MINUTA DE SESIÓN Orientaciones para la Identificación de innovaciones de mejora competitiva de cadenas agroalimentarias

Transcripción

1 MINUTA DE SESIÓN Orientaciones para la Identificación de innovaciones de mejora competitiva de cadenas agroalimentarias ECO489. Cadena Amaranto, Ornamentales, Maíz y Desarrollo Rural GEIT 2 Siendo las 9:00 horas del día 19 de septiembre de 2016, reunidos en las instalaciones de SEDEREC, San Luis Tlaxialtemalco, ochimilco, CdMx; se reunieron los extensionistas de las cadena Amaranto, Ornamentales, Maíz y Desarrollo Rural. Los extensionistas participantes fueron: Quintiliano Arias Castañeda y Magdiel Márquez Rivera de la cadena Amaranto; Enrique Barona Quiroz y Roberto David Sixtos de la cadena Ornamentales; Yadira Ángeles Velázquez de la cadena Maíz; Jorge Lagunés Zarate de Desarrollo Rural; Ing. Graciela González Cruz Coordinadora de extensionistas; Lic. Vicenta Díaz Romero Coordinadora SENACATRI; MC Magnolia Meléndez Monroy Enlace estatal SAGARPA y Perla ochitl Jaimes Piñón por CEIR-UACh. La sesión se desarrolló bajo el siguiente Programa Presentación del evento. Explicando que iniciaremos la revisión del Estándar de Competencia EC 0489, referente a la Facilitación de procesos de innovación de mejora competitiva, pero que los iremos viendo por cada uno de los elementos basándonos en la metodología propuesta por el INCA RURAL Expectativas. Se retoman preguntando a los participantes y en su caso aclarando algunas que no correspondan. Objetivo general del curso: Al término del taller los extensionistas, conocen técnicas instruccionales, que les permitan facilitar la sesión Identificación de innovaciones de mejora competitiva de cadenas agroalimentarias. Formas de Evaluación. Diagnóstica. Autoevaluación Intermedia. Ejercicios en el transcurso de la sesión Final. De los productos a generar Diagnóstica. Autoevaluación 1. Mapeo de la cadena

2 Se inicia con la Justificación y se muestra un escrito relacionado con la misma. Justificación La Ciudad de México (CDM) se encuentra en la Macroregión Mesa Central una de las cuatro macroregiones registradas como centro de origen, domesticación y diversificación del maíz a nivel mundial, donde aún persiste la presencia del teocintle (ancestro del maíz) y 5 razas con 40 variedades (INEGI, 2007; CONABIO, 2011, CORENA 2009). Actualmente en 3,956 ha. Se cultiva maíz con rendimientos de 1.2 a 1.5 Ton/ha.(SIAP, 2013, datos CEIP 2015) 27% 42% 10% 3% Blanco Rojo Azul Amarillo Producto % Maíz Forrajero Maíz Elote Maíz Grano 8 % 23% 69 % Con este ejemplo, se reflexiona la importancia de colocar datos duros y la fuente de donde los obtuvimos como se muestra en la lámina. Enseguida pasamos a mapear la cadena maíz tomando en cuenta que deben colocar: Todos los eslabones que identificamos en la cadena Que actores participan en cada uno d elos eslabones, procurando que se cooque nombre y apelido,ya que es importante reconocerlos; en caso de no poder hacerlo colocar una nota como pensiente para realizarlo posterior a esta reunión. Papel que desempeña cada uno d elos actores, es decir si es acopiador, proveedor o quién vende al consumidor final. Producto que se genera en ese eslabón tomando en cuenta las características sobresalientes del mismo. Resultados del ejercicio con la cadena Maíz Productos Maíz grano/azul, blanco, criollo, cacahuazintle (enero y febrero) Elote verdura (agosto-octubre) Huitlacoche (agosto-octubre) Hoja (diciembre-febrero)

3 Esquites Elote hervido-20 a 30 cm, tierno, lechoso, cacahuazintle, azul y blanco Pan de elote Tortillas-por docena, color azul y blanco, elaboración artesanal Tlacoyos Condiciones de venta Elote mayor de 20 cm Tierno-estado lechoso Azul, blanco, cacahuazintle Sin daños físicos Entrega en ochimilco (centro) Mínimo daño por plagas (gusano elotero) Elote cubierto con el 50% de hoja Huitlacoche (cubierto en la hoja) Por entrega Asesoría técnica para uso reducido Jueves día de entrega a las 5 de la tarde 40 pesos la docena de elote Huitlacoche 60 pesos el kilo y 15 pesos la pieza 2. Mercado meta Se identifica principalmente por tres situaciones Puede ofrecer mejor precio Puede comprar mayor volumen del que hasta ahora vendemos Puede ofrecer una comprar de manera constante. 3. Identificación de innovaciones para atender el mercado meta Características del producto que demande el mercado meta Elote mayor a 20 cm en estado tierno y lechoso Azul blanco y cacahuazintle Cubierto con el 50% de hoja Huitlacoche Cubierto con la hoja para evitar daños físicos Para ambos Mínimo daño por plagas y enfermedades Completamente dentado Proceso asociado Producción Cosecha

4 Entrega en ochimilco centro Comercialización Lo que hacemos Fertilización inadecuada Nulo control de plagas Selección de semilla en almacén Baja densidad de siembra Baja producción de huitlacoche Venta individual y local Lo que se necesita (innovaciones) Análisis de suero Inoculación de semilla con micorriza Fertilización en drench (con químicos y orgánicos) Fertilización foliar (ácidos húmicos, supermagro y guano) Trampeo para gusano cogollero con feromonas Trampeo de tuzas Selección masal Inoculación de huitlacoche Mejora en el traslado de huitlacoche (cosecha y post cosecha) Organización para venta 4. Indicadores para la Mejora competitiva Criterios de competitividad (resultado) Tiempo para lograrlo Selección del tamaño de elote estandarizado mayor a 20 cm Daño físico disminuido al 70% de huitlacoche Daño de plagas y enfermedades disminuido en elote en un 50% Vinculación comercial diversificada Corto plazo (1 Año) Mediano plazo (hasta 3 años) Largo plazo (más de 3 años) Resultados 1.-Selección del tamaño del elote estandarizado a 20 cm o mayor 2.-Daño físico disminuido 70% en cosecha de huitlacoche 3.-Daño de plagas y enfermedades disminuido en elote en un 50% 4.-Vinculación comercial diversificada con restaurantes y grupos sociales

5 Una vez que se tuvieron las propuestas de resultados, se procedió a colocar los indicadores para medirlos y las innovaciones adecuadas para alcanzarlos. Resultado 1 Daño físico disminuido en cosecha de huitlacoche Indicador UM LB Meta Tiempo Daño % CP Innovaciones Manejo de cosecha Post cosecha Traslado Resultado 2 Daños por plagas y enfermedades disminuido en elote Indicador UM LB Meta Tiempo Daño % MP Innovaciones Trampeo de plagas

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