Nutrición, Personas Alimso. Milena Mercado Vega Nutricionista Dietista MND 01829

Transcripción

1 Nutrición, Personas Alimso Milena Mercado Vega Nutricionista Dietista MND 01829

2 En Alimso Catering Services la alimentación juega un papel fundamental para la recuperación nutricional de cualquier ser humano, ya que es la forma en la que el cuerpo adquiere los alimentos indispensables para su adecuado funcionamiento.

3 COLON IRRITABLE Es un cuadro crónico caracterizado por la existencia de dolor abdominal y/o cambios en el ritmo intestinal, acompañados o no de una sensación de distensión abdominal, sin que se demuestre una alteración en la morfología o en el metabolismo intestinales, ni causas infecciosas que lo justifiquen. Generalmente se adquiere por estrés.

4 SINTOMAS DE COLON IRRITABLE El dolor abdominal de tipo cólico, opresivo o punzante, en general leve o de moderada intensidad, con una duración inferior a las dos horas. Presenta cambios en la frecuencia o consistencia de las deposiciones y frecuentemente, el paciente relaciona su comienzo con la ingesta de algún alimento. Las alteraciones del ritmo intestinal pueden manifestarse con predominio del estreñimiento o de la diarrea, o de forma alterna diarrea-estreñimiento. La distensión abdominal tras la ingesta, las nauseas, los vómitos y el ardor torácico (pirosis). Otros síntomas son la sensación de evacuación incompleta y la presencia de moco en las deposiciones.

5 DIETA NO PRODUCTORA DE GAS Busca disminuir la distención en la capacidad gástrica y del intestino. Se restringen los alimentos como: lácteos, mute, leguminosas, peto, huevo cocido, cebolla, brócoli, coliflor, pimentón, repollo, pepino cohombro, mazorca, alimentos ricos en grasa; frutas como melón, sandia, uvas ciruelas pasas.

6 HIPERTENSION La hipertensión arterial es una patología crónica que consiste en el aumento de la presión arterial. Una de las características de esta enfermedad es que no presenta unos síntomas claros y que estos no se manifiestan durante mucho tiempo.

7 SINTOMAS DE HIPERTENSION La mayoría de los casos de hipertensión transcurren sin que haya ningún síntoma. En algunos casos pueden presentar cefaleas.

8 DIETA HIPOSODICA Alimentos permitidos: Incluye alimentos de todos los grupos de alimentos: lácteos descremados, carnes, huevos, leguminosas, hortalizas o verduras y frutas; cereales, raíces, tubérculos y plátanos.

9 DIETA HIPOSODICA Alimentos restringidos: se excluyen espinacas, acelga, apio, salmueras, alimentos procesados en especial embutidos, enlatados, encurtidos, atún, condimentos, caldos procesados y otros alimentos industrializados cuyo contenido de sodio sea significativamente alto.

10 GOTA Ocurre cuando se acumula demasiado ácido úrico en el cuerpo. Esta acumulación puede provocar: Depósitos de cristales de ácido úrico en las articulaciones o coyunturas, y frecuentemente se acumulan en el dedo gordo del pie Depósitos de ácido úrico (llamados tofos gotosos) que parecen como bultos debajo de la piel Piedras (cálculos) renales debido a los cristales de ácido úrico en los riñones.

11 DIETA NO CARNES ROJAS Se debe excluir de la dieta carnes rojas de todo tipo, jamón, salchicha y otros derivados cárnicos. La dieta solo puede llevar carnes blancas como pollo, pescado, cerdo magro y atún.

12 SOBREPESO Y DISLIPIDEMIAS Sobrepeso: es el aumento de peso corporal, ya sea por motivos endocrinos, genético o por malos hábitos alimentarios. Dislipidemias: aumento significativo de los niveles de colesterol y triglicéridos

13 DIETA HIPOCALORICA La dieta hipocalórica se caracteriza por reducir el consumo de calorías encontrada en ciertos alimentos como los dulces y harinas refinadas, así mismo en esta dieta se disminuye el consumo de alimentos grasos y frituras. Esta dieta es utilizada para personas con sobrepeso u obesidad e Hipertrigliceridemia o Dislipidemia mixta.

14 DIETA HIPOCALORICA Alimentos indicados: los lácteos se ofrecerán descremados, las preparaciones serán al horno, vapor o cocidas, las verduras se prepararan crudas o cocidas, las carnes serán magras, el pollo y el pescado se ofrecerán sin piel.

15 DIETA HIPOCALORICA Alimentos contraindicados: No se permite el huevo frito, ni embutidos, tortas o soufflés, se prohíben preparaciones fritas, lácteos enteros, mayonesas, salsas, aderezos grasosos, hojaldres, postes lácteos, productos salsamentarías, atún en aceite, vísceras y menudencias. No se permiten dulces y azucares refinados.

16 DIABETES HIPOGLICEMIA - HIPERGLICEMIA Diabetes: La diabetes es una enfermedad que se caracteriza cuando el páncreas no fabrica la insulina necesaria, lo que hace que se eleven los niveles de azúcar. Hipoglicemia: Bajos niveles de azúcar en sangre, es el siguiente paso a una diabetes. Hiperglicemia (Prediabetes):Cuando se presentan niveles elevados de azúcar en sangre aun no diagnosticado como diabético Todos tienen el mismo manejo nutricional

17 DIETA HIPOGLUCIDA Es una dieta donde se realiza una modificación menor del aporte de carbohidratos en comparación con una dieta normal. Indicada para personas diabéticas, EPOC exacerbado, hipertrigliceridemia o aquellos que requieran disminución del contenido de carbohidratos y del peso corporal. No se ofrecerá bebidas endulzadas con azúcar.

18 DIETA HIPOGLUCIDA Alimentos indicados: el energético del desayuno debe ser integral, la porción de verduras crudas o cocidas deberá ser mayor a la suministrada en la dieta normal, las sopas o cremas serán de verduras variados en preparación. Se podrán utilizar edulcorantes no calóricos.

19 DIETA HIPOGLUCIDA Alimentos contraindicados: se excluye el uso de azucares simples, panela, miel de abejas, mermelada, fécula de maíz, queso doble crema, frutas con alto índice glucémico como manzana, uvas, banano, piña. No se ofrecerá remolacha y ahuyama.

20 BAJO PESO Estado en el cual una persona posee un IMC por debajo de 18,5, es decir un peso muy por debajo de su estatura. Esto puede deberse a contextura, malos hábitos alimentarios, patologías o trastornos en la alimentación.

21 DIETA HIPERPROTEICA-HIPERCALORICA Esta dieta se caracteriza por presentar un contenido alto de calorías y nutrientes, especialmente de proteínas en relación a lo aportado por la dieta normal. Se prescribe esta dieta a pacientes con híper metabolismo a causa de su patología actual, personas desnutridas o en proceso de recuperación nutricional y aumento del requerimiento proteico por cambios fisiológicos.

22 DIETA HIPERPROTEICA-HIPERCALORICA Alimentos indicados: se permite el consumo de todos los grupos de alimentos, aumentando el número de porciones especialmente alimentos con alta densidad energética y fuentes de proteína animal, se ofrecerá doble opción de proteína en el desayuno y el pesaje de las otras comidas se seguirá según las indicaciones.

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