Convotherm 4 Resumen de los perfiles decocción

Transcripción

1 Convotherm 4 Resumen de los perfiles decocción Guía sobre la base de los perfiles, de los países de recetas Alemanas.

2 Guarniciones Guarniciones Coliflor fresca 00 0 Zanahorias frescas 00 8 Patata asada caliente Gajos de patatas Paso : Brécol fresco 00 7 Patatas cocidas 00 8 Verdura a la parrilla Verdura congelada, carga máxima Paso : Huevos duros 98 Pizza / Flammkuchen (especie de coca alsaciana)

3 Guarniciones Gratinados Carne Patatas fritas Paso : 00 3 Gratinado / Lasaña Paso: caliente Quiche caliente Patatas gratinadas Paso: caliente Arroz basmati Carne Arroz vaporizado Salchichas cocidas Albóndigas / hamburguesas caliente 0 0 4

4 Carne Carne Carne poco asada 0 0 Filetes rellenos caliente Pastel de carne horneado 7 3 Asado de cerdo caliente Asado de ternera caliente Escalope de cerdo empanado Bistec de ternera en su punto Cerdo asado crujiente caliente Asado de cerdo vaporizado Codillos asados Paso : 00 0 caliente 3 0 Paso 3: 0 8 7

5 Aves Pescado Pollo asado, entero 000 g Pescado asado a la parrilla 0 : 3 00 Pechuga de pollo, asada Pescado escalfado 80 : 4 Muslo de pollo fresco Palitos de pescado 0 Trucha asada 0 7 Steckerlfisch (brocheta de pescado ahumado)

6 Hornear Hornear Fermentar, productos de panadería y pastelería 0 Cruasanes, congelada Paso : :0 Min 3 3 (+: Min) Paso 3: 0 Baguette, congelada 70 : (+0: Min) Pastel elaborado con masa de levadura caliente 0 3 Brezel (rosquillas saladas), congelada Pastel de bizcocho Paso : Panecillos, congelados 70 : 8 Bizcocho / GN Paso : (+0: Min) 70 0

7 Hornear Postre Muffin Paso : Flan / Crème Royal Paso 3: 0 Pasteles de hojaldre/ bollos daneses Paso : :40 0 (+03: Min) + 3 Arroz con leche Paso 3: 70 Profiteroles Paso : Suflé

8 Extras perfiles por orden numérico Gratinado / Lasaña 9 Asado de cerdo, vaporizar Gratinar 0 0 Baguette, congelada Carne poco asada 3 Patata asada 3 Pastel de carne horneado 4 Bizcocho / GN 3 Arroz con leche Coliflor fresca 33 Muffin Brezel (rosquillas saladas), congelada 34 Pizza / Flammkuchen (especie de coca alsaciana) 7 Brécol fresco 3 Pasteles de hojaldre/bollos daneses Mantener caliente, carne 7 --:-- 8 Panecillos, congelados 3 Patatas fritas 9 Salchichas cocidas 37 Profiteroles 0 Flan / Crème Royal 38 Quiche Cruasanes, congelada 39 Arroz basmati Huevos duros 40 Arroz vaporizado 3 Pescado asado a la parrilla 4 Asado de ternera Mantener caliente, GN 7 --: Pescado escalfado 4 Bistec de ternera en su punto Palitos de pescado 43 Filetes rellenos Albóndigas / hamburguesas 44 Pastel de bizcocho 7 Gebratene Forelle 4 Asado de cerdo 8 Verdura a la parrilla 4 Cerdo asado crujiente 9 Pollo asado, entero 000 g 47 Escalope de cerdo empanado Cebollas / limones, escaldar Tomates, escaldar 00 3: Fermentar, productos de panadería y pastelería 48 Suflé Codillos asados 49 Steckerlfisch (brocheta de pescado ahumado) Pastel elaborado con masa de levadura 0 Verdura congelada, carga máxima 3 Pechuga de pollo, asada Tomates, escaldar 4 Muslo de pollo fresco Mantener caliente, carne Zanahorias frescas 3 Mantener caliente, GN Gajos de patatas 4 Cebollas / limones, escaldar 7 Patatas gratinadas Gratinar 8 Patatas cocidas 4

9 CONVOTHERM ELEKTROGERÄTE GMBH, MANITOWOC FOODSERVICE TALSTRASSE 3, 843 EGLFING GERMANY, T +49(0) , F +49(0) Ofrecemos equipos y servicios para cocinas del sector del foodservice y comprendemos el negocio del foodservice desde la base. Proporcionamos conocimientos en materia de funcionamiento, tendencias globales en foodservice, experiencia culinaria, un excelente servicio posventa e innovadoras ideas para que el negocio de nuestros clientes siempre goce de buena salud. Nuestra inigualable gama de marcas líderes ofrece un equipamiento de vanguardia y unos sistemas de cocina completos basados en la comprensión del funcionamiento. Estos conocimientos convierten a Manitowoc Foodservice en la única empresa de equipamiento de foodservice que puede ofrecer Fluent in Foodservice. Entre nuestras mejores marcas se encuentran: Cleveland, Convotherm, Dean, Delfield, Frymaster, Garland, Kolpak, Koolaire, Lincoln, Manitowoc Beverage Systems, Manitowoc Ice, Merco, Merrychef, Multiplex, RDI Systems, Servend, U.S. Range & Welbilt Connect with 0 Manitowoc Foodservice Inc. excepto donde se indique explícitamente lo contrario. Reservados todos los derechos /