INFORME MISION TECNOLÓGICA SOBRE COSECHA Y MANEJO DE ACEITUNA PARA MESA Lugar: Caborca, Son. MC Miguel Angel Perales de la Cruz Pabellón de Arteaga, Ags. Julio del 2013
INFORME MISION TECNOLÓGICA SOBRE COSECHA Y MANEJO DE ACEITUNA PARA MESA MC Miguel Angel Perales de la Cruz Justificación. El hecho de que en el estado de Zacatecas se esté iniciando la actividad olivícola, requiere de implementar acciones que permitan conocer mejor el cultivo del olivo en base a las experiencias de estados con mayor experiencia en el tema, tal es el caso de Sonora, principal estado productor de aceituna para mesa, por tal razón durante el periodo 16 al 20 de julio se realizó una misión tecnológica al municipio de Caborca, Son, atendiendo una invitación del INIFAP-Sonora para asistir a una demostración sobre la cosecha de aceituna para mesa. Lugar: Campo Aguilar, Caborca, Son. Resumen Se asistió a un evento demostrativos sobre los temas de situación del proyecto de olivo, manejo de la verticilosis del olivo, uso del cultivar frantoio como portainjerto en manzanillo, demostración de equipo de poda y cosecha para olivo y propagación del cultivar frantoio. Objetivos: Conocer los avances de investigación en el cultivo del olivo de la zona norte de México.
Intercambiar experiencias para mejorar los niveles productivos del olivo en la región de Zacatecas, con la participación de productores, técnicos e investigadores. PROGRAMA: HORA LUGAR A C T I V I D A D 9:00-9:30 Campo Registro. Chinobampo 9:30-9:45 Campo Situación del proyecto de olivo Chinobampo Campo Manejo de la verticilosis del olivo 9:45-11:00 Chinobampo 11:00-12:00 Campo Aguilar 12:00-12.30 Campo Uso del cultivar frantoio como portainjerto en manzanillo Demostración de equipo de poda y cosecha para olivo Aguilar 12.30-13:00 Campo Propagación del cultivar frantoio Aguilar 13:00-14:00 Campo Convivio Aguilar Resultados. La Fundación Produce Sonora A.C., viene financiando el proyecto de Alternativas tecnológicas para mejorar la producción de aceituna en la región de Caborca, Sonora, que desarrolla el INIFAP desde al año 2006, donde se han evaluado diferentes tipos de materiales con destino para mesa y
aceite, arrojando los resultados que se presentan anualmente en las demostraciones de campo como es el caso del presente evento. En el tema de aceite, se concluyó que Sonora no es una región apta para la producción de aceite de oliva extra virgen, debido principalmente a que las temperaturas en estas regiones sobrepasan los 42 C, propiciando un rendimiento graso muy bajo, inferior al 10%. Situación que estados del centro de México deben aprovechar para la producción de aceite de oliva de alta calidad en temperaturas medias máximas de 33 a 35 C. Preparativos para preparación de salmuera y aceite de oliva verde. El proyecto atiende necesidades de validación de tecnología, investigación aplicada y acciones de transferencia de tecnología en el área olivícola de Caborca, Sonora y se encuentra localizada en el Distrito de Desarrollo Rural No.139 Caborca.
a). Validación de tecnología En este aspecto, se han establecido anualmente cinco módulos demostrativos de olivo (Ejido Morelos, SPR Campo Aguilar, SPR Gilberto Méndez, Campo San José y Campo Experimental de Caborca). Los cuales se encuentran localizados en diferentes regiones del área agrícola de Caborca y contemplan de una a cuatro hectáreas. En los módulos se compara la tecnología recomendada por INIFAP contra la tecnología que tradicionalmente utiliza el productor. Los componentes tecnológicos validados en cada módulo son los que más inciden en la productividad, de acuerdo a las condiciones de cada módulo. Entre los componentes tecnológicos se encuentran el manejo del riego y la fertilización, la polinización (injerto de variedades polinizadores y/o polinización artificial utilizando polen de Sevillano ), el manejo de la poda y el control de maleza. Las variables que se comparan entre ambas tecnologías son el rendimiento y calidad de la aceituna así como el beneficio costo de cada tecnología. Los resultados más sobresalientes en los módulos demostrativos está
que aplicando la tecnología generada por INIFAP el rendimiento medio fue de 14,797 kg/ha, en tanto que con la tecnología del productor fue de 14,674kg/ha, lo que significa una diferencia de solamente 123 kg/ha, la cual es inferior a la encontrada en los ciclos anteriores. El rendimiento obtenido en ambas tecnologías es 1.8 veces más alto que la meta contemplada en el proyecto que es de 8.0 ton/ha. Lo mismo se reflejó en la producción comercial donde se entregaron alrededor de 16,000 ton de aceituna, cifra record en la región de Caborca. Esto debido a condiciones climáticas favorables (lluvias y buena acumulación de frío en invierno y presencia de adecuada temperatura en floración) aunado a la baja producción obtenida el año anterior que trae consigo una mayor cantidad de reservas en el árbol. b). Investigación aplicada. En este tipo de investigación se han realizado seis experimentos y se centran en el problema de la Verticilosis y en la introducción de cultivares de olivo. Con el fin de reducir esta enfermedad se tiene dos líneas de investigación, una es la aplicación de fungicidas sistémicos al suelo y tronco y la otra mediante resistencia genética utilizando variedades introducidas y regionales tolerantes a la enfermedad para emplearse como portainjertos. Los resultados obtenidos este año señalan que las aplicaciones de fungicidas al tronco o suelo como el fosetil y el carbendazim han mostrado una leve respuesta al retraso de la enfermedad pero sin llegar a controlarla. En los productos fumigantes al suelo antes de la plantación a la fecha no se han observado problemas. En la identificación de materiales ver su posible resistencia a Verticilosis mediante la inoculación de la enfermedad este año no se tuvo éxito. Se introdujeron dos cultivares de olivo (Empeltre y Frantoio) que se reportan como tolerantes a la Verticilosis y el objetivo es usar estos cultivares como portainjerto a Manzanillo. Durante este año se inició con la propagación de estos materiales, junto con los cultivares Ascolano y Pajarera.
En la introducción y caracterización de cultivares de olivo para aceite de origen italiano (Carolea, Coratina, Nocellara de Belice, Nocellara Messinese, Grossa Di Cassano, Leccino y Manzanillo como testigo), al 15 de octubre solamente cuatro cultivares han sido cosechado ya que los otros no han alcanzado su madurez y el rendimiento obtenido ha variado de 12,168 a 23,712 kg/ha, siendo el menor para Grossa Di Cassano y el mayor para Nocellara de Belice. Por otro lado, Manzanillo produjo 17,784 y fue más temprano en floración y maduración del fruto. En la introducción de nuevos cultivares realizada el 2009 donde se introdujeron 11 cultivares de olivo de los cuales dos son para la producción de aceituna de mesa y son Kalamata (Grecia) y Manzanillo de Sevilla (España) y 9 para la producción de aceite, de las cuales cuatro son de Italia (Frantoio, Carboncella, Casaliva y Pendolino, tres de España (Arbequina, Empeltre y Arbosana), una de Israel (Barnea) y una de Grecia (Koroneiki). El experimento se realizó en dos localidades (Campo Experimental y en la SPR Campo Aguilar) a la fecha todos los cultivares muestran buen desarrollo vegetativo y sobresalió Arbequina por su precocidad en producción en ambas localidades. Finalmente para afinar la tecnología de polinización artificial, se evaluaron cuatro fuentes de polen y se obtuvo que las mejores fueron Barouni, Koroneiki y Carolea con 3.85, 3.30 y 2.90 porciento de amarre de fruto, respectivamente. En tanto que el tratamiento sin polinización tuvo 1.4 porciento de amarre.
c). Transferencia de tecnología En transferencia de tecnología, se realiza mediante demostraciones anuales de campo invitando a productores y técnicos; además de la publicación de trabajos de investigación en Congresos Internacionales y la elaboración de hojas técnicas. Los impactos del proyecto son: 1). Iincrementar el rendimiento de aceituna de 5.0 ton/ha que es la media regional a 8.0 ton/ha, lo que generaría una producción
extra en las 2000 ha de 6,000 ton de aceituna, la cual considerando un precio de 650 dólares por tonelada, generará una derrama económica en la región de 48.5 millones de pesos anuales y una generación de aproximadamente 78,000 jornales durante los meses de verano cuando existe poca oferta de empleo en la región agrícola. 2). Se estima que actualmente alrededor de un 20% de los árboles de olivo están dañados en una etapa inicial o moderada por la verticilosis; por ello, de encontrar una práctica preventiva ó curativa se podría prolongar la vida de 50 mil árboles (20% de las 2000 ha actuales). Además de considerar la protección de la restante cantidad de árboles aún no infectados y 3). Contar con al menos dos cultivares de olivo para aceite con un rendimiento de aceituna de 8.0 ton/ha y un rendimiento graso del 18% significa tener una producción de 1565 litros de aceite por hectárea con un valor de 60.00 por litro, representa una derrama económica de 93,900.00/ha. Con ello se contribuye a una mejora en la alimentación y reducir el riesgo de enfermedades.