LICEO NAVARRA RESTAURANTE IRUÑA MENUS JULIO DE CALIDAD Y SERVICIO Alimentos energéticos

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Paula González del Río
hace 5 años
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1 LICEO NAVARRA RESTAURANTE IRUÑA MENUS JULIO DE 2018 Sopa del día O de dietas. Alimentos constructores CALIDAD Y SERVICIO Alimentos energéticos Alimentos reguladores Postre Bebida Proteína Carbohidratos Verdura Fruta 16 Dietas: Sopa de conchitas. Lomo de res al vino, deditos de queso. Arroz, papita al horno. Ensalada de pasta, tomatico cherry, arveja y lechuga. Uvas Galletas especiales. Jugo de limón o Pescado, pollo, o carne de res a la plancha. Una harina sin grasa. Variedad de verduras estofadas. Fruta picada. Barritas de cereal. Jugo sin dulce o con 17 Dietas: Sopa de verduras. Pollo apanado con miel. Arveja en salsa. Arroz con fideos, puré de papa. Ensalada de frutas. Ciruelas Galletas con mermelada de mora. Jugo de mora o de Pescado, pollo o carne de res a la plancha. Una harina sin grasa Quiche de espinaca. Fruta picada Chocolatina dietética. Jugo sin dulce o con 18 Dietas: Sopa de arroz. Frijol en salsa, bistec, chorizo cóctel. Arroz, tajaditas de plátano Ensalada de aguacate. Manzanas Mini brownie. Jugo de guayaba o Carne de res, pollo o pescado a la plancha Una harina sin grasa Habichuelines Fruta picada Gelatina dietética. Jugo sin dulce o con 19 Dieta: Sopa de cebada perlada. Arroz chino: variedad de carnes. Papas a la francesa, pan. Ensalada de apio, zanahoria, lechuga morada. Patilla Niditos. Jugo de lulo o mano. Pollo, pescado o carne a la plancha. Una harina sin grasa Torta de auyama Fruta picada Pudín dietético Jugo sin dulce o con 23 Dieta: Sopa de cuchucho de trigo Pollo chino, rollitos de jamón con melón. Arroz, papa al horno Ensalada césar. Duraznos Chocolatinas especiales. Jugo de mora o

2 Pescado o pollo a la plancha Una harina sin grasa Habichuela en salsa. Fruta picada Galletas dietéticas Jugo sin dulce o con 24 Sopa de dietas: Caldo de carne con papa. Lentejas en salsa, albóndigas. Arroz blanco, criolla. Ensalada roja. Feijoas Galleta de animales y alfajores. Jugo de lulo o Pescado o carne a la plancha. Una harina sin grasa Verdura caliente: Tomates rellenos Fruta picada Galletas dietéticas Jugo sin dulce o con 25 Sopa de dietas: Crema de verduras. Pollo a la plancha, salchichas hojaldradas. Papa al vapor, arroz (opcional). Ensalada de cóctel de frutas. Uvas Galletas Jugo de guayaba o Pollo o pescado a la plancha. Una harina sin grasa Acelgas con huevo. Fruta picada. Barra de cereal. Jugo sin dulce o con 26 Sopa de dietas: cuchuco de maíz. Asado: Churrasco, costillitas de cerdo o chorizos. Papita salada, plátano al horno. Opcional arroz. Ensalada primavera Patilla Corazones Jugo de limón o Pescado o carne a la plancha Una harina sin grasa Pepinos gratinados. Fruta picada Postre dietético Jugo sin dulce o con 27 Sopa de dietas: Sopa de fideos. Espagueti a la boloñesa, lasaña especial. Pan francés. Opcional arroz. Ensalada de verduras. Manzanas Helados Jugo de naranja o Pollo o pescado a la plancha Una harina sin grasa Zanahorias babe. Fruta picada Chocolatina dietética. Jugo sin dulce o con 30 AJIACO CON POLLO PARA TODOS. Pollo desmenuzado o a la plancha. Crema de leche. Mazorca, arroz. Ensalada de tomate y cebolla y tajaditas de aguacate. Alcaparras. Naranjitas Quimbayas Jugo de mora o Pollo, pescado o carne a la plancha Una harina sin grasa Tortilla de espinaca Fruta picada Galleta dietética Jugo sin dulce o con 31 Sopa de dietas: Sopa de verduras. Canastas de maíz con carne desmechada. Queso. Frijol refrito. Opcional arroz. Plátanos cascabel Maíz. Ensalada de tomate y cebolla, pico de gallo, salsas. Mandarinas Galletas de estrellitas. Jugo de lulo o Pollo, pescado o carne a la plancha Una harina sin grasa Tortilla de espinaca Fruta picada Galleta dietética Jugo sin dulce o con

3 NOTAS IMPORTANTES 1- Queremos ser un apoyo para las familias que tienen niños con problemas de sobrepeso, malos hábitos alimenticios, poca ingesta de verduras o determinados nutrientes, etc. Nos pueden solicitar una cita por medio de la agenda y con gusto los atenderemos. 2- Seguimos trabajando para mejorar nutricionalmente los almuerzos. Con apoyo de encuestas, observaciones de los padres y gustos de los niños empezaremos una etapa de cambios para que los almuerzos sean mejores y más nutritivos para los niños. 3- Seguiremos invitando grupos de padres a almorzar, para que trasmitan a otros padres nuestros cambios y la política del restaurante. 4- Insistimos cuando sus niños tengan algún tipo de dolencia informar, para hacer dietas y tener los cuidados pertinentes para su pronta recuperación. MARIA CONSTANZA GONZALEZ CARRASCO ADMINISTRACION IRUÑA PREPARACION DE COMIDAS SALUDABLES NOTA NUTRICIONAL JULIO DE 2018 La alimentación saludable debe cumplir con las 4 leyes de la alimentación, completa, equilibrada, suficiente y adecuada. Una alimentación variada y balanceada proporciona las cantidades apropiadas de energía y nutrientes que se necesitan diariamente para cubrir las necesidades nutricionales de una persona, mantener un óptimo estado de salud y realizar las actividades de la vida diaria; sus determinantes son la variedad, cantidad y calidad de alimentos. La OMS se refiere a la alimentación saludable como aquella que: *Logra un equilibrio energético y un peso normal. *Reduce el consumo de grasas, sustituye las grasas saturadas por grasas insaturadas y trata de eliminar los ácidos grasos trans. *Aumenta el consumo de frutas y hortalizas, así como de legumbres, cereales integrales y frutos secos. *Reduce el consumo de azúcares libres. *Reduce el consumo de sal (sodio) de toda procedencia. Uno de los aspectos fundamentales de la alimentación saludable es la densidad de nutrientes, dado que esta debe enfocarse en cubrir las calorías requeridas por las personas a partir de alimentos ricos en nutrientes beneficiosos y moderar o evitar

4 el consumo de alimentos que contienen sustancias no beneficiosas como ácidos grasos trans, ácidos grasos saturados, sodio, colesterol y azúcares. Una alimentación variada permite que los alimentos se puedan preparar de diferentes maneras sin necesidad de eliminar alguna en especial. Sin embargo a continuación encontrara una variedad de preparaciones que se pueden recomendar dentro de la alimentación saludable: Cocinar las verduras al vapor: colocar poca agua en una cacerola, dentro de ella ubicar un colador, allí colocar las verduras peladas y lavadas sin cortar, enteras, y cocinar a fuego fuerte tapando la olla. Comer las frutas recién peladas o con cáscara bien lavadas. Es preferible elegir las carnes de menor contenido graso, seleccionar los cortes magros, quitar antes de cocinar la piel a las aves y la grasa visible de las carnes. Es preferible elegir preparaciones tales como al horno, parrilla, plancha, que no agregan grasas y disminuir la frecuencia de fritos y rehogados en manteca o grasa. Los distintos cortes de carne se pueden sellar en lugar de freír. Esto se hace rotándolos sobre un recipiente o plancha de dos caras bien calientes. De esta manera no se pegarán y formarán una cubierta externa que evitará la salida de sus jugos, con la consecuente pérdida de nutrientes y sabor.

5 Son preferibles las comidas con pocas grasas como por ejemplo los alimentos cocidos al vapor, a la plancha, a la parrilla, al horno, hervidos, etc. Es bueno que el consumo de frituras (bien escurridas) en no más de 1 ó 2 veces por semana. Hay que utilizar, en lugar de sal, adobos para sazonar y realzar el sabor de las comidas, hierbas de olor y especias como el tomillo, el laurel, el romero, la menta, la salvia, el orégano, el perejil, la pimienta, el curry y los cominos. Sustituya las bebidas gaseosas y jugos artificiales por agua o por jugos de frutas naturales sin azúcar añadido o bajos en azúcar. Tenga siempre a mano refrigerios saludables: nueces, maní sin sal, palomitas de maíz naturales (sin queso, ni azúcar, ni mantequilla añadidos). Sustituya los postres por frutas naturales. Tenga variedad de frutas disponibles. Busque en las etiquetas de los alimentos si contienen azúcar, fructosa, glucosa, sacarosa o jarabe de maíz, entre los tres primeros componentes. Prefiera los que tengan menos cantidad. Disminuya el consumo de alimentos que en las etiquetas contengan entre los primeros componentes azúcar, fructosa, glucosa, sacarosa, o jarabe de maíz. Si emplea aceite para frituras en sus preparaciones, evite reutilizarlo, ya que esto genera compuestos dañinos para la salud del corazón. Incluya frecuentemente aguacate en su alimentación, en porciones adecuadas. Use aceites vegetales. Prefiera aquellos de un solo ingrediente, es decir, evite las mezclas de aceites vegetales, ya que son menos saludables. Revise la etiqueta de los productos y prefiera aquellos cuyas grasas sean vegetales. El mercado ofrece una gama de productos light, tenga en cuenta que estos contienen cierta cantidad de grasa y que en ocasiones tienen adición de azúcares. Como regla general, prefiera grasas líquidas sobre grasas sólidas, controlando su consumo. Comienza poco a poco siguiendo estos consejos hasta que logres establecer hábitos, estar saludable te permitirá lograr tus objetivos y contagiar a más personas a tu alrededor, para que se alimenten mejor. Finalmente: Asegurar incluir todos los grupos de alimentos. Disfruta comer: hazlo despacio, sin distracciones y conversando con la familia o amigos.

6 MARIANA VEGA ROMERO NUTRICIONISTA

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