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3 tt,, PRODUCCION ORGANICA DE CEREALES ANDINOS EN EL DISTRITO DE POCSI AREQUIPA Blgo. Cristian Paul Martina Hereclia L \JUVAI N COOPERATION

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10 ,_ la Ai-i, / \._ C r,wli i:..,"" ' Gráfico N". Ubicación del centro de procesamiento de cereales andinos 2.2 DISGIPGÓN DE HUICCHUNA El centro poblado de Huicchuna se caracteriza por ser agropecuario, con producción de leche, forrajes, ganado vacuno, cereales andinos (mafz, habas, cebada, trigo, alverja y otros), produdos que son comercializados a nivel local y para el autoconsumofamiliar. Otras adívidades que realizan en la zona, son la extracción de agregados para la elaboración de ladrillos en otros distritos. 2.3GIMA El clima de Hucchuna- Pocsí, se caraderíza por tener un clima seco, con temperaturas mfnimasde-8ºcym6ximasde 8 ºC. (SENAMHI 205). Según el Censo Nacional Agropecuario (CENAGRO 202), el 5 % del total de los agricultores, que utilizan abono natural, poro producir diferentes cultivos en sus predios -- -

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15 DIAGRAMA DE FLUJO PIRA LA OBTENCION DE HARINA DE CERWES INDINOS RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA PESADO LIMPIEZA Y SELECCIÓN PESADO TOSTADO u ENFRIADO MOLIENDA PESADO EMBOLSADO u ALMACENADO

16 3.6 Finauas Todas las etapas de producción y comercialización, han sido mejoradas por el grupo emprendedores y asesores de El Taller, hasta estandarizar la optimización de la producción y costos que se detallan a continuación. TalaNº lnveni6n del centro de pracaamienta de cereales andios UM* Cantidad PU* Total Pieza Pieza Pieza Unidad Pieza Cocina industrial Unidad Mesa Unidad Balón de gas Unidad Selladora de 30 cm. Unidad Concepto Molino eléctrico de con motor de 5 Hp, 24 martillos, zaranda de mm en material inox. Balanza electrónica tipo plataforma con capacidad de 500 kilogramos Zaranda de 0.5 mm Ollas Zaranda de 0.75 mm Total SI. 8, Depreciación de 5 a O años *UM: Unidad de medida, PU: Precio unitario. En la tabla Nº se detalla la inversión que se necesita para implementar un centro de procesamiento de cereales andinos. La inversión total es S/ (ocho mil cuatrocientos cuarenta y cinco con 00/00) nuevos soles. Para realizar el cálculo exacto del costo de producción por kilogramo de cereales y estimar una buena ganancia; se ha realizado dos tipos de costos. El primero costo fijo, que son aquellos que no varían si lo producción aumento o disminuye. El segundo es el costo variable que varían de acuerdo a la producción de los cereales andinos (Tabla Nº 2 y 3).

17 Tabla 2 Costo Fijo Concepto UM Cantidad PU Sub Total Administrador Jornal 0 0 Maquinaria (depreciación) Nuevo sol Energía Eléctrica KW/H** Cocina industrial Nuevo sol Ollas Unidad Selladora manual Unidad Mesa Unidad Balón de gas Unidad Otros (sacos, Bolsas) Unidad 4 4 S/. Total 7.62 *Producción de un día; **KW/H: Kilowatt por horaei costo fijo para el emprendimiento de cereales andinos es 5/ {diecisiete con 62/00 nuevo soles) con una producción de un día. Tabla º3 Costo Variable Concepto UM Cantidad Costo SubTotal Maíz* Kilogramo.7 3 S/ Cebada* Kilogramo S/ Trigo* Kilogramo S/. 6.2 Habas* Kilogramo S/ Energía Eléctrica KW/H S/ Etiqueta Unidad S/ Bolsa brillantes Unidad S/ Mano de obra Horas S/ S/ Total 26.7 *Producción de molienda de granos de 26 Kilogramos. El costo variable para el emprendimiento es S/ {sesenta y seis con 56/00 nuevos soles), para una molienda de 26 kilogramos

18 3.6. Análisis económico Poro realizar el an6isis económico del emprendimiento de cereales andinos se realizara la suma de todos los costos (fijos y variables) para un mes de producción, obteniendo un costo de S/. 2, (Dos mil ciento ochenta y ocho con 65/00 nuevos soles (Tabla Nº 4). Tabla º 4 Costos por mes de producci6n COSTO VARIABLES SI., SI. COSTOS FIJO* SI. 2,88.65 TOTAL La producción de cereales andinos que se obtuvo por un mes es kilogramos, trabajo que se realiza en el centro de procesamiento. Tabla Producción X Kg. De cereales andinos Realizando la relación entre los costos de un mes con la producción en kilogramos de los cereales andinos, se obtiene un costo de producción de S/. 3,24 (Tres 24/00 nuevos soles) por kilogramo de cereo les andinos. Tabla º 6 Costo SI. de producción 3.24 Realizando la evaluación del costo de producción de los cereales andinos se decide entre la asamblea general de lo orgonizoci6n y analizando el mercado actual de los competidores y tener un precio de venta competitivo; se acordó entre todos socios y los asesores técnicos que el precio por kilogramo es S/ (Seis con 64/00 nuevos soles) de cereal andino, obteniendo una rentabilidad de l 05 %. (Tabla Nº 7) Tabla 7 Precio de venta X Kg. Rentabilidad SI %

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22 7. FOTOS Figura Nº.Alcalde de Pocsi, y socios de ASPROAGRINP, para la director de El Taller, Presidente firma de convenio inter institucional. Figura Nº 2. Alcalde del distrito de Pocsi, Dennis Corneio, presidente de la organización Juan Pablo Vi/ca y asesor técnico de la ONG El Taller Cristian Martinez, en la lnauguraci6n del Centro de procesamiento de cereales andinos.

23 Figuro Nº 3. Limpieza del centro de procesamiento de granos andinos de Pocsi. Ubicado en el anexo de Hucchuna- Pocsi Figuro Nº 4. Capacitación en costos de producción en cereales andinos

24 Figura Nº 5. Producción: Selección de los cereales andinos. Figura Nº 6. Procesamiento: Tostado de los cereales andinos (maíz)

25 Figuro Nº 7. Moliendo de los cereales andinos. Figura Nº B. Embolsado de los cereales andinos.

26 Figura Nº 9. Servicio de Molienda de granos andinos. Figura Nº 7O. Centro con stand mostrando el producto para envasado y etiquetado

27 Figura Nº. Fortalecimiento del capital social entre las instituciones de El Taller, Municipalidad Distrital de Pocsi, Asociación de Productores Agropecuarios e Industriales de Pocsi.

28 Distribución del centro de procesamiento de cereales andinos ~ ~a, Producto termin ado Área de Molienda - Área de empaqu e o co co Q) ~ Q) "O "O <i: ~ co e e Q) 2 E E (.) co co co o co co Q)... Q) "O "O E a> <( "O a. Área de pesado L.. <( Área de lavado Área de Selección Ingreso f/).8

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