluviometría, viento, tormentas, nieve, niebla, et del agua. disponibilidad, caudal, características físicas y químicas, calidad para riego, etc. Otros condicionantes específicos y requisitos legales del suelo: Topografía y fisiografía, perfil del suelo, etc. Propiedades físicas (textura, relaciones suelo-agua, etc.). Propiedades químicas (materia orgánica, fertilidad, ph, caliza, salinidad, etc.). bióticos. Plagas, enfermedades (criptogámicas, bacteriosis, nematodos, virosis, etc.). Malezas

5 CLIMA: Factor del medio ecológico con influencia mas generalizada sobre los frutales Variables: Temperatura Precipitación Insolación y radiación Viento Nubosidad, niebla, rocío Evaporación

6 Áreas de cultivo de las especies frutales

7 Microclima Variaciones climáticas muy localizadas o particulares A nivel de parcela, pago, chacra o predio Características fisiográficas Exposición a la radiación(sombra) Acumulación de frio en bajo Acción del suelo y vegetación.

8 Temperaturas: influyen limitando el crecimiento y la producción. Permite establecer exigencias y limitaciones

9 Áreas de cultivo de frutales en Argentina Frutales de invierno : prácticamente carecen de inviernos o son muy suaves Régimen dé precipitación isohigro ( misiones) monzónico ( Salta y Jujuy) Periodo libre de heladas de hasta 352 días (Jujuy) Zonas marginales Aparecen frutales de invierno y de verano en la misma área.

10 Clasificación de las especies frutales según el clima De zonas templadas: Período de reposo invernal marcado Muy resistentes al frio durante este período <-15 C Sensibles a calores estivales > 30 C Períodos largos de actividad vegetativa entre 100 y 240 días. Las más representativas: manzano, peral, ciruelo europeo, cerezo, frambueso.

11 De zonas templada cálida : Cierta exigencia en reposo invernal Más sensibles al frio invernal intenso durante este período Más resistentes a calores estivales Períodos largos de actividad vegetativa entre 100 y 240 días. Las más representativas: duraznero, ciruelo japonés De transición : vid, olivo y almendro

12 Subtropicales Muy sensibles a las heladas de invierno Marcada necesidad de calor durante la actividad vegetativa No necesitan acumular frio Las más representativas: caqui, higuera, pistacho, cítricos, níspero, pistacho, chirimoyo, palta, palmera datilera.

13 Tropicales No soportan las heladas de invierno Marcada necesidad de calor durante la actividad vegetativa No necesitan acumular frio bananero, guayabo, mango, papaya

14 La temperatura es el factor climático que más incidencia tiene en los frutales óptimo: 20-25C < 25 c inactivación de los procesos > 35 C reducción en la intensidad de los procesos Necesidad de frio invernal Temperaturas excesivamente altas o bajas efectos muy negativos

15 Temperaturas óptimas de crecimiento de algunas especies de clima templado, subtropical y tropical Especie o grupo especie Ananá Arándano Cítricos Duraznero Kaki Mango Manzano Níspero japonés Palto Papayo Vid de Temperatura C

16 Requerimiento en horas de Frio de algunos frutales

17 Efecto de las altas Temperaturas En primavera: influye negativamente sobre los procesos fisiológicos Si el reposo ha finalizado adelantan la brotación y floración Se acorta el periodo de floración (si hubo falta de frio se alarga irregularidad) Sobre la polinización y fecundación: Desecación de las secreciones estigmáticas 25 º C Disminución germinación de polen. >35 ºC inhibición Acelera el crecimiento del tubo polínico. Puede llegar a romperse. Disminución de la longevidad del ovulo > a 27 ºC se acorta el periodo efectivo de polinización Aumenta la abscisión de flores y pequeños frutos Efectos favorables sobre la acción de insectos polinizadores

18 Efecto de la temperatura durante el crecimiento y la maduración del fruto Deben ser moderadamente elevadas Se establece la necesidades de calor de floración a recolección a partir de los grados días de crecimiento (umbral 6-10 ºC) Las temperaturas que se dan en las 46 semanas antes de la maduración influyen mucho en el tamaño, color, sabor y conservación del fruto.

19 Temperaturas bajas de verano Menor fotosíntesis Retraso en la maduración menor vigor y tamaño de fruto frutos menos azucarados Frutos de peor calidad en especies exigentes en calor Desequilibrios en frutos, daños directos y caídas Manzanas : Precisan 2 o 3 semanas de noches frescas antes de la recolección. En zona interna con C se produce maduración acelerada, se acentúa la vitrescencia, cambios de color, quemaduras, ablandamiento de la carne, etc.

20 Temperaturas durante el otoño Deben tener un descenso gradual, unido a la reducción de horas de luz preparan a la planta para el reposo La mayoría de las frutales estarán recolectados

21 Temperaturas altas de otoño:

22 Estímulos provocados por las bajas temperaturas invernales Resistencia a las bajas temperaturas a) Maduración: al final de la estación estival ocurre acumulación de H de C, aumenta la P.O., se engrosa la pared celular y disminuye el % de agua b) Endurecimiento: al final del otoño y ppios del invierno las T moderadamente bajas proporcionan > resistencia a heladas posteriores. c) Las yemas de flor endurecen rápidamente en otoño y los tejidos leñosos mas tarde. Hasta ppios de junio resisten menos el frío que las yemas. Luego el proceso se invierte. d) Factores que contribuyen al endurecimiento: buen estado nutritivo, sequías previas al frío ( vivero para extraer plantas), cosecha del año precedente (> cosecha < resistencia)

23 Los chacareros del Alto Valle estiman que se arruinó entre un 70 y un 80% de la floración (2016)

24 Para medir la helada no puede utilizarse solamente el descenso térmico Solo puede afirmarse que hay helada cuando se observa algún daño específico en los órganos de la planta (órganos mas sensibles) Helada agronómica: producción de daño irreversible por formación de hielos en los tejidos Temperatura crítica exposición 30 min

25 Heladas de radiación. Balances de radiación durante el día y la noche. RT: radiación de la tierra y plantas. RS: radiación solar. RA: radiación atmosférica. RN: radiación neta

26 Inversión térmica En noches sin viento, el aire frío que es más denso permanece en las capas inferiores y hace que la temperatura sea menor cuanto más nos acercamos al suelo.

27 Heladas de evaporación: El agua al evaporarse absorve aproximadamente 600 cal/g a 0ªC. Por el contario, al descongelarse cede 80 cal /g

28 Motivos de daños por helada en los tejidos Rupturas en las células por los cristales de hielo Deshidratación celular irreversible Cristalización extracelular e intracelular La congelación avanza de las capas exteriores a las interiores La concentración de la solución celular es determinante del punto de congelación.

29 En general, en las partes mas sensibles, los daños por heladas primaverales se observan a partir de -1º C (incluso a -0,5ºC ).Daños significativos a -2ºC. La sensibilidad de las heladas de primavera varia según la especie, variedad y según el estado de la planta

30 Temperatura soportada como máximo durante media hora por las diversas especies ( Sauner, 1960) especie Botón cerrado color Plena floración Frutos jóvenes Duraznero -3,9º -2,5 º -1,6 º Manzano -3,9 º -2,2 º -1,6 º Cerezo -3,9 º -2,2 º -1,1 º Peral( Anjou)) -3,9 º -1,7 º -1,1 º Peral (Williams) -4,4 º -2,2 º -1,1 º Ciruelo japonés -3,9 º -2,2 º -1,1 º Ciruelo europeo -5,0 º -2,8 º -1,1 º Damasco -3,9 º -2,2 º -0,5 º Almendro -3,3 º -2,7 º -1,1 º Vid -1,1 º -1,1 º -0,5º Nogal - 1,1º -1,1º -1,1 º

31 Síntomas mas comunes por daños en órganos fructíferos y yemas en apertura Estigmas y estilos ennegrecidos- óvulos ennegrecidos Pistilos atrofiados desecados Receptáculos y pedicelo de la flor afectados Oscurecimiento parénquima inserción Afectación de pétalos y sépalos Botones parcial o totalmente ennegrecidos

32 Daños en órganos fructíferos floración a inicio de cuajado Oscurecimiento base del estilo Estilo totalmente ennegrecido Daños en parte interna ovario y enmarronamiento óvulos Pistilo totalmente ennegrecido Enmarronamiento del receptáculo Oscurecimiento y marchitamiento de pétalos Daños en estambres

33 Síntomas de daños en ciruelos Flores heladas Pistilos sanos y helados Receptáculo y sépalos helados

34 Sistemas directos de protección contara heladas

35 ISOHIETAS Lluvia : ligado al crecimiento vegetativo. Efectos que provocan excesos y/o defectos de las mismas Las precipitaciones en el País decrecen de este a oeste, desde la Mesopotamia a la Zona Cordillerana (régimen pluviométrico atlántico). Pero en las laderas occidentales de la cordillera, las precipitaciones van aumentando (régimen pluviométrico pacifico).

36 Según los volúmenes de precipitaciones, hablamos de Climas húmedos, superan los 800 mm. anuales en donde se hallan as principales zonas agricola-ganaderas Climas secos, inferiores a los 400 mm. anuales, Zona de transición entre 400 y 800 mm. anuales.

37 La humedad del suelo regula el desarrollo y producción de los frutales. Esta relacionado con la provisión de agua por las lluvias Precipitaciones superiores a 700 mm satisfacen a la mayoría de los frutales. Si el reparto anual es adecuado: cultivo en secano Precipitaciones escasas y/o irregulares se deben suplementar: cultivo bajo riego

38 Lluvias y humedad ambiental Rugosidad en la piel de variedades de pera y manzana Agrietado en cerezas y manzanas, asociado a sequías prolongadas o riegos tardíos Alta humedad y baja temperatura primaveral: TORQUE en duraznero Alta humedad y viento: BACTERIOSIS Regiones con Tº e/ 16 y 32 ºC y 75-85% de Hº: MOSCA DE LOS FRUTOS sobre variedades tardías de damasco y duraznero Alta Hº o precipitaciones en floración: AGLUTINAN POLEN, AFECTAN POLINIZACIÓN

39 Resistencia de los frutales de acuerdo a una pptacion media anual de 500 mm Resistentes Cultivo en Secano Olivo para aceite Vid para vinificar Almendro Higuera Pistacho Damasco Cerezo/ pie Santa Lucía Poco resistente Precisan riego Olivo de mesa Vid de mesa Manzano/franco Manzano/ pie vigoroso Peral/franco Duraznos y ciruelos tempranos Cerezo/franco Nogal Sensibles Cítricos Manzanos/pie débil Peral/membrillero Durazneros de estación y tardíos Ciruelos Avellano Kiwi Arándano Frambuesa

40 Viento Agente transportador del polen en especies anemófilas Brisa: velocidad del viento < a 25 Km./h Insectos polinizadores cesan su actividad con Km./h Vientos fuertes: 70 Km./h Vientos fuertes de un sector: originan árbol bandera Las formas de conducción influyen en el comportamiento de los flujos del aire: A- Parral y contraespaldera orientadas en dirección del viento oponen poca resistencia B- Vasos y pirámides (mayores distancias), las corrientes disminuyen su energía y presionan a los frutales en distintas direcciones C- Palmetas perpendiculares al viento, reciben fuertes presiones

41 Dinámica de flujo de aire según la conducción

42 Protección de una cortina

43 Fruticultura 2017 Ing. Agr. Gabriela Morelli