Informe Estadístico Año Agrícola

Transcripción

1 Instituto Nacional de Carnes Gerencia de Información Informe Estadístico Año Agrícola ESPAÑOL ENGLISH Julio 2017 Junio 2018

2 Instituto Nacional de Carnes Gerencia de Información Information Management Informe Estadístico Año Agrícola Statistical Report Year ending June 30 th Julio / July Junio / June 2018

3 INSTITUTO NACIONAL DE CARNES NATIONAL MEAT INSTITUTE Gerencia de Información Information Management Rincón 545/549 - C.P Montevideo Uruguay Tels.: (598) (598) Fax: (598) (598) inacarnes@inac.uy gif@inac.uy IMPORTANTE: La reproducción total o parcial de la información contenida en esta publicación es libre, bajo condición de indicar la fuente. IMPORTANT: Total or partial reproduction of information held within this publication is free, conditioned to mentioning the source. Diseño y Producción Gráfica: info@graficamente.com.uy Impreso en Mastergraf S.R.L. Depósito Legal Nº /12 Comisión del Papel. Edición amparada al Decreto 218/96.

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5 Gerencia de Información Informe estadístico (Año agrícola) Gerencia de AÑO AGRÍCOLA Anuario estadístico de Carnes Instituto Nacional Información Instituto Nacional de Carnes Gerencia de Información Informe Estadístico a Año Agrícol Julio 2016 ESPAÑOL ENGLISH Junio 2017 INFORME ESTADÍSTICO (Año civil) ANUARIO ESTAD ÍSTICO 2017 Nuestras publicaciones ANUA RIO ES DE CARNES INSTITUTO NACIONAL Rincón C.P Montevideo - Uruguay Julio Junio 2017 TADÍST 16 ICO 20 l de Carnes o Nacdeiona ación InstitutGeren cia Inform anuaístrio ico 2017 ESPAÑOL/ENGLISH ISH L/ENGL ESPAÑO DE CARNES ITUTO NACIONAL Rincón C.P. Montevideo - Uruguay NES L DE CAR P y Urugua gub.uy estad EXISTEN CIAS / FAENA / PRECIOS / MERCAD O INTERNO / EXPORTACIÓN nuario 2016 astadístico IÓN PORTAC IOS / EX / PREC FAENA CIAS / EXISTEN e Especiales boletin semanal digital Boletín Semanal Digital Presenta una SÍNTESIS DE LA INFORMACIÓN de faena, exportaciones y precios actualizada a la semana anterior. Adicionalmente, se incluye un archivo en formato Excel que permite a los distintos usuarios trabajar directamente con los datos y realizar cálculos y operaciones. Estadísticas Interactivas Un servicio para acceder a Información Estadística Mensual en forma interactiva. Permite exportar en diversos formatos. APP para dispositivos móviles. 4

6 Un Portal al servicio del Sector Cárnico Una nueva forma de organizar y presentar la más completa y actualizada información sobre el sector cárnico. Información sobre stock, faena, mercado interno, exportaciones, precios y valores, presentados con diferentes opciones de visualización y alternativas de procesamiento. NOVILLO RELACION HACIENDA/EXPORTACION PROMEDIO MOVIL 3 SEMANAS A partir de promedios móviles (3 semanas) del precio del novillo gordo y el ingreso promedio de exportación de carne bovina (ponderados) desde enero de Datos al 15/08/2015 1,000 Relación Promedio Histórico 0,900 Relación Semana Actual 0,922 0,999 0,800 Precio Novillo 3,827 Ingreso Promedio Exportación 0,700 3,830 A partir de promedios móviles (3 semanas) del precios de la vaca gorda y el ingreso promedio de exportación de carne bovina (ponderados) desde enero de Datos al 15/08/2015 1,000 0,900 Relación Promedio Histórico 0,800 Relación Semana Actual 0,839 0,884 Precio Vaca 0,700 3,384 Ingreso Promedio Exportación 3,830 0,600 0,600 Relación Semanal NOVILLO/Exportación 0,500 VACA RELACION HACIENDA/EXPORTACION PROMEDIO MOVIL 3 SEMANAS 1,100 1,100 Relación Hacienda/Exportación (RHE) Una selección de datos del mercado junto a información individual de los productores. La posibilidad de disponer de una síntesis actualizada semanalmente sobre los principales indicadores: precios de hacienda, situación de la faena, evolución de las exportaciones y valores del novillo tipo. El acceso online a la información individual de los productores de todas las tropas publicadas por el SEIIC (Sistema Electrónico de Información de la Industria Cárnica). La mejor forma de procesar y analizar la Información de Mercado Relación Hacienda/Exportación (RHE) Centralizando la información de interés para el Productor Relacion Semanal VACA/Exportación Promedio Histórico NOVILLO/Exportación DIAE Dirección de Información y Análisis Económico 0,500 Promedio Histórico VACA/Exportación DIAE Dirección de Información y Análisis Económico 5

7 CONTENIDO 1. INFORMACIÓN GENERAL FAENA - en establecimientos habilitados a nivel nacional por especie - Jul 17 / Jun por especie - Jul 08 / Jun 09 - Jul 17 / Jun EXPORTACIÓN Total del sector cárnico - por producto - Jul 15 / Jun 16 - Jul 17 / Jun Total del sector cárnico - distribución mensual - Jul 15 / Jun 16 - Jul 17 / Jun CONSUMO INTERNO Ventas al mercado doméstico - por especies - Jul 14 / Jun 15 - Jul 17 / Jun Exportaciones totales del sector cárnico (gráfica) - Jul 17 / Jun BOVINOS EXISTENCIAS al 30 de junio FAENA - en establecimientos habilitados a nivel nacional por categoría - Jul 17 / Jun por categoría - Jul 17 / Jun 18 (gráfica) novillos por edad - Jul 14 / Jun 15 - Jul 17 / Jun novillos por edad - Jul 14 / Jun 15 y Jul 17 / Jun 18 (gráfica) vacas - por departamento - Jul 17 / Jun novillos - por departamento - Jul 17 / Jun vacas - cabezas, peso promedio en pie y en 4ª balanza - Jul 17 / Jun novillos - cabezas, peso promedio en pie y en 4ª balanza - Jul 17 / Jun terneros - cabezas, peso promedio en pie y en 4ª balanza - Jul 17 / Jun toros - cabezas, peso promedio en pie y en 4ª balanza - Jul 17 / Jun bovinos - cabezas, peso promedio en pie y en 4ª balanza - Jul 17 / Jun bovinos - variación estacional - Jul 08 / Jun 09 - Jul 17 / Jun PRECIOS novillo en pie - Jul 15 / Jun 16 - Jul 17 / Jun vaca en pie - Jul 15 / Jun 16 - Jul 17 / Jun vaquillona en pie - Jul 15 / Jun 16 - Jul 17 / Jun en gancho de carnicería - Jul 15 / Jun 16 - Jul 17 / Jun EXPORTACIONES carne bovina - distribución mensual - Jul 15 / Jun 16 - Jul 17 / Jun carne bovina - por destino - Jul 15 / Jun 16 - Jul 17 / Jun peso embarque peso canal importe FOB carne bovina - total - Jul 15 / Jun 16 - Jul 17 / Jun CONSUMO INTERNO Ventas al mercado doméstico - Jul 14 / Jun 15 - Jul 17 / Jun OVINOS EXISTENCIAS al 30 de junio FAENA - en establecimientos habilitados a nivel nacional por categoría - Jul 17 / Jun por categoría - Jul 17 / Jun 18 (gráfica) ovejas - cabezas, peso promedio en pie y en gancho - Jul 17 / Jun capones - cabezas, peso promedio en pie y en gancho - Jul 17 / Jun borregos - cabezas, peso promedio en pie y en gancho - Jul 17 / Jun corderos - cabezas, peso promedio en pie y en gancho - Jul 17 / Jun carneros - cabezas, peso promedio en pie y en gancho - Jul 17 / Jun ovinos - cabezas, peso promedio en pie y en gancho - Jul 17 / Jun PRECIOS cordero - en gancho - Jul 15 / Jun 16 - Jul 17 / Jun EXPORTACIONES carne ovina - distribución mensual - Jul 15 / Jun 16 - Jul 17 / Jun carne ovina - por destino - Jul 15 / Jun 16 - Jul 17 / Jun peso embarque peso canal importe FOB CONSUMO INTERNO Ventas al mercado doméstico - Jul 14 / Jun 15 - Jul 17 / Jun Nota: Cifras preliminares de exportaciones procesadas el 24/07/ índice

8 4. PORCINOS FAENA - en establecimientos habilitados a nivel nacional por categoría - Jul 17 / Jun cerdos - cabezas, peso promedio en pie y en gancho - Jul 17 / Jun lechones - cabezas, peso promedio en pie y en gancho - Jul 17 / Jun porcinos - cabezas, peso promedio en pie y en gancho - Jul 17 / Jun EXPORTACIONES - carne porcina - por destino - Jul 15 / Jun 16 - Jul 17 / Jun peso embarque importe FOB CONSUMO INTERNO Ventas al mercado doméstico - Jul 14 / Jun 15 - Jul 17 / Jun EQUINOS FAENA - en establecimientos habilitados a nivel nacional equinos - cabezas, peso promedio en pie y en gancho - Jul 17 / Jun EXPORTACIONES carne equina - distribución mensual - Jul 15 / Jun 16 - Jul 17 / Jun carne equina - por destino - Jul 14 / Jun 15 - Jul 16 / Jun peso embarque peso canal importe FOB AVES FAENA - en establecimientos habilitados a nivel nacional por categoría - Jul 17 / Jun por categoría - Jul 17 / Jun 18 (gráfica) pollo parrillero y gallina liviana - cabezas, peso promedio en pie - Jul 17 / Jun gallina pesada y otros - cabezas, peso promedio en pie - Jul 17 / Jun aves - distribución mensual - Jul 17 / Jun EXPORTACIONES carne de ave - distribución mensual - Jul 15 / Jun 16 - Jul 17 / Jun carne de ave - por destino - Jul 15 / Jun 16 - Jul 17 / Jun peso embarque peso canal importe FOB CONSUMO INTERNO Ventas al mercado doméstico - Jul 14 / Jun 15 - Jul 17 / Jun índice 7

9 CONTENIDO 1. GENERAL REPORT SLAUGHTER - Licensed processing plants by species - Jul 17 / Jun by species - Jul 08 / Jun 09 - Jul 17 / Jun EXPORTS Total meat exports - by product - Jul 15 / Jun 16 - Jul 17 / Jun Total meat exports - monthly - Jul 15 / Jun 16 - Jul 17 / Jun DOMESTIC MARKET SALES by species - Jul 14 / Jun 15 - Jul 17 / Jun Total meat exports (graphic) - Jul 17 / Jun BOVINE LIVESTOCK by 30 June SLAUGHTER - Licensed processing plants By class - Jul 17 / Jun By class - Jul 17 / Jun 18 (graphic) Steers by age - Jul 14 / Jun 15 - Jul 17 / Jun Steers by age - Jul 14 / Jun 15 y Jul 17 / Jun 18 (graphic) Cows by Department - Jul 17 / Jun Steers by Department - Jul 17 / Jun Cows - heads, average live weight and dressed - Jul 17 / Jun Steers - heads, average live weight and dressed - Jul 17 / Jun Calves - heads, average live weight and dressed - Jul 17 / Jun Bulls - heads, average live weight and dressed - Jul 17 / Jun Bovine - heads, average live weight and dressed - Jul 17 / Jun Bovine - season variation - Jul 08 / Jun 09 - Jul 17 / Jun PRICES Steer - live - Jul 15 / Jun 16 - Jul 17 / Jun Cow - live - Jul 15 / Jun 16 - Jul 17 / Jun Heifer - live - Jul 15 / Jun 16 - Jul 17 / Jun Over the hook wholesale prices - Jul 15 / Jun 16 - Jul 17 / Jun EXPORTS Beef - monthly - Jul 15 / Jun 16 - Jul 17 / Jun Beef - by destination - Jul 15 / Jun 16 - Jul 17 / Jun shipped weight carcase weight FOB value Beef - total - Jul 15 / Jun 16 - Jul 17 / Jun DOMESTIC MARKET SALES for retail - for processing - Jul 14 / Jun 15 - Jul 17 / Jun SHEEPMEAT LIVESTOCK by 30 June SLAUGHTER - Licensed processing plants by class - Jul 17 / Jun by class - Jul 17 / Jun 18 (graphic) Ewes - heads, weight average live and dressed - Jul 17 / Jun Wethers - heads, average live weight and dressed - Jul 17 / Jun Hoggets - heads, average live weight and dressed - Jul 17 / Jun Lambs - heads, average live weight and dressed - Jul 17 / Jun Rams - heads, average live weight and dressed - Jul 17 / Jun Sheep - heads, average live weight and dressed - Jul 17 / Jun PRICES Lamb - dressed - Jul 15 / Jun 16 - Jul 17 / Jun EXPORTS Sheepmeat - monthly - Jul 15 / Jun 16 - Jul 17 / Jun Sheepmeat - by destination- Jul 15 / Jun 16 - Jul 17 / Jun shipped weight carcase weight FOB value DOMESTIC MARKET SALES for retail - for processing - Jul 14 / Jun 15 - Jul 17 / Jun Notice: Preliminary export data processing 24/07/ índice

10 4. SWINE SLAUGHTER - Licensed processing plants By class - Jul 17 / Jun Pigs - heads, live weight and dressed - Jul 17 / Jun Piglets - heads, average live weight and dressed - Jul 17 / Jun Swine - heads, average live weight and dressed - Jul 17 / Jun EXPORTS - Pork meat - by destination - Jul 15 / Jun 16 - Jul 17 / Jun shipped weight FOB value DOMESTIC MARKET SALES for retail - for processing - Jul 14 / Jun 15 - Jul 17 / Jun HORSES SLAUGHTER - Licensed processing plants Horses - heads, average live weight and dressed - Jul 17 / Jun EXPORTS Horsemeat - monthly distribution - Jul 15 / Jun 16 - Jul 17 / Jun Horsemeat - by destination - Jul 15 / Jun 16 - Jul 17 / Jun shipped weight carcase weight FOB value POULTRY SLAUGHTER - Licensed processing plants by class - Jul 17 / Jun by class - Jul 17 / Jun 18 (graphic) broiler chicken and light hen - heads, average live weight - Jul 17 / Jun heavy hen and others - heads, average live weight - Jul 17 / Jun poultry - monthly distribution - Jul 17 / Jun EXPORTACIONES poultry meat - monthly distribution - Jul 15 / Jun 16 - Jul 17 / Jun poultry meat - by destination - Jul 15 / Jun 16 - Jul 17 / Jun shipped weight carcase weight FOB value DOMESTIC MARKET SALES for retail - for processing - Jul 14 / Jun 15 - Jul 17 / Jun índice 9

11 Información General General information índice 11

12 1.1 Faena por especie / Slaughter by species * Jul Jun Cabezas / Heads BOVINOS BOVINE OVINOS SHEEP PORCINOS SWINE AVE POULTRY EQUINOS HORSES 2017 JULIO / JULY AGOSTO / AUGUST SETIEMBRE / SEPTEMBER OCTUBRE / OCTOBER NOVIEMBRE / NOVEMBER DICIEMBRE / DECEMBER SUB - TOTAL ENERO / JANUARY FEBRERO / FEBRUARY MARZO / MARCH ABRIL / APRIL MAYO / MAY JUNIO / JUNE SUB - TOTAL TOTAL * Establecimientos habilitados a nivel nacional / Licensed processing plants. 12 índice

13 1.2 Faena por especie / Slaughter by species * Jul Jun / Jul Jun Cabezas / Heads Jul 2008 Jun 2009 Jul 2009 Jun 2010 Jul 2010 Jun 2011 Jul 2011 Jun 2012 Jul 2012 Jun 2013 Jul 2013 Jun 2014 Jul 2014 Jun 2015 Jul 2015 Jun 2016 Jul 2016 Jun 2017 Jul 2017 Jun 2018 BOVINOS / BOVINE OVINOS / SHEEP PORCINOS / SWINE AVES / POULTRY N/D N/D N/D N/D N/D N/D N/D N/D EQUINOS / HORSES Miles de cabezas/thousand heads Miles de cabezas/thousand heads /09 09/10 10/11 11/12 12/13 13/14 14/15 15/16 16/17 17/18 08/09 09/10 10/11 11/12 12/13 13/14 14/15 15/16 16/17 07/08 Miles de cabezas/thousand heads Miles de cabezas/thousand heads Miles de cabezas/thousand heads /09 09/10 10/11 11/12 12/13 13/14 14/15 15/16 16/17 07/08 08/09 09/10 10/11 11/12 12/13 13/14 14/15 15/16 16/17 07/08 07/08 08/09 09/10 10/11 11/12 12/13 13/14 14/15 15/16 16/17 * Establecimientos habilitados a nivel nacional / Licensed processing plants. índice 13

14 1.3 Exportaciones totales del sector cárnico / Total meat exports POR PRODUCTO / BY PRODUCT Jul Jun / Jul Jun / / / Peso embarque Shipped weight Tons. Miles de USD Thous. USD % Peso embarque Shipped weight Tons. Miles de USD Thous. USD % Peso embarque Shipped weight Tons. Miles de USD Thous. USD % CARNE BOVINA , , ,87 BEEF CARNE OVINA , , ,34 OVINE MEAT CARNE EQUINA , , ,46 HORSE MEAT CARNE PORCINA 1 4 (.) PORK CARNE DE AVE , , ,19 POULTRY MEAT CARNE DE CONEJO RABBIT MEAT CARNE DE ANIMALES DE CAZA MENOR , , ,05 SMALL GAME MEAT MENUDENCIAS , , ,55 OFFALS PRODUCTO CARNICO GENERICO 1 2 (.) GENERIC MEAT PRODUCT SUBPRODUCTO RESIDUAL COMESTIBLE , , ,88 REMAINING EDIBLE BYPRODUCT SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO , , ,55 INDUSTRIAL PRIMARY BYPRODUCT FOR INDUSTRIAL USE SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO , , ,95 INDUSTRIALIZED BYPRODUCT PRODUCTO CARNICO PARA ALIMENTACION , , ,16 ANIMAL MEAT PRODUCT FOR ANIMAL FODDAGE TOTAL GENERAL , , ,00 Nota: Los totales pueden no coincidir con la suma de parciales por razones de redondeo de cifras. Note: Grand totals might not coincide with exact data addition due to roundup of numbers. 14 índice

15 1.4 Exportaciones totales del sector cárnico* / Total meat exports* DISTRIBUCIÓN MENSUAL / MONTHLY DISTRIBUTION Jul Jun / Jul Jun Miles de dólares / Thousand dollars / / / JULIO / JULY AGOSTO / AUGUST SETIEMBRE / SEPTEMBER OCTUBRE / OCTOBER NOVIEMBRE / NOVEMBER DICIEMBRE / DECEMBER SUB-TOTAL ENERO / JANUARY FEBRERO / FEBRUARY MARZO / MARCH ABRIL / APRIL MAYO / MAY JUNIO / JUNE SUB-TOTAL TOTAL * Carnes, Menudencias, Subproductos y Productos Cárnicos. * Meat, Offals, By-Products and Meat Products. Nota: Los totales pueden no coincidir con la suma de parciales por razones de redondeo de cifras. Note: Grand totals might not coincide with exact data addition due to roundup numbers. índice 15

16 1.5 Ventas* al mercado doméstico / Domestic market sales* POR ESPECIE / BY SPECIES Jul Jun / Jul Jun Toneladas peso producto / Product weight (ton) Jul 2014 Jun 2015 Jul 2015 Jun 2016 Jul 2016 Jun 2017 Jul 2017 Jun 2018 BOVINOS / BOVINE AVES / POULTRY OVINOS / SHEEP PORCINOS / SWINE Tons Tons Jul. 14/Jun. 15 / / / Jul. 14/Jun. 15 / / / Tons Tons Jul. 14/Jun. 15 / / / Jul. 14/Jun. 15 / / / * Incluye los productos obtenidos de la faena propia y façón de origen producción nacional. / Includes all products obtained from packer-owned cattle slaughter and third-party owned cattle slaughter from national production origin. 16 índice

17 índice

18 EXPORTACIONES TOTALES DEL SECTOR CÁRNICO TOTAL MEAT EXPORTS Participación porcentual en dólares / Percentage share in dollars Jul / Jun NAFTA ESTADOS UNIDOS UNITED STATES CANADÁ CANADA MÉXICO MEXICO 12,04 % 2,35 % 0,16 % 14,55% Uruguay accede a países que representan más del 90% de las importaciones de carne vacuna fresca. MERCOSUR BRASIL BRAZIL CHILE CHILE ARGENTINA ARGENTINA PARAGUAY PARAGUAY 5,96 % 1,47 % 0,15 % 0,07 % 7,65% Uruguay accesses countries representing more than 90 % of fresh beef imports. 18 índice

19 20,09% 9,55 % 4,20 % 2,41 % 1,16 % 2,77 % PAÍSES BAJOS NETHERLANDS ALEMANIA GERMANY ITALIA ITALY REINO UNIDO UNITED KINGDOM OTROS OTHERS UNIÓN EUROPEA EUROPEAN UNION 6,67% 3,20 % 1,93 % 0,80 % 0,40 % 0,36 % FEDERACIÓN RUSA RUSSIAN FED. ISLAS CANARIAS CANARY ISLANDS SUIZA SWITZERLAND NORUEGA NORWAY OTROS OTHERS RESTO DE EUROPA REST OF EUROPE 5,92% 5,40 % 0,16 % 0,08 % 0,08 % 0,19 % ISRAEL ISRAEL KUWAIT KUWAIT ZONA NEUTRAL PALESTINA OMÁN OMAN OTROS OTHERS MEDIO ORIENTE MIDDLE EAST 45,11% 41,64 % 0,61 % 0,52 % 0,36 % 1,98 % CHINA CHINA TRINIDAD Y TOBAGO TRINIDAD AND TOBAGO POLINESIA FRANCESA FRENCH POLYNESIA SUDÁFRICA SOUTH AFRICA OTROS OTHERS RESTO DEL MUNDO REST OF THE WORLD índice 19

20 Bovinos Bovine índice 21

21 22 índice

22 2.1 Existencias de bovinos / Cattle livestock AL 30 DE JUNIO / BY 30 JUNE Miles de cabezas / Thousand heads Bovinos Cattle Fuente / Source: DI.CO.SE. - SNIG índice 23

23 2.2 Faena de bovinos* / Bovine slaughter* POR CATEGORÍA / BY CLASS Jul Jun Cabezas / Heads Vacas Cows Novillos Steers Terneros Calves Toros Bulls TOTAL 2017 JULIO / JULY AGOSTO / AUGUST SETIEMBRE / SEPTEMBER OCTUBRE / OCTOBER NOVIEMBRE / NOVEMBER DICIEMBRE / DECEMBER SUB - TOTAL ENERO / JANUARY FEBRERO / FEBRUARY MARZO / MARCH ABRIL / APRIL MAYO / MAY JUNIO / JUNE SUB - TOTAL TOTAL % 50% 1% 1% 100% * Establecimientos habilitados a nivel nacional / Licensed processing plants. 24 índice

24 2.2 Faena de bovinos* / Bovine slaughter* POR CATEGORÍA / BY CLASS Jul Jun Cabezas / Heads TOTAL VACAS / COWS NOVILLOS / STEERS JUL JUL AGO AUG SET SEP OCT OCT NOV NOV DIC DEC ENE JAN FEB FEB MAR MAR ABR APR MAY MAY JUN JUN * Establecimientos habilitados a nivel nacional / Licensed processing plants. índice 25

25 2.3 Faena de novillos* / Steers slaughter* POR EDAD / BY AGE Jul Jun / Jul Jun Novillito Steer milk teeth Cabezas Heads % Novillo joven Steer 2 to 4 teeth Cabezas Heads % Novillo 6 dientes Steer 6 teeth Cabezas Heads % Cabezas Heads Novillo Steer % TOTAL Jul / Jun , , , , Jul / Jun , , , , Jul / Jun , , , , Jul / Jun , , , , % Dentición completa Complete dentition Dentición incompleta Incomplete dentition 70% 60% 50% 40% 30% Jul / Jun Jul / Jun Jul / Jun Jul / Jun * Establecimientos habilitados a nivel nacional / Licensed processing plants. Nota: Constituye más del 98% de la faena nacional. / Note: From more than 98% of population. 26 índice

26 2.3 Faena de novillos* / Steer slaughter* POR EDAD / BY AGE Jul Jun / Jul Jun NOVILLO / STEER 32% NOVILLITO STEER MILK 5% NOVILLO / STEER 33% NOVILLITO STEER MILK 7% NOVILLO 6 DIENTES STEER 6 TEETH 20% NOVILLO JOVEN STEER 2 TO 4 TEETH 43% NOVILLO 6 DIENTES STEER 6 TEETH 22% NOVILLO JOVEN STEER 2 TO 4 TEETH 38% Jul. 14 / Jun. 15 / * Establecimientos habilitados a nivel nacional / Licensed processing plants. índice 27

27 2.4 Faena de vacas* / Cows slaughter* POR DEPARTAMENTO / BY DEPARTMENT Jul Jun Cabezas / Heads Artigas Canelones Cerro Largo Colonia Durazno Flores Florida Lavalleja Maldonado Montevideo Paysandú Río Negro Rivera Rocha Salto San José Soriano Tacuarembó Treinta y Tres TOTAL 2017 Julio/July Agosto/August Setiembre/September Octubre/October Noviembre/November Diciembre/December Enero/January Febrero/February Marzo/March Abril/April Mayo/May Junio/June TOTAL Porcentaje respecto al total de vacas faenadas Percentage on the total of slaughtered cows Paysandú 10,7% Florida 8,3% Soriano 7,7% Tacuarembó 7,6% Durazno 6,7% Rocha 6,0% Salto 5,9% Cerro Largo 5,9% Río Negro 5,6% Rivera 5,2% Más de 6% / More than 6% Artigas 4,8% Canelones 4,6% De 3 a 6% / From 3 to 6% Lavalleja 4,4% San José 4,1% Menos de 3% / Less than 3% Flores 3,9% Colonia 3,9% Treinta y Tres 3,3% * Establecimientos habilitados a nivel nacional. / Licensed processing plants. Maldonado 1,2% Montevideo 0,3% 28 índice

28 2.5 Faena de novillos* / Steers slaughter* POR DEPARTAMENTO / BY DEPARTMENT Jul Jun Cabezas / Heads Artigas Canelones Cerro Largo Colonia Durazno Flores Florida Lavalleja Maldonado Montevideo Paysandú Río Negro Rivera Rocha Salto San José Soriano Tacuarembó Treinta y Tres TOTAL 2017 Julio/July Agosto/August Setiembre/September Octubre/October Noviembre/November Diciembre/December Enero/January Febrero/February Marzo/March Abril/April Mayo/May Junio/June TOTAL Porcentaje respecto al total de vacas faenadas Percentage on the total of slaughtered cows Soriano 10,4% Paysandú 9,7% Cerro Largo 7,3% Tacuarembó 7,1% Río Negro 6,9% Durazno 6,0% Rocha 5,6% Florida 5,3% Lavalleja 5,1% San José 5,0% Más de 6% / More than 6% Salto 4,9% Artigas 4,9% De 3 a 6% / From 3 to 6% Canelones 4,5% Colonia 4,3% Menos de 3% / Less than 3% Rivera 3,7% Treinta y Tres 3,7% Flores 3,4% * Establecimientos habilitados a nivel nacional. / Licensed processing plants. Maldonado 1,3% Montevideo 0,7% índice 29

29 2.6 Faena de vacas* / Cows slaughter* Jul Jun Cabezas Heads Peso promedio en pie (puesto 1) Average Live Weight (point 1) (Kgs) Peso promedio 4ª balanza (puesto 4)** Average Dressed Weight 4 th scale (point 4) (Kgs) % Rendimiento Dressing % 2017 JULIO / JULY ,5 225,0 50,96 AGOSTO / AUGUST ,6 228,5 51,74 SETIEMBRE / SEPTEMBER ,8 226,7 51,80 OCTUBRE / OCTOBER ,7 229,8 51,45 NOVIEMBRE / NOVEMBER ,7 232,3 50,87 DICIEMBRE / DECEMBER ,6 229,6 49,85 SUB - TOTAL ,5 228,8 51, ENERO / JANUARY ,3 224,1 49,87 FEBRERO / FEBRUARY ,3 225,1 49,99 MARZO / MARCH ,4 221,3 49,14 ABRIL / APRIL ,7 218,0 49,25 MAYO / MAY ,0 220,7 49,92 JUNIO / JUNE ,9 222,7 50,29 SUB - TOTAL ,5 222,1 49,73 TOTAL ,5 225,3 50,36 * Establecimientos habilitados a nivel nacional / Licensed processing plants. ** Equivale al concepto de 2ª bza. (según publicaciones anteriores) y corresponde al puesto 4 del SEIIC. This is equivalent to the "second scale" concept (as referred to in previous editions), and it corresponds to point 4 of the SEIIC. 30 índice

30 2.7 Faena de novillos* / Steers slaughter* Jul Jun Cabezas Heads Peso promedio en pie (puesto 1) Average Live Weight (point 1) (Kgs) Peso promedio 4ª balanza (puesto 4)** Average Dressed Weight 4 th scale (point 4) (Kgs) % Rendimiento Dressing % 2017 JULIO / JULY ,0 277,0 54,21 AGOSTO / AUGUST ,1 276,5 54,74 SETIEMBRE / SEPTEMBER ,4 276,7 54,98 OCTUBRE / OCTOBER ,6 278,4 54,73 NOVIEMBRE / NOVEMBER ,4 284,8 54,31 DICIEMBRE / DECEMBER ,9 279,1 53,38 SUB - TOTAL ,1 278,9 54, ENERO / JANUARY ,8 279,4 53,14 FEBRERO / FEBRUARY ,3 278,7 53,26 MARZO / MARCH ,6 274,1 52,97 ABRIL / APRIL ,1 268,0 53,05 MAYO / MAY ,5 274,1 53,91 JUNIO / JUNE ,5 275,4 54,06 SUB - TOTAL ,8 275,3 53,37 TOTAL ,5 277,0 53,85 * Establecimientos habilitados a nivel nacional / Licensed processing plants. ** Equivale al concepto de 2ª bza. (según publicaciones anteriores) y corresponde al puesto 4 del SEIIC. This is equivalent to the "second scale" concept (as referred to in previous editions), and it corresponds to point 4 of the SEIIC. índice 31

31 2.8 Faena de terneros* / Calves slaughter* Jul Jun Cabezas Heads Peso promedio en pie (puesto 1) Average Live Weight (point 1) (Kgs) Peso promedio 4ª balanza (puesto 4)** Average Dressed Weight 4 th scale (point 4) (Kgs) % Rendimiento Dressing % 2017 JULIO / JULY ,0 162,5 53,64 AGOSTO / AUGUST ,8 147,3 53,22 SETIEMBRE / SEPTEMBER ,8 143,4 53,35 OCTUBRE / OCTOBER ,1 150,4 53,12 NOVIEMBRE / NOVEMBER ,5 151,2 53,33 DICIEMBRE / DECEMBER ,5 145,4 52,03 SUB - TOTAL ,6 149,9 53, ENERO / JANUARY ,2 135,8 51,99 FEBRERO / FEBRUARY ,2 164,5 53,73 MARZO / MARCH ,0 166,6 53,39 ABRIL / APRIL ,9 146,4 53,05 MAYO / MAY ,4 213,0 54,42 JUNIO / JUNE ,4 135,6 52,68 SUB - TOTAL ,2 166,9 53,46 TOTAL ,3 161,2 53,33 * Establecimientos habilitados a nivel nacional / Licensed processing plants. ** Equivale al concepto de 2ª bza. (según publicaciones anteriores) y corresponde al puesto 4 del SEIIC. This is equivalent to the "second scale" concept (as referred to in previous editions), and it corresponds to point 4 of the SEIIC. 32 índice

32 2.9 Faena de toros* / Bulls slaughter* Jul Jun Cabezas Heads Peso promedio en pie (puesto 1) Average Live Weight (point 1) (Kgs) Peso promedio 4ª balanza (puesto 4)** Average Dressed Weight 4 th scale (point 4) (Kgs) % Rendimiento Dressing % 2017 JULIO / JULY ,6 307,8 51,94 AGOSTO / AUGUST ,8 314,8 53,65 SETIEMBRE / SEPTEMBER ,8 336,5 54,56 OCTUBRE / OCTOBER ,0 338,3 54,83 NOVIEMBRE / NOVEMBER ,5 341,2 55,17 DICIEMBRE / DECEMBER ,1 338,3 54,39 SUB - TOTAL ,5 331,9 54, ENERO / JANUARY ,6 329,4 54,39 FEBRERO / FEBRUARY ,2 324,3 53,76 MARZO / MARCH ,6 305,8 52,31 ABRIL / APRIL ,5 294,4 51,07 MAYO / MAY ,6 293,8 51,58 JUNIO / JUNE ,8 303,1 52,01 SUB - TOTAL ,0 307,2 52,43 TOTAL ,8 318,6 53,30 * Establecimientos habilitados a nivel nacional / Licensed processing plants. ** Equivale al concepto de 2ª bza. (según publicaciones anteriores) y corresponde al puesto 4 del SEIIC. This is equivalent to the "second scale" concept (as referred to in previous editions), and it corresponds to point 4 of the SEIIC. índice 33

33 2.10 Faena de bovinos* / Bovine slaughter* Jul Jun Cabezas Heads Peso promedio en pie (puesto 1) Average Live Weight (point 1) (Kgs) Peso promedio 4ª balanza (puesto 4)** Average Dressed Weight 4 th scale (point 4) (Kgs) % Rendimiento Dressing % 2017 JULIO / JULY ,8 252,0 52,74 AGOSTO / AUGUST ,9 253,6 53,40 SETIEMBRE / SEPTEMBER ,6 254,0 53,62 OCTUBRE / OCTOBER ,2 255,1 53,24 NOVIEMBRE / NOVEMBER ,7 260,1 52,80 DICIEMBRE / DECEMBER ,2 254,7 51,76 SUB - TOTAL ,4 255,0 52, ENERO / JANUARY ,5 252,0 51,70 FEBRERO / FEBRUARY ,6 253,5 51,87 MARZO / MARCH ,3 249,5 51,30 ABRIL / APRIL ,5 241,7 51,14 MAYO / MAY ,7 248,6 52,15 JUNIO / JUNE ,7 249,5 52,33 SUB - TOTAL ,9 249,4 51,74 TOTAL ,2 252,1 52,29 * Establecimientos habilitados a nivel nacional / Licensed processing plants. ** Equivale al concepto de 2ª bza. (según publicaciones anteriores) y corresponde al puesto 4 del SEIIC. This is equivalent to the "second scale" concept (as referred to in previous editions), and it corresponds to point 4 of the SEIIC. 34 índice

34 2.11 Faena de bovinos* / Bovine slaughter* VARIACIÓN ESTACIONAL / SEASONAL VARIATION Jul / Jun Jul / Jun /09 09/10 10/11 11/12 12/13 13/14 14/15 15/16 16/17 17/18 Cabezas Heads Indice Index Cabezas Heads Indice Index Cabezas Heads Indice Index Cabezas Heads Indice Index Cabezas Heads Julio/July Agosto/August Setiembre/September Octubre/October Noviembre/November Diciembre/December Enero/January Febrero/February Marzo/March Abril/April Mayo/May Junio/June TOTAL Indice Index Cabezas Heads Indice Index Cabezas Heads Indice Index Cabezas Heads Indice Index Cabezas Heads Indice Index Cabezas Heads Indice Index PROM. MENSUAL / MONTHLY AVERAGE Índice / Index PROMEDIO / AVERAGE - 08/09-09/10-10/11 PROMEDIO / AVERAGE - 15/16-16/17-17/18 JUL/JUL AGO/AUG SET/SEP OCT/OCT NOV/NOV DIC/DEC ENE/JAN FEB/FEB MAR/MAR ABR/APR MAY/MAY JUN/JUN * Establecimientos habilitados a nivel nacional / Licensed processing plants. índice 35

35 2.12 Precio del novillo gordo* / Heavy steer price* EN PIE Y EN CUARTA BALANZA / LIVE AND DRESSED Jul Jun / Jul Jun USD/Kg / / / En pie / Live En 4ta. bza. / Dressed En pie / Live En 4ta. bza. / Dressed En pie / Live En 4ta. bza. / Dressed JULIO / JULY 1,947 3,633 1,701 3,182 1,757 3,239 AGOSTO / AUGUST 2,084 3,846 1,818 3,357 1,795 3,279 SETIEMBRE / SEPTEMBER 1,973 3,638 1,762 3,240 1,764 3,200 OCTUBRE / OCTOBER 1,910 3,525 1,711 3,147 1,752 3,190 NOVIEMBRE / NOVEMBER 1,884 3,514 1,660 3,090 1,736 3,188 DICIEMBRE / DECEMBER 1,749 3,312 1,623 3,052 1,652 3,089 ENERO / JANUARY 1,771 3,335 1,671 3,096 1,662 3,122 FEBRERO / FEBRUARY 1,650 3,144 1,644 3,068 1,757 3,292 MARZO / MARCH 1,653 3,148 1,653 3,057 1,736 3,269 ABRIL / APRIL 1,599 3,038 1,616 3,020 1,742 3,282 MAYO / MAY 1,554 2,966 1,582 2,987 1,905 3,527 JUNIO / JUNE 1,607 3,069 1,652 3,091 1,903 3,517 USD / Kg. - Pie / Live 2,200 2,100 2,000 1,900 1,800 1,700 1,600 / / / JUL/JUL AGO/AUG SET/SEP OCT/OCT NOV/NOV DIC/DEC ENE/JAN FEB/FEB MAR/MAR ABR/APR MAY/MAY JUN/JUN * Novillos de más de 380 Kgs., de razas carniceras y sus cruzas, puestos en frigoríficos, valor contado, informados por establecimientos habilitados a nivel nacional. Beef-breed steers 380 Kgs. up, cash, paid at abattoirs ex-freight. 36 índice

36 2.13 Precio de la vaca gorda* / Heavy cow price* EN PIE Y EN CUARTA BALANZA / LIVE AND DRESSED Jul Jun / Jul Jun USD/Kg / / / En pie / Live En 4ta. bza. / Dressed En pie / Live En 4ta. bza. / Dressed En pie / Live En 4ta. bza. / Dressed JULIO / JULY 1,559 3,176 1,339 2,702 1,469 2,910 AGOSTO / AUGUST 1,701 3,400 1,477 2,921 1,513 2,959 SETIEMBRE / SEPTEMBER 1,645 3,258 1,422 2,789 1,476 2,873 OCTUBRE / OCTOBER 1,587 3,145 1,387 2,741 1,503 2,937 NOVIEMBRE / NOVEMBER 1,556 3,122 1,372 2,751 1,470 2,915 DICIEMBRE / DECEMBER 1,426 2,896 1,295 2,630 1,356 2,743 ENERO / JANUARY 1,412 2,885 1,337 2,678 1,410 2,851 FEBRERO / FEBRUARY 1,324 2,732 1,336 2,683 1,453 2,957 MARZO / MARCH 1,310 2,702 1,306 2,636 1,429 2,939 ABRIL / APRIL 1,240 2,555 1,265 2,584 1,462 2,988 MAYO / MAY 1,219 2,521 1,279 2,629 1,565 3,184 JUNIO / JUNE 1,268 2,609 1,341 2,720 1,578 3,184 1,800 1,700 / / / USD / Kg. - Pie / Live 1,600 1,500 1,400 1,300 1,200 1,100 JUL/JUL AGO/AUG SET/SEP OCT/OCT NOV/NOV DIC/DEC ENE/JAN FEB/FEB MAR/MAR ABR/APR MAY/MAY JUN/JUN * Vacas de más de 370 Kgs., de razas carniceras y sus cruzas, puestas en frigoríficos, valor contado, informadas por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional. Beef-bread cows 370 Kgs. up, cash, paid at abattoirs ex-freight. índice 37

37 2.14 Precio del vaquillona gorda* / Heavy heifer price EN PIE Y EN CUARTA BALANZA / LIVE AND DRESSED Jul Jun / Jul Jun USD/Kg / / / En pie / Live En 4ta. bza. / Dressed En pie / Live En 4ta. bza. / Dressed En pie / Live En 4ta. bza. / Dressed JULIO / JULY 1,736 3,359 1,579 3,029 1,694 3,180 AGOSTO / AUGUST 1,877 3,576 1,677 3,187 1,726 3,214 SETIEMBRE / SEPTEMBER 1,812 3,434 1,634 3,084 1,669 3,102 OCTUBRE / OCTOBER 1,736 3,303 1,602 3,021 1,647 3,095 NOVIEMBRE / NOVEMBER 1,721 3,313 1,564 3,003 1,650 3,123 DICIEMBRE / DECEMBER 1,566 3,049 1,561 2,998 1,615 3,065 ENERO / JANUARY 1,605 3,139 1,652 3,107 1,587 3,059 FEBRERO / FEBRUARY 1,509 2,967 1,536 2,956 1,745 3,304 MARZO / MARCH 1,577 3,059 1,624 2,955 1,678 3,237 ABRIL / APRIL 1,484 2,912 1,567 2,988 1,669 3,223 MAYO / MAY 1,460 2,838 1,543 2,973 1,832 3,470 JUNIO / JUNE 1,547 2,998 1,639 3,093 1,816 3,431 2,200 / / / USD / Kg. - Pie / Live 2,000 1,800 1,600 1,400 JUL/JUL AGO/AUG SET/SEP OCT/OCT NOV/NOV DIC/DEC ENE/JAN FEB/FEB MAR/MAR ABR/APR MAY/MAY JUN/JUN * Vaquillonas de razas carniceras y sus cruzas, puestas en frigoríficos, valor contado, informadas por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional. Beef-breed heifers, cash, paid at abattoirs ex-freight. 38 índice

38 2.15 Precio en gancho de carnicería / Over the hook wholesales prices Media Res Vaca / Cow Side Jul Jun / Jul Jun USD/Kg. (Impuestos incluídos / Taxes included) Media Res Novillo / Steer Side / / / / / / JULIO / JULY 3,685 3,565 3,612 4,066 3,934 3,937 AGOSTO / AUGUST 3,772 3,603 3,665 4,152 4,046 4,014 SETIEMBRE / SEPTEMBER 3,649 3,477 3,488 4,013 3,942 3,777 OCTUBRE / OCTOBER 3,539 3,529 3,457 3,916 3,930 3,841 NOVIEMBRE / NOVEMBER 3,543 3,449 3,477 3,960 3,824 3,848 DICIEMBRE / DECEMBER 3,486 3,340 3,514 3,851 3,699 3,859 ENERO / JANUARY 3,394 3,371 3,522 3,769 3,732 3,866 FEBRERO / FEBRUARY 3,263 3,334 3,610 3,652 3,704 3,945 MARZO / MARCH 3,271 3,339 3,711 3,648 3,700 4,046 ABRIL / APRIL 3,345 3,351 3,824 3,722 3,695 4,177 MAYO / MAY 3,363 3,390 3,856 3,734 3,725 4,201 JUNIO / JUNE 3,478 3,416 3,859 3,883 3,771 4,171 4,400 4,200 Media Res Vaca / Cow Side / / / Media Res Novillo / Steer Side 4,000 USD / Kg. 3,800 3,600 3,400 3,200 JUL JUL AGO AUG SET SEP OCT OCT NOV NOV DIC DEC ENE JAN FEB FEB MAR MAR ABR APR MAY MAY JUN JUN JUL JUL AGO AUG SET SEP OCT OCT NOV NOV DIC DEC ENE JAN FEB FEB MAR MAR ABR APR MAY MAY JUN JUN índice 39

39 2.16 Exportación de carne bovina / Beef exports DISTRIBUCIÓN MENSUAL / MONTHLY DISTRIBUTION Jul Jun / Jul Jun / / / Peso embarque Shipped weight Tons. Peso canal* Carcase weight* Miles de dólares Thousand dollars USD/Tons P. Canal Carcase W.** Peso embarque Shipped weight Tons. Peso canal* Carcase weight* Miles de dólares Thousand dollars USD/Tons P. Canal Carcase W.** Peso embarque Shipped weight Tons. Peso canal* Carcase weight* Miles de dólares Thousand dollars USD/Tons P. Canal Carcase W.** JULIO / JULY AGOSTO / AUGUST SETIEMBRE / SEPTEMBER OCTUBRE / OCTOBER NOVIEMBRE / NOVEMBER DICIEMBRE / DECEMBER SUB-TOTAL ENERO / JANUARY FEBRERO / FEBRUARY MARZO / MARCH ABRIL / APRIL MAYO / MAY JUNIO / JUNE SUB-TOTAL TOTAL * Peso canal - estimado. / Carcase weight - estimated. ** Calculado sobre valores en unidades de kilos y dólares. / Calculated over kgs. and dollars. Nota: Los totales pueden no coincidir con la suma de parciales por razones de redondeo de cifras. Note: Grand totals might not coincide with exact data addition due to roundup numbers. 40 índice

40 2.17 Exportaciones de carne bovina / Beef exports POR DESTINO / BY DESTINATION Jul Jun / Jul Jun Tons. Peso Embarque / Shipped Weight CONGELADA / FROZEN ENFRIADA / CHILLED PROD. CÁRNICO BOVINO / BEEF PRODUCT TOTAL ASIA / ASIA ASIA / ASIA REPÚBLICA POPULAR CHINA / CHINA (.) ISRAEL / ISRAEL COREA DEL SUR / KOREA, REPUBLIC OF KUWAIT / KUWAIT (.) ZONA NEUTRAL PALESTINA / PALESTINIAN NEUTRAL ZONE SINGAPUR / SINGAPORE JAPÓN / JAPAN VIETNAM / VIET NAM (.) (.) 23 (.) (.) 23 QATAR / QATAR (.) 2 (.) (.) 2 EMIRATOS ÁRABES UNIDOS / UNITED ARAB EMIRATES (.) 26 (.) (.) 26 LÍBANO / LEBANON JORDANIA / JORDAN EUROPA / EUROPE UNION EUROPEA / EUROPEAN UNION PAÍSES BAJOS / NETHERLANDS ALEMANIA / GERMANY ITALIA / ITALY REINO UNIDO / UNITED KINGDOM DINAMARCA / DENMARK SUECIA / SWEDEN índice 41

41 2.17 Exportaciones de carne bovina / Beef exports POR DESTINO / BY DESTINATION Jul Jun / Jul Jun Tons. Peso Embarque / Shipped Weight CONGELADA / FROZEN ENFRIADA / CHILLED PROD. CÁRNICO BOVINO / BEEF PRODUCT TOTAL FRANCIA / FRANCE PORTUGAL / PORTUGAL ESPAÑA / SPAIN FINLANDIA / FINLAND CHIPRE / CYPRUS (.) BÉLGICA / BELGIUM IRLANDA / IRELAND MALTA / MALTA REPÚBLICA CHECA / CZECH REPUBLIC RESTO DE EUROPA / REST OF EUROPE FEDERACION RUSA / RUSSIAN FEDERATION ISLAS CANARIAS / CANARY ISLANDS SUIZA / SWITZERLAND NORUEGA / NORWAY ISLA MADEIRA / MADEIRA ISLAND TURQUÍA / TURKEY AMERICA / AMERICA NAFTA / NAFTA ESTADOS UNIDOS / UNITED STATES CANADÁ / CANADA MÉXICO / MEXICO índice

42 2.17 Exportaciones de carne bovina / Beef exports POR DESTINO / BY DESTINATION Jul Jun / Jul Jun Tons. Peso Embarque / Shipped Weight CONGELADA / FROZEN ENFRIADA / CHILLED PROD. CÁRNICO BOVINO / BEEF PRODUCT TOTAL MERCOSUR / MERCOSUR BRASIL / BRAZIL CHILE / CHILE ARGENTINA / ARGENTINA RESTO DE AMERICA / REST OF AMERICA TRINIDAD Y TOBAGO / TRINIDAD AND TOBAGO BARBADOS / BARBADOS PERÚ / PERU COLOMBIA / COLOMBIA PANAMÁ / PANAMA ECUADOR / ECUADOR ANTIGUA Y BARBUDA / ANTIGUA AND BARBUDA CUBA / CUBA (.) (.) RESTO DE EUROPA / REST OF EUROPE ISLAS MALVINAS / FALKLAND ISLANDS (MALVINAS) OCEANIA / OCEANIA OCEANIA / OCEANIA POLINESIA FRANCESA / FRENCH POLYNESIA índice 43

43 2.17 Exportaciones de carne bovina / Beef exports POR DESTINO / BY DESTINATION Jul Jun / Jul Jun Tons. Peso Embarque / Shipped Weight CONGELADA / FROZEN ENFRIADA / CHILLED PROD. CÁRNICO BOVINO / BEEF PRODUCT TOTAL AFRICA / AFRICA AFRICA / AFRICA (.) (.) (.) SUDÁFRICA / SOUTH AFRICA ANGOLA / ANGOLA SENEGAL / SENEGAL (.) (.) REPÚBLICA DEL CONGO / CONGO ARGELIA / ALGERIA SIERRA LEONA / SIERRA LEONE (.) (.) SANTO TOMÉ Y PRÍNCIPE / SAO TOME AND PRINCIPE GUINEA ECUATORIAL / EQUATORIAL GUINEA COSTA DE MARFIL / COTE D IVOIRE UNION EUROPEA / EUROPEAN UNION (.) FRANCIA / FRANCE (.) TOTAL (.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado. / Indicates the quantity does not reach half of the last digit used. Nota: Los totales pueden no coincidir con la suma de los parciales por razones de redondeo de cifras. Note: Grand totals might not coincide with exact data addition due to roundup of numbers. 44 índice

44 2.18 Exportaciones de carne bovina / Beef exports POR DESTINO / BY DESTINATION Jul Jun / Jul Jun Tons. Peso Canal* / Carcase Weight* CONGELADA / FROZEN ENFRIADA / CHILLED PROD. CÁRNICO BOVINO / BEEF PRODUCT TOTAL ASIA / ASIA ASIA / ASIA REPÚBLICA POPULAR CHINA / CHINA (.) ISRAEL / ISRAEL COREA DEL SUR / KOREA, REPUBLIC OF KUWAIT / KUWAIT (.) ZONA NEUTRAL PALESTINA / PALESTINIAN NEUTRAL ZONE SINGAPUR / SINGAPORE JAPÓN / JAPAN VIETNAM / VIET NAM (.) (.) 33 (.) (.) 33 QATAR / QATAR (.) 4 (.) (.) 4 EMIRATOS ÁRABES UNIDOS / UNITED ARAB EMIRATES (.) 37 (.) (.) 37 LÍBANO / LEBANON JORDANIA / JORDAN EUROPA / EUROPE UNION EUROPEA / EUROPEAN UNION PAÍSES BAJOS / NETHERLANDS ALEMANIA / GERMANY ITALIA / ITALY REINO UNIDO / UNITED KINGDOM DINAMARCA / DENMARK SUECIA / SWEDEN índice 45

45 2.18 Exportaciones de carne bovina / Beef exports POR DESTINO / BY DESTINATION Jul Jun / Jul Jun Tons. Peso Canal* / Carcase Weight* CONGELADA / FROZEN ENFRIADA / CHILLED PROD. CÁRNICO BOVINO / BEEF PRODUCT TOTAL FRANCIA / FRANCE PORTUGAL / PORTUGAL ESPAÑA / SPAIN FINLANDIA / FINLAND CHIPRE / CYPRUS (.) BÉLGICA / BELGIUM IRLANDA / IRELAND MALTA / MALTA REPÚBLICA CHECA / CZECH REPUBLIC RESTO DE EUROPA / REST OF EUROPE FEDERACION RUSA / RUSSIAN FEDERATION ISLAS CANARIAS / CANARY ISLANDS SUIZA / SWITZERLAND NORUEGA / NORWAY ISLA MADEIRA / MADEIRA ISLAND TURQUÍA / TURKEY AMERICA / AMERICA NAFTA / NAFTA ESTADOS UNIDOS / UNITED STATES CANADÁ / CANADA MÉXICO / MEXICO índice

46 2.18 Exportaciones de carne bovina / Beef exports POR DESTINO / BY DESTINATION Jul Jun / Jul Jun Tons. Peso Canal* / Carcase Weight* CONGELADA / FROZEN ENFRIADA / CHILLED PROD. CÁRNICO BOVINO / BEEF PRODUCT TOTAL MERCOSUR / MERCOSUR BRASIL / BRAZIL CHILE / CHILE ARGENTINA / ARGENTINA RESTO DE AMERICA / REST OF AMERICA TRINIDAD Y TOBAGO / TRINIDAD AND TOBAGO BARBADOS / BARBADOS PERÚ / PERU COLOMBIA / COLOMBIA PANAMÁ / PANAMA ECUADOR / ECUADOR ANTIGUA Y BARBUDA / ANTIGUA AND BARBUDA CUBA / CUBA (.) (.) RESTO DE EUROPA / REST OF EUROPE ISLAS MALVINAS / FALKLAND ISLANDS (MALVINAS) OCEANIA / OCEANIA OCEANIA / OCEANIA POLINESIA FRANCESA / FRENCH POLYNESIA índice 47

47 2.18 Exportaciones de carne bovina / Beef exports POR DESTINO / BY DESTINATION Jul Jun / Jul Jun Tons. Peso Canal* / Carcase Weight* CONGELADA / FROZEN ENFRIADA / CHILLED PROD. CÁRNICO BOVINO / BEEF PRODUCT TOTAL AFRICA / AFRICA AFRICA / AFRICA (.) (.) SUDÁFRICA / SOUTH AFRICA ANGOLA / ANGOLA SENEGAL / SENEGAL (.) REPÚBLICA DEL CONGO / CONGO ARGELIA / ALGERIA SIERRA LEONA / SIERRA LEONE (.) (.) SANTO TOMÉ Y PRÍNCIPE / SAO TOME AND PRINCIPE GUINEA ECUATORIAL / EQUATORIAL GUINEA COSTA DE MARFIL / COTE D IVOIRE UNION EUROPEA / EUROPEAN UNION (.) FRANCIA / FRANCE (.) TOTAL * Peso canal - estimado. / Carcase weight - estimated. (.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado. / Indicates the quantity does not reach half of the last digit used. Nota: Los totales pueden no coincidir con la suma de los parciales por razones de redondeo de cifras. Note: Grand totals might not coincide with exact data addition due to roundup of numbers. 48 índice

48 2.19 Exportaciones de carne bovina / Beef exports POR DESTINO / BY DESTINATION Jul Jun / Jul Jun Miles de dólares / Thousand dollars CONGELADA / FROZEN ENFRIADA / CHILLED PROD. CÁRNICO BOVINO / BEEF PRODUCT TOTAL ASIA / ASIA ASIA / ASIA REPÚBLICA POPULAR CHINA / CHINA ISRAEL / ISRAEL COREA DEL SUR / KOREA, REPUBLIC OF KUWAIT / KUWAIT (.) ZONA NEUTRAL PALESTINA / PALESTINIAN NEUTRAL ZONE SINGAPUR / SINGAPORE JAPÓN / JAPAN VIETNAM / VIET NAM QATAR / QATAR 3 26 (.) 3 26 EMIRATOS ÁRABES UNIDOS / UNITED ARAB EMIRATES LÍBANO / LEBANON JORDANIA / JORDAN EUROPA / EUROPE UNION EUROPEA / EUROPEAN UNION PAÍSES BAJOS / NETHERLANDS ALEMANIA / GERMANY ITALIA / ITALY REINO UNIDO / UNITED KINGDOM DINAMARCA / DENMARK SUECIA / SWEDEN índice 49

49 2.19 Exportaciones de carne bovina / Beef exports POR DESTINO / BY DESTINATION Jul Jun / Jul Jun Miles de dólares / Thousand dollars CONGELADA / FROZEN ENFRIADA / CHILLED PROD. CÁRNICO BOVINO / BEEF PRODUCT TOTAL FRANCIA / FRANCE PORTUGAL / PORTUGAL ESPAÑA / SPAIN FINLANDIA / FINLAND CHIPRE / CYPRUS BÉLGICA / BELGIUM IRLANDA / IRELAND MALTA / MALTA REPÚBLICA CHECA / CZECH REPUBLIC RESTO DE EUROPA / REST OF EUROPE FEDERACION RUSA / RUSSIAN FEDERATION ISLAS CANARIAS / CANARY ISLANDS SUIZA / SWITZERLAND NORUEGA / NORWAY ISLA MADEIRA / MADEIRA ISLAND TURQUÍA / TURKEY AMERICA / AMERICA NAFTA / NAFTA ESTADOS UNIDOS / UNITED STATES CANADÁ / CANADA MÉXICO / MEXICO índice

50 2.19 Exportaciones de carne bovina / Beef exports POR DESTINO / BY DESTINATION Jul Jun / Jul Jun Miles de dólares / Thousand dollars CONGELADA / FROZEN ENFRIADA / CHILLED PROD. CÁRNICO BOVINO / BEEF PRODUCT TOTAL MERCOSUR / MERCOSUR BRASIL / BRAZIL CHILE / CHILE ARGENTINA / ARGENTINA RESTO DE AMERICA / REST OF AMERICA TRINIDAD Y TOBAGO / TRINIDAD AND TOBAGO BARBADOS / BARBADOS PERÚ / PERU COLOMBIA / COLOMBIA PANAMÁ / PANAMA ECUADOR / ECUADOR ANTIGUA Y BARBUDA / ANTIGUA AND BARBUDA CUBA / CUBA (.) (.) RESTO DE EUROPA / REST OF EUROPE ISLAS MALVINAS / FALKLAND ISLANDS (MALVINAS) OCEANIA / OCEANIA OCEANIA / OCEANIA POLINESIA FRANCESA / FRENCH POLYNESIA índice 51

51 2.19 Exportaciones de carne bovina / Beef exports POR DESTINO / BY DESTINATION Jul Jun / Jul Jun Miles de dólares / Thousand dollars CONGELADA / FROZEN ENFRIADA / CHILLED PROD. CÁRNICO BOVINO / BEEF PRODUCT TOTAL AFRICA / AFRICA AFRICA / AFRICA SUDÁFRICA / SOUTH AFRICA ANGOLA / ANGOLA SENEGAL / SENEGAL REPÚBLICA DEL CONGO / CONGO ARGELIA / ALGERIA SIERRA LEONA / SIERRA LEONE 1 1 SANTO TOMÉ Y PRÍNCIPE / SAO TOME AND PRINCIPE GUINEA ECUATORIAL / EQUATORIAL GUINEA COSTA DE MARFIL / COTE D IVOIRE UNION EUROPEA / EUROPEAN UNION FRANCIA / FRANCE TOTAL (.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado. / Indicates the quantity does not reach half of the last digit used. Nota: Los totales pueden no coincidir con la suma de los parciales por razones de redondeo de cifras. Note: Grand totals might not coincide with exact data addition due to roundup of numbers. 52 índice

52 2.20 Exportaciones de carne bovina / Beef exports Jul Jun / Jul Jun Jul / Jun Tons. Peso canal / Carcase weight tons Millones de USD / Million USD Jul / Jun Tons. Peso canal / Carcase weight tons Millones de USD / Million USD Millones de USD / Million USD Millones de USD / Million USD Tons. Peso canal / Carcase weight tons / / Tons. Peso Canal / Carcase weight tons Jul / Jun / índice 53

53 54 índice

54 2.21 Ventas* al mercado doméstico / Domestic market sales DESTINO ABASTO-INDUSTRIA / FOR RETAIL-FOR PROCESSING Jul Jun / Jul Jun Toneladas peso producto / Product weight (ton) JULIO / JULY JUNIO / JUNE Carne Bovina / Beef JULIO / JULY JUNIO / JUNE JULIO / JULY JUNIO / JUNE JULIO / JULY AGOSTO / AUGUST SETIEMBRE / SEPTEMBER OCTUBRE / OCTOBER NOVIEMBRE / NOVEMBER DICIEMBRE / DECEMBER SUB - TOTAL Tons ENERO / JANUARY JUL JUL AGO AUG SET SEP OCT OCT NOV NOV DIC DEC ENE JAN FEB FEB MAR MAR ABR APR MAY MAY JUN JUN FEBRERO / FEBRUARY MARZO / MARCH ABRIL / APRIL MAYO / MAY JUNIO / JUNE JULIO / JULY JUNIO / JUNE SUB - TOTAL TOTAL Tons JUL JUL AGO AUG SET SEP OCT OCT NOV NOV DIC DEC ENE JAN FEB FEB MAR MAR ABR APR MAY MAY JUN JUN * Incluye los productos obtenidos de la faena propia y façón de origen producción nacional. / Includes all products obtained from packer-owned cattle slaughter and third-party owned cattle slaughter from national production origin. índice 55

55 Ovinos Sheep índice 57

56 58 índice

57 3.1 Existencias de ovinos / Sheep livestock AL 30 DE JUNIO / BY 30 JUNE Miles de cabezas / Thousand heads Ovinos Sheep Fuente / Source: DI.CO.SE. - SNIG índice 59

58 3.2 Faena de ovinos* / Sheep slaughter* POR CATEGORÍA / BY CLASS Jul Jun Cabezas / Heads Ovejas Ewes Capones Wethers Borregos Hoggets Corderos Lambs Carneros Rams TOTAL 2017 JULIO / JULY AGOSTO / AUGUST SETIEMBRE / SEPTEMBER OCTUBRE / OCTOBER NOVIEMBRE / NOVEMBER DICIEMBRE / DECEMBER SUB - TOTAL ENERO / JANUARY FEBRERO / FEBRUARY MARZO / MARCH ABRIL / APRIL MAYO / MAY JUNIO / JUNE SUB - TOTAL TOTAL ,69 11,61 5,81 59,35 0,55 100,00 * Establecimientos habilitados a nivel nacional / Licensed processing plants. 60 índice

59 3.2 Faena de ovinos* / Sheep slaughter* POR CATEGORÍA / BY CLASS Jul Jun Cabezas / Heads TOTAL OVINOS ADULTOS / SHEEP CORDEROS / LAMBS JUL JUL AGO AUG SET SEP OCT OCT NOV NOV DIC DEC ENE JAN FEB FEB MAR MAR ABR APR MAY MAY JUN JUN * Establecimientos habilitados a nivel nacional / Licensed processing plants. índice 61

60 3.3 Faena de ovejas* / Ewe slaughter* Jul Jun Cabezas Heads Peso promedio en pie Weight average live (Kgs) Peso promedio 2ª balanza Weight average dressed (Kgs) % Rendimiento Dressing % 2017 JULIO / JULY ,9 17,4 42,56 AGOSTO / AUGUST ,4 18,7 44,10 SETIEMBRE / SEPTEMBER ,3 18,4 43,62 OCTUBRE / OCTOBER ,6 19,1 43,89 NOVIEMBRE / NOVEMBER ,3 18,8 43,31 DICIEMBRE / DECEMBER ,5 18,8 43,19 SUB - TOTAL ,9 18,7 43, ENERO / JANUARY ,6 19,0 42,64 FEBRERO / FEBRUARY ,7 19,2 43,03 MARZO / MARCH ,9 19,1 42,65 ABRIL / APRIL ,1 18,7 42,49 MAYO / MAY ,1 19,5 43,32 JUNIO / JUNE ,9 19,8 44,00 SUB - TOTAL ,7 19,1 42,86 TOTAL ,1 19,0 43,06 * Establecimientos habilitados a nivel nacional / Licensed processing plants. 62 índice

61 3.4 Faena de capones* / Wether slaughter* Jul Jun Cabezas Heads Peso promedio en pie Weight average live (Kgs) Peso promedio 2ª balanza Weight average dressed (Kgs) % Rendimiento Dressing % 2017 JULIO / JULY ,8 18,4 44,99 AGOSTO / AUGUST ,9 18,1 45,24 SETIEMBRE / SEPTEMBER ,5 19,9 45,60 OCTUBRE / OCTOBER ,7 18,6 44,62 NOVIEMBRE / NOVEMBER ,2 19,7 44,62 DICIEMBRE / DECEMBER ,8 18,9 44,05 SUB - TOTAL ,7 19,1 44, ENERO / JANUARY ,2 19,9 44,11 FEBRERO / FEBRUARY ,3 20,1 44,29 MARZO / MARCH ,7 19,8 44,21 ABRIL / APRIL ,0 19,7 44,74 MAYO / MAY ,4 21,5 45,42 JUNIO / JUNE ,1 20,4 46,23 SUB - TOTAL ,0 20,1 44,54 TOTAL ,9 19,6 44,59 * Establecimientos habilitados a nivel nacional / Licensed processing plants. índice 63

62 3.5 Faena de borregos* / Hogget slaughter* Jul Jun Cabezas Heads Peso promedio en pie Weight average live (Kgs) Peso promedio 2ª balanza Weight average dressed (Kgs) % Rendimiento Dressing % 2017 JULIO / JULY ,7 15,9 43,35 AGOSTO / AUGUST ,4 14,3 42,89 SETIEMBRE / SEPTEMBER ,9 17,4 44,72 OCTUBRE / OCTOBER ,0 17,5 44,75 NOVIEMBRE / NOVEMBER ,0 15,4 43,94 DICIEMBRE / DECEMBER ,4 14,0 43,12 SUB - TOTAL ,6 15,1 43, ENERO / JANUARY ,4 17,8 44,09 FEBRERO / FEBRUARY ,1 18,7 44,44 MARZO / MARCH ,3 17,4 43,28 ABRIL / APRIL ,2 17,2 42,85 MAYO / MAY ,5 16,6 44,33 JUNIO / JUNE ,8 18,2 45,68 SUB - TOTAL ,6 17,9 44,07 TOTAL ,3 16,4 43,88 * Establecimientos habilitados a nivel nacional / Licensed processing plants. 64 índice

63 3.6 Faena de corderos* / Lamb slaughter* Jul Jun Cabezas Heads Peso promedio en pie Weight average live (Kgs) Peso promedio 2ª balanza Weight average dressed (Kgs) % Rendimiento Dressing % 2017 JULIO / JULY ,0 17,2 46,40 AGOSTO / AUGUST ,6 18,4 46,41 SETIEMBRE / SEPTEMBER ,7 18,2 45,89 OCTUBRE / OCTOBER ,5 17,9 45,14 NOVIEMBRE / NOVEMBER ,4 17,1 44,44 DICIEMBRE / DECEMBER ,6 14,3 43,98 SUB - TOTAL ,9 16,6 44, ENERO / JANUARY ,4 16,9 43,89 FEBRERO / FEBRUARY ,9 16,7 44,11 MARZO / MARCH ,1 16,4 44,16 ABRIL / APRIL ,0 16,5 44,47 MAYO / MAY ,5 16,0 44,94 JUNIO / JUNE ,3 16,5 45,37 SUB - TOTAL ,4 16,6 44,31 TOTAL ,1 16,6 44,77 * Establecimientos habilitados a nivel nacional / Licensed processing plants. índice 65

64 3.7 Faena de carneros* / Ram slaughter* Jul Jun Cabezas Heads Peso promedio en pie Weight average live (Kgs) Peso promedio 2ª balanza Weight average dressed (Kgs) % Rendimiento Dressing % 2017 JULIO / JULY ,0 26,0 45,72 AGOSTO / AUGUST ,8 22,5 43,45 SETIEMBRE / SEPTEMBER ,1 30,0 46,07 OCTUBRE / OCTOBER ,8 26,8 45,54 NOVIEMBRE / NOVEMBER ,2 25,2 44,01 DICIEMBRE / DECEMBER ,3 28,7 45,32 SUB - TOTAL ,4 26,2 44, ENERO / JANUARY ,1 25,1 44,79 FEBRERO / FEBRUARY ,8 28,4 45,93 MARZO / MARCH ,2 27,7 46,79 ABRIL / APRIL ,9 26,4 45,66 MAYO / MAY ,7 26,3 47,21 JUNIO / JUNE ,3 23,7 45,36 SUB - TOTAL ,1 26,2 45,96 TOTAL ,7 26,2 45,41 * Establecimientos habilitados a nivel nacional / Licensed processing plants. 66 índice

65 3.8 Faena de ovinos* / Sheep slaughter* Jul Jun Cabezas Heads Peso promedio en pie Weight average live (Kgs) Peso promedio 2ª balanza Weight average dressed (Kgs) % Rendimiento Dressing % 2017 JULIO / JULY ,3 17,3 45,21 AGOSTO / AUGUST ,9 18,3 45,85 SETIEMBRE / SEPTEMBER ,4 18,4 45,50 OCTUBRE / OCTOBER ,6 18,2 44,83 NOVIEMBRE / NOVEMBER ,8 17,6 44,27 DICIEMBRE / DECEMBER ,4 15,1 43,84 SUB - TOTAL ,3 17,1 44, ENERO / JANUARY ,4 18,0 43,58 FEBRERO / FEBRUARY ,0 18,4 43,78 MARZO / MARCH ,9 18,2 43,41 ABRIL / APRIL ,0 17,9 43,58 MAYO / MAY ,0 18,2 44,34 JUNIO / JUNE ,8 18,0 45,15 SUB - TOTAL ,4 18,1 43,80 TOTAL ,6 17,5 44,27 * Establecimientos habilitados a nivel nacional / Licensed processing plants. índice 67

66 68 índice

67 3.9 Precio del cordero* / Lamb price* EN GANCHO* / DRESSED* Jul Jun / Jul Jun USD/Kg - Peso canal / Carcase Weight / / / JULIO / JULY 3,770 3,370 3,374 AGOSTO / AUGUST 3,930 3,442 3,469 SETIEMBRE / SEPTEMBER 3,969 3,500 3,522 OCTUBRE / OCTOBER 3,988 3,525 3,571 NOVIEMBRE / NOVEMBER 3,795 3,535 3,545 DICIEMBRE / DECEMBER 3,541 3,489 3,429 ENERO / JANUARY 3,402 3,448 3,339 FEBRERO / FEBRUARY 3,355 3,304 3,227 MARZO / MARCH 3,287 3,170 3,197 ABRIL / APRIL 3,216 3,182 3,218 MAYO / MAY 3,264 3,244 3,300 JUNIO / JUNE 3,277 3,348 3,475 USD/Kg. - Peso canal / Carcase weight 5,000 4,500 4,000 3,500 3,000 2,500 / / / JUL/JUL AGO/AUG SET/SEP OCT/OCT NOV/NOV DIC/DEC ENE/JAN FEB/FEB MAR/MAR ABR/APR MAY/MAY JUN/JUN * Cordero en gancho de más de 13 kg. peso canal. Precio contado puesto en frigorífico. Lamb - dressed, more than 13 kgs. Carcase weight. Paid at abattoirs exfreight. índice 69

68 3.10 Exportación de carne ovina / Sheepmeat exports DISTRIBUCIÓN MENSUAL / MONTHLY DISTRIBUTION Jul Jun / Jul Jun / / / Peso embarque Shipped weight Tons. Peso canal* Carcase weight* Miles de dólares Thousand dollars USD/Tons P. Canal Carcase W.** Peso embarque Shipped weight Tons. Peso canal* Carcase weight* Miles de dólares Thousand dollars USD/Tons P. Canal Carcase W.** Peso embarque Shipped weight Tons. Peso canal* Carcase weight* Miles de dólares Thousand dollars USD/Tons P. Canal Carcase W.** JULIO / JULY AGOSTO / AUGUST SETIEMBRE / SEPTEMBER OCTUBRE / OCTOBER NOVIEMBRE / NOVEMBER DICIEMBRE / DECEMBER SUB-TOTAL ENERO / JANUARY FEBRERO / FEBRUARY MARZO / MARCH ABRIL / APRIL MAYO / MAY JUNIO / JUNE SUB-TOTAL TOTAL * Peso canal - estimado. / Carcase weight - estimated. ** Calculado sobre valores en unidades de kilos y dólares. / Calculated over kgs. and dollars. Nota: Los totales pueden no coincidir con la suma de parciales por razones de redondeo de cifras. Note: Grand totals might not coincide with exact data addition due to roundup numbers. 70 índice

69 3.11 Exportaciones de carne ovina / Sheepmeat exports POR DESTINO / BY DESTINATION Jul Jun / Jul Jun Tons. Peso Embarque / Shipped Weight CONGELADA / FROZEN ENFRIADA / CHILLED PROD. CÁRNICO OVINO / SHEEPMEAT PRODUCT TOTAL AMERICA / AMERICA MERCOSUR / MERCOSUR BRASIL / BRAZIL NAFTA / NAFTA CANADÁ / CANADA ESTADOS UNIDOS / UNITED STATES (.) MÉXICO / MEXICO 2 2 RESTO DE AMERICA / REST OF AMERICA ECUADOR / ECUADOR ASIA / ASIA ASIA / ASIA REPÚBLICA POPULAR CHINA / CHINA KUWAIT / KUWAIT OMÁN / OMAN JORDANIA / JORDAN IRAQ / IRAQ BAHRÉIN / BAHRAIN MALASIA / MALAYSIA ISRAEL / ISRAEL EMIRATOS ÁRABES UNIDOS / UNITED ARAB EMIRATES ZONA NEUTRAL PALESTINA / PALESTINIAN NEUTRAL ZONE SINGAPUR / SINGAPORE QATAR / QATAR índice 71

70 3.11 Exportaciones de carne ovina / Sheepmeat exports POR DESTINO / BY DESTINATION Jul Jun / Jul Jun Tons. Peso Embarque / Shipped Weight CONGELADA / FROZEN ENFRIADA / CHILLED PROD. CÁRNICO OVINO / SHEEPMEAT PRODUCT TOTAL EUROPA / EUROPE (.) (.) (.) UNION EUROPEA / EUROPEAN UNION PAÍSES BAJOS / NETHERLANDS ALEMANIA / GERMANY REINO UNIDO / UNITED KINGDOM FRANCIA / FRANCE DINAMARCA / DENMARK SUECIA / SWEDEN FINLANDIA / FINLAND BÉLGICA / BELGIUM PORTUGAL / PORTUGAL 6 6 ESPAÑA / SPAIN RESTO DE EUROPA / REST OF EUROPE (.) (.) (.) FEDERACION RUSA / RUSSIAN FEDERATION (.) (.) (.) NORUEGA / NORWAY SUIZA / SWITZERLAND (.) (.) (.) (.) AFRICA / AFRICA AFRICA / AFRICA TÚNEZ / TUNISIA SEYCHELLES / SEYCHELLES REPÚBLICA DEL CONGO / CONGO SENEGAL / SENEGAL COSTA DE MARFIL / COTE D IVOIRE (.) (.) 72 índice

71 3.11 Exportaciones de carne ovina / Sheepmeat exports POR DESTINO / BY DESTINATION Jul Jun / Jul Jun Tons. Peso Embarque / Shipped Weight CONGELADA / FROZEN ENFRIADA / CHILLED PROD. CÁRNICO OVINO / SHEEPMEAT PRODUCT TOTAL UNION EUROPEA / EUROPEAN UNION FRANCIA / FRANCE OCEANIA / OCEANIA OCEANIA / OCEANIA POLINESIA FRANCESA / FRENCH POLYNESIA TOTAL (.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado. / Indicates the quantity does not reach half of the last digit used. Nota: Los totales pueden no coincidir con la suma de los parciales por razones de redondeo de cifras. Note: Grand totals might not coincide with exact data addition due to roundup of numbers. índice 73

72 3.12 Exportaciones de carne ovina / Sheepmeat exports POR DESTINO / BY DESTINATION Jul Jun / Jul Jun Tons. Peso Canal* / Carcase Weight* CONGELADA / FROZEN ENFRIADA / CHILLED PROD. CÁRNICO OVINO / SHEEPMEAT PRODUCT TOTAL AMERICA / AMERICA MERCOSUR / MERCOSUR BRASIL / BRAZIL NAFTA / NAFTA CANADÁ / CANADA ESTADOS UNIDOS / UNITED STATES (.) MÉXICO / MEXICO 4 4 RESTO DE AMERICA / REST OF AMERICA ECUADOR / ECUADOR ASIA / ASIA ASIA / ASIA REPÚBLICA POPULAR CHINA / CHINA KUWAIT / KUWAIT OMÁN / OMAN JORDANIA / JORDAN IRAQ / IRAQ BAHRÉIN / BAHRAIN MALASIA / MALAYSIA ISRAEL / ISRAEL EMIRATOS ÁRABES UNIDOS / UNITED ARAB EMIRATES ZONA NEUTRAL PALESTINA / PALESTINIAN NEUTRAL ZONE SINGAPUR / SINGAPORE QATAR / QATAR índice

73 3.12 Exportaciones de carne ovina / Sheepmeat exports POR DESTINO / BY DESTINATION Jul Jun / Jul Jun Tons. Peso Canal* / Carcase Weight* CONGELADA / FROZEN ENFRIADA / CHILLED PROD. CÁRNICO OVINO / SHEEPMEAT PRODUCT TOTAL EUROPA / EUROPE (.) (.) (.) UNION EUROPEA / EUROPEAN UNION PAÍSES BAJOS / NETHERLANDS ALEMANIA / GERMANY REINO UNIDO / UNITED KINGDOM FRANCIA / FRANCE DINAMARCA / DENMARK SUECIA / SWEDEN FINLANDIA / FINLAND BÉLGICA / BELGIUM PORTUGAL / PORTUGAL ESPAÑA / SPAIN RESTO DE EUROPA / REST OF EUROPE (.) (.) (.) FEDERACION RUSA / RUSSIAN FEDERATION (.) (.) (.) NORUEGA / NORWAY SUIZA / SWITZERLAND (.) (.) (.) (.) AFRICA / AFRICA AFRICA / AFRICA TÚNEZ / TUNISIA SEYCHELLES / SEYCHELLES REPÚBLICA DEL CONGO / CONGO SENEGAL / SENEGAL COSTA DE MARFIL / COTE D IVOIRE (.) (.) índice 75

74 3.12 Exportaciones de carne ovina / Sheepmeat exports POR DESTINO / BY DESTINATION Jul Jun / Jul Jun Tons. Peso Canal* / Carcase Weight* CONGELADA / FROZEN ENFRIADA / CHILLED PROD. CÁRNICO OVINO / SHEEPMEAT PRODUCT TOTAL UNION EUROPEA / EUROPEAN UNION FRANCIA / FRANCE OCEANIA / OCEANIA OCEANIA / OCEANIA POLINESIA FRANCESA / FRENCH POLYNESIA TOTAL * Peso canal - estimado. / Carcase weight - estimated. (.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado. / Indicates the quantity does not reach half of the last digit used. Nota: Los totales pueden no coincidir con la suma de los parciales por razones de redondeo de cifras. Note: Grand totals might not coincide with exact data addition due to roundup of numbers. 76 índice

75 3.13 Exportaciones de carne ovina / Sheepmeat exports POR DESTINO / BY DESTINATION Jul Jun / Jul Jun Miles de dólares / Thousand dollars CONGELADA / FROZEN ENFRIADA / CHILLED PROD. CÁRNICO OVINO / SHEEPMEAT PRODUCT TOTAL AMERICA / AMERICA MERCOSUR / MERCOSUR BRASIL / BRAZIL NAFTA / NAFTA CANADÁ / CANADA ESTADOS UNIDOS / UNITED STATES (.) MÉXICO / MEXICO RESTO DE AMERICA / REST OF AMERICA ECUADOR / ECUADOR ASIA / ASIA ASIA / ASIA REPÚBLICA POPULAR CHINA / CHINA KUWAIT / KUWAIT OMÁN / OMAN JORDANIA / JORDAN IRAQ / IRAQ BAHRÉIN / BAHRAIN MALASIA / MALAYSIA ISRAEL / ISRAEL EMIRATOS ÁRABES UNIDOS / UNITED ARAB EMIRATES ZONA NEUTRAL PALESTINA / PALESTINIAN NEUTRAL ZONE SINGAPUR / SINGAPORE QATAR / QATAR índice 77

76 3.13 Exportaciones de carne ovina / Sheepmeat exports POR DESTINO / BY DESTINATION Jul Jun / Jul Jun Miles de dólares / Thousand dollars CONGELADA / FROZEN ENFRIADA / CHILLED PROD. CÁRNICO OVINO / SHEEPMEAT PRODUCT TOTAL EUROPA / EUROPE UNION EUROPEA / EUROPEAN UNION PAÍSES BAJOS / NETHERLANDS ALEMANIA / GERMANY REINO UNIDO / UNITED KINGDOM FRANCIA / FRANCE DINAMARCA / DENMARK SUECIA / SWEDEN FINLANDIA / FINLAND BÉLGICA / BELGIUM PORTUGAL / PORTUGAL ESPAÑA / SPAIN RESTO DE EUROPA / REST OF EUROPE FEDERACION RUSA / RUSSIAN FEDERATION NORUEGA / NORWAY SUIZA / SWITZERLAND AFRICA / AFRICA AFRICA / AFRICA TÚNEZ / TUNISIA SEYCHELLES / SEYCHELLES REPÚBLICA DEL CONGO / CONGO SENEGAL / SENEGAL COSTA DE MARFIL / COTE D IVOIRE índice

77 3.13 Exportaciones de carne ovina / Sheepmeat exports POR DESTINO / BY DESTINATION Jul Jun / Jul Jun Miles de dólares / Thousand dollars CONGELADA / FROZEN ENFRIADA / CHILLED PROD. CÁRNICO OVINO / SHEEPMEAT PRODUCT TOTAL UNION EUROPEA / EUROPEAN UNION FRANCIA / FRANCE OCEANIA / OCEANIA OCEANIA / OCEANIA POLINESIA FRANCESA / FRENCH POLYNESIA TOTAL (.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado. / Indicates the quantity does not reach half of the last digit used. Nota: Los totales pueden no coincidir con la suma de los parciales por razones de redondeo de cifras. Note: Grand totals might not coincide with exact data addition due to roundup of numbers. índice 79

78 80 índice

79 3.14 Ventas* al mercado doméstico / Domestic market sales DESTINO ABASTO-INDUSTRIA / FOR RETAIL-FOR PROCESSING Jul Jun / Jul Jun Toneladas peso producto / Product weight (ton) JULIO / JULY JUNIO / JUNE Carne Ovina / Ovine meat JULIO / JULY JUNIO / JUNE JULIO / JULY JUNIO / JUNE JULIO / JULY AGOSTO / AUGUST SETIEMBRE / SEPTEMBER OCTUBRE / OCTOBER NOVIEMBRE / NOVEMBER DICIEMBRE / DECEMBER Tons SUB - TOTAL ENERO / JANUARY JUL JUL AGO AUG SET SEP OCT OCT NOV NOV DIC DEC ENE JAN FEB FEB MAR MAR ABR APR MAY MAY JUN JUN FEBRERO / FEBRUARY MARZO / MARCH ABRIL / APRIL JULIO / JULY JUNIO / JUNE MAYO / MAY JUNIO / JUNE SUB - TOTAL TOTAL Tons JUL JUL AGO AUG SET SEP OCT OCT NOV NOV DIC DEC ENE JAN FEB FEB MAR MAR ABR APR MAY MAY JUN JUN * Incluye los productos obtenidos de la faena propia y façón de origen producción nacional. / Includes all products obtained from packer-owned cattle slaughter and third-party owned cattle slaughter from national production origin. índice 81

80 Porcinos Swine índice 83

81 4.1 Faena de porcinos* / Swine slaughter* POR CATEGORÍA / BY CLASS Jul Jun Cabezas / Heads Cerdos Pigs Lechones Piglets TOTAL 2017 JULIO / JULY AGOSTO / AUGUST SETIEMBRE / SEPTEMBER OCTUBRE / OCTOBER NOVIEMBRE / NOVEMBER DICIEMBRE / DECEMBER TOTAL SUB - TOTAL ENERO / JANUARY FEBRERO / FEBRUARY MARZO / MARCH ABRIL / APRIL MAYO / MAY JUNIO / JUNE Cabezas / Heads CERDOS / PIGS LECHONES / PIGLETS SUB - TOTAL TOTAL J J A A S S O O N N D D E J F F M M A A M M J J 84,7% 15,3% 100,0% * Establecimientos habilitados a nivel nacional / Licensed processing plants. 84 índice

82 4.2 Faena de cerdos* / Pig slaughter* Jul Jun Cabezas Heads Peso promedio en pie Weight average live (Kgs) Peso promedio 2ª balanza Weight average dressed (Kgs) % Rendimiento Dressing % 2017 JULIO / JULY ,4 84,3 79,98 AGOSTO / AUGUST ,6 83,3 79,65 SETIEMBRE / SEPTEMBER ,3 83,3 79,82 OCTUBRE / OCTOBER ,9 84,1 79,43 NOVIEMBRE / NOVEMBER ,5 83,7 80,08 DICIEMBRE / DECEMBER ,9 83,6 79,71 SUB - TOTAL ,9 83,7 79, ENERO / JANUARY ,5 83,3 79,72 FEBRERO / FEBRUARY ,1 83,9 79,81 MARZO / MARCH ,2 85,2 80,28 ABRIL / APRIL ,2 87,0 80,43 MAYO / MAY ,6 85,8 80,54 JUNIO / JUNE ,0 83,1 80,70 SUB - TOTAL ,6 84,7 80,24 TOTAL ,2 84,2 80,00 * Establecimientos habilitados a nivel nacional / Licensed processing plants. índice 85

83 4.3 Faena de lechones* / Piglet slaughter* Jul Jun Cabezas Heads Peso promedio en pie Weight average live (Kgs) Peso promedio 2ª balanza Weight average dressed (Kgs) % Rendimiento Dressing % 2017 JULIO / JULY ,3 12,1 69,95 AGOSTO / AUGUST ,4 12,8 69,38 SETIEMBRE / SEPTEMBER ,5 13,2 71,58 OCTUBRE / OCTOBER ,5 13,0 70,39 NOVIEMBRE / NOVEMBER ,4 13,1 71,32 DICIEMBRE / DECEMBER ,2 13,0 71,79 SUB - TOTAL ,2 12,9 70, ENERO / JANUARY ,1 13,9 72,78 FEBRERO / FEBRUARY ,5 15,5 72,21 MARZO / MARCH ,8 12,8 71,99 ABRIL / APRIL ,1 14,6 72,77 MAYO / MAY ,4 12,6 72,13 JUNIO / JUNE ,1 12,3 71,78 SUB - TOTAL ,2 13,1 72,18 TOTAL ,2 13,0 71,46 * Establecimientos habilitados a nivel nacional / Licensed processing plants. 86 índice

84 4.4 Faena de porcinos* / Swine slaughter* Jul Jun Cabezas Heads Peso promedio en pie Weight average live (Kgs) Peso promedio 2ª balanza Weight average dressed (Kgs) % Rendimiento Dressing % 2017 JULIO / JULY ,8 74,0 79,71 AGOSTO / AUGUST ,4 75,8 79,44 SETIEMBRE / SEPTEMBER ,7 72,1 79,55 OCTUBRE / OCTOBER ,9 72,7 79,14 NOVIEMBRE / NOVEMBER ,7 68,2 79,66 DICIEMBRE / DECEMBER ,7 67,1 79,31 SUB - TOTAL ,9 71,4 79, ENERO / JANUARY ,5 79,2 79,64 FEBRERO / FEBRUARY ,7 79,5 79,71 MARZO / MARCH ,3 79,6 80,16 ABRIL / APRIL ,5 78,2 80,24 MAYO / MAY ,9 70,5 80,19 JUNIO / JUNE ,0 67,5 80,29 SUB - TOTAL ,1 75,3 80,04 TOTAL ,9 73,3 79,74 * Establecimientos habilitados a nivel nacional / Licensed processing plants. índice 87

85 4.5 Exportaciones de carne porcina / Pork exports POR DESTINO / BY DESTINATION Jul Jun / Jul Jun Tons. Peso Embarque / Shipped Weight CONGELADA / FROZEN ENFRIADA / CHILLED PROD. CÁRNICO PORCINO / PORK PRODUCT TOTAL AMERICA / AMERICA 1 1 RESTO DE EUROPA / REST OF EUROPE 1 1 ISLAS MALVINAS / FALKLAND ISLANDS (MALVINAS) 1 1 TOTAL índice

86 4.6 Exportaciones de carne porcina / Pork exports POR DESTINO / BY DESTINATION Jul Jun / Jul Jun Miles de dólares / Thousand dollars CONGELADA / FROZEN ENFRIADA / CHILLED PROD. CÁRNICO PORCINO / PORK PRODUCT TOTAL AMERICA / AMERICA 4 4 RESTO DE EUROPA / REST OF EUROPE 4 4 ISLAS MALVINAS / FALKLAND ISLANDS (MALVINAS) 4 4 TOTAL 4 4 índice 89

87 4.7 Ventas* al mercado doméstico / Domestic market sales DESTINO ABASTO-INDUSTRIA / FOR RETAIL-FOR PROCESSING Jul Jun / Jul Jun Toneladas peso producto / Product weight (ton) JULIO / JULY JUNIO / JUNE Carne Porcina / Pork JULIO / JULY JUNIO / JUNE JULIO / JULY JUNIO / JUNE JULIO / JULY AGOSTO / AUGUST SETIEMBRE / SEPTEMBER OCTUBRE / OCTOBER NOVIEMBRE / NOVEMBER DICIEMBRE / DECEMBER Tons SUB - TOTAL ENERO / JANUARY JUL JUL AGO AUG SET SEP OCT OCT NOV NOV DIC DEC ENE JAN FEB FEB MAR MAR ABR APR MAY MAY JUN JUN FEBRERO / FEBRUARY MARZO / MARCH ABRIL / APRIL MAYO / MAY JUNIO / JUNE JULIO / JULY JUNIO / JUNE SUB - TOTAL TOTAL Tons JUL JUL AGO AUG SET SEP OCT OCT NOV NOV DIC DEC ENE JAN FEB FEB MAR MAR ABR APR MAY MAY JUN JUN * Incluye los productos obtenidos de la faena propia y façón de origen producción nacional. / Includes all products obtained from packer-owned cattle slaughter and third-party owned cattle slaughter from national production origin. 90 índice

88 Aves Poultry índice 93

89 5.1 Faena de aves* / Poultry slaughter* POR CATEGORÍA / BY CLASS Jul Jun Cabezas / Heads Pollo parrillero Gallina liviana Gallina pesada Broiler chicken Light hen Heavy hen Otro Others TOTAL 2017 JULIO / JULY AGOSTO / AUGUST SETIEMBRE / SEPTEMBER OCTUBRE / OCTOBER NOVIEMBRE / NOVEMBER DICIEMBRE / DECEMBER SUB - TOTAL ENERO / JANUARY FEBRERO / FEBRUARY MARZO / MARCH ABRIL / APRIL GALLINA LIVIANA LIGHT HEN 2,48% GALLINA PESADA HEAVY HEN 0,94% OTROS OTHERS 0,02% MAYO / MAY JUNIO / JUNE SUB - TOTAL TOTAL ,57% 2,48% 0,94% 0,02% 100,00% POLLO PARRILLERO BROILER CHICKEN 96,57% * Establecimientos habilitados a nivel nacional / Licensed processing plants. 94 índice

90 5.1 Faena de aves* / Poultry slaughter* DISTRIBUCIÓN MENSUAL / MONTHLY DISTRIBUTION Jul Jun Cabezas / Heads JUL JUL AGO AUG SET SEP OCT OCT NOV NOV DIC DEC ENE JAN FEB FEB MAR MAR ABR APR MAY MAY JUN JUN * Establecimientos habilitados a nivel nacional / Licensed processing plants. índice 95

91 5.2 Faena de pollo parrillero y gallina liviana* / Broiler chicken and light hen slaughter* DISTRIBUCIÓN MENSUAL / MONTHLY DISTRIBUTION Jul Jun Pollo parrillero / Broiler chicken Gallina liviana / Light hen Cabezas / Heads Peso promedio en pie Weight average live Kgs. Cabezas / Heads Peso promedio en pie Weight average live Kgs JULIO / JULY , ,84 AGOSTO / AUGUST , ,80 SETIEMBRE / SEPTEMBER , ,84 OCTUBRE / OCTOBER , ,94 NOVIEMBRE / NOVEMBER , ,89 DICIEMBRE / DECEMBER , ,74 SUB - TOTAL , , ENERO / JANUARY , ,88 FEBRERO / FEBRUARY , ,92 MARZO / MARCH , ,84 ABRIL / APRIL , ,78 MAYO / MAY , ,79 JUNIO / JUNE , ,81 SUB - TOTAL , ,82 TOTAL , ,83 * Establecimientos habilitados a nivel nacional / Licensed processing plants. 96 índice

92 5.3 Faena de gallina pesada y otros* / Heavy hen and others slaughter* DISTRIBUCIÓN MENSUAL / MONTHLY DISTRIBUTION Jul Jun Gallina pesada / Heavy hen Otros / Others Cabezas / Heads Peso promedio en pie Weight average live Kgs. Cabezas / Heads Peso promedio en pie Weight average live Kgs JULIO / JULY ,36 AGOSTO / AUGUST , ,00 SETIEMBRE / SEPTEMBER ,13 OCTUBRE / OCTOBER ,35 NOVIEMBRE / NOVEMBER , ,90 DICIEMBRE / DECEMBER ,57 SUB - TOTAL , , ENERO / JANUARY ,01 FEBRERO / FEBRUARY , ,60 MARZO / MARCH ,94 ABRIL / APRIL ,92 MAYO / MAY ,45 JUNIO / JUNE , ,30 SUB - TOTAL , ,45 TOTAL , ,20 * Establecimientos habilitados a nivel nacional / Licensed processing plants. índice 97

93 5.4 Faena de aves* / Poultry slaughter* DISTRIBUCIÓN MENSUAL / MONTHLY DISTRIBUTION Jul Jun Aves / Poultry Cabezas / Heads Peso promedio en pie Weight average live Kgs JULIO / JULY ,72 AGOSTO / AUGUST ,79 SETIEMBRE / SEPTEMBER ,76 OCTUBRE / OCTOBER ,88 NOVIEMBRE / NOVEMBER ,77 DICIEMBRE / DECEMBER ,73 Aves / Poultry Peso promedio en pie / Weight average live 3,00 SUB - TOTAL ,77 2, ENERO / JANUARY ,70 FEBRERO / FEBRUARY ,76 MARZO / MARCH ,83 ABRIL / APRIL ,78 MAYO / MAY ,70 JUNIO / JUNE ,81 Kgs. 2,90 2,85 2,80 2,75 2,70 SUB - TOTAL ,76 2,65 TOTAL ,77 J J A A S S O O N N D D E J F F M M A A M M J J * Establecimientos habilitados a nivel nacional / Licensed processing plants. 98 índice

94 5.5 Exportación de carne de ave / Poultry meat exports DISTRIBUCIÓN MENSUAL / MONTHLY DISTRIBUTION Jul Jun / Jul Jun / / / Peso embarque Shipped weight Tons. Peso canal* Carcase weight* Miles de dólares Thousand dollars USD/Tons P. Canal Carcase W.** Peso embarque Shipped weight Tons. Peso canal* Carcase weight* Miles de dólares Thousand dollars USD/Tons P. Canal Carcase W.** Peso embarque Shipped weight Tons. Peso canal* Carcase weight* Miles de dólares Thousand dollars USD/Tons P. Canal Carcase W.** JULIO / JULY AGOSTO / AUGUST SETIEMBRE / SEPTEMBER OCTUBRE / OCTOBER NOVIEMBRE / NOVEMBER DICIEMBRE / DECEMBER SUB-TOTAL ENERO / JANUARY FEBRERO / FEBRUARY MARZO / MARCH ABRIL / APRIL MAYO / MAY JUNIO / JUNE SUB-TOTAL TOTAL * Peso canal - estimado. / Carcase weight - estimated. ** Calculado sobre valores en unidades de kilos y dólares. / Calculated over kgs. and dollars. Nota: Los totales pueden no coincidir con la suma de parciales por razones de redondeo de cifras. Note: Grand totals might not coincide with exact data addition due to roundup numbers. índice 99

95 5.6 Exportaciones de carne de ave / Poultry meat exports POR DESTINO / BY DESTINATION Jul Jun / Jul Jun Tons. Peso Embarque / Shipped Weight CONGELADA / FROZEN ENFRIADA / CHILLED PROD. CÁRNICO DE AVE / POULTRY MEAT PRODUCT TOTAL ASIA / ASIA ASIA / ASIA QATAR / QATAR IRAQ / IRAQ OMÁN / OMAN BAHRÉIN / BAHRAIN YEMEN / YEMEN EMIRATOS ÁRABES UNIDOS / UNITED ARAB EMIRATES AFGANISTÁN / AFGHANISTAN AFRICA / AFRICA AFRICA / AFRICA ANGOLA / ANGOLA REPÚBLICA DEL CONGO / CONGO KENIA / KENYA GUINEA ECUATORIAL / EQUATORIAL GUINEA AMERICA / AMERICA RESTO DE AMERICA / REST OF AMERICA CUBA / CUBA TOTAL (.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado. / Indicates the quantity does not reach half of the last digit used. Nota: Los totales pueden no coincidir con la suma de los parciales por razones de redondeo de cifras. Note: Grand totals might not coincide with exact data addition due to roundup of numbers. 100 índice

96 5.7 Exportaciones de carne de ave / Poultry meat exports POR DESTINO / BY DESTINATION Jul Jun / Jul Jun Tons. Peso Canal** / Carcase Weight CONGELADA / FROZEN ENFRIADA / CHILLED PROD. CÁRNICO DE AVE / POULTRY MEAT PRODUCT TOTAL ASIA / ASIA ASIA / ASIA QATAR / QATAR IRAQ / IRAQ OMÁN / OMAN BAHRÉIN / BAHRAIN YEMEN / YEMEN EMIRATOS ÁRABES UNIDOS / UNITED ARAB EMIRATES AFGANISTÁN / AFGHANISTAN AFRICA / AFRICA AFRICA / AFRICA ANGOLA / ANGOLA REPÚBLICA DEL CONGO / CONGO KENIA / KENYA GUINEA ECUATORIAL / EQUATORIAL GUINEA AMERICA / AMERICA RESTO DE AMERICA / REST OF AMERICA CUBA / CUBA TOTAL * Peso canal - estimado. / Carcase weight - estimated. (.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado. / Indicates the quantity does not reach half of the last digit used. Nota: Los totales pueden no coincidir con la suma de los parciales por razones de redondeo de cifras. Note: Grand totals might not coincide with exact data addition due to roundup of numbers. índice 101

97 5.8 Exportaciones de carne de ave / Poultry meat exports POR DESTINO / BY DESTINATION Jul Jun / Jul Jun Miles de dólares / Thousand dollars CONGELADA / FROZEN ENFRIADA / CHILLED PROD. CÁRNICO DE AVE / POULTRY MEAT PRODUCT TOTAL ASIA / ASIA ASIA / ASIA QATAR / QATAR IRAQ / IRAQ OMÁN / OMAN BAHRÉIN / BAHRAIN YEMEN / YEMEN EMIRATOS ÁRABES UNIDOS / UNITED ARAB EMIRATES AFGANISTÁN / AFGHANISTAN AFRICA / AFRICA AFRICA / AFRICA ANGOLA / ANGOLA REPÚBLICA DEL CONGO / CONGO KENIA / KENYA GUINEA ECUATORIAL / EQUATORIAL GUINEA AMERICA / AMERICA RESTO DE AMERICA / REST OF AMERICA CUBA / CUBA TOTAL (.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado. / Indicates the quantity does not reach half of the last digit used. Nota: Los totales pueden no coincidir con la suma de los parciales por razones de redondeo de cifras. Note: Grand totals might not coincide with exact data addition due to roundup of numbers. 102 índice

98 5.9 Ventas* al mercado doméstico / Domestic market sales DESTINO ABASTO-INDUSTRIA / FOR RETAIL-FOR PROCESSING Jul Jun / Jul Jun Toneladas peso producto / Product weight (ton) JULIO / JULY JUNIO / JUNE Carne Aviar / Poultry meat JULIO / JULY JUNIO / JUNE JULIO / JULY JUNIO / JUNE JULIO / JULY AGOSTO / AUGUST SETIEMBRE / SEPTEMBER OCTUBRE / OCTOBER NOVIEMBRE / NOVEMBER DICIEMBRE / DECEMBER SUB - TOTAL Tons ENERO / JANUARY JUL JUL AGO AUG SET SEP OCT OCT NOV NOV DIC DEC ENE JAN FEB FEB MAR MAR ABR APR MAY MAY JUN JUN FEBRERO / FEBRUARY MARZO / MARCH ABRIL / APRIL MAYO / MAY JULIO / JULY JUNIO / JUNE JUNIO / JUNE SUB - TOTAL TOTAL Tons JUL JUL AGO AUG SET SEP OCT OCT NOV NOV DIC DEC ENE JAN FEB FEB MAR MAR ABR APR MAY MAY JUN JUN * Incluye los productos obtenidos de la faena propia y façón de origen producción nacional. / Includes all products obtained from packer-owned cattle slaughter and third-party owned cattle slaughter from national production origin. índice 103

99 Equinos Horses índice 105

100 6.1 Faena de equinos* / Horses slaughter* Jul Jun Cabezas Heads Peso promedio en pie Weight average live (Kgs) Peso promedio 2ª balanza Weight average dressed (Kgs) % Rendimiento Dressing % 2017 JULIO / JULY ,9 212,0 54,95 AGOSTO / AUGUST ,1 211,2 55,56 SETIEMBRE / SEPTEMBER ,0 208,9 54,98 OCTUBRE / OCTOBER ,5 214,3 55,73 NOVIEMBRE / NOVEMBER ,3 212,9 55,26 DICIEMBRE / DECEMBER ,3 217,7 55,21 SUB - TOTAL ,3 213,6 55, ENERO / JANUARY ,9 215,4 55,67 FEBRERO / FEBRUARY ,6 211,2 54,21 MARZO / MARCH ,9 220,1 55,46 ABRIL / APRIL ,2 220,8 56,15 MAYO / MAY ,3 221,1 55,93 JUNIO / JUNE ,7 218,6 55,66 SUB - TOTAL ,6 218,0 55,54 TOTAL ,1 55,43 * Establecimientos habilitados a nivel nacional / Licensed processing plants. 106 índice

101 6.2 Exportación de carne equina / Horsemeat exports DISTRIBUCIÓN MENSUAL / MONTHLY DISTRIBUTION Jul Jun / Jul Jun / / / Peso embarque Shipped weight Tons. Peso canal* Carcase weight* Miles de dólares Thousand dollars USD/Tons P. Canal Carcase W.** Peso embarque Shipped weight Tons. Peso canal* Carcase weight* Miles de dólares Thousand dollars USD/Tons P. Canal Carcase W.** Peso embarque Shipped weight Tons. Peso canal* Carcase weight* Miles de dólares Thousand dollars USD/Tons P. Canal Carcase W.** JULIO / JULY AGOSTO / AUGUST SETIEMBRE / SEPTEMBER OCTUBRE / OCTOBER NOVIEMBRE / NOVEMBER DICIEMBRE / DECEMBER SUB-TOTAL ENERO / JANUARY FEBRERO / FEBRUARY MARZO / MARCH ABRIL / APRIL MAYO / MAY JUNIO / JUNE SUB-TOTAL TOTAL * Peso canal - estimado. / Carcase weight - estimated. ** Calculado sobre valores en unidades de kilos y dólares. / Calculated over kgs. and dollars. Nota: Los totales pueden no coincidir con la suma de parciales por razones de redondeo de cifras. Note: Grand totals might not coincide with exact data addition due to roundup numbers. índice 107

102 6.3 Exportaciones de carne equina / Horsemeat exports POR DESTINO / BY DESTINATION Jul Jun / Jul Jun Tons. Peso Embarque / Shipped Weight CONGELADA / FROZEN ENFRIADA / CHILLED PROD. CÁRNICO EQUINO / HORSEMEAT PRODUCT TOTAL EUROPA / EUROPE UNION EUROPEA / EUROPEAN UNION FRANCIA / FRANCE BÉLGICA / BELGIUM POLONIA / POLAND ALEMANIA / GERMANY PAÍSES BAJOS / NETHERLANDS RESTO DE EUROPA / REST OF EUROPE FEDERACION RUSA / RUSSIAN FEDERATION SUIZA / SWITZERLAND ASIA / ASIA (.) ASIA / ASIA (.) KAZAJISTÁN / KAZAKHSTAN VIETNAM / VIET NAM COREA DEL SUR / KOREA, REPUBLIC OF JAPÓN / JAPAN (.) TOTAL (.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado. / Indicates the quantity does not reach half of the last digit used. Nota: Los totales pueden no coincidir con la suma de los parciales por razones de redondeo de cifras. Note: Grand totals might not coincide with exact data addition due to roundup of numbers. 108 índice

103 6.4 Exportaciones de carne equina / Horsemeat exports POR DESTINO / BY DESTINATION Jul Jun / Jul Jun Tons. Peso Canal** / Shipped Weight** CONGELADA / FROZEN ENFRIADA / CHILLED PROD. CÁRNICO EQUINO / HORSEMEAT PRODUCT TOTAL EUROPA / EUROPE UNION EUROPEA / EUROPEAN UNION FRANCIA / FRANCE BÉLGICA / BELGIUM POLONIA / POLAND ALEMANIA / GERMANY PAÍSES BAJOS / NETHERLANDS RESTO DE EUROPA / REST OF EUROPE FEDERACION RUSA / RUSSIAN FEDERATION SUIZA / SWITZERLAND ASIA / ASIA (.) ASIA / ASIA (.) KAZAJISTÁN / KAZAKHSTAN VIETNAM / VIET NAM COREA DEL SUR / KOREA, REPUBLIC OF JAPÓN / JAPAN (.) TOTAL * Peso canal - estimado. / Carcase weight - estimated. (.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado. / Indicates the quantity does not reach half of the last digit used. Nota: Los totales pueden no coincidir con la suma de los parciales por razones de redondeo de cifras. Note: Grand totals might not coincide with exact data addition due to roundup of numbers. índice 109

104 6.5 Exportaciones de carne equina / Horsemeat exports POR DESTINO / BY DESTINATION Jul Jun / Jul Jun Miles de dólares / Thousand dollars CONGELADA / FROZEN ENFRIADA / CHILLED PROD. CÁRNICO EQUINO / HORSEMEAT PRODUCT TOTAL EUROPA / EUROPE UNION EUROPEA / EUROPEAN UNION FRANCIA / FRANCE BÉLGICA / BELGIUM POLONIA / POLAND ALEMANIA / GERMANY PAÍSES BAJOS / NETHERLANDS RESTO DE EUROPA / REST OF EUROPE FEDERACION RUSA / RUSSIAN FEDERATION SUIZA / SWITZERLAND ASIA / ASIA (.) ASIA / ASIA (.) KAZAJISTÁN / KAZAKHSTAN VIETNAM / VIET NAM COREA DEL SUR / KOREA, REPUBLIC OF JAPÓN / JAPAN (.) TOTAL (.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado. / Indicates the quantity does not reach half of the last digit used. Nota: Los totales pueden no coincidir con la suma de los parciales por razones de redondeo de cifras. Note: Grand totals might not coincide with exact data addition due to roundup of numbers. 110 índice

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106 INSTITUTO NACIONAL DE CARNES Rincón C.P Montevideo - Uruguay