Cocina tradicional búlgara multimedia www.bulgariatravel.org receta GYUVECH Programa Operativo Desarrollo Regional 2007-2013 www.bgregio.eu Invertimos en su futuro! El proyecto está financiado por el Fondo Europeo para el Desarrollo Regional y el presupuesto del Estado de la República de Bulgaria Esquema de concesión de la ayuda financiera BG161PO001/3.3-01/2008 Apoyo a la comercialización nacional eficaz de los productos turísticos y mejora de los servicios de información, contrato BG161PO001/3.3-01/2008 /001-5 Catálogo Multimedia de sitios turísticos y e-marketing del destino de Bulgaria Este folleto electrónico multimedia se ha creado dentro de los marcos del proyecto Catálogo Multimedia de sitios turísticos y e-marketing del destino de Bulgaria, contrato BG161PO001/3.3-01/2008/001-5, que se realiza con la ayuda financiera del Programa Operativo Desarrollo Regional 2007-2013, co-financiado por la Unión Europea a través del Fondo Europeo para el Desarrollo Regional. Toda la responsabilidad del contenido de este folleto multimedia pertenece al beneficiario, el Ministerio de Economía, Energía y Turismo, y en ningún caso se puede considerar que este folleto multimedia refleja la opinión oficial de la Unión Europea y la Autoridad de Gestión.
www.bulgariatravel.org gyuvech Gyuvech es un nombre general para diferentes platos búlgaros, cocinados en una olla de barro con tapa para hornear. De hecho, gyuvech es el nombre del recipiente, y cuando éste es pequeño y contiene solo una porción, se llama gyuveche o gyuvedzhe. El gyuvech se cocina en diferentes recetas y puede ser tanto de carne como vegetariano. En su composición predominan las verduras: zanahorias, patatas, cebollas, judías verdes, etc. En diferentes regiones del país, el plato se condimenta con diferentes especias. El gyuvech se puede preparar con diferentes tipos de carne: cerdo, ternera, cordero o conejo. Para asegurarse de que el plato quede delicioso, es necesario sellar la tapa con masa antes de hornear. El gyuvech es más sabroso cuando se hornea a fuego lento durante más tiempo: de esta manera la carne y los vegetales absorben el aroma de las especias diferentes. 2
Cocina tradicional búlgara REceta GYUVECH ingredientes necesarios Para un gyuvech de receta clásica se necesitan 700 gr de carne de cerdo, 800 gr de patatas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 150 gr de judías verdes, 3 pimientos rojos, 1 berenjena, un puñado de okra, 2-3 tomates, 100 ml de aceite de girasol, 1 cucharadita de pimentón, sal, pimienta negra y menta al gusto. 3
www.bulgariatravel.org receta 1. Cortar la carne. 2. Calentar el aceite en una sartén. 3. Freír la carne. 4
Cocina tradicional búlgara REceta GYUVECH 4. Agregar la cebolla picada y seguir cociendo. 5. Poner la carne y la cebolla en una olla de barro. 6. Añadir las patatas crudas, ya cortadas en tacos. 5
www.bulgariatravel.org 7. Cortar la berenjena y añadirla a la olla. 8. Añadir las judías verdes. 9. Agregar los pimientos cortados. 6
Cocina tradicional búlgara REceta GYUVECH 10. Poner la okra en la olla. 11. Cortar las zanahorias en rodajas y añadirlas. 12. Poner tomates frescos picados. 7
www.bulgariatravel.org 13. Espolvorear con perejil picado. 14. Sazonar con sal y otros condimentos al gusto. 15. Añadir un poco de aceite y agua y poner el plato en el horno. 8
Cocina tradicional búlgara REceta GYUVECH El gyuvech se sirve caliente y es muy delicioso cuando se acompaña con un tarator (sopa de yogur y pepinos) frío. 9
www.bulgariatravel.org 10 RECETA GYUVECH
Cocina tradicional búlgara REceta GYUVECH Le deseamos buen provecho y que disfrute al máximo de la comida tradicional búlgara! www.bulgariatravel.org 11
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