Cocina tradicional búlgara

Transcripción

1 Cocina tradicional búlgara multimedia receta kapama Programa Operativo Desarrollo Regional Invertimos en su futuro! El proyecto está financiado por el Fondo Europeo para el Desarrollo Regional y el presupuesto del Estado de la República de Bulgaria Esquema de concesión de la ayuda financiera BG161PO001/3.3-01/2008 Apoyo a la comercialización nacional eficaz de los productos turísticos y mejora de los servicios de información, contrato BG161PO001/3.3-01/2008 /001-5 Catálogo Multimedia de sitios turísticos y e-marketing del destino de Bulgaria Este folleto electrónico multimedia se ha creado dentro de los marcos del proyecto Catálogo Multimedia de sitios turísticos y e-marketing del destino de Bulgaria, contrato BG161PO001/3.3-01/2008/001-5, que se realiza con la ayuda financiera del Programa Operativo Desarrollo Regional , co-financiado por la Unión Europea a través del Fondo Europeo para el Desarrollo Regional. Toda la responsabilidad del contenido de este folleto multimedia pertenece al beneficiario, el Ministerio de Economía, Energía y Turismo, y en ningún caso se puede considerar que este folleto multimedia refleja la opinión oficial de la Unión Europea y la Autoridad de Gestión.

2 kapama Kapama es un plato tradicional de Bulgaria que se prepara en la región de Bansko y Razlog. Es una de las atracciones para los turistas que frecuentan las auténticas tabernas del complejo vacacional Bansko. Se prepara de muchos productos: varios tipos de carne como cerdo, pollo, ternera, conejo y col de bote; también se pueden añadir sarmi rellenas de col previamente preparadas, y a esta mezcla inusual se añaden salchichas u otros embutidos, así como arroz. Para conseguir el sabor y el aroma únicos de kapama, existen tres condiciones importantes. La primera son las especias: pimienta negra, pimentón y laurel; la segunda es la colocación de los productos en capas y la tercera es hornear el plato durante al menos 4-5 horas a fuego lento en una gyucech (olla) de barro sellado con masa. 2

3 Cocina tradicional búlgara REceta kapama ingredientes necesarios Preparar al menos tres tipos de carne: carne de cerdo (500 gr), carne de ternera (500 gr) y pollo (500 gr), una col agria, 1 taza de arroz, 400 gramos de chorizo, pimiento negro, pimentón y sal al gusto, así como masa para untar. Para darle más sabor y aroma se puede añadir un vaso pequeño de vino tinto. 3

4 receta 1. Poner en una olla una capa de col agria chucrut (pre-picada de antemano) y sazonar con pimentón rojo. 2. Añadir pimienta negra u otras especias de su elección. 3. Colocar una capa de arroz. 4

5 Cocina tradicional búlgara REceta kapama 4. Encim, poner la carne de cerdo. 5. Añadir otra fila de col agria. 6. Volver a sazonar con especias. 5

6 7. Añadir una capa de arroz. 8. Poner encima otro tipo de carne, por ejemplo, pollo. 9. Seguir colocándolo de la misma manera hasta llenar la olla. 6

7 Cocina tradicional búlgara REceta kapama 10. Finalmente, terminar con una salchicha. 11. Sellar la tapa de la olla con masa. 12. Introducir la olla en el horno y cocinar a fuego lento durante al menos 4 horas. 7

8 RECETA kapama 8

9 Cocina tradicional búlgara REceta kapama Le deseamos buen provecho y que disfrute al máximo de la comida tradicional búlgara! 9

10 Programa Operativo Desarrollo Regional Invertimos en su futuro! El proyecto está financiado por el Fondo Europeo para el Desarrollo Regional y el presupuesto del Estado de la República de Bulgaria Esquema de concesión de la ayuda financiera BG161PO001/3.3-01/2008 Apoyo a la comercialización nacional eficaz de los productos turísticos y mejora de los servicios de información, contrato BG161PO001/3.3-01/2008 /001-5 Catálogo Multimedia de sitios turísticos y e-marketing del destino de Bulgaria Este folleto electrónico multimedia se ha creado dentro de los marcos del proyecto Catálogo Multimedia de sitios turísticos y e-marketing del destino de Bulgaria, contrato BG161PO001/3.3-01/2008/001-5, que se realiza con la ayuda financiera del Programa Operativo Desarrollo Regional , co-financiado por la Unión Europea a través del Fondo Europeo para el Desarrollo Regional. Toda la responsabilidad del contenido de este folleto multimedia pertenece al beneficiario, el Ministerio de Economía, Energía y Turismo, y en ningún caso se puede considerar que este folleto multimedia refleja la opinión oficial de la Unión Europea y la Autoridad de Gestión.