FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE AGRONOMÍA IMPACTO DE LOS LÍMITES DE PESTICIDAS IMPUESTOS POR LOS PAÍSES DE DESTINO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE AGRONOMÍA IMPACTO DE LOS LÍMITES DE PESTICIDAS IMPUESTOS POR LOS PAÍSES DE DESTINO DE MANZANAS EN PRODUCTORES NACIONALES. MEMORIA DE TÍTULO GUSTAVO IGNACIO ADASME MORAGA TALCA-CHILE 2010

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE AGRONOMÍA IMPACTO DE LOS LÍMITES DE PESTICIDAS IMPUESTOS POR LOS PAÍSES DE DESTINO DE MANZANAS EN PRODUCTORES NACIONALES. por GUSTAVO IGNACIO ADASME MORAGA MEMORIA DE TÍTULO presentada a la Universidad de Talca como parte de los requisitos para optar al título de INGENIERO AGRÓNOMO TALCA, 2010 2

ÍNDICE RESUMEN... 9 ABSTRACT...10 1 INTRODUCCIÓN...11 1.1 HIPÓTESIS...12 1.2 Objetivos...12 1.2.1 Objetivo general...12 1.2.2 Objetivos Específicos...12 2 REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA...13 2.1 Producción de manzana en Chile...13 2.2 Exportaciones de manzanas...13 2.3 Pesticidas...16 2.4 Plagas, enfermedades y pesticidas en manzana...17 2.5 Límites de residuos de pesticidas...19 2.6 Manejo integrado de plagas...20 3 MATERIALES Y MÉTODOS...22 3.1 MATERIALES...22 3.2 Metodología de trabajo...22 3.2.1 Metodología de recolección de datos...22 3.2.2 Cálculo del tamaño de la muestra...22 3.2.3 Diseño del cuestionario...23 3.2.4 Validación de la encuesta...23 3.2.5 Análisis de datos...24 3.2.6 Presentación de datos...24 3

4 RESULTADOS Y DISCUSIÓN...25 4.1 Características de las muestra...25 4.1.1 Los encuestados...25 4.1.2 Los huertos...26 4.1.3 Plagas, enfermedades y su control químico...27 4.1.4 Control químico de plagas:...28 4.1.4.1 Chanchitos blancos (Pseudococcus spp.)...28 4.1.4.2 Arañita roja europea (Panonychus ulmi):...29 4.1.4.3 Arañita bimaculada (Tetranychus urticae)...30 4.1.4.4 Pulgón lanígero del manzano (Eriosoma lenigerum)...31 4.1.4.5 Escama San José (Diaspidiotus perniciosus)...32 4.1.4.6 Polilla de la manzana (Cydia pomonella)...33 4.1.4.7 Polilla oriental de la fruta (Cydia molesta)...34 4.1.4.8 Langostino del manzano (Edwarsiana crataegi)...35 4.1.4.9 Eulias (Proeulia spp.)...36 4.2 Enfermedades que están presentes en su huerto y nombre de los productos químicos utilizados para su control....37 4.2.1 Control químico de enfermedades...38 4.2.1.1 Venturia (Venturia inaqualis)...38 4.2.1.2 Oídio (Podosphaera leucotrina)...39 4.2.1.3 Corazón mohoso (Alternaria alternata)...40 4.2.1.4 Ojo de buey (Pezicula malicorticis)...41 4.2.1.5 Phytophthora (Phytophthora spp.)...42 4.2.1.6 Pudrición calicinal (Botrytis cinerea)...43 4.2.1.7 Nectria (Nectria galligera)...44 4.3 Utilización MIP (manejo integrado de plagas) dentro del huerto de manzanos...49 5 CONCLUSIONES....54 6 BIBLIOGRAFÍA....55 4

ÍNDICE DE FIGURAS Página. Figura 2.1. Evolución de la superficie de manzanos en Chile 1997-2007...14 Figura 2.2. Principales destinos de la manzana chilena, toneladas y porcentajes exportados a cada destino durante la temporada 2006-2007.... 15 Figura 4.1. Porcentaje de los rangos de edad de los encuestados.. 25 Figura 4.2. Frecuencia del nivel educacional de los encuestados... 27 Figura 4.3. Porcentajes de presencia de plagas con control químico en los huertos consultados.... 29 Figura 4.4. Pesticidas mas usados en el control de chanchitos blancos (Pseudococcus spp.)....30 Figura 4.5. Pesticidas mas usados en el control de arañita roja europea (Panonychus ulmi).... 31 Figura 4.6. Pesticidas mas usados en el control de arañita bimaculada (Tetranychus urticae)......32 Figura 4.7. Pesticidas mas usados en el control de pulgón lanígero del manzano (Eriosoma lenigerum)......33 Figura 4.8. Pesticidas mas usados en el control de escama San José (Diaspidiotus perniciosus).......34 Figura 4.9. Pesticidas mas usados en el control de de polilla de la manzana (Cydia pomonella).... 35 Figura 4.10. Pesticidas mas usados en el control de de polilla oriental de la fruta (Cydia molesta)......36 Figura 4.11. Pesticidas mas usados en el control de de langostino del manzano (Edwarsiana crataegi).....37 Figura 4.12. Pesticidas mas usados en el control de eulias en manzano (Proeulia spp.).... 38 5

Figura 4.13. Porcentajes de respuestas en el presencia de enfermedades con control químico en los huertos consultados......39 Figura 4.14. Pesticidas mas usados en el control de venturia (Venturia inaqualis).... 40 Figura 4.15. Pesticidas mas usados en el control de de oídio (Podosphaera leucotrina)......45 Figura 4.16. Pesticidas mas usados en el control de corazón mohoso (Alternaria alternata).......46 Figura 4.17. Pesticidas mas usados en el control de de ojo de buey (Pezicula malicorticis)........47 Figura 4.18. Pesticidas mas usados en el control de phytophthora (Phytophthora spp.).... 48 Figura 4.19. Pesticidas mas usados en el control de Pudrición calicinal (Botrytis cinerea)......40 Figura 4.20. Pesticidas mas usados en el control de de nectria (Nectria galligera).....41 Figura 4.21. Porcentajes de los pesticidas que se han dejado de aplicar para no sobrepasar algún LMR dentro de los huertos encuestados........42 Figura 4.22. Porcentaje del costo del control fitosanitario dentro de los huertos encuestados......43 Figura 4.23. Consideración de los costos de producción que conlleva el uso de MIP en los huertos encuestados....46 Figura 4.24. Consideración a la calidad de la producción que conlleva el uso de MIP en los huertos encuestados....47 Figura 4.25. Consideración a la variación en producción que conlleva el uso de MIP en los huertos encuestados...48 Figura 4.26. Consideración de la eficiencia del uso de MIP en los huertos encuestados..48 6

ÍNDICE DE CUADROS Página. Cuadro 3.1. Porcentaje del origen de las manzanas presentes en cada mercado. Orígenes solo del hemisferio sur 14 Cuadro 3.2. Volumen (ton) de exportaciones de manzanas por variedad durante el 2009. Fuente Odepa...15 Cuadro 3.3. Pesticidas más comunes en manejo de manzana, plagas y enfermedades que controlan...18 Cuadro 4.1. Frecuencia y porcentaje por capital provincial según el lugar de ubicación de los huertos...26 Cuadro 4.2. Superficie y porcentaje que representa cada variedad en la superficie total de manzanos de los huertos encuestados.27 Cuadro 4.3. Frecuencia de las plagas y enfermedades más difíciles de controlar dentro de los predios encuestados.46 Cuadro 4.4. Superficie del predio y costo del control fitosanitario en los costos totales de producción..48 Cuadro 4.5. Fuentes de obtención del programa fitosanitario de los huertos y su frecuencia (%)...49 Cuadro 4.6. Superficie de los predios y frecuencia del uso de MIP.49 Cuadro 4.7. Nivel educacional y frecuencia del uso de MIP..50 Cuadro 4.8. Superficie (ha) de los predios y costos por la utilización de MIP.51 Cuadro 4.9. Ventajas de MIP según los encuestados en el trabajo...53 Cuadro 4.10. Desventajas de MIP según los encuestados en el trabajo...53 7

INDICE DE ANEXOS ANEXO 1: Encuesta aplicada a productores de manzanas..58 ANEXO 2: LMR para pesticidas usados en producción de manzanas según destino.....60 8

RESUMEN El uso de pesticidas es parte relevante del manejo de manzanas. Aunque estos han contribuido enormemente al desarrollo frutícola, aumentando considerablemente los rendimientos y la sanidad del producto, se han empezado a considerar los efectos indeseables de ellos, como son el deterioro del medio ambiente y el compromiso de la salud, tanto humana como de los animales. Esto ha presionado al sistema con fuertes restricciones en su uso y manejo. Restricciones que sin lugar a dudas tienen un impacto directo en las empresas exportadoras y productores. Este trabajo pretende identificar la dificultad de incorporar las restricciones de residuos de pesticidas y la eficiencia de MIP como una solución a esta problemática para los productores de manzana en Chile. Para la obtención de los objetivos de este trabajo, se aplicó una encuesta a 19 productores de manzana de la Sexta, Séptima y Novena Región. Esta encuesta además de considerar aspectos del huerto como variedades y superficie, consideró los años de experiencia y nivel educacional de los productores. También se consideraron las plagas, enfermedades y control químico para cada una de ellas, además del manejo integrado de plagas, su eficiencia y la percepción que tienen los productores sobre esta práctica. Los resultados de este trabajo permitieron reconocer los pesticidas más utilizados dentro de la producción de manzanas y cuales se están dejando de aplicar con el fin de no sobrepasar las restricciones establecidas por los mercados de destino. Adicionalmente, permitió analizar la relación entre el tamaño de los productores, su nivel educacional y la implementación de MIP. 9

ABSTRACT The use of pesticides is relevant in apples production. Although these have contributed enormously to the fruit industry, increasing yield and the health of the product considerably, the undesirable effects they have, such as are the deterioration of the environment and the risk for human and animal health, have started to be considered. These concerns have put pressure on the agri - food system and the markets have been imposing restrictions in pesticide use and handling, generating a direct impact for the export companies and producers. This work attempts to identify the difficulty of incorporating the restrictions of residues of pesticides and Integrated Management Practices (IMP) efficiency as a strategy to handle apple orchards in Chile. To achieve the objectives of this work, a survey was applied to a sample of 19 apple producers in the Sixth, Seventh and Ninth Regions. The survey considered in addition to orchard characteristics such as varieties and size, the years of experience and the producers' and educational level. It also asked for the plagues, diseases and chemical control considered for each one of them, as well as the use of IMP and the producers perception on this management practice. The results of this study allowed us identifying the most used pesticides within the sample of apples producers and also identifying the pesticide that they stop using to not trespass the residue limit established by the markets of destination. In addition, it allowed us to analyze the relationship between the size of the producers, their educational level and IMP implementation. 10

1 INTRODUCCIÓN Chile en el último tiempo se ha posicionado como un país importante en lo que se refiere a la exportación de fruta fresca. La manzana, luego de la uva de mesa, es la fruta que más se exporta desde nuestro país. Solamente durante el 2009 el volumen de manzana fresca exportada fue de 678.499,5 toneladas lo que significó que el valor de las exportaciones alcanzara US$ 485.726.400, valor FOB (ODEPA, 2010). Las regiones de mayor producción de manzanas son la del Libertador Bernardo O Higgins y la del Maule, concentrando un 80% de la superficie total de manzanos de Chile, solo la Séptima Región produjo durante el 2009, 257137 toneladas de manzanas frescas ubicándose en el primer lugar de producción (ODEPA, 2010). Los principales destinos de la manzana chilena son Europa (EU), Latinoamérica y Norteamérica. En todos estos mercados existe una normativa fitosanitaria que asegura la inocuidad de los alimentos, donde una parte de esta norma se refiere a los límites de residuos de pesticidas presentes en frutas y hortalizas. Por este motivo, los productores de manzana de nuestro país, para exportar, deben cumplir con los estándares de inocuidad fitosanitaria establecidos por los países de destino, pero que no en todos los casos es el mismo. No todos los países tienen el mismo criterio al momento de fijar los LMR s para cada especie, es así como existen diferencias sustanciales entre los distintos mercados (Asoex, 2009). Además de todos los estándares que los países tienen para mantener su seguridad alimentaria, existen estándares secundarios impuestos por las cadenas retail, estos poseen límites más exigentes que los que impone la propia legislación sanitaria de los países y surgieron como respuesta a una larga historia de problemas de inocuidad con los alimentos. Hasta hoy, Chile cumple con la legislación de cualquier país del mundo en cuanto a LMR s, pero ahora además, es necesario que adaptarse a estos otros niveles privados que son mucho más bajos (entre 30 a 50% bajo la norma) y no están armonizados entre sí (Adonis, 2008). Los distintos escenarios que presentan los mercados, con exigencias diferentes y que además, son dinámicas y cambiantes provocan inevitablemente un incremento de los requerimientos a los productores de manzana de todo el mundo. Por ello es que han surgido nuevas alternativas de control fitosanitario en los huertos. Una de ella es la incorporación del manejo integrado de plagas MIP, esta utiliza un enfoque sistemático para controlar plagas y reduce el uso de pesticidas. También identifica cuándo se debe actuar y usa una combinación de técnicas de control de plagas que conlleva el menor riesgo posible de exponer a las personas y al medio ambiente a los efectos de pesticidas. 11

1.1 HIPÓTESIS El manejo integrado de plagas MIP es la mejor estrategia de manejo para los límites máximos de residuos impuestos por los países de destino de manzana chilena. 1.2 Objetivos 1.2.1 Objetivo general Identificar la dificultad de incorporar las restricciones a residuos de pesticidas y la eficiencia de MIP como solución 1.2.2 Objetivos Específicos Identificar los impactos que generan los límites de pesticida impuestos por los mercados de destino sobre los productores de manzanas del país. Conocer la opinión de MIP como estrategia para alcanzar LMR impuestos. 12

2 REVISIÓN BIBLIOGRAFICA 2.1 Producción de manzana en Chile Las plantaciones de manzanas en Chile alcanzan a 34972,17 Ha y se distribuyen entre la IV y X región, pero solo entre la VI y VII regiones se concentra más de 85% de la superficie plantada actualmente, 30740,34 ha, (CIREN-ODEPA, 2008). La superficie plantada de manzana en Chile no ha tenido grandes cambios en los últimos años. Durante la última década las plantaciones se han mantenido entre 34.000 y 35.000 ha (Figura 1), lo cual refleja que los aumentos en las exportaciones son producto principalmente, del aumento de rendimientos y no de la superficie plantada. Figura 2.1. Evolución de la superficie de manzanos en Chile 1997-2007 (Fuente ODEPA 2008). 2.2 Exportaciones de manzanas Durante la temporada 2006/2007 los principales destinos de las manzanas chilenas fueron la Unión Europea, EE.UU. y Latinoamérica con un 30, 26 y 25 % respectivamente. El porcentaje restante se reparte entre Taiwán con 10%, Rusia 6% e India con 3 % (Figura 2). 13

Figura 2.2. Principales destinos de la manzana chilena, toneladas y porcentajes exportados a cada destino durante la temporada 2006-2007. Fuente: Asoex, 2008. Chile, respecto a los países competidores del hemisferio sur lidera la oferta internacional de manzanas. Es así como es el principal exportador en Latinoamérica, USA, Lejano y Medio Oriente tal como lo muestra el cuadro 4.1. El mercado nacional de manzanas cuenta con más de 10.400 huertos y una superficie plantada al 2007 de 35000 ha (Mantilla y Duran, 2007). Cuadro 3.1. Porcentaje del origen de las manzanas presentes en cada mercado. Orígenes solo del hemisferio sur. DESTINO Chile Nueva Brasil Argentina Sudáfrica Zelanda Europa 28 21 11 19 21 Rusia 30 1 0 61 8 Lejano Oriente 53 36 0 0 11 Medio Oriente 72 0 0 1 27 Latinoamérica 86 0 0 14 0 USA 70 25 0 2 3 Otros 16 10 9 11 54 Fuente: Revista Fruticultura Sur, 2008. Actualmente existe una demanda creciente en el mercado de manzanas, principalmente debido a la emergencia de nuevos mercados como India y Rusia, que son de elevada población y con un poder adquisitivo creciente. Lo anterior indica que actualmente 14

existe una condición de mercado favorable, donde la demanda ha superado la oferta (Galdames y Mesa, 2008). Las variedades que más se producen en Chile son Gala, Pink Lady, Fuji, Braeburn, Granny Smith y variedades rojas (Asoex, 2009). Pero como muestra el cuadro 4.2, las variedades más se exportan son las Galas con el 41,7% del total de manzanas exportadas y Granny Smith 17,3%, (ODEPA, 2009). Cuadro 3.2. Volumen (ton) de exportaciones de manzanas por variedad durante el 2009. Fuente Odepa. Variedad Volumen (ton) Braeburn 25050,2 Fuji 47698,1 Gala 282940,9 Granny Smith 117300,2 Red Chief 25365,3 Red Starking 13764,9 Richard Delicius 81354,6 Otras 85025,3 La apertura de nuevos mercados como China e India, permitió reactivar la producción de algunas variedades, principalmente rojas, que habían sufrido una baja en su demanda a nivel global. Gracias a esta reactivacion, actualmente todas las variedades que se producen en Chile poseen una diversidad de mercados que permite predecir una tendencia en los precios (Baeza y Navarro, 2008). Para países exportadores como Chile, es fundamental conocer cuáles son la exigencias impuestas por los diferentes mercados a fin de: (i) utilizar exclusivamente pesticidas registrados en esos países, y (ii) no sobrepasar los límites máximos de residuos (LMR) o tolerancias para cada pesticida y para cada especie de fruta u hortaliza exportada (Gonzáles,1988) 15

Sin embargo, no todos los países tienen el mismo criterio al momento de fijar los límites máximos permitidos de residuos de pesticidas (LMR s) para las distintas especies, y se puede ver que existen diferencias sustanciales entre los mercados norteamericano, europeo y asiático (Ver anexo 2). El tema se vuelve más complejo aun si se considera que en Europa, por ejemplo, además de la legislación que rige en la Unión Europea, cada país que la conforma tiene su legislación y, como si esto no fuera suficiente, muchos mayoristas adoptan sus propios LMR s. En este complejo escenario de normativas, el mercado traspasa la presión a exportadores y productores (Valdés, 2008). En el proceso de exportación de alimentos frescos, Chile debe necesariamente situarse en la vanguardia de los países exportadores en cuanto a asumir compromisos de cambios en la protección fitosanitaria, los cuales son demandados por la comunidad internacional (González, 1997). 2.3 Pesticidas Pesticida se entiende como cualquier sustancia dedicada a la prevención, destrucción, control, atracción o repulsión de cualquier plaga incluyendo especies indeseables de plantas o animales, durante la reproducción, almacenamiento, transporte, distribución y procesamiento de alimentos, productos agrícolas o forrajes para animales o que puedan administrarse a animales para el control de ectoparásitos (Comisión de Codex Alimentarius sobre residuos de pesticidas, documento CX/PR 83/13, Jul. 1983). Pesticida engloba insecticidas y acaricidas, nematicidas, fungicidas, bactericidas, herbicidas, rodenticidas, molusquicidas y herbicidas, aparte de unos compuestos repelentes de insectos, ácaros, aves y mamíferos (González, 1984). Cuando un pesticida es aplicado sobre una planta, suelo, animal, u otro substrato, el depósito inicial del producto comienza a degradarse transformándose en un residuo. Este residuo es proporcional a las dosis, numero de aplicaciones, forma en que se aplico, naturaleza del substrato que lo recibe y condiciones ambientales (lluvia, temperatura, ph del medio, fotodescomposición). Su vida media depende esencialmente del ingrediente activo y de la formulación del producto (González, 1984). Los productos fitosanitarios se clasifican en grupos químicos dependiendo de su composición, los cuales tienen distinto nivel toxicológico y algunos de ellos poseen subdivisiones. Dichos grupos son: Organoclorados, Organofosforados, Piretroides, Carbamatos, Ditiocarbamatos, Dinitrofenoles, Clorofenoxiacetatos, Dipiridilos, Sales de cobre, Fosfuros, Cumarinicos, Compuestos organicos de bromuro, Compuestos organicos de mercurio, Derivados anhídrido sulforoso, Cianuro, Cromato derivados, Azufre, Antibioticos, 16

Solventes organicos, Benzimidazoles y Ftalimidas derivados, Fenaminosulfonatosodico y Metaldehido,(Paris et al, 2007) Aunque nacieron para resguardar los cultivos, los pesticidas han ido cambiando su estatus de protectores a potenciales amenazas para la salud de la humanidad, debido a su alto contenido tóxico, pero también a su manejo inadecuado y libre comercialización, pese a que algunos de estos productos han sido prohibidos en muchos lugares del planeta (Mantilla y Durán,2007). La opinión pública ha volcado su atención a las denuncias que se han formulado sobre la responsabilidad que le cabria a los pesticidas en algunos casos de malformaciones congénitas, o en otros, de graves afecciones, a personas expuestas a la acción de estos productos químicos. Los pesticidas son productos tóxicos, son venenosos por lo que hay que tener precauciones para usarlos (González, 1988). 2.4 Plagas, enfermedades y pesticidas en manzana En Chile, los cultivos de pomáceas son hospedero de una serie de insectos y ácaros. A modo de ejemplo, solo para manzanos, medio centenar de especies son hospederos para este cultivo. Pero las más importantes plagas de la manzana (insectos y ácaros) son: Chanchitos blancos, Arañita roja europea, Arañita bimaculada, Burritos, Capachitos, Pulgón verde, Escama San José, Trips de california, Polilla de la manzana, Escama morada y langostinos, (Wagner et al., 2004). En el cuadro 4.2 se muestra un resumen con los principales plaguicidas que se utilizan en Chile para el control de plagas en los huertos de manzano, nombrando además sus nombres comerciales. Dentro del cuadro destaca la gran cantidad de plagas que puede controlar un solo producto, por ejemplo, Azinfos metil, Carbarilo e Idimacloprid que controlan 4 o más plagas. Vale destacar que los pesticidas que se nombran en este cuadro cumplen con tener registro nacional de uso y haber sido analisados para las condiciones locales. 17

Cuadro 3.4. Pesticidas más comunes en manejo de manzana, plagas y enfermedades que controlan. PLAGUICIDAS NOMBRE COMERCIAL PLAGAS Acetamiprid Mospilan 20% SP. Polilla de la manzana, chanchitos blancos. Azinfos metilo Azinfol, Cotnion, Gusation. Polilla de la manzana, burritos, capachitos, estados juveniles de escama San José y chanchitos blancos. Buprofezin Applaud 25 WP. Chanchitos y langostinos. Carbarilo Polilla de la manzana, langostinos, Carbaryl 85% WP, Sevin ninfas migratorias de escama San 85% WP. José, chanchitos blancos. Clorpirifos Clorpirifos. Polilla de la manzana, chanchitos blancos, pulgón lanígero y escamas. Diazinon 40 o 50%, WP o EW. Polilla de la manzana. Fosmet Imidan 70%. Polilla de la manzana, estados ninfales de Pseudococcus. Imidacloprid Confidor Forte, Punto 70. Pulgones, pulgón lanígero del manzano, mosquitas blancas, chanchitos blancos, langostinos y psílidos, Pseudocóccidos. Lambda-cihalotrina Karate Zeon 5 CS, Zero 5 EC Polillas. Metidation Supracid 40% WP Polilla de la manzana, escamas, polilla, Pseudococcus. Methoxyfenozide Intrepid Lepidópteros, polillas, enrolladores de hojas. Novaluron Rim on Polilla de la manzana. Pyriproxifen Admiral 10 EC Escama San José, Polilla de la manzana. Spinosad Success 48% Trips de California, enrolladores de hoja, mosca de fruta, polilla de la manzana. Thiacloprid Calypso 480 SC Polilla de la manzana, grafilita, langostinos y psílidos. Fuente: González, 2005. 18

En cuanto a las enfermedades, las de mayor importancia para el sector productivo de manzanas son: Venturia, Oídio, Corazón mohoso, Ojo de buey, Phytoththora, Pudrición calicinal y Nectria. Para el control de estas enfermedades se utilizan principalmente, Fungicidas, Pastas de poda y fertilizantes foliares, (Álvarez et al, 2004 y BASF 2010). 2.5 Límites de residuos de pesticidas Límite Máximo de Residuos es la cantidad de residuo, expresado en mg/kg que es legalmente permitido en un alimento. La obtención de los LMR se basan en datos obtenidos de ensayos supervisados y conducidos bajo procedimientos de Buenas Prácticas Agrícolas y tienen como objetivo principal que sean toxicológicamente aceptables desde el punto de vista de la ingesta (Subdepartamento de Plaguicidas y Fertilizantes del SAG, 2007). La fijación de estos límites se apoya en lo que se denomina Ingesta Diaria Admisible (IDA) que se expresa en miligramos de la sustancia química por kilogramos de peso corporal. Los análisis efectuados de cada sustancia química, son refrendados en las Reuniones Conjuntas FAO/OMS Sobre Residuos de Plaguicidas (Visión Perspectiva del Sector Frutícola Chileno, tomo II, CIREN-ODEPA, 2002). Las normativas respecto a los LMR provienen de normativas del Codex Alimentarius, sistema al cual Chile está adscrito para el uso interno de agroquímicos. Lamentablemente, numerosos países importadores presentan una variedad de requisitos no armonizados que Chile, como país exportador, debe cumplir para acceder a esos mercados, (González, 2009). Por ello, actualmente se exige a productores y exportadores certificarse bajo ciertos protocolos que, de alguna manera, aseguren un producto que no revista riesgos para los consumidores, especialmente de los países desarrollados. Estos, a diferencia de lo que ocurre en nuestro entorno, tienen cada vez más conciencia y cultura para conocer e informarse detalladamente sobre el producto que están comprando (Valdés, 2008). En muchos de los países importadores, se ha formalizado la creación de certificaciones privadas o estándares secundarios, criterios que son superiores a los que impone la propia legislación sanitaria de esos mismos países (Agroeconómico, 2008). 19

En el sector agrícola, a nivel mundial esta tendencia ha sido fuertemente impulsada por protocolos privados y, que en forma muy resumida, involucran dos aspectos principales: las buenas prácticas agrícolas o BPA; las buenas prácticas de manufactura BPM, cuya expresión máxima es el HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) y que se aplica a la producción secundaria (Adonis, 2008). Con la restricción actual y futura de los agroquímicos, junto a enfermedades y desórdenes fisiológicos en postcosecha, la producción de manzanas no es compatible en el corto plazo sin comprometer la productividad y sin incurrir en riesgos de superar residuos. El manejo integrado de plagas (MIP) ha sido vía de solución adoptada por muchos países en el mundo para que el rubro sea sostenible en el tiempo, pero esto no significa eliminación total de las plagas. Por lo tanto, es fundamental contar con una estrategia conjunta entre las empresas exportadoras, autoridades fitosanitarias y de gobierno para lograr que los LMR no se transformen en barreras para-arancelarias con nuestra fruta y que los productores puedan abordar objetivamente el desafío del uso de agroquímicos (Godoy, 2009). Lo más valioso de estos procesos es que existe una demanda creciente por BPA en términos de inocuidad, un término variable que está cambiando todos los días en la medida que haya equipos más sensibles para determinar residuos de pesticidas, lo cual se va recogiendo rápidamente en nuevos niveles de exigencia (Adonis, 2008). 2.6 Manejo integrado de plagas El manejo integrado de plagas es un sistema de apoyo para la toma de decisiones en la selección y uso de controles culturales, biológicos, químicos y otras tácticas de control de plagas, que son compatibles con el medio ambiente, económicamente viables, y socialmente aceptadas, para mantener poblaciones de plagas a niveles tolerables (Kogan y Bajwa, 2000). La selección, integración, e implementación de tácticas de control de plagas debe ser basada en los siguientes principios: Prevención de plagas. Monitoreo y evaluación de las plagas, nivel de daños, y resultados posteriores de las intervenciones. Umbrales: económico, estético, de salud, de seguridad pública, de molestia/incomodidad, etc. 20

Uso del control físico, control cultural, control biológico, control químico, control legal, y resistencia del hospedero. Uso compatible con el ecosistema si las demás tácticas no son adecuadas, (Shenk y Kogan, 2003). La opción adoptada por muchos países en el mundo para que la fruticultura sea sostenible en el tiempo con actuales exigencias del mercado relativas al uso de agroquímicos, ha sido el manejo integrado de plagas (MIP), aunque esto no significa la exterminación de las plagas, (Godoy, 2009). 21

3 MATERIALES Y MÉTODOS 3.1 MATERIALES Para estimar el efecto que tienen los límites máximos de residuos de pesticidas impuestos por los mercados de destino sobre los productores de manzanas del país y validar el manejo integrado de plagas como la mejor estrategia a los límites impuestos se utilizaron encuestas, las cuales fueron contestadas por jefes de huertos de manzana mayoritariamente de las Regiones de O Higgins y del Maule, además de una aplicada a un huerto de la Región de la Araucanía. 3.2 Metodología de trabajo 3.2.1 Metodología de recolección de datos Según Kinnear (2005), una regla establecida es que la mayor cantidad de datos puede recolectarse utilizando la entrevista personal debido a que el ambiente social motiva al encuestado a dedicar más tiempo a una entrevista personal. Sin embargo, una encuesta de preguntas cerradas, con correctas indicaciones y estricta ortografía posibilita la recolección de datos vía correo. Por motivo de distancias, tiempo y disponibilidad de los entrevistados, los datos fueron colectados vía correo electrónico. Para ello la encuesta fue diseñada sobre una tabla Excel y se utilizaron todas las aplicaciones que este formato ofrece para crear una encuesta fácil y rápida de responder. 3.2.2 Cálculo del tamaño de la muestra Según Kinnear y Taylor no existe un tamaño de muestra que sea estadísticamente óptimo para cualquier estudio. La única forma de asegurar la precisión deseada sería seleccionar la muestra más grande. La encuesta se envió al total de productores pertenecientes a la base de datos del Centro de Pomáceas de la Universidad de Talca. Además, para ampliar la muestra, se encuesto a tres productores de la Región de O Higgins. 22

3.2.3 Diseño del cuestionario Para Kinnear y Taylor (2005) no existen pasos, principios o pautas que garanticen un cuestionario eficaz y eficiente. El diseño de un cuestionario es una habilidad que el investigador aprende a través de la experiencia y no por medio de la lectura de una serie de pautas. La única forma de comenzar a desarrollar esta habilidad es al redactar un cuestionario, utilizarlo en una serie de entrevistas, analizar sus deficiencias y corregirlo. El caso del cuestionario que guía esta investigación comprende tres partes que son las siguientes: i) Datos de identificación del entrevistado, donde se incluyen datos personales, como nombre de encuestado o de la empresa que representa, teléfono, dirección, correo, entre otros. Frecuentemente se pueden obtener estos datos en fuentes como listas de encuestados o contactos de selección previo a la entrevista. ii) Datos referidos al sistema productivo utilizado. Estos datos aportaran la información necesaria para determinar de qué manera el productor maneja su empresa y como es su sistema productivo (hectáreas del predio, años que el entrevistado lleva en el rubro y variedades presentes en su huerto). iii) Datos referidos a las técnicas y alternativas de control químico durante la producción de manzanas e impacto para su negocio. Pesticidas utilizados durante la producción que lograsen permanecer presentes como residuos en postcosecha, plagas y enfermedades presentes en el huerto, alternativas de control. En general esta sección constituye la parte principal del cuestionario y de donde saldrá la información más necesaria para las futuras conclusiones del trabajo. 3.2.4 Validación de la encuesta Según Zikmund (2002), la validación o evaluación previa de la encuesta corresponde la aplicación del cuestionario a un pequeño grupo de encuestados para detectar ambigüedad o sesgos en las preguntas o para resolver problemas fundamentales en las instrucciones o en los procedimientos de la entrevista. En este trabajo el grupo de encuestados para la validación correspondió a 5 profesores de la facultad de agronomía de la universidad de Talca relacionados con el tema de LMR. Una vez concluida esta etapa la encuesta estuvo lista para ser aplicada a los productores de manzanas. 23